




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
2024年度湖北省公共营养师之三级营养师通关试题库(有答案)一单选题(共80题)1、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着()。
A.他缺乏这种营养素的概率是0.5
B.他缺乏这种营养素的概率是1.0
C.他缺乏这种营养素的概率是0
D.都不对
【答案】A2、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。
A.6%
B.4%
C.8%
D.10%
【答案】D3、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加()kcal/日。
A.500
B.400
C.300
D.600
【答案】A4、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。
A.100
B.200
C.300
D.400
【答案】C5、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是()。
A.乳类
B.蛋类
C.瘦肉
D.肉皮
【答案】D6、营养补充剂可以提供能量为目的,故主要成分应当是()。
A.维生素、矿物质
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖
【答案】A7、下列属于必需氨基酸的是()。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
【答案】B8、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,则要考虑()。
A.智力障碍
B.营养良好
C.骨骼发育不良
D.营养不良
【答案】D9、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()。
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
【答案】C10、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖()。
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
【答案】C11、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。
A.钙、磷、钠
B.乳糖
C.脂肪
D.维生素D
【答案】A12、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。
A.钙
B.铁
C.硒
D.碘
【答案】C13、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加()。
A.100
B.200
C.300
D.400
【答案】B14、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。
A.构成身体主要成分
B.增强肠功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
【答案】A15、谷类蛋白质含量一般为()。
A.<1%
B.7%~12%
C.10%~20%
D.20%~36%
【答案】B16、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。
A.0.4~7%
B.10~15%
C.15~20%
D.21~25%
【答案】A17、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。
A.降血糖
B.降血脂
C.防便秘
D.降血压
【答案】D18、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是()。
A.以食用畜肉为主
B.以食用蔬菜为主
C.以食用鱼类为主
D.以食用禽类为主
【答案】B19、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。
A.低温储藏
B.水浸泡
C.避光储藏
D.使用时加碱
【答案】A20、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,则要考虑()。
A.智力障碍
B.营养良好
C.骨骼发育不良
D.营养不良
【答案】D21、中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害。
A.硒
B.维生素B1
C.碘
D.核黄素
【答案】A22、自然界中的氨基酸常见分类原则是()。
A.按蛋白质来源分类
B.按营养价值分类
C.按化学结构分类
D.按营养价值和化学结构分类
【答案】D23、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。
A.2~4个月
B.3~4个月
C.4~6个月
D.6~8个月
【答案】C24、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质()。
A.维生素B12
B.叶酸
C.维生素B2
D.维生素C
【答案】D25、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。
A.100
B.200
C.300
D.400
【答案】C26、含有胆固醇量最高的动物组织是()。
A.肌肉
B.肥肉
C.肺
D.脑
【答案】D27、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为()。
A.12.5kg
B.15kg
C.14.3kg
D.25kg
【答案】A28、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。
A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟
C.孕妇孕期缺碘会导致克山病
D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
【答案】C29、在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是()。
A.B族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
【答案】A30、影响人体基础代谢的主要因素是()。
A.体表面积
B.身高
C.体重
D.胸围
【答案】A31、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()。
A.20%
B.16.7%
C.80%
D.83.3%
【答案】B32、能被人体消化吸收的碳水化合物是()。
A.果胶
B.纤维素
C.半纤维素
D.淀粉
【答案】D33、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。
A.蛋氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.甘氨酸
【答案】C34、测定人体基础代谢率时需选在()。
A.饭后2~4小时
B.饭后6~8小时
C.饭后8~12小时
D.饭后12~14小时
【答案】D35、下列不是锌良好来源的为()。
A.贝壳类
B.深绿色蔬菜
C.红色肉
D.动物内脏
【答案】B36、关于胆固醇的描述中,下列不正确的说法为()。
A.胆固醇能构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇不能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】C37、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是()。
A.以食用畜肉为主
B.以食用蔬菜为主
C.以食用鱼类为主
D.以食用禽类为主
【答案】B38、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()
A.500
B.10000
C.700
D.3000
【答案】C39、有关营养调查,下列哪些说法()是不正确的。
A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C.询问法又称为24小时回顾法
D.记账法结果最为准确
【答案】C40、选购蔬菜应注意其是否()。
A.软化
B.掺杂
C.有哈喇味
D.清亮透明
【答案】A41、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为()。
A.2100kcal
B.2200kcal
C.2400kcal
D.2500kacl
【答案】C42、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。
A.维生素B1
B.核黄素
C.尼克酸
D.维生素A
【答案】B43、霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分。
A.2-硝基丙酸
B.2-硝基丁酸
C.3-硝基丙酸
D.3-硝基丁酸
【答案】C44、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为()小时。
A.24
B.26
C.48
D.72
【答案】D45、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()。
A.20%
B.16.7%
C.80%
D.83.3%
【答案】B46、谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。
A.蛋氮酸+胱氯酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
【答案】B47、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄人()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A.多酚化合物
B.番茄红素
C.胡萝卜素
D.萜类化合物
【答案】A48、人类最理想、最经济的热能来源是()。
A.动物蛋白
B.薯类淀粉
C.动物脂肪
D.谷类淀粉
【答案】D49、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。
A.人乳喂养AI>牛乳喂养AI
B.人乳喂养AI<牛乳喂养AI
C.二者一致
D.二者相近
【答案】B50、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。
A.膳食中的磷酸盐
B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
C.胃酸分泌减少
D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
【答案】D51、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。
A.日本
B.发展中国家
C.欧美发达国家
D.意大利、希腊
【答案】A52、谷粒中含B族维生素较多的部位是()。
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚芽
【答案】B53、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。
A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
【答案】C54、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的()。
A.1/3以上
B.1/4以上
C.1/5以上
D.1/6以上
【答案】A55、普通成人适宜的运动强度是()。
A.轻度
B.中度
C.重度
D.极重度
【答案】B56、植物性食物中铁的主要存在形式是()。
A.血红素铁
B.非血红素铁
C.血红素铁和非血红素铁
D.功能性铁
【答案】B57、人体常量元素包括下列哪一组?()
A.铁、锌、碘、硒
B.钙、镁、钾、钠
C.铁、锌、钾、钠
D.钙、镁、碘、硒
【答案】B58、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。
A.VC缺乏
B.VB2缺乏
C.锌缺乏
D.碘缺乏
【答案】A59、衡量食不过量的最好的指标为()。
A.能量的推荐摄入
B.体重
C.高血脂的发生率
D.糖尿病的发病率
【答案】B60、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()。
A.4%~5%
B.5%~6%
C.6%~7%
D.7%~10%
【答案】B61、河豚毒素含量最多的器官是()。
A.鱼肉和血液
B.鱼头和鱼尾
C.肝脏和卵巢
D.鱼鳃和眼睛
【答案】C62、皮褶厚度可用来衡量()。
A.身高增长情况
B.坐高增长情况
C.智力发育情况
D.肥胖程度
【答案】D63、湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。
A.钙
B.钾
C.镁
D.铁
【答案】B64、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。
A.0.4~7%
B.10~15%
C.15~20%
D.21~25%
【答案】A65、计算食物血糖生成指数(GI)时,常用()作为比较基准。
A.蔗糖耐量面积
B.乳糖耐量面积
C.葡萄糖耐量面积
D.果糖耐量面积
【答案】C66、测定人体基础代谢率时需选在()。
A.饭后2~4小时
B.饭后6~8小时
C.饭后8~12小时
D.饭后12~14小时
【答案】D67、维生素B1以辅酶的形式参与()。
A.蛋白质代谢
B.脂肪代谢
C.氨基酸代谢
D.糖代谢
【答案】D68、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。
A.小于等于1.5mg/kg
B.小于等于1.0mg/kg
C.小于等于0.05mg/kg
D.不得检出
【答案】B69、膳食纤维()作用不明显。
A.降血糖
B.降血脂
C.防便秘
D.降血压
【答案】D70、痛风症应控制的食物是()。
A.鸡蛋
B.冬瓜
C.羊肉
D.鱿鱼
【答案】D71、长期过量摄入脂溶性维生素时()。
A.以原形从尿中排出
B.经代谢分解后全部排出体外
C.在体内贮存备用
D.导致体内贮存过多引起中毒
【答案】D72、RNI可满足群体中()个体需要
A.50%
B.97%~98%
C.99%
D.100%
【答案】B73、非血红素铁吸收率为()。
A.1%
B.20%
C.30%
D.5%
【答案】D74、下列属于必需氨基酸的是()。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
【答案】B75、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。
A.低温储藏
B.水浸泡
C.避光储藏
D.使用时加碱
【答案】A76、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()。
A.食品的营养素密度
B.食品的营养价值
C.食品的热能密度
D.食品营养质量指数
【答案】B77、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。
A.较长期
B.当前
C.较长期和当前
D.无
【答案】A78、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。
A.600毫克
B.800毫克
C.1000毫克
D.1200毫克
【答案】B79、婴儿添加辅食食品时,一种辅食一般应经过()天的适应期。
A.2—3
B.3—5
C.5—7
D.7—9
【答案】C80、含有胆固醇量最高的动物组织是()。
A.肌肉
B.肥肉
C.肺
D.脑
【答案】D二多选题(共20题)1、下列元素中属于微量元素的是()。
A.碘
B.硫
C.硒
D.铁
【答案】ACD2、保健食品的标签和说明书必须标明()等。
A.保健食品的疗效
B.适合人群
C.食用方法
D.推荐用量
【答案】BCD3、儿童体格测量的主要指标包括()。
A.皮褶厚度
B.身高
C.胸围
D.体重
E.头围
【答案】BCD4、蛋白质的良好来源包括()。
A.畜禽类
B.乳类
C.蛋类
D.蔬菜、水果类
E.鱼类
【答案】ABC5、促进铁吸收的因素有()。
A.维生素A
B.猪肉
C.抗酸药物
D.植酸盐
【答案】AB6、纵向测量指标主要用来反映()的影响。
A.经济状况
B.疾病
C.长期营养
D.近期营养
E.不良环境因素
【答案】BC7、与高血压呈负相关的膳食因素有()。
A.钠
B.钾
C.镁
D.酒精
E.钙
【答案】BC8、混合型蛋白质—能量营养不良表现为()。
A.维生素缺乏
B.蛋白质缺乏
C.能量缺乏
D.水缺乏
E.矿物质缺乏
【答案】ABC9、属于副溶血性弧菌食物中毒的是()。
A.我国沿海地区最常见的食物中毒
B.好发食品主要为海产品
C.以脐部阵发性绞痛为本病特点
D.好发季节为冬春季
【答案】ABC10、孕早期叶酸缺乏可引起()。
A.胎儿先天性心脏病
B.胎儿神经管畸形
C.胎儿低体重
D.胎儿肢体异常
【答案】BC11、回顾法调查的误差来源有()。
A.膳食摄入量的漏报
B.膳食摄入量
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 鼻肠管非计划性拔管的预防
- 高中语文《边城》说课
- 护理基本操作培训
- 餐饮部门投诉解决办法
- 八年级上册《科学记数法》课件与练习
- 英语 第四册(五年制高职)6课件 Unit6 Green Development
- 第二章 4 单摆-2025版高二物理选择性必修一
- 鼻咽癌病理分型
- 实战演练CFA试题及答案技巧
- 鼻肠营养管的护理
- 企业主要负责人安全培训试题及答案 完整
- 全民国家安全教育日主题班会-童你一起共护国安课件
- 【北师大版】2024-2025学年七年级数学下册教学工作计划(含进度表)
- 2025广东深圳证券信息有限公司人员招聘笔试参考题库附带答案详解
- 2024江苏盐城市交通投资建设控股集团有限公司招聘笔试参考题库附带答案详解
- 《国际货运代理英语》课件-Customs Clearance 清关基本知识介绍
- 2025年3月18日第25次全国爱肝日中西医结合逆转肝硬化课件
- 2025年南京机电职业技术学院单招职业技能测试题库必考题
- 职务侵占罪预防
- 预防艾滋病母婴传播工作职责
- 人工智能辅助法律文书处理
评论
0/150
提交评论