餐饮业食品卫生与安全保障合同协议书

餐饮业食品卫生与安全保障合同协议书合同编号：__________甲方（餐饮服务提供者）：名称：__________________法定代表人：______________地址：__________________联系方式：______________营业执照号码：____________乙方（食品原材料供应商/合作方）：名称：__________________法定代表人：______________地址：__________________联系方式：______________营业执照号码：____________一、合同主体1.甲方（餐饮服务提供者）甲方作为餐饮服务提供者，应具备合法的经营资质和相关许可证件，保证其餐饮服务活动符合法律法规的要求。甲方应按照本合同的约定，为乙方提供符合食品卫生与安全标准的餐饮服务环境和条件。甲方有权对乙方提供的食品原材料进行检验和验收，对不符合要求的原材料有权拒绝接收。2.乙方（食品原材料供应商/合作方）乙方作为食品原材料供应商/合作方，应具备合法的生产经营资质和相关许可证件，保证其提供的食品原材料符合法律法规和国家相关标准的要求。乙方应按照本合同的约定，按时、按量、按质向甲方提供符合食品卫生与安全标准的食品原材料。乙方应配合甲方的检验和验收工作，提供相关的产品质量证明文件和检验报告。二、合同引言1.合同背景人们对食品安全和健康的关注度不断提高，餐饮行业的食品卫生与安全问题日益受到重视。为了保障消费者的合法权益，提高餐饮服务的质量和水平，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经友好协商，就餐饮业食品卫生与安全保障事宜达成如下协议。2.合同目的本合同的目的是明确甲乙双方在食品卫生与安全方面的权利和义务，规范双方的经营行为，保证餐饮服务过程中的食品卫生与安全，防止食品安全的发生，保护消费者的身体健康和生命安全。三、食品卫生与安全标准1.国家标准与行业规范甲乙双方应严格遵守国家有关食品卫生与安全的法律法规、标准和规范，如《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。乙方提供的食品原材料应符合国家相关标准的要求，包括但不限于食品添加剂的使用、农药残留、重金属含量等指标。甲方在食品加工与制作过程中，应严格按照国家相关标准和规范进行操作，保证食品的卫生与安全。2.甲方内部卫生与安全标准甲方应制定并执行严格的内部卫生与安全标准，包括但不限于餐饮场所的清洁消毒、员工个人卫生、食品加工制作流程等方面的要求。甲方的内部卫生与安全标准应不低于国家相关标准和规范的要求，并应根据实际情况不断进行完善和优化。乙方应了解并遵守甲方的内部卫生与安全标准，配合甲方的管理和监督工作。四、食品原材料采购1.供应商选择与资质要求甲方应选择具有合法资质和良好信誉的食品原材料供应商作为乙方，乙方应提供相关的资质证明文件，如营业执照、生产许可证、食品经营许可证等。甲方应对乙方的生产经营场所进行实地考察，了解其生产经营条件和质量管理情况，保证其具备提供符合要求的食品原材料的能力。乙方应保证其提供的食品原材料来源合法，不得采购和使用来路不明、假冒伪劣或过期变质的原材料。2.原材料检验与验收程序乙方应按照国家相关标准和甲方的要求，对所提供的食品原材料进行检验和检测，保证其质量符合要求。检验报告应随货同行，供甲方查验。甲方在接收乙方提供的食品原材料时，应进行严格的验收工作，检查原材料的外观、包装、标识、保质期等内容，对不符合要求的原材料有权拒绝接收。甲方有权对乙方提供的食品原材料进行抽样检测，如发觉质量问题，乙方应承担相应的责任和损失。五、食品加工与制作1.加工流程与卫生要求甲方应制定科学合理的食品加工流程，保证食品在加工过程中不受污染，保证食品的卫生与安全。食品加工过程中，应严格控制食品的温度、时间、湿度等参数，保证食品的营养成分和口感不受影响。加工食品的设备和工具应定期进行清洁和消毒，保持良好的卫生状况。加工人员应严格遵守卫生操作规程，穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。2.烹饪温度与时间控制甲方应根据不同的食品种类和加工要求，合理控制烹饪温度和时间，保证食品熟透，杀灭食品中的有害微生物。烹饪过程中，应定期检查食品的温度，保证食品达到规定的烹饪温度。对于需要长时间烹饪的食品，应采取适当的措施，防止食品过度烹饪，影响食品的质量和口感。六、食品储存与保管1.储存环境与条件甲方应提供符合食品储存要求的仓库和冷藏、冷冻设备，保证食品在储存过程中的卫生与安全。仓库应保持清洁、干燥、通风良好，无异味、无有害生物滋生。冷藏、冷冻设备应定期进行维护和保养，保证其正常运行，温度应符合食品储存的要求。2.库存管理与保质期监控甲方应建立健全库存管理制度，对食品的入库、出库、库存数量等进行详细记录，做到账物相符。甲方应定期对库存食品进行检查，及时清理过期变质的食品。乙方应在食品包装上标明生产日期、保质期等信息，甲方应按照保质期的先后顺序使用食品，保证食品在保质期内使用。七、食品配送与运输1.配送车辆与设备要求乙方应配备符合食品配送要求的专用车辆和设备，保证食品在配送过程中的卫生与安全。配送车辆应保持清洁、卫生，定期进行消毒处理。配送设备应具备良好的保温、冷藏、冷冻功能，保证食品在运输过程中的温度符合要求。2.运输过程中的温度控制与卫生措施乙方应根据食品的种类和要求，合理控制运输过程中的温度，保证食品的质量不受影响。运输过程中，应采取有效的卫生措施，防止食品受到污染。食品应与有毒、有害物品分开运输，避免交叉污染。乙方应保证食品在运输过程中的安全，防止食品丢失、损坏或变质。如发生异常情况，应及时通知甲方，并采取相应的措施进行处理。八、餐饮场所卫生与清洁1.餐厅环境清洁与消毒甲方应保持餐厅环境的清洁卫生，定期对餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗等进行清洁和消毒。餐厅内应设置足够的垃圾桶，并定期进行清理和消毒，保持餐厅内无垃圾堆积和异味。餐厅内的通风设备应保持正常运行，保证空气流通，减少异味和细菌滋生。2.餐具与厨具的清洗与消毒甲方应配备专用的餐具和厨具清洗消毒设备，对餐具和厨具进行及时、彻底的清洗和消毒。餐具和厨具的清洗应采用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂，清洗后的餐具和厨具应符合卫生要求。消毒后的餐具和厨具应妥善存放，避免二次污染。九、员工健康与卫生管理1.员工健康检查要求甲方应要求员工定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康检查的项目应包括但不限于传染病、皮肤病、胃肠道疾病等方面的检查。对患有有碍食品卫生疾病的员工，应及时调离食品加工和服务岗位。2.个人卫生与操作规范培训甲方应加强员工的个人卫生管理，要求员工保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、勤换衣、勤理发等。甲方应定期对员工进行食品卫生与安全操作规范培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。员工在工作过程中应严格遵守操作规范，不得随意更改加工流程和操作方法。十、食品安全监督与检查1.甲方内部监督机制甲方应建立健全内部食品安全监督机制，定期对餐饮服务过程中的食品卫生与安全情况进行检查和评估。检查内容应包括食品原材料采购、食品加工与制作、食品储存与保管、食品配送与运输、餐饮场所卫生与清洁、员工健康与卫生管理等方面。对检查中发觉的问题，甲方应及时采取措施进行整改，保证食品安全。2.乙方的配合与协作乙方应积极配合甲方的食品安全监督与检查工作，提供相关的资料和信息。乙方应按照甲方的要求，对存在的问题进行整改，并及时将整改情况反馈给甲方。乙方有权对甲方的食品安全管理工作提出建议和意见，共同提高食品安全管理水平。十一、违约责任与赔偿1.违约行为的认定若甲方未按照本合同的约定履行其在食品卫生与安全方面的义务，如使用不符合要求的食品原材料、未按照规定的加工流程和卫生要求进行操作等，视为甲方违约。若乙方未按照本合同的约定履行其在食品原材料供应方面的义务，如提供不符合要求的食品原材料、未按时按量供应原材料等，视为乙方违约。若甲乙双方违反本合同的其他约定，如未按照约定的时间进行交货、付款等，视为违约。2.赔偿责任与金额计算若甲方违约，应承担相应的违约责任，向乙方赔偿因此造成的损失。损失赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违反合同一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。若乙方违约，应承担相应的违约责任，向甲方赔偿因此造成的损失。损失赔偿额应包括甲方因乙方违约而支付的额外费用、因食品安全问题导致的消费者投诉和赔偿费用、以及对甲方声誉造成的损害等。具体赔偿金额应根据实际情况进行计算和确定。若甲乙双方均违约，应各自承担相应的违约责任，按照各自的过错程度分担因违约而造成的损失。十二、合同变更与解除1.变更与解除的条件本合同的变更或解除须经甲乙双方协商一致，并签订书面协议。如因不可抗力或其他不可预见、不可避免的原因，导致本合同无法履行或部分无法履行，甲乙双方应协商解决。如协商不成，任何一方均可依法解除本合同。如一方违反本合同的约定，另一方有权解除本合同，并要求违约方承担相应的违约责任。2.程序与通知要求甲乙双方如需变更或解除本合同，应提前______天书面通知对方，并说明变更或解除的原因和理由。对方在收到通知后，应在______天内予以答复。如对方未在规定时间内答复，视为同意变更或解除本合同。本合同变更或解除后，甲乙双方应按照变更或解除后的合同内容履行各自的义务。十三、争议解决1.协商解决的途径本合同的履行过程中，如甲乙双方发生争议，应首先通过友好协商解决。协商不成的，任何一方均可向合同签订地的人民调解委员会申请调解。调解不成的，任何一方均可向合同签订地的仲裁机构申请仲裁，或向有管辖权的人民法院提起诉讼。2.仲裁或诉讼的选择甲乙双方在签订本合同时应明确选择仲裁或诉讼作为争议解决的方式。如选择仲裁，应明确仲裁机构的名称和地址；如选择诉讼，应明确管辖法院的名称和地址。一旦甲乙双方选择了仲裁或诉讼作为争议解决的方式，在争议解决过程中，双方应遵守仲裁机构或人民法院的相关规定和程序，积极配合仲裁或诉讼的进行。十四、其他条款1.合同生效日期本合同自甲乙双方签字（盖章）之日起生效，有效期为______年。2