2025年外研版选修1生物上册阶段测试试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年外研版选修1生物上册阶段测试试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、下列关于凝胶色谱柱的装填的叙述，错误的是（）A.应将一定量的凝胶浸泡于自来水中充分溶胀，配成凝胶悬浮液B.将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴处理能加速凝胶的膨胀，节约时间C.装填凝胶色谱柱时应将凝胶色谱柱装置垂直固定在支架上D.凝胶装填完毕后应立即使用磷酸缓冲液充分洗涤平衡凝胶2、下列关于酵母菌的相关实验的描述，正确的是（）。实验实验名称相关描述①果酒的制作发酵液中加入酸性重铬酸钾，出现灰绿色，则有酒精产生②酵母菌种群数量变化血细胞计数板在显微镜下观察计数之前要静置片刻③探究酵母菌的呼吸方式控制的无关变量有温度、培养液浓度、有无O2等④酵母菌的纯培养配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行

A.实验①B.实验②C.实验③D.实验④3、金黄色葡萄球菌可引起化脓性炎症，青霉素是化脓性炎症的特效药。但由于青霉素的长期滥用，金黄色葡萄球菌中出现了对青霉素的耐药性，进而产生了“超级细菌”。某医学研究小组在患者体内采集样本并制成菌液后进行分离培养，具体操作如图所示。（已知：金黄色葡萄球菌能分解卵黄中的卵磷脂，在含卵黄的固体培养基上形成的菌落周围会出现特有的乳白色的乳浊环。）下列相关叙述错误的是（）

A.超级细菌的产生是抗生素对变异的细菌进行选择的结果B.灭菌后待温度降到50℃左右时，在无菌条件下，加入无菌的卵黄液C.含卵黄的固体培养基可以鉴别金黄色葡萄球菌，卵黄液可为微生物提供碳源和氮源等营养物质D.长期滥用青霉素后，金黄色葡萄球菌基因频率发生改变从而产生新物种4、下列有关实验操作流程的表述中，步骤不完善的是（）A.蛋白质的提取和分离：样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定B.制作果醋：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→果醋C.制作腐乳：让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制→腐乳D.提取玫瑰精油：鲜玫瑰花→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→玫瑰油5、下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是（）A.制作过程中，勤向腐乳坯表面喷水，有利于菌丝的生长B.泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量变化趋势是先增加后减少C.变酸的酒表面会有白膜出现是因为醋酸菌大量繁殖形成的D.家庭制作果酒、果醋和泡菜都没有进行严格的灭菌评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)6、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量7、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似8、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中9、塑料是“白色污染”的“主要元凶”，降解塑料微生物的筛选有助于解决该难题。如图1是研究人员从蜡螟消化道中分离高效降解聚乙烯细菌的操作流程，图2是菌种筛选的结果。下列有关叙述正确的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌种筛选所用固体培养基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.应选择菌落A1进行扩大培养B.扩大培养应选择固体培养基C.培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源D.与焚烧相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点10、白蚁是自然环境中存在的能够高效降解纤维素的昆虫之一，原因是白蚁消化道中的某些微生物能分泌纤维素酶。某生物兴趣小组从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌，实验流程如下图。下列叙述正确的是（）

A.纤维素酶是由多种酶组成的复合酶，其中催化纤维二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.选择培养的培养基中，纤维素是唯一的碳源，且要持续通入无菌空气，提供充足氧气C.鉴别纤维素分解菌时，不能在长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液D.要长期保存菌种，可将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存11、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验12、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（）A.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换，勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)13、棉花是自然界中纤维素含量_______的天然产物，此外，木材、作物秸秆等也富含纤维素。许多商品纤维素都是由天然纤维素制得的，如水溶性的羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、不溶于水的微晶纤维素等。14、橘皮在石灰水的浸泡时间为__________________以上，橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率____________，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。15、从橘皮中提取的橘皮油，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部___________________，使用_______________________蒸馏法又会发生原料___________的问题，所以一般采用_______________法。16、植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用____________法。17、卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。评卷人得分四、实验题(共3题，共24分)18、Ⅰ土壤有“微生物的天然培养基”之称；下图表示对土壤中某种微生物进行分离和计数而进行的对样品的稀释和稀释液的取样培养流程示意图。请据图回答有关问题。

（1）图示统计样品活菌数目的方法叫做_______________法，主要包括__________操作和____________操作。

（2）当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的_____________，一般选择菌落数在_______________的平板进行计数。

（3）图中选择了104、105、106倍的稀释液进行平板培养，最可能是测定土壤中_____________（填“细菌”或“放线菌”或“真菌”）的数量，这个平板需要在30～37℃温度下、PH调至______培养1-2d。Ⅱ.以下是胡萝卜素的粗提取和鉴定实验。

（1）请完成用萃取法提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→_______→胡萝卜素。

（2）胡萝卜素的纸层析标准结果示意图，图中A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_______________，图中②表示________________。19、(十二)分析有关科学探究的资料；回答问题。

豆科作物的根瘤菌能够固氮；而禾本科植物不能。所以在农业实践中，将豆科植物和禾本科植物间作以提高禾本科植物的产量。研究发现产量提高与土壤中吸收氢气的细菌有直接关系，为探究其中的具体机制，进行以下三个实验。

[实验一]:豆科植物固氮反应能产生氢气；且氢气被土壤吸收。

供选材料：豆科植物苜蓿苗；禾本科植物小麦苗；灭菌的沙子，普通土壤。

供选仪器：收集氢气的设备。

实验方案：

71.若假设成立，完成右表___________________________。

植物名称

种植的基质

实验结果（有无氢气）

实验组

土壤

无

土壤

无

对照组

实验结果：实验组土壤中无法测得氢气；其余见上表。

[实验二]为探究氢气通过何种途径被土壤吸收；进行如下假设。

假设：氢气被土壤中的细菌吸收。

供选材料：苜蓿苗；普通土壤，抗生素（根瘤菌不敏感），杀真菌剂，2，4-D，萃乙酸。

供选仪器：收集氢气的设备。

实验方案：

72.针对假设在实验中除了选择________和________分别对土壤进行处理后栽培苜蓿苗，还需使用________的土壤栽培苜蓿苗作为对照。

73.若假设成立，针对实验方案描述实验结果：________________________________。

[实验三]土壤中吸收氢气的细菌（氢氧化细菌）是否有促进植物生长的作用；继续探究。

假设：氢氧化细菌可以促进植物生长。

供选材料：1.2m×2m的实验田；小麦种子，氢氧化细菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化细菌菌株A2，B2，C2，D2，E2；大肠杆菌。

实验方案：用不同的菌株分别拌种；种植在实验田中，一段时间后记录小麦初生菌的相数据。

实验结果：平均胚根长度（mm）；根相对生长（％）。

A1：平均胚根长度13；根相对生长163;E2：平均胚根长度8，根相对生长100;

D2：平均胚根长度8；根相对生长100;B1：平均胚根长度30，根相对生长375;

C2：平均胚根长度8；根相对生长100;C1：平均胚根长度12，根相对生长150;

D1：平均胚根长度33；根相对生长4.63;E1：平均胚根长度20，根相对生长250;

A2：平均胚根长度8；根相对生长100;B2：平均胚根长度3，根相对生长38;

大肠杆菌：平均胚根长度8；根相对生长100。

74.针对假设对上述数据进行统计处理，用合适的表格表达。_____________________

结论：综合以上三个实验的结果可见，土壤中的氢氧化细菌在促进植物生长中起重要作用。20、下图表示血红蛋白的提取和分离实验的部分实验装置；回答下列问题：

（1）左装置中A是_______________．B是__________，该装置用于__________，目的是_________。

（2）右图分离蛋白质的方法叫做_______，该方法依据的原理是_______，待______时；用试管收集流出液，每管收集5mL，连续收集。

（3）若发现I中有气泡，则需_________。评卷人得分五、非选择题(共1题，共5分)21、腐乳是我国独有的发酵食品；由于具有高营养价值，在国际上也备受推崇。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响，其中部分数据如下。

（1）腐乳生产过程有多种微生物的参与；其中起主要作用的是________________，从细胞结构角度分析应属于______________生物。

（2）腐乳制备过程中；加盐可以__________________，使豆腐块变硬。

（3）由图可知；后期发酵过程中，随着时间的延长，腐乳中游离氨基酸的含量将_____________。这是由于发酵过程中____将豆腐中的蛋白质分解。

（4）由表可知；后期发酵到60天时，盐度为___________的腐乳已经腐败，说明______________。

（5）中国健康管理协会提倡“少油低盐”的健康生活方式，综合上述研究结果，腐乳生产过程中应该控制盐度在______________________左右。评卷人得分六、综合题(共2题，共8分)22、请回答下列关于植物芳香油提取的相关问题：

（1）被誉为香料工业中的“液体黄金”的玫瑰油具有化学性质稳定；难溶于水；

_________________，以及能随水蒸气一同蒸馏的特点，所以一般采用水蒸气蒸馏法提取，该方法可使用图1中的______（填字母）装置。

（2）提取柠檬精油的步骤如图2所示。提取该精油不采取水蒸气蒸馏法的原因是_____________，且有效成分易水解。甲过程需用到石灰水，其作用是_______________________，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。乙过程一般加入相当于柠檬果皮质量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是__________________。

（3）采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎→干燥→萃取→_________→浓缩。干燥时，要注意控制________________，否则会引起胡萝卜素的分解；萃取的效率主要取决于________________________，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；鉴定所提取的胡萝卜素样品常用的方法是_________。23、柠檬精油是生产食品和药品的常用原料；柠檬花中含有精油A，柠檬皮精油B含量较高，两种物质都难溶于水，易溶于有机溶剂，都具有挥发性，精油A的热稳定性比精油B高。请回答下列问题：

（1）用水蒸气蒸馏法提取精油A的过程中，在油水混合物中加入NaCl的目的是_____，可在分离得到的油层中加入_________________除水。

（2）提取精油B不予采用水蒸气蒸馏法的原因是_________________。可用压榨法提取精油B，压榨前需将柠檬皮______________，再用石灰水浸泡，浸泡的目的是________，且压榨液的黏稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。压榨后需要进行两次过滤，第一次过滤的目的是________________________________。

（3）精油B也可用石油醚等有机溶剂萃取，如果要高效提取食品级精油B，最好选择_______（填“萃取法”或“压榨法”），原因是___________________________（答两点即可）。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、A【分析】【分析】

1；凝胶是一些微小多孔的球体；内含许多贯穿的通道，由多糖类构成，如葡聚糖、琼脂糖。制作凝胶色谱柱，可以根据相对分子质量的大小不同而分离蛋白质。当不同分子量的蛋白质流经凝胶色谱柱时，每个分子不仅是向下移动，而且还在做无定向的扩散运动。分子直径比凝胶孔径大的蛋白质分子（相对分子质量较大的蛋白质分子），不能进入凝胶颗粒的微孔，只能通过凝胶颗粒之间的空隙，这样的分子在凝胶色谱柱内移动的路程较短，移动速度较快，更快流出。而分子直径比凝胶孔径小的蛋白质分子（相对分子质量较小的蛋白质分子），容易进入凝胶颗粒的微孔，这样的分子在凝胶色谱柱内移动的路程较长，移动速度较慢，更慢流出。

2；凝胶色谱柱的装填过程：选择好凝胶材料后；根据色谱柱的内体积计算所需凝胶量；称取一定量的凝胶浸泡于蒸馏水或洗脱液中充分溶胀后，配成凝胶悬浮液；将色谱柱装置垂直固定在支架上；将凝胶悬浮液一次性缓慢装填入色谱柱内，装填时轻轻敲动色谱柱，使凝胶装填均匀；装填完毕后，立即用20mmol/L的磷酸缓冲液（pH=7）充分洗涤平衡12h，使凝胶装填紧密。

【详解】

A；应将一定量的凝胶浸泡于蒸馏水（不能自来水；自然水中有杂菌、离子等）中充分溶胀，配成凝胶悬浮液，A错误；

B；商品凝胶是干燥的颗粒；使用前需要在洗脱液中膨胀，为了加速膨胀，可以在沸水浴中将湿凝胶逐渐升温到近沸，节约时间，B正确；

C；装填凝胶色谱柱时应将凝胶色谱柱装置垂直固定在支架上；以便将凝胶悬浮液一次性缓慢装填入色谱柱内，并能装填紧密、均匀，C正确；

D；凝胶装填完毕后应立即使用磷酸缓冲液充分洗涤平衡凝胶；使凝胶装填紧密，D正确。

故选A。2、B【分析】【分析】

1；制备培养基的步骤：计算、称量、溶化、(调节pH)、灭菌、倒平板。

2；探究酵母菌种群数量的变化实验中；实验流程为：

（1）酵母菌培养（液体培养基；无菌条件）；

（2）振荡培养基（酵母菌均匀分布于培养基中）；

（3）观察并计数（对于压在方格边上的酵母菌；只计数相邻两边及其顶点的个体）。

【详解】

①葡萄糖也能使酸性重铬酸钾溶液由橙色变成灰绿色；因此发酵液中加入酸性重铬酸钾后溶液变成灰绿色，不能说明有酒精产生，①错误；

②计数板在显微镜下观察计数之前要静置片刻；待酵母菌沉降到计数室底部，再在显微镜观察；计数，②正确；

③酵母菌的呼吸类型为兼性厌氧型，探究酵母菌的呼吸方式，有无O2是自变量；③错误；

④酒精灯火焰附近是无菌区域；倒平板和接种在酒精灯火焰旁进行，由于需对培养基进行灭菌，因此配制培养基时不需要在酒精灯火焰旁进行，④错误。

综上所述ACD错误；B正确。

故选B。3、D【分析】【分析】

在微生物学中；将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称做选择培养基。

【详解】

A；超级细菌的产生是抗生素对变异的细菌进行选择的结果；其实质是种群的基因频率发生了定向的改变，A正确；

B；配制好的培养基通常使用高压蒸汽进行灭菌；然后待温度降到50℃左右时，因为要分离能分解卵黄中的卵磷脂的金黄色葡萄球菌，故需要在无菌条件下加入无菌的卵黄液，摇匀后立即倒平板，B正确；

C；由题意可知；含卵黄的固体培养基可以鉴别金黄色葡萄球菌，卵黄液可为微生物提供碳源和氮源、水和无机盐等营养物质，C正确；

D；长期滥用青霉素后；金黄色葡萄球菌基因频率发生改变，但不一定产生新物种，D错误。

故选D。4、D【分析】【分析】

1；制作果酒和果醋的流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→果酒；

2；腐乳的制作流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制→腐乳；

3；提取玫瑰精油常用的方法是水蒸气蒸馏法；实验流程是：鲜玫瑰花瓣+清水→水蒸气蒸馏→获得油水混合物→分离油层→除水→玫瑰精油；

4；血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液；

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析；

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质；

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；根据分析可知；蛋白质的提取和分离步骤是“样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定”，A正确；

B；根据分析可知；制作果醋步骤是“挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→果醋”，B正确；

C；根据分析可知；制作腐乳步骤是“让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制→腐乳”，C正确；

D；根据分析可知；提取玫瑰精油步骤是“鲜玫瑰花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油”，D错误。

故选D。5、A【分析】【分析】

1、腐乳制作所需豆腐的含水量及意义：豆腐含水量以70%为宜，毛霉为异养需氧型真菌，若含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成块；若含水量过少，则不利于毛霉的生长，毛霉的代谢也离不开水。

2；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

3；泡菜的制作原理是微生物的发酵在食品的制作而成；制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，然后制作成泡菜。

【详解】

A；含水量过大时腐乳不易成形；进行腐乳制作所选豆腐含水量不宜超过70%，勤向腐乳还表面喷水，使豆腐含水量增大，不利于毛霉菌丝的生长，A错误；

B；在泡菜腌制过程中；亚硝酸盐含量先增加，一般腌制10d后，亚硝酸盐含量开始下降，最后趋于稳定，B正确；

C；变酸的酒的表面观察到的白膜；是醋酸菌在液面大量繁殖形成的菌膜，C正确；

D；家庭酿果酒；一般不对果实进行严格的消毒，主要是避免果皮上的自然菌种受到影响，D正确。

故选A。二、多选题(共7题，共14分)6、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】7、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。9、A:C:D【分析】【分析】

按照物理状态对培养基进行分类；可以分为固体培养基；半固体培养基和液体培养基，一般在固体培养基上进行选择、鉴定等操作，液体培养基用于扩大培养，增加目的菌浓度。

【详解】

A、降解聚乙烯的细菌将固体培养基中的聚乙烯微粒分解后，培养基中会出现透明圈，透明圈直径与菌落直径之比越大，分解塑料的能力越强，因此应选择菌落A1进行扩大培养；A正确；

B；扩大培养应选择液体培养基；B错误：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源，C正确：

D；与焚烧相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点，D正确。

故选ACD。10、A:D【分析】【分析】

1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三种；其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培养基的主要成分包括碳源、氮源、水和无机盐；有的还有特殊营养物质（生长因子、维生素）。

3；纤维素分解菌常采用刚果红染液进行鉴定；刚果红可以与纤维素结合形成红色物质，纤维素分解菌由于能够将纤维素分解而在平板上的菌落周围出现无色的透明圈，透明圈的大小可以反应纤维素分解菌产生的酶的多少。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；

B；从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌；呼吸类型应该为无氧呼吸，B错误；

C；鉴别纤维素分解菌时；可以向长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液，C错误；

D；要长期保存菌种；采用甘油管藏的方方法，将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存，D正确。

故选AD。11、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；“泡菜之水；用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，A错误；

B；“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜，B正确；

C；“坛沿外水须隔日一换；勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境，C错误；

D；制作泡菜的过程；亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势，D错误。

故选ACD。三、填空题(共5题，共10分)13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】最高14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10h高15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬烯水解水中焦糊压榨16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】有机溶剂萃取17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】12%四、实验题(共3题，共24分)18、略

【分析】【分析】

1、活菌计数最常用的是稀释涂布平板计数法，最关键的步骤是梯度稀释和涂布平板，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30~300之间的平板进行计数。由于在土壤中不同微生物的数量的不同，因此培养不同的微生物进对土壤样液的稀释倍数也不同，测定细菌的数量，一般选择104、105和106的倍稀释液进行平板培养，测定放线菌的数量，一般选择103、104和105的倍稀释液进行平板培养，测定真菌的数量，一般选择102、103和104的倍稀释液进行平板培养。

2；胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

3；提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产。

4；最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。

5；实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。

6；对提取的胡萝卜素粗品鉴定采用的是纸层析法；其原理是色素在滤纸上扩散速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在上方用玻璃盖盖严，以防止层析液挥发。在进行点样时，应注意点样应该快速细致并保持滤纸干燥。层析液不能没及滤液基线，否则点样处的有机成分会溶解在层析液中。

【详解】

Ⅰ.（1）图示统计样品活菌数目的方法叫做稀释涂布平板法；主要包括系列（梯度）稀释操作和涂布平板操作。

（2）当样品的稀释度足够高时；培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。

（3）图中选择了104、105、106倍的稀释液进行平板培养；最可能是测定土壤中细菌的数量，这个平板需要在30～37℃温度下；pH调至中性或微碱性培养1-2d。

Ⅱ.（1）用萃取法提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

（2）胡萝卜素的纸层析标准结果示意图；图中A；B、C、D四点中，属于标准样品的样点是A、D，图中②表示其它色素或杂质。

【点睛】

本题主要考查了微生物的分离和计数、胡萝卜素的粗提取和鉴定的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；此外扎实的基础知识是解题的关键。【解析】稀释涂布平板系列（梯度）稀释涂布平板一个活菌30～300细菌中性或微碱性浓缩A、D其它色素或杂质19、略

【分析】【详解】

71.要探究豆科植物固氮反应能产生氢气，且氢气被土壤吸收，实验的自变量应该是植物的种类和基质的种类，因变量是有无氢气产生。豆科植物苜蓿苗可以固氮产生氢气，若基质为土壤，氢气被土壤吸收，实验结果无氢气，若基质为沙子，氢气不被吸收，实验结果为有氢气；禾本科植物小麦苗不能固氮，不能产生氢气，所以无论基质是土壤还是沙子，均无氢气。如图所示：。

植物名称

种植的基质

实验结果（有无氢气）

实验组

苜蓿苗

沙子

有

对照组

小麦苗

沙子

无

土壤

无

土壤

无

72.为验证氢气是否被土壤中的细菌吸收；实验的自变量是土壤中是否含有细菌，故实验组可以用抗生素和杀真菌剂分别处理，对照组土壤不处理。

73.若用抗生素处理的土壤种植苜蓿苗可以收集到氢气；用杀真菌剂和不予处理的土壤种植苜蓿苗均无法收集到氢气，说明氢气被土壤中的细菌吸收。

74.根据氢氧化细菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化细菌菌株A2，B2，C2，D2，E2的实验数据可知，表格如下：。菌株类型

平均胚根长度（mm）

根相对生长（％）

范围

均值

范围

均值

均值

大肠杆菌

8.0

100.0

非氢氧化细菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氢氧化细菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

综合以上三个实验的结果可见，土壤中的氢氧化细菌在促进植物生长中起重要作用。【解析】①.。

植物名称

种植的基质

实验结果（有无氢气）

实验组

苜蓿苗

沙子

有

对照组

小麦苗

沙子

无

土壤

无

土壤

无

②.抗生素（杀真菌剂）③.杀真菌剂（抗生素）④.不予处理⑤.用抗生素处理的土壤种植苜蓿苗可以收集到氢气，用杀真菌剂和不予处理的土壤种植苜蓿苗均无法收集到氢气⑥.。菌株类型

平均胚根长度（mm）

根相对生长（％）

范围

均值

范围

均值

均值

大肠杆菌

8.0

100.0

非氢氧化细菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氢氧化细菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

20、略

【分析】【分析】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四步:样品处理；粗分离纯化、纯度鉴定；其中样品处理包括、红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、收集血红蛋白溶液四个步骤。血红蛋白提取和分离原理：蛋白质的物理性质如形状、大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等千差万别,由此提取和分离各种蛋白质；凝胶色谱法原理:分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙,路程短,流动快;分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部,路程长,流动慢。

【详解】

（1）左装置中有一个透析袋；据图分析可知，应为除去透析袋中血红蛋白溶液中的易溶于水的小分子杂质，其中A是磷酸缓冲液，抵制外界酸；碱对溶液pH的干扰而保持pH稳定，B是血红蛋白溶液；该装置用于透析（粗分离），通过透析，分子量小的能通过透析袋出来，目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质。

（2）右图中为凝胶色谱柱；故分离蛋白质的方法叫做凝胶色谱法；在凝胶色谱柱中，分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙,路程短，流动快，故该方法依据的原理是根据相对分子质量的大小分离蛋白质；待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，用试管收集流出液，每管收集5mL，连续收集。

（3）若发现I中有气泡，则可能会导致不同分子量的物质同时流出，则凝胶色谱柱需重新装填。【解析】磷酸缓冲液血红蛋白溶液透析（粗分离）去除样品中相对分子质量较小的杂质凝胶色谱法根据相对分子质量的大小分离蛋白质红色的蛋白质接近色谱柱底端重新装填五、非选择题(共1题，共5分)21、略

【分析】【分析】

乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

1；让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内；将笼屉中的温度控制在15～18℃，并保持在一定的湿度，约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝．豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子。

2；加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中；同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些；加盐研制的时间约为8d左右，加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

3；加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味；卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的；卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右；加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味；香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等；香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用，可据个人口味配置卤汤。

4；密封腌制。

【详解】

（1）腐乳制作时；起主要作用的微生物是毛霉。毛霉具有核膜包裹的细胞核，属于真核生物。

（2）腐乳制备过程中；加盐可以析出豆腐中的水，使豆腐块变硬。

（3）发酵过程中；毛霉中的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质水解，故氨基酸含量上升，蛋白质含量下降。

（4）发酵到60天时；盐度为5%的腐乳中PH已经下降，说明腐乳已经腐败；说明盐度太低，容易导致其他微生物的生长，从而使腐乳腐败。

（5）盐度太小容易腐败；盐度太大氨基酸含量低，因此最好控制在8%左右。

【点睛】

本题考查腐乳的制作过程，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。【解析】毛霉真核析出豆腐中的水上升蛋白酶5%盐浓度过低，不足以抑制微生物的生长，导致腐败变质8%六、综合题(共2题，共8分)22、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性；把含有芳香油的花，叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法；根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏，水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬，甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

（1）

玫瑰油具有化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂以及能随水蒸气一同蒸馏的特点，所以一般采用水蒸气蒸馏法提取；根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏，水上蒸馏和水气蒸馏等，该