




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
2024年度甘肃省公共营养师之三级营养师过关检测试卷B卷附答案一单选题(共80题)1、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。
A.600毫克
B.800毫克
C.1000毫克
D.1200毫克
【答案】B2、下列关于铁的叙述不正确的是()。
A.植物来源的铁较动物来源者难吸收
B.三价铁较二价铁易吸收
C.维生素C有保护铁的作用
D.铁是血红素的成分
【答案】B3、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
【答案】B4、学龄儿童的膳食指南不包括()。
A.合理加工与烹饪
B.保证吃好早餐
C.少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入
D.重视户外活动
【答案】A5、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
【答案】D6、对高血压的评价正确的是()。
A.控制体重是防治高血压的重要原则
B.土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食
C.喝低度酒不会导致高血压
D.牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶
【答案】A7、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。
A.小于等于1.5mg/kg
B.小于等于1.0mg/kg
C.小于等于0.05mg/kg
D.不得检出
【答案】B8、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。
A.降血糖
B.降血脂
C.防便秘
D.降血压
【答案】D9、儿童热能消耗是指()。
A.生长发育消耗的热能
B.食物特殊动力作用
C.体力活动消耗的热能
D.以上都包括
【答案】D10、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。
A.2—4个月
B.3—4个月
C.4—6个月
D.6—8个月
【答案】C11、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。
A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
B.5岁以前儿童上臂围变化很大
C.我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
D.我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
【答案】C12、维生素D3可以在人体内合成,以下条件几乎不能合成维生素D3()。
A.低纬度地区
B.中纬度地区
C.高纬度北方地区冬季
D.低纬度南方地区夏季
【答案】C13、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。
A.15%—20%
B.20%—25%
C.30%—35%
D.25%—30%
【答案】A14、下列属于必需氨基酸的是()。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
【答案】B15、下列关于脂肪酸的说法正确的是()。
A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
B.动植物中脂肪酸的种类很少
C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
【答案】C16、下列处理中,提高渗透压保藏的是()。
A.速冻
B.盐腌
C.使用防腐剂
D.加热
【答案】B17、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。
A.600mg
B.800mg
C.1000mg
D.1200mg
【答案】B18、()中富含最理想的天然优质蛋白质。
A.牛奶
B.牛肉
C.鸡蛋
D.鱼肉
【答案】C19、体内维生素E营养状况的常用指标是()。
A.α-生育酚
B.β-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚
【答案】A20、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。
A.600毫克
B.800毫克
C.1000毫克
D.1200毫克
【答案】B21、新生儿的胃容量是()ml
A.25—30
B.20—25
C.25—50
D.30—50
【答案】C22、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。
A.膳食纤维
B.大豆多肽
C.植物甾醇
D.中草药中的成分
【答案】B23、RNI可满足群体中()个体需要
A.50%
B.97%~98%
C.99%
D.100%
【答案】B24、一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为()。
A.钙
B.铁
C.锌
D.维生素B12
【答案】C25、肝昏迷前期应控制的食物是()。
A.海带
B.冬瓜
C.蚕豆
D.鸡蛋
【答案】D26、一成年男性的BMI值为18,请判断他为()。
A.正常范围
B.中度消瘦
C.轻度消瘦
D.肥胖
【答案】C27、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。
A.4~10mg/kg.bw
B.0.4~1mg/kg.bw
C.0.1~0.5mg/kg.bw
D.40~50mg/kg.bw
【答案】B28、在体内主要参与糖类代谢的维生素是()。
A.维生素B1
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素A
【答案】A29、下列不是锌良好来源的为()。
A.贝壳类
B.深绿色蔬菜
C.红色肉
D.动物内脏
【答案】B30、()中富含最理想的天然优质蛋白质。
A.牛奶
B.牛肉
C.鸡蛋
D.鱼肉
【答案】C31、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。
A.600mg
B.800mg
C.1000mg
D.1200mg
【答案】B32、一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏营养素为()。
A.钙
B.铁
C.锌
D.维生素B12
【答案】C33、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()
A.500
B.10000
C.700
D.3000
【答案】C34、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。
A.食品中的菌数
B.食品中细菌种类
C.食品等级
D.食品清洁状态
【答案】A35、计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是()。
A.色氨酸
B.牛磺酸
C.赖氨酸
D.组氨酸
【答案】A36、食物中毒是指()。
A.食用了含有化学有毒物质的食物
B.食用了含有寄生虫卵的食物
C.酗酒引起的呕吐
D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
【答案】A37、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是()。
A.豆油
B.花生油
C.橄榄油
D.椰子油
【答案】D38、老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。
A.抗疲劳
B.增进食欲
C.抗氧化损伤
D.降低胆固醇
【答案】C39、人体常量元素包括下列哪一组?()
A.铁、锌、碘、硒
B.钙、镁、钾、钠
C.铁、锌、钾、钠
D.钙、镁、碘、硒
【答案】B40、机体缺乏维生素K可引起()。
A.佝偻病
B.凝血障碍
C.坏血病
D.癞皮病
【答案】B41、中国青少年比胸围标准值为()。
A.35—40
B.40—45
C.45—50
D.50—55
【答案】D42、关于食品营养标签下列说法不正确的是()。
A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成
B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量
C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示
D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群
【答案】D43、下面()为半必需氨基酸。
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.半胱氨酸
【答案】D44、含胆固醇量最高的动物组织是()。
A.肌肉
B.肥肉
C.肺
D.脑
【答案】D45、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()。
A.食品的营养素密度
B.食品的营养价值
C.食品的热能密度
D.食品营养质量指数
【答案】B46、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。
A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4~6小时
C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃内食物的量与胃排空的速率有关
【答案】C47、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。
A.2—4个月
B.3—4个月
C.4—6个月
D.6—8个月
【答案】C48、皮褶厚度可用来衡量()。
A.身高增长情况
B.坐高增长情况
C.智力发育情况
D.肥胖程度
【答案】D49、消化吸收率最高的大豆食品是()。
A.豆腐
B.炒豆
C.煮豆
D.豆芽
【答案】A50、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。
A.细菌的分布
B.细菌的结构特征
C.细菌种类
D.细菌的大小
【答案】C51、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是()。
A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数
B.红细胞转酮醇酶活力系数
C.红细胞转氨酶活力
D.红细胞溶血试验
【答案】B52、几种对食品造成污染的主要有害金属是()。
A.Hg,Ge,Cu,Mo
B.Hg,Cd,Pb,As
C.Hg,Cd,Mn,Zn
D.Hg,Pb,As,Ge
【答案】D53、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。
A.维生素A
B.维生素
C.维生素
D.维生素B2
【答案】D54、()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。
A.流质
B.半流质
C.普通饭
D.软饭
【答案】B55、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。
A.抗坏血酸
B.视黄醇
C.吡哆醇
D.尼克酸
【答案】D56、维生素A缺乏症可引起()。
A.佝偻病
B.脚气病
C.坏血病
D.夜盲症
【答案】D57、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。
A.铁
B.锌
C.钙
D.碘
【答案】A58、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。
A.50g瘦猪肉
B.25g牛奶粉
C.25g肥瘦羊肉
D.200ml酸奶
【答案】B59、缺乏()容易导致“新生儿出血症”。
A.维生素B1
B.维生素
C.维生素E
D.维生素K
【答案】D60、按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()。
A.肉、鱼、禽类
B.豆类及豆制品
C.蛋、奶类
D.粮谷类
【答案】D61、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。
A.较长期
B.当前
C.较长期和当前
D.无
【答案】A62、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()。
A.20%
B.16.7%
C.80%
D.83.3%
【答案】B63、下列属于必需氨基酸的是()。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
【答案】B64、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是()。
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.乳饮料
【答案】D65、11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,如果薯片的能量为555kcal/100g,则薯片属于()食物
A.高能量食物
B.低能量食物
C.中等能量食物
D.极低能量食物
【答案】A66、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()℃为最佳温度。
A.2—3
B.4—5
C.5.5—6
D.6—7
【答案】A67、碘在体内主要参与()的合成。
A.皮质激素
B.性激素
C.肾上腺素
D.甲状腺素
【答案】D68、按照豆类食物交换法,某人每日摄取509豆腐干,可以交换为豆浆()m1。
A.100
B.150
C.200
D.250
【答案】D69、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是()。
A.磷酸
B.淀粉
C.果糖
D.植酸
【答案】D70、维生素A缺乏症可引起()。
A.佝偻病
B.脚气病
C.坏血病
D.夜盲症
【答案】D71、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。
A.人乳喂养AI>牛乳喂养AI
B.人乳喂养AI<牛乳喂养AI
C.二者一致
D.二者相近
【答案】B72、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。
A.果糖
B.DNA
C.氨基酸
D.脂肪
【答案】C73、黄曲霉毒素主要损害的部位是()。
A.神经
B.肝脏
C.肾脏
D.膀胱
【答案】A74、下列说法错误的是()。
A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数
B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示
C.食物的价格高不一定营养价值就高
D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小
【答案】B75、学龄前儿童膳食中应以()为主。
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.谷类
【答案】D76、人类最理想、最经济的热能来源是()。
A.动物蛋白
B.薯类淀粉
C.动物脂肪
D.谷类淀粉
【答案】D77、孕期补充叶酸最有效的食物是()。
A.绿色蔬菜
B.肉类
C.豆类
D.叶酸强化食物
【答案】D78、主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()。
A.维生素B1、B2
B.维生素D、E
C.维生素A.C
D.EC.维生素A.CD维生素
E.K
【答案】A79、上臂肌肉前群部不包括()。
A.喙肱肌
B.肱二头肌
C.肱肌
D.肱三头肌
【答案】D80、人体常量元素包括下列哪一组?()
A.铁、锌、碘、硒
B.钙、镁、钾、钠
C.铁、锌、钾、钠
D.钙、镁、碘、硒
【答案】B二多选题(共20题)1、称重记账法的注意事项包括()。
A.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中
B.尽量注意称量各种食物的可食部,如果称到的为市品毛重,则应根据可食部比例折算成可食部数量
C.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量
D.在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记
E.要考虑人日数和总人日数的计算问题
【答案】BCD2、痛风病人可经常食用的食物有()。
A.精白米
B.大白菜
C.猪肉
D.水果
【答案】ABD3、影响乳汁分泌的主要因素有()。
A.内分泌因素
B.哺乳期母亲的营养状况
C.乳母的活动
D.乳母再次工作的早晚
【答案】AB4、尿液可用于()。
A.测定机体水溶性维生素的耐受情况
B.研究水溶性维生素的需要量
C.评价脂溶性维生素的营养状况
D.判断机体的脂质代谢情况
【答案】AB5、市场信息调查时要求的准确度越高()。
A.抽取的样本数量越大
B.相应的调查费用越少
C.抽取的样本数量越少
D.相应的调查费用越高
【答案】AD6、当体内缺乏()时,会发生营养性巨幼红细胞性贫血。
A.维生素B2
B.维生素B12
C.叶酸
D.维生素B1
E.草酸
【答案】BC7、氨基酸评分()。
A.可用于食物脂肪营养价值的评价
B.可用于混合食物蛋白质的评价
C.可用于单一食物蛋白质的评价
D.可用于食物蛋白质营养价值的评价
【答案】BCD8、老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁的吸收利用下降外,还可能与()有关。
A.蛋白质合成减
B.缺乏了维生素B12、B6
C.缺乏叶酸
D.缺钙
【答案】ABC9、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是()。
A.钾缺乏引起的低钾血症
B.铁缺乏引起的缺铁性贫血
C.维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症
D.蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿
E.某些维生素缺乏症
【答案】BCD10、维生素C缺乏时可出现的体征表现有()。
A.面色苍白,伴有贫血
B.皮肤出血
C.牙龈出血
D.四肢神经炎
E.关节腔内出血
【答案】ABC11、孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 农村个人房屋售卖合同范本
- 买卖注册公司合同范本
- 出租钢琴合同范例
- 倒板合同范本
- 出口经营合同范本
- 个人租车协议合同范本
- 医疗器械借用合同范本
- 制做安装合同范本
- 别墅门订购合同范本
- 二手机械车位转让合同范本
- GB/T 7631.5-1989润滑剂和有关产品(L类)的分类第5部分:M组(金属加工)
- GB/T 41326-2022六氟丁二烯
- GB/T 19470-2004土工合成材料塑料土工网
- GB/T 18913-2002船舶和航海技术航海气象图传真接收机
- 高中教师先进事迹材料范文六篇
- 烹饪专业英语课件
- 3d3s基本操作命令教程课件分析
- 人教版三年级语文下册晨读课件
- 传染病防治法培训讲义课件
- 河南大学版(2020)信息技术六年级下册全册教案
- 法律方法阶梯实用版课件
评论
0/150
提交评论