2024年CCFA连锁餐饮创新案例集

连锁餐饮创新案例集2024年4月发布目录1-营销创新1-1眉州东坡“刚哥寻鲜”创新营销迎新增长 41-2汉堡王新品联名营销破历史单日成交峰值 1-3呷哺呷哺集团数字化整合营销，实现会费超1.5亿 1-4肯德基周年庆联合营销，新客转化老客复购双提升 2-产品创新2-1海底捞以区域化产品创新提供多元消费体验 2-2永和大王益生菌豆浆系列产品创新成爆款 2-3熊喵来了虾滑新品成全国门店热销爆款 353-组织创新 4-会员体系建设4-1塔斯汀搭建会员营销体系，全量会员达2亿 5-精益化管理5-1老乡鸡卫星店，80平米月营收60万 5-3赞华助力餐饮配送智能化实现准点率98% 6-数字化赋能6-1吉祥馄饨数字化选址开店，实现快速扩张 6-2宝获利助力呷哺集团门店提升经营效率 6-3北京华天集团数字化运营升级，为企业保驾护航 6-5科脉助力论牛小火锅全案数字化建设 646-6净安为餐企建立食安标准，实现降本增效 6-7喜姐炸串建立数字化营销系统，提 6-9大董餐饮数字化解决方案驱动经营管理，提升人效 26-10商米数字化赋能某汉堡品牌门店食安管控 7-1海底捞以新业态创造新活力，为消费者打造多元消费体验 7-3呷哺呷哺绿色设计打造环境友好餐厅 7-4北京首都机场T3航站楼公共区餐饮浮岛消费场景创新 8-1海底捞“食安主体责任制”管理信息系统 8-2塔斯汀助力小众非遗，传承非遗文化建设 8-3塔斯汀聚爱成塔，助力特殊人群就业 8-4秋田快饮绿色低碳经营，大幅降低运营成本 8-5塔斯汀教育公益捐赠，品牌曝光超亿次 3一、项目实施前背景眉州东坡成立于1996年，是一家以川菜为主打的餐饮品牌。多年来聚焦四川好食材，打造四季新品营销，建立地道川菜认知，用四川好食材链接客人，实现获客锁客。随2023年春季新品主打食材确定为来自四川的有机川熊猫竹笋，这是眉州东坡第7年推出此款食材。在新品叫客力逐渐下滑，市场恢复未达预期的情况下，本季新品营销眉州东坡需要新的玩法带来全新增长。二、项目实施过程及投入营销的最终目的是要顾客买单。2023年春季营销，胜加品牌咨询运用胜加品牌方法#价值引爆战略#为眉州东坡量身打造了全新新品营销IP:#刚哥寻鲜#。价值引爆战略先胜后战引爆客流定准!价值转介绍复购获新留存爆品营销新顾客说我所做说好!做我所说聚焦“鲜”的价值聚焦发力做爆!刚哥寻鲜J成为口碑超级发酵场全面做爆“鲜”的体验聚焦“鲜”的核心价值，集中精力，打透新鲜。中国人饮食自古讲究跟着时令吃鲜食，“鲜”是餐饮品怕新品营销最重要的价值内核。打造“刚哥寻鲜”营销IP,全面落地“鲜”的价值。让眉州东坡品牌创始人刚哥成为品牌代言人，带领大家寻找当季最当鲜的食材，结合川菜中最能激发食材鲜美的技法，带来最地道的春日鲜味。4落地端通过门店“刚哥寻鲜好食材陈列”“刚哥寻鲜采风展”让顾客深度体验食材的鲜，聚焦新品品鉴会成为口碑发酵场，全面扩大传播。1.第一步：打造刚哥的身份确定刚哥身份Title“眉州东坡创始人+川菜泰斗甘国清关门弟子”。通过身份Title的打造，最终回归品牌端要持续为“眉州东坡地道川菜”赋能。刚哥船州东坡创始人2.第二步：聚焦主打食材，确定春季新品营销主题时间对时令食材的影响是巨大的，当季的第一波食材总是最好的。2023年早春二月，竹林里的笋已经零星开始冒土而出。为了让顾客品尝到最当鲜的食材，对新品上市时间进行调整。二月二龙抬头当天起，顾客就能够在门店品尝到名副其实的春天第一波春聚焦有机川熊猫笋“鲜”的价值，用“春天的第一波春笋”建立熊猫笋“鲜”的最高标准，确立营销主题——第七届有机川熊猫笋节春天头茬鲜，拱泥冒尖尖录天头老拱泥冒尖尖外卖东城外卖菜站爱吃堂食53.第三步：刚哥寻鲜杂志+刚哥寻鲜视频+刚哥寻鲜食材展+刚哥美食笔记，全面讲好寻鲜故事菜单落地刚哥美食笔记，讲好产品价值味最大限度的佳放将逝去的态鲜刚刚哥泰斗甘国清关门弟子哥寻鲜东坡笋MB发码56编助价59的关汇1入是中堆刚哥寻鲜视频和杂志，全面展示刚哥寻找食材，研发美食的过程。追着太阳走追着太阳走寻Xun在DestinatlonExplore鲜东坡笋第6门店落地刚哥寻鲜食材展，让顾客直接感受春季好食材的新鲜。4.第四步：打造新品品鉴会，深度感知食材价值，成为口碑发酵场打造1场品牌发布会(暨新品品鉴会)+在全国14场门店品鉴会，邀请老顾客、媒体达人、合作方到场深度品鉴春季新品，成为产品口碑发酵场，带动到场嘉宾自发分享传播。7三、案例创新成果/价值通过#刚哥寻鲜#全新营销IP,锁定核心价值“鲜”,打造“刚哥寻鲜”营销IP全面落地鲜的价值，通过“刚哥寻鲜好食材陈列”“刚哥寻鲜采风展”“刚哥寻鲜新品品鉴会”全面感知鲜。最终超额达成春季新品销售目标，春季新品销售目标达到整体菜品销售额的8%,实际达成超过10%。新品品鉴券核销率更是从过去的17%提升到67%。刚哥寻鲜成为眉州东坡2023年全年营销核心IP。81-2汉堡王新品联名营销破历史单日成交峰值一、项目实施前背景汉堡王是老牌西式快餐品牌之一，为了帮助品牌应对日益激烈的市场竞争，占据更大的市场份额，美团外卖将汉堡王列入BETTER试点品牌，利用BETTER方法论，从供给，营销到传播为品牌量身定制增长方案。在项目初期，利用BETTER方法论定位品牌痛点，品牌潜客转新客、老客提复购均有较大提升空间，需要有触动年轻用户的兴趣营销和曝光触达。5月超级发布活动IP通过品牌人群机会点洞察，为汉堡王定制营销全案，并利用美团外卖站内外流量放大营销活动影响力。本次合作美团外卖为汉堡王引入Z世代打工人最爱的表情包之一的IP“焦绿猫”;并结合品牌心智，商品力优势，和菜品兴趣趋势洞察与品牌联合共创独家供给“牛油果芝牛”系列汉堡；通过“焦虑猫”IP内容赋能新品“牛油果芝牛系列”汉堡，为汉堡王定制IP联名表情包，魔性视频，定制“焦绿猫”联名款可DIY汉堡盒，和IP联名款打工人解压捏捏乐。活动期用户下单指定套餐即可随餐赠IP联名周边，引发用户追捧，联名周边一度断货，闲鱼上周边炒出高价，一“,猫”难求。本次合作最终实现汉堡王新品及品牌的破圈，为品牌赋予更多年轻活力，提升品牌影响力，同时引爆站外种草传播和站内交易。果三层芝牛堡重生厂分次美团外卖超级发布#迪果2芝牛4作《38焦绿猫α524起发室磅9二、项目实施过程及投入1.新品策略：根据BETTER人群机会探查，汉堡王用户流失流向的品牌，上新及新品营销频次更高，“尝鲜”是转化汉堡王潜客和流失用户(20-30岁学生及职场新人)得重要方式。同时根据站内口味营销趋势分析，平台观测到2023年春节后牛油果口味热度迅速拉升。结合品牌自身“绿色，健康”的品牌主站，利用汉堡王的当家“牛堡”进行改造，平台和品牌联合共创“牛油果牛堡”系列新品，为用户带来新的口味体验，同时持续沉淀品牌在“牛堡”品类的心智；2.营销策略：“超级发布”作为平台打造的品牌年度营销大事件活动IP,借势“大儿童也要过六一”的六一情绪节点，为汉堡王引入受目标人群(Z世代打工人)欢迎的“打工人嘴替”表情包IP焦绿猫，助力新品营销，为汉堡王定制IP联名表情包，魔性视频，并为新品牛油果芝牛堡定制“焦绿猫”联名款可DIY汉堡盒，随餐赠IP联名款捏捏乐玩售起售起3.市场传播策略：新品静默上线期，汉堡王官方微博预热埋梗，拉升用户期待；在活动上线节点，强势官宣美团外卖&汉堡王合作，打造“焦绿猫送外卖啦”线下事件，焦绿猫外卖员亮相CBD,引发全网追“猫”求“堡”,线下事件冲上北京、上海微博热搜，引爆宣传势能。在销售爆发期，微博、小红书大V原创种草图文，带动用户UGC主动分享晒单，推动新品套餐成为全网爆品。同美园汉堡王外汉堡王吃堡了先吃业二、案例创新成果/价值1.销售破峰、传播破峰：活动为品牌贡献超千万交易额，突破品牌历史单日成交峰活动期5天内，共卖出超30w只新品牛油果汉堡，新品销量刷新品牌合作款历史成绩，新品交易占比超1/3。“汉堡王”品牌词首次冲入美团外卖单日用户主动搜索Top榜2.美团外卖首次平台与品牌口味共创：充分调动平台数据和营销工具，基于BETTER方法论对品牌人群进行深度分析，同时结合平台对用户口味偏好探查，为汉堡王发掘出潜力新品机会点，带动品牌覆盖人群和销售规模增长。1-3呷哺呷哺集团数字化整合营销，实现会费超1.5亿一、聚焦数字化发展实施背景呷哺呷哺作为餐饮行业头部企业，重视顾客的核心利益，用创新思想引领行业数字化整合营销的全新增长，发起数字化转型升级。自2022年起，呷哺呷哺打造全新集团会员体系，覆盖集团五大品牌会员等级、会员权益、会员资产互通互享，实现单品牌及多品牌的流量共增共享，首创餐饮行业集团跨品牌整合营销模式。我们不断强化公司内部数字化发展，推动高效、可持续的管理，在完成集团多品牌会员系统打通后，集团总体会员数已超3500万。为进一步增加顾客的粘性以及为忠实客户提供更好的用餐体验，2023年集团携五大品牌联合打造的超级会员畅吃卡正式上线。二、项目实施过程及投入公司致力于打造更加立体和高效的，人、货、场业务场景。我们基于全球化战略，制定了全球统一的聚合多品牌会员体系，基于小程序、app触达消费者，通过构建私域运营体系，不断壮大私域流量池，并通过数仓的能力，以及BI工具的数据分析，不断提供业务强有力的决策支持。为提高顾客体验，我们持续优化小程序点餐系统，未来将实现电子发票，方便顾客开具发票的同时，也实现纸张节约。我们逐步推进信息体系建设，科学、有效地应对数字化发展路程中的挑战和机遇。公司重视人员理念的改变，构建大项目评审机制，依据科学的论证判断做出决定，在考核业务绩效中加入IT项目指标，推动员工积极性。为达到系统间稳定可靠的数据交互，我们谋划各系统间的建设次序，强化内部系统的标准API建设，避免多数据源造成数据的差异化，确保业务信息流的通畅流转，提供准确及时的反馈。为推进数据的标准化和系统的可持续性，我们建立系统运维制度，坚持规范化管理，推进知识库体系建设，持续不断的校准和维护数据质量，为业务决策提供正确的指引。畅吃卡的推出和智慧物流体系的建立标志着呷哺呷哺进入数字化发展的新阶段。三、项目创新成果2023年5月20日，呷哺呷哺重磅推出了聚合旗下五大品牌呷哺呷哺、凑凑、趁烧、茶米茶、食品商城的跨品牌通用超级权益卡一畅吃卡，区别于行业现有的单品牌会员卡，畅吃卡汇集产品、体验、性价比于一体。畅吃卡会员用餐福利更完善、消费体验更尊享。呷哺呷哺以极具吸引力的价格，更精准的服务策略回馈用户，满足时下用户的就餐需求，付费权益卡付费权益卡北京大族广场定您13.nokm畅吃卡呷哺集团畅吃卡··尊享八大特权菜品购买须知>积分新品礼包888元储值专字价享好礼深度聚焦锁定高净值用户，带来用户复购、品牌忠诚度和黏性保证。畅吃卡采用统一主题、统一推广、统一视觉对外进行集团整合营销，首创餐饮行业集团整合营销先例，探索数字化整合营销的全新增长引擎，代表着呷哺集团数字化转型的战略决心。经过半年多的数字化运营，培养了一批高价值会员。2023年已完成售卡72万张，实现会费超1.5亿。1-4肯德基周年庆联合营销，新客转化老客复购双提升一、项目实施前背景8月，餐饮业进入暑期消费旺季，品牌商家面临较大竞争压力。以深受年轻群体消费者喜爱的西式快餐为例，随着本土黑马品牌的高调入局，市场竞争也日益激烈。为了进一步助力品牌在暑期的增长，美团外卖拳头单品牌营销IP“超级发布”携手西式快餐头部品牌肯德基，抓住热点机会，展开了以“潜客转新，老客提频”为核心目标的“肯德基入驻美团外卖8周年”大促营销活动。在活动中精准挖掘年轻群体的消费需求，推出联名新品“欧气大大桶”,配合“免单”、“天天¥9.9”秒杀、“送纪念桶周边”、“直播间抽真金桶”等营销玩法，以深度好价给予重磅福利，并锚定目标人群，通过BETTER营销工具进行精准营销触达，在线上线下同步开展营销传播，强化用户心智，进一步拉升品牌知名度，最终成功实现新客转化提升和老客复购提升。二、项目实施过程及投入1.精准洞察人群数据，BETTER助力品牌挖掘增长机会点一直以来，肯德基作为西式快餐头部品牌，在品类竞争加剧的情况下，以精细化运营来实现品牌持续增长，是当下品牌的核心需求。基于此，借助美团外卖以人群洞察为核心的BETTER外卖运营体系，肯德基成功识别到品牌消费者人群所体现出来的拉新、提频等增长机会点。数据显示，肯德基在学生群体、通勤白领群体中，肯德基交易占比有较大提升空间，因此，聚焦年轻群体，品牌具备较大的拉新潜质；在汉堡品类中，肯德基的实付单均价较高，但折扣率较低，因此，肯德基存在用优惠机制换取交易频次的空间。基于BETTER对肯德基的精准洞察，美团外卖发起了以“潜客转新，老客提频”为核心策略的营销活动，并由美团外卖经营体系中顶级营销工具“超级发布”,为肯德基进行营销内容的全案策划及落地，从而帮助品牌实现新客增长、老客提频、交易爆发等核心目四知证美四知证美美团外卖WE佣桶送到家超级FCT2.超级发布提供品牌差异化服务，实现目标人群有效触达及转化基于前期的人群洞察及核心策略的制定，“超级发布”为肯德基打造了“肯德基入驻美团外卖8周年”大促方案的全案策划。在美团外卖BETTER对肯德基人群的精准洞察基础之上，肯德基锁定了学生及初入职场的白领群体，抓住了目标群体“追新尝鲜”的消费需求，高价格敏感度的消费特性，以及肯德基“全家桶”在消费者群体中所拥有的强势心智，将全家桶元素与美团外卖巧妙结合，打造联名新品“欧气大大桶”,以这一波联名打来巨大流量和话题，进一步展开免单、深折、线下事件、平台流量触达转化等一系列动作。结合品牌自身特点及前期BETTER人群数据的精准洞察分析，“超级发布”策划了覆盖供给、价格、传播、营销等多方的方案策划。为了有效激发新老用户在暑期聚餐场景下对“分享”属性餐饮的需求，美团外卖“超级发布”结合肯德基“桶”类产品优势，定制了“欧气大大桶”联名新品，并围绕目标人群对低价深折的需求，将本次新品“欧气大大桶”的价格设定为3.9折优惠，强化“周年庆”大促利益点的同时实现了拉新提频的营销除新品以外，活动还推出美团外卖与肯德基联合定制的“8周年纪念桶周边”。周边以高颜值、高实用性强势出圈，用高颜值和意外的“反差萌”,撬动各圈层；而其本身自带的“欧气”玩法，符合近几年颇受年轻人热爱的“抽卡”、“玄学”、“盲盒”理念，切中年轻人兴趣点。同时，美团外卖联合小红书、微博不同领域博主，以周边为核心物料，辐射颜值、生活、郊游、萌宠、手工、手作等多个圈层，成功打造多个爆款笔记，引发粉丝打卡热潮，成功吸引一波网友自来水传播，和对周边“全网求桶”的追捧。此外，美团外卖“超级发布”也为肯德基提供了传播策略方案，通过线下打造“最大全家桶”热搜事件，在上海五角场万达人流量密集地搭建肯德基“欧气大大桶”,为肯德基打造“有趣年轻”的品牌形象，吸引大量年轻用户线下打卡线上种草，为更多消费者们建立全新的品牌认知，帮助品牌再度夯实年轻化心智。热搜事件成功在线上微博平台获得2亿+曝光量及20w+互动量，有效引起了老客群体的高度关注和用户的自传播。美团外买超级发布“超级发布”在为肯德基提供全案策划的同时，也为品牌提供了独有的资源优势，通过美团外卖的精准营销工具，为肯德基分别圈选了拉新用户和提频用户，为不同人群定制差异化触达内容及节点，降低新客首单门槛的同时提升了老客复购意愿，有效提升了整体交易转化率。国美园美团外卖国美园美团外卖RFC若流罩入驻美团外乘年纪念版铁桶首发配激有你一起欧气上外卖点肯腐基|眼量赠法W全口欧气大大桶上新D件经典仅仅48元8月9日-13日咽量E万M发3.以人为中心，美团外卖打造人群运营一站式解决方案工具通过量身定制的服务策划以及平台独有的资源优势，肯德基完成了从人群洞察分析到品牌营销方案的全案策划落地，而这得益于美团外卖BETTER体系对人群的诊断洞察，并依托营销领域的王牌工具“超级发布”的定制服务，从始至终围绕“以人为中心”的经营理念，从而使得本次大促方案获得了品牌实质性的增长突破。不同于传统的资源置换，美团外卖“超级发布”可为品牌提供贴身服务，根据不同品牌所面临的增长痛点，以营销为切入点进行有针对性的定制方案策划。除此之外，美团外卖“超级发布”还自带站内外顶级流量资源，为品牌提供全域流量曝光机精准流量曝光，从而实现目标消费人群的精准触达和转化，确保品牌销量和声量的双增长。年医大种钢良》基EKFC8联二、案例创新成果/价值(建议以客观数据表述)1.交易破峰：活动期间，肯德基美团外卖的实付交易额达到品牌年度交易高点。肯德基的人群资产也得到明显优化，其中品牌新客对比去年同期增幅超30%,远高于品类平均增长水平。而本次营销方案打造的新品，销量也成功冲进品牌历史新品TOP3。2.传播出圈：通过线下打造“最大全家桶”热搜事件，在上海五角场万达人流量密集地搭建肯德基“欧气大大桶”,为肯德基打造“有趣年轻”的品牌形象，吸引大量年轻用户线下打卡线上种草，为更多消费者们建立全新的品牌认知，帮助品牌再度夯实年轻化心智。热搜事件成功在线上微博平台获得2亿+曝光量及20w+互动量，有效引起了老客群体的高度关注和用户的自传播。3.学生新客提升20%,助力品牌实现差异化竞争：肯德基“入驻美团外卖8周年”大促全案策划主要锁定了学生及初入职场的白领群体，抓住了目标群体“追新尝鲜”的消费需求，高价格敏感度的消费特性，将“全家桶”元素与美团外卖巧妙结合，打造联名新品“欧气大大桶”,以这一波联名打来巨大流量和话题，进一步展开免单、深折、线下事件、平台流量触达转化等一系列动作。活动前后的数据对比显示，联名活动有效提升了目标人群交易数，学生群体交易用户数量周环比提升超20%,通勤白领群体提升超15%。1-5塔斯汀2024年春节联名营销获丰收一、项目实施前背景2024年塔斯汀春节营销项目【堡藏欢聚中国年】联名《国家宝藏》,以“聚”为起点，打造重品宣方向的节日整合营销，开启品牌全年的《就是中国节》系列项目。产品板块结合寓为“聚宝盆”的【清乾隆款红雕漆寿春开光山水人物圆盒】,推出聚堡盆新春限定桶，内含多款汉堡小食产品，同时更新全品类新春国家宝藏联名主题包材。过年来一桶塔斯汀聚堡盆，让我们新春欢聚一堂，堡你有福。周边板块选取寓有“万龙之源”的【红山文化C型玉龙】,与中国汉堡开创者的“塔狮”形象结合，共同开发“醒狮跃龙石”石膏画联名周边产品。这是一件可以让消费者轻松带回家的国家“堡”藏文物周边，附上彩色颜料可自由创作，让这件藏品成为独一无二的作品。塔斯汀2024龙年新春项目，以中国传统文化为精神内核；以《国家宝藏》联名为传播抓手；以节日消费场景新春限定桶新品和联名周边加深品牌与消费者的连接；层层递进，逐步完成转化。二、项目实施过程及投入1.文化IP赋能品牌官宣国家宝藏联名动作，更新全品类新春国家宝藏联名主题包材，上线联名主题产品套餐以及联名周边。国家宝藏IP加持品牌上新动作，文化背书品牌力UP的同时，增加文化资产。塗藏欢聚塗藏欢聚中国年聚堡黄亦俪定桶“堡”藏文物周边【醒狮跃龙石】整2.上新聚堡盆新春限定桶作为产品承接春节长假期间多人聚会的消费场景需求上升，自然客流量增加的情况下需要尽可能集万狮欢素时则，年”在一起，共等"堡年味春节限定惊学价4单团愿相聚，喜领多多，一起快所吃鸡辜3.联名事件上新宣传，抖音微博双平台大曝光抖音热榜TOP6#在聚会和聚餐中选择了聚堡盆；微博商业热搜TOP3品牌话题#塔斯汀上新聚堡盆；微博商业热搜TOP3品牌话题#塔斯汀联名国家宝藏。在聚会和聚餐中选择了聚堡盆重藏欢聚中国年距着限家槽(林新中抓5元综含直潘中A/堡藏欢聚中国年堡截欢聚中国年新香住警西陋留中西程7照国益悟斯上新钢婴药4中行德肝!上新留据盐204.节日营销传播切入春节氛围，产品结合国风变装。颜值达人视频质量高，受众对品牌露出的好感度与互动率增加，巧妙植入代替生搬硬套。5.战区加码，西安线下偶遇塔狮和地铁硬广投放全新的塔狮IP玩偶穿梭西安大唐不夜城，给塔粉拜年。西安地铁投放，通过对地铁连廊改造，画面以国家宝藏元素X记忆中的年味，串联整体设计。三、案例创新成果/价值1.品牌大曝光：活动声量4亿；垂直曝光：3.89亿；品牌互动：606w。2.精准TA种草：拉新八大人群TOP3精准定位品牌目标TA群体genz/小镇青年/新锐白领，5A人群拉新人次5064w+,超同行业90.79%品牌；A2人群流转4480w+,超同行业91.45%品牌；A3人群流转594w+,超同行业92.76%品牌。3.营业额稳重有进：项目期间，日均单店营业额为4294元。4.致力于实现品效合一：致力于从文化传播-话题打造-产品种草-市场收割，全链路整合层层递进实现品牌曝光-种草-转化，文化赋能与品牌曝光兼顾，品牌力提升，从而实现品效合一。1-6华莱士顶级营销美学出圈成新突破点一、项目实施前背景2023年是餐饮行业在“复苏”和“变局”中前行的一年，华莱士在复杂的局面中依然保持了良好的增长势头，随着品牌市场的稳固，华莱士希望在营销层面寻求一些新的突破点，探索可持续化的增长途径。首先，要在精细化运营层面发力。快餐品类竞争加剧，呈现IP营销、曝光抢占、商补继续上探和黑马入局的形势，用更精细化的用户拆解及运营方式提升效率，将成为未来品牌应对竞争的制胜法宝之一。其次，品牌形象塑造是华莱士未来发展的题中之义。走过供给扩张、低价切入市场的1.0阶段，华莱士面临从“性价比”走向“情价比”的2.0阶段，品牌希望通过营销建立“更年轻好玩”的华莱士心智，扩大品牌资产，提升品牌力。丽要汇盖美湖外卖W华莱士圳長上美团外卖遍長安端超级发希丽要汇盖美湖外卖W华莱士圳長上美团外卖遍長安端超级发希类西师美团外長卡食表a二、项目实施过程及投入1.BETTER工具助力，锁定“解馋学生”机会客群美团外卖依托多年积累的海量用户行为资产，推出了外卖领域首个人群经营体系“BETTER”,重新定义了外卖平台的七大人群画像。基于BETTER的深度数据挖掘，锁定华莱士的增长机会在“解馋学生”客群。2.人群兴趣洞察，牵线爆款IP《长安三万里》近年来国潮复兴趋势明显，年轻群体消费热情尤为高涨。2022年新华网发布的《国潮品牌年轻消费洞察报告》显示对比十年前国潮热度增长超5倍，90/00后群体贡献74%成绝对主力。再结合项目上线节点为暑假，以年轻群体暑期影视剧综为主的娱乐方式为切入点，追光暑期动画力作《长安三万里》进入我们的视野。《长安三万里》围绕唐朝诗人、文化展开，恰好踩中“国潮”的时代脉搏。同时，华莱士的目标客群和《长安三万里》的受众重合度高达70%,可以实现精准覆盖。影片中唐朝宴饮文化与品牌新品有内容关联性，依托美团外卖的全案策划能力，我们实现大唐宴饮文化和快餐饮食文化的强结合，让更多年轻消费者在与盛唐“顶流”跨越千年的对话中，打开美食的味蕾。3.营销全案落地，全触点氛围管理本次活动围绕联名做了深度的定制和氛围渲染，小到包材赠品大到门店装修，线上“复刻唐朝诗会”氛围直播，线下主题店体验互动，把功夫做到细处，让消费者全方位立体化沉浸式地感受大唐之美及宴饮之乐。活动期间推出了李白x中华诗词系列定制联名新品套餐，命名脱胎自李白的经典诗词——“月下独酌单人餐”“对酒当歌小食餐”“举杯望月满足餐”……产品涵盖大漠孜然烧烤香骨鸡、火山烧烤脆翅尖、0酒精气泡啤等华莱士爆品。同时，还推出了诗词扇、书签等美团外卖x华莱士中华专属浪漫周边，随外卖赠送，让消费者一饱口福的同时，可以随时随地领略到诗意之美及文化之美。在线下，以《长安三万里》的影视画面为蓝本，对华莱士西安纺织城店进行全方位改造。角色海报、诗词纱幔、经典场景，浪漫诗意尽显。店内还安排了唐妆体验，用户可以涂胭脂、点花钿、画蝴蝶唇。邀请知名网红扮演“李白”“大唐版外卖小哥”,与用户对诗、投壶互动，兴起之时，用户还可以在准备好的诗板上提笔写诗，为用户呈现了一场酣畅淋漓的盛唐穿越体验。本次项目在直播上也做了新的尝试，打破“一张桌、一张嘴”的传统商播方式，围绕“复刻唐朝诗会”+“情景剧场”的核心设定，做了一场别开生面的内容型直播。唐朝诗人聚会风靡，在诗会上吟诵创作，饮酒赏景，实为人生乐事，我们利用绿幕布景在直播间大胆地复刻了一场唐朝诗会，通过聊天、与诗词有关的互动游戏等吸引用户停留，拉动成交。同时，剧中有许多经典情节，会给观众留下深刻印象，通过现场主持人的cos复原或二次演绎，给观众带来不一样的乐趣。如h心如h心大话唐朝W华策士長远赴人间惊鸿宴国酒新作品纸安三万里上线桃大康流转主年的魅力试间近能范绝呢发现MT外卖上有华莱士长EQ\*jc3\*hps36\o\al(\s\up9(三),2)方在江南古镇偶遇的白衣公子#精变洲奋表些驱要只100JV剩娜三、案例创新成果/价值1.订单破峰-活动期内7.9日订单量突破品牌YTD单日订单量峰值；活动期订单量周增速跑赢品类大盘5pp;2.搜索破峰-【华莱士】品牌词搜索量突破历史排名峰值，首次排全品类品牌榜打造品牌年度记忆点；3.流量破峰-7.9日华莱士在美团平台的访问人数、下单人数均达YTD单日峰值；4.新客占比破峰：活动期新客数WoW+10%以上，新客周增速领先大盘5pp,带动7月品牌新客占比突破年度峰值；5.直播增量明显：直播券包销量WoW+近300%,实付GMVWoW+近100%;6.联名供给增量贡献显著:6款联名套餐及套餐内单品，活动期订单增量贡献占比30%+;活动期GMV增量贡献占比40%+;7.social引爆：站内外合计曝光16.7亿+。微博打造#李白给李白送外卖##李白的酒量破案了#双热搜话题曝光4亿+,小红书#食遍长安三万里话题全网曝光50万+,策划李白骑马送外卖营销事件，视频播放量达180万+,被多个自媒体自发搬运；主题套餐&宣纸扇、书签周边刷屏小红书，千赞爆款笔记13篇，自来水近千篇。活动期各平台(小红书、抖音、微博等)相关指数明显增长达近期峰值。2-1海底捞以区域化产品创新提供多元消费体验一、项目实施前背景2023年，热门旅游城市吸引着全国各地的游客，“味蕾游”也成为文旅消费的新动力，海底捞顺势进行区域个性化发展探索，在保证食品安全和顾客体验的基础上，进行区域化个性化创新。二、项目实施过程及投入年初，海底捞推动大区制改革，下放产品上下架的权利，让区域在产品和运营上能做更多本地化、个性化的尝试。在新的管理机制下，各区域海底捞门店推出众多“地方宝藏产品”,提升消费者用餐体验。如河南门店推出胡辣汤、武汉上线热干面，成都推出豌杂面等；上海黄灯笼椒火锅、昆明火锅生蚝等城市限定款也尽显区域特色。近日，“天水麻辣烫”成为热门话题，吸引亿万网友前去打卡。海底捞火锅在甘肃、陕西、宁夏等省份的部分门店陆续上架了“定西宽粉”,同时门店内还为顾客提供甘肃小吃“流汁宽粉”的调料攻略：使用小料台上的麻酱、香菜、蒜蓉等调料，一样可以品尝到正宗“甘肃味”。为满足消费者的个性化需求，海底捞在“火锅之都”重庆上线首个城市专属风味菜单。扎实老肉片、薄脸皮泡泡豆干、汪实大刀腰片等特色菜品，一上线就备受消费者喜爱，点击率近20%。此外，为满足消费者对不同锅底的追求，重庆海底捞上线“千人千味”定制锅底，消费者可以根据滑动条实现个人口味需求，例如加减麻度、辣度等。数据显示，自上线以来，千人千味锅底定制率达30%。据介绍，“火锅之都”重庆是海底捞批量上线区域新品、推出城市专属风味菜单的第一站。作为麻辣火锅发源地，重庆在火锅市场有重要地位。《2023火锅品类数据报告》显示，重庆位居火锅订单量城市排行榜第一位，同时，重庆也是火锅门店最多的城市。深厚的火锅文化吸引着来自全国各地的游客，同时也吸引不少火锅品牌。2019年，海底捞重庆首店在来福士广场试营业，正式进军重庆市场。地理位置、饮食文化造就了重庆人独特的火锅消费习惯，普通辣度的锅底对于重庆消费者来说“不够刺激”,深受“码头文化”影响的重庆人，更偏爱动物内脏。结合当地的消费习惯，海底捞在重庆首次上线城市专属风味菜单，一口气上线扎实老肉片、薄脸皮泡泡豆干、汪实大刀腰片、厚道大肠头、耙耙冒节子、爽快鲜鸭肠、千翻儿洋芋、耿直鲜鹅肠等多个新品。“在选品之前我们首先进行了消费者调研，挑选了重庆当地消费者喜爱的菜品，新品上线后整体点购率接近20%,远远超过爆款产品点购率。”海底捞相关负责人表示，未来海底捞将持续探索消费者需求，加大新品研发力度，陆续推出城市菜单，用好吃、安全的食材满足顾客的个性化需求。年报数据显示，产品创新方面，海底捞2023年推出全国性新品共29款，升级了13款全国性菜品。新开发或更新优化本地菜品超过300款，其中包括30多款特色锅底，例如四川清油麻辣锅、七彩土豆、一次吃全牛肉拼盘等点单率较高的本地菜品。三、案例创新成果/价值海底捞2023年推出全国性新品共29款，升级了13款全国性菜品，新开发或更新优化本地菜品超过300款，且均取得不俗的销售成绩。2-2永和大王益生菌豆浆系列产品创新成爆款一、项目实施前背景永和大王是中华美食快餐连锁品牌。1995年，永和大王在上海开设了第一家餐厅。如今，永和大王已在全国近50个城市，开设450余家餐厅。一直以来，永和大王致力于现磨豆浆的专研，在传承经典的同时，永和大王时刻关注消费者的饮食健康，更在此基础上不断创新。2022年中，永和大王尝试为现磨豆浆的健康属性赋予新的可能。永和大王团队与益生菌领域的全球先导一丹麦生物技术公司诺维信合作，以“益生菌”为核心，在2023年7月上市推出消费者广泛关注的肠胃问题的“IBme益生菌冰豆浆”,一经上市不仅吸引众多食客群拔草尝鲜，同时提升并巩固消费者对永和大王在豆浆品类的绝对领先地位。二、项目实施过程及投入全程消费者导向，通过消费者关注的健康问题入手，找到产品机会和开发方向。永和大王关注到，很多消费者被肠易激综合症(IBS)困扰，这是一组持续或间歇发作，以腹痛、腹胀、排便习惯或大便性状改变的肠道功能紊乱性疾病。遗传因素、饮食和肠道微生物态失衡是导致肠易激综合症(IBS)的主要因素。IBSIBS患者的不同感受和痛点²70%的IBS患者会出现4-6种症状，包括：只有5-19%的患者对所采用的方案满意超长工作时间(>10小时/天)、辛辣食物和酒精导致发病率上升各国肠易激综合症患者占比¹美国11%德国12%全球约每10人中就有1人而诺维信的IBmeTM菌株是自然分娩时母婴间传递的菌株，欧洲市场复购率达到60%,是较早在人体定植的菌种之一。经临床医学和消费者双重认证，缓解肠道不适效果显著。通过胃部顺利到达肠道-菌株发挥功能部位肠道屏障对于维持肠道稳态至关重要：它可以吸收离子、营养和水进入体内，同时限制病原体和有害物质进入弱粒6湖年、车钳轨南内黏液展肠上皮细羁蔚有屋一家列免校墙减少BS对肠道屏障壁至的破坏能附于肠道屏障的肠上皮细胞和黏液层occuldin)粘附连擅(例如E-c黏刚)和控制肠通遗性的桥和M细胞在的免细杯状细胞产生黏液内分泌生产细购B与安慰剂相比的改善效果统计学分析表明，35624TM菌株能够显著改善以下症状胀气4周后平均评分症状改善症状改善25b0腹部不适排气pu胜账整体评估安影剂35642画株IBS病情严重情况评分4周后确认疗效较好的受试者与安慰剂组相比，20%的服用35624TM菌株的患者症状出现明显缓解作用4周后确认疗效较好的受试者在受试者IBS症状全球评估中安慰剂与占总人数的百分比占总人数的百分比永和大王与诺维信合作，采用菌株：IBme长双歧杆菌35624,开发益生菌豆浆产品。喜欢概念1-功效型豆浆的原因是有益生菌能提升免疫力、体重管理、健康。三选一/最喜欢的建喜欢概念1的原因N=79直a1.ha前实概念1大豆是最意聋葬的槽物违白，非常活合作为就康功酯性原料的载体永和大王作为豆浆专家，通过添加巷生菌、高食纤维等元素，研制出更氧功效型的现磨豆浆，让想在享受一杯奖味豆浆的间时收获健康。控制体重情格单点15元/替餐+10元益生菌体重管理健睫调节肠露免疫力高膳食纤维防御力奇亚籽饱晚核好喝营养维功能性豆浆价指与价值对应多样化羽衣甘蓝20%4%第1%2023年7月IBme益生菌冰豆浆概念测试，顾客产品整体喜好度达到目标值，喜好度关键词为益生菌(27%),健康(14%),调节肠胃(13%)。1.IBme:是全球益生菌先导企业诺维信(Novozymes)为这支菌株产品所注册的商2.长双歧杆菌：菌种名称，双歧杆菌属下的菌种之一3.35624:菌株号，任何一个益生菌菌株的获得，都需要经过专业机构的筛选、认可，才会被授予独一无二的菌株号，最终应用于食品或保健品产品中。永和大王益生菌冰豆浆的益生菌是以粉末制剂做载体，每杯都独立包装，现点现加现制，充分保证了益生菌的活性。创新性爆珠+冰豆浆组合，口感更好，相比于传统的纯豆浆而言是一种颠覆，更具新鲜感，消费者更有尝试的欲望。组合套餐和加价购等活动加持，收获消费者热捧。永和大王益生菌豆浆系列关键词：健康、功能、常喝常轻松。永和大王永和大王益生面冰豆浆IBme长双歧杆菌35624常喝常轻松长支托菌35624EQ\*jc3\*hps66\o\al(\s\up31(任意),完)EQ\*jc3\*hps66\o\al(\s\up31(豆浆),升)EQ\*jc3\*hps66\o\al(\s\up31(套餐),级)Bme三、案例创新成果/价值Clippings新浪网易中国网环球网和讯Clippings每日经济凤恩网骇聪网每日经济凤恩网1.永和大王益生菌豆浆上市后，获得消费者的认同，引起大量媒体的关注和对于健康功能饮品的讨论。2.该产品全国推出后，日均销售超过1.5万杯，上市单月超40万杯，带动饮料品类销量增加30%+,合计超百万杯。成为永和大王创新产品中一大爆款产品。未来，在益生菌豆浆这条产品线，永和大王将持续深耕研究消费者需求，计划开发出更多的助力消费者关注的健康创新产品。2-3熊喵来了虾滑新品成全国门店热销爆款一、项目实施前背景熊喵来了火锅创立于2015年，专注“好食材火锅”,作为崛起于东北的“火锅扛把子”,最近三年迅速崛起。目前为止，熊喵来了火锅全国门店234家，其中仅在2022年至2023年7月就连续开了近100家，不仅从东北拓向全国，还收获了满满的人气，多次登上大众点评火锅榜，获得CCTV-2消费主张推荐，成为了东北年轻人心目中的网红店。日均翻台最高可达7.7次，消费者评价“一周愿意来吃3次的火锅”,生意好过很多资深大连锁品牌。随着门店的不断扩张、食材需求的增加，对内如何在满足全国门店消费者不断变化的消费需求的基础上，稳定产品品质、稳定产品供应，对外如何破除火锅行业内卷等一系列问题，成为熊喵来了火锅不断探索的方向。作为熊喵来了火锅虾滑食材的供应商，从2021年合作之初，逮虾记就一直和熊喵来了火锅一起，共创虾滑创新出品，提供稳定的虾滑供应，为熊喵来了火锅在全国的扩张助一臂之力。二、项目实施过程及投入1.响应用户需求，深耕虾滑产业供应链，提供更高性价比产品英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗曾提出：“市场上只有供应链而没有企业，21世纪的竞争不是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争”。供应链的效率越高，餐饮品牌才越有机会实现降本增效，在行业竞争中也才有足够的优势。但是自建供应链对于大部分餐饮企业而言都是一件不容易的事，供应链的链条很长，每个环节前期都需投入巨大人力、物力、财力等，负担比较重。所以，企业与供应链之间深度协同，才能走得更远、发展得更好。逮虾记在广西北海自建了88亩虾滑智造工厂，单厂单品，专注聚焦虾滑大单品，深耕虾滑产业供应链，集采、产、研、销一体化发展，在上游的虾原料和虾滑加工生产，中游的saas、物流、仓配，下游的终端门店等多个单点都做了投入，在1厘米的宽度，深耕1000米的深度，不断扩大生产规模，提高生产效率，降低生产成本，给熊喵来了火锅提供了高性价比的、适配多个场景的、更方便体验更好的虾滑产品。并且，持续确保品质稳定、价格稳定，一年365天稳定供应，为餐企规避了虾滑原料品质、价格动荡等诸多风熊喵来了火锅对门店端消费者的需求十分了解，在合作期间，他们会不定期把消费者对于虾滑口感口味、应时应季的健康需求第一时间反馈给逮虾记，逮虾记发挥自己在产业供应链方面的优势，和熊喵来了火锅联合研创虾滑新品，让虾滑在餐桌上的呈现有了更多可能性，也不断满足了消费者的火锅涮食需求和情绪价值。2.为东北消费者提供北海原产地好虾滑，携手打造差异化创新爆款熊喵来了火锅和逮虾记联合研创的产品“太阳鱼籽虾滑”,凭借高颜值和稀缺的口感，一经推出就在全国门店爆火，一跃成为熊喵来了火锅食材点单TOP3,晋级为百余家门店的流量爆款，让东北消费者品尝到了远在3000公里之外北海的好虾滑。熊喵来了火锅专注“好食材火锅”,一年365天，有300天都在全国寻找好食材，并且每年都会开展四场美食节。2023年6月，熊喵来了火锅“寻找好食材小分队”来到广西北海寻鲜，开展了一场“北海美食节”,这个时节刚好赶上北海黑虎虾的收虾季，黑虎虾新鲜上市、生龙活虎，是食用的最佳时节。逮虾记以此为契机，与熊喵来火锅联合研创了差异化新品“黑金黑虎虾滑”,用最短时间、最高效率、极致性价比，把这一北海特有的应季美味端到熊喵来了火锅全国百余家门店的餐桌，并联名熊喵来了火锅开展了一系列宣传推广。“黑金黑虎虾滑”具有浓厚的北海地域特色，它以个头壮硕的黑虎虾做成的虾滑打底，再铺上一层清脆爆珠黑鱼子酱，最后点缀上一颗金灿灿的蛋黄，三种食材调和后入锅，虾滑鲜上加鲜，口感滑嫩爆珠。颜值高，营养健康，老少皆宜，非常符合当下的健康消费趋势，这款食材，又一次成为了熊喵来了火锅全国门店的热销产品。除此之外，熊喵来了火锅还推出了滑类组合“滑滑姐妹花”,并上线团购，小份多样，既满足食欲，性价比又高，吸引了一大批顾客抢购、复购，助力全国门店销量爆增。三、案例创新成果/价值合作两年，从东北三省到全国遍地开花，从十几家门店到全国200多家门店，逮虾记一路见证了熊喵来了火锅的飞速成长。据统计，仅2023年，熊喵来了火锅合作逮虾记虾滑就在全国爆卖出3867250份，成为熊喵来了火锅全国门店热销爆款、支柱产品。除了助力熊喵来了火锅实现有效增长，逮虾记还服务了全国25000家火锅客户、5万家品牌餐饮门店，例如和凑凑火锅茶憩、豪渝联合研创了深海黑金脆虾卷，和珮姐老火锅联合研创了墨鱼汁马蹄虾滑，和大龙焱联合研创了火焰虾豆花等等，既给众多餐饮客户提供了高品质、高性价比的虾滑产品，也给大家提供了持续增长的解决方案。未来，逮虾记将持续用原料、厂房、研发、设备、资金，把从全国火锅门店一线反馈过来的客户和消费者需求，翻译成有市场高共鸣度的产品，成为火锅企业的深度协同3-1阿遇烤五花组织创新赋能业务一线一、项目实施前背景2018年，烧烤连锁品牌阿遇烤五花由其前身90把把烧更名而来。创立三年，从1个烧烤摊位发展到1000余家门店，从本土成都延伸至全国，成为烤串连锁的隐形冠军，它背后做对了什么?作为烤五花的开创者，“阿遇烤五花”一直保持着产品创新与成本领先。投资数千万元自建了国内规模最大的烤串加工工厂，实现了核心原料的自主供应。凭借清晰的赛道定位、有竞争力的产品及定价设计、系统化的供应链建设及品牌的规范运营，实现了门店的迅速拓展，现已辐射四川、湖南、湖北、江西、陕西、河南、云南、贵州、重庆、山东、吉林、辽宁、黑龙江等全国20+个省市。随着市场的开拓与业务的发展，阿遇团队高效搭建起人才组织架构，助力品牌的快速成长。2021年5月，为更好地助力业务发展，提升奋斗在一线的省内外市场运营伙伴的归属感与战斗力，阿遇现任总经理熊娟牵头搭建起了政委体系。2023年，面对门店规模的扩大、全国加盟的进一步深化，如何通过内部组织结构调整及机制设计来提升士气、支撑业务持续增长成为一个重要的课题。2023年4月，阿遇启动组织变革，拆分原有一体化的运营市场部，并通过建政委体系的第一阶段落地赋能业务增长，实现23.37%逆势增长。二、项目实施过程及投入第1步、梳理“阿遇烤五花”价值观体系2020年8月，阿遇学院成立，公司伙伴通过现场引导力会议的形式共创阿遇核心价阿遇烤五花“三遇”文化机遇待遇相遇机遇待遇相遇一段无与伦比的美食体验让合作伙伴在阿遇平台上1.COE人力专家核心工作：“专业导向”监管企业全部人力资源的系统制度建设、制定政策工具的专业设计，包括后期完善与优化。同时规范人力资源策划、职工招聘安置、培养与发展、人员绩效考核、薪资制度管理和劳动合同管理六大领域。2.SSC共享服务中心核心工作：“效率导向”处理企业内外的繁琐事务，保障人事流程高效执行，给予人力资源的信息化建设支持，实现办公自动化、信息化，最终提升人力资源的工作效率。3.HRBP核心职责：“需求导向”HRBP长期驻守在业务部门，实现业务需求的精准理解。第3步、建立阿遇HRBP角色模型，建立主要角色认知：阿遇HRBP政委工作的角色认知序号角色角色说明备注角色一组织氛围建设者三板斧1、员工日常沟通与关怀；2、团建的策划与组织；3、★根据“业务阶段性战略需要”,打造对应的阶段性组织氛围建设，例如：湖南净空行动、云南的标杆门店打造、广东外卖运营专项活动等早期的重点工作角色二流程制度推行者三板斧早期的重点工作1、信息互通，打通“部门墙”2、跨部门协作3、流程与制度的推行角色三人才选拔与培养者★★核心能力★1、人才选拔：与业务搭档共同多维度筛选识别人才2、人才培养(三板斧)(1)摸底：了解团队所有成员的“能力模型"(含优势、短板、潜能/职业天花板)(2)赋能：帮助团队成员发挥优势、补足短板、突破自己；(3)人岗匹配：把合适的人匹配到合适的位置上政委的核心能力重点考核角色四解决方案集成者★★核心能力(三板斧)★1、找问题：帮助业务团队找出问题真因(诊断):2、出方案：提供行之有效的解决方案，并在实施过程中持续优化；3、拿结果：应用并推广至其他团队，避免同类事件反复发生。政委的能力现阶段政委能力不足，暂不做重点考核待政委体系奶成熟以后，做重点考核项角色五企业文化传承者深度理解企业文化，知行合一，并积极宣导基本职责角色六后勤支撑保障者确保业务成功的相关人、事、物的后勤保障基本职责第4步、建立阿遇HRBP能力模型阿遇HRBP政委基础三种能力业务理解，洞察行业洞悉行业发展趋势理解公司战略变化了解业务真实需求助力团队，赋能目标整合内外部资源着力解决成长痛点助力团队持续转型专业支撑，高效交付扎实的人力资源基础从问题和需求出发快速交付解决方案第5步、阿遇HRBP的工作沙盘阿遇政委的重点工作事项三板斧(第一阶段):阿遇政委的重点工作事项“三板斧”(第一阶段)大方向细分类别关键动作输出物一、沟通1、入职沟通(面协助业务搭档多维度筛选识别人才(闻味道)面试记录表2、离职沟通挖掘离职真因，从而发现组织和人的问题，并解决问题离职回访表3、转正沟通识别和发现新员工的优势/劣势，并在关键节点上给予鼓励沟通记录表4、日常沟通与关怀关心生活，关心成长，了解困难沟通记录表5、关键事件沟通包含调动沟通、胜任力沟通、员工间的矛盾处理、员工与组织的矛盾处理等/二、会议1、复盘会根据各区域情况而定，目前大都半月1次(必须参加)目的：①帮助业务搭档了解团队的能力模型(人)②了解业务：业务场景、业务需求、业务痛点等(业务)③识别组织问题(组织、人、管理等痛点)④针对以上发现，会后，主动与业务搭档沟通，并共创解决方案而后，政委主导实施，持续优化，并复制到其他区域/2、政策宣贯会议保障宣贯到位，全员理解，便于推行(1)业务侧宣贯：市场、运营等业务搭档为主，政委为辅辅助业务搭档宣贯到位(配合协作)(2)非业务侧宣贯：品牌、财务、团购、外卖等政委为主，业务搭档为辅主导并完成宣贯，务必让全员理解(主导宣贯)/3、其他会议(1)全职政委：全部参加(2)兼职政委：根据会议的重要性，选择性参加/三、深入业务1、巡店巡店：跟着“运营人员”巡店(1)兼职政委：根据业务现状，有针对性选择/(必须线“运营人员”跟踪巡店，发现并培养人才(每月/(2)全职政委：日常进行“运营人员”跟踪巡店，具备门店运营能力(例行)2、市场拓展巡店：跟着“市场人员”考察商圈、选址、加盟商约谈等(1)兼职政委：根据业务现状，有针对性选择“市场人员”下市场，发现并培养人才(每月/(2)全职政委：日常与市场一起下市场，具备独立全流程开发客户能力(例行)/3、团建帮助业务部门筹划每月“团建活动”,提升组织氛围(每月/次)团建方案★关键作深入河通十助业务播档进行多维度筛送别人才(闻味道2.离取沟通控掘屈取夏四，师发现组和人的可题，干解建间题3.转正沟通识别和发调新员工的优势/劣势，关键书短上给予鼓4.日常沟通笑杯①关心生活②关心成长③3解困嘎二、会议金会，极援备石驿现而定嘴粗(4EQ\*jc3\*hps48\o\al(\s\up7(全),族)辅助业务择村喧到拉(面己合协)英他会议0)全职政季12)兼职政季巡店：跟着运营<<E(全取致季常进行赣人是跟踪心，锋门画重算(饼)2.历幼跟市物去察高围。(址，加壁高啊3.团建：常业务部1等刘每用的团活动，提开根免国(公司原有组织架构设有供应链管理中心、市场运营中心、财务管理中心、人力资源管理中心、IT部。2023年以前市场运营人员主要承担督查、市场拓展与维护的工作，在业务上直接向总经理汇报。董事长董事长工总经理供应链管理中心工市场运营中心市场部运营部培训部四川市墙湖南用场江西州场行政部商务部法务部客服部财务管理中心人事部工董事长工董事长工总经理供应临管理中心市场运营中心财务的酒中心人力资源管理中心市场部运营部培训部人事部行政部商务邮法务部客服部全职政委兼职改委基于阿遇的组织现状与品牌力，采用从人力资源部门抽调及业务部门选拔的形式，最终形成全职政委与兼职政委的人员体系。再经过充分的培训(角色认知及工作沙盘、工作抓手、工作通用方法等)提供一段时间适应过程，帮助他们学习和充电，之后派驻业务端第7步、阿遇HRBP落地机制保障通过考核/奖金、汇报机制(会议机制)、晋升通道(初中高级+轮岗)形成阿遇HRBP第8步、绩效管理与效果评价43可量化的可量化的KPI评价团队的整体评价场景·部门评价·员工评价新业务新标准能力考核潜力评估结果任务能力对象三、案例创新成果/价值1.阿遇通过组织创新，让中后台各个岗位真正深入业务一线，使政委真正成为企业的赋能者，夯实了管理团队的领导力，也提升了业务团队的凝聚力和战斗力，2023年出货量比2022年逆势增长23.37%,2024年1月又创造了七年来历史新高。2.HRBP组织创新的实践，使阿遇烤五花成为全国餐饮行业政委体系的先驱者，能够为连锁餐饮企业推行HRBP政委体系提供丰富的经验。4-1塔斯汀搭建会员营销体系，全量会员达2亿一、项目实施前背景2023年之前，塔斯汀的线下门店处在急速扩张的阶段，线上尚未重视会员和用户数字化建设，随着品牌对用户的价值重视提升，以及为了塔斯汀的用户生命周期管理及提高用户复购率&粘性，公司将「私域运营」定为2024年公司重要战略之一1.产品销售链路不完善2.产品认知&宣传少3.品牌联动短期内无法提供差异化的服务和体验，缺少异业联动权益4.会员权益覆盖面不广二、项目实施过程及投入1.人群精细化2023年10月，拉取不同人群画像进行精准营销，通过精准营销，发送微信服务通知的形式对用户进行1对1主动发券，活动参与率飙升；2.会员积分体系会员资产部分会员资产部分主题活动、引导性广告位积分兑换优惠券注册有礼积分商城(名称待定)业拼单活动等等...山塔礼卡(权益卡)通过做线上流量入口归集，把所有的会员相关的活动整合到一个活动页面，提高会员积分相关活动曝光率及会员参与率。3.企微增长通过完善企微规则及管理，各类SOP下发、及对门店、战区公司的培训，持续完善塔斯汀企业生态的搭建。通过纯线上流量引导添加企微7000004.付费权益卡部分：2023年上线塔堡卡(权益月卡/季卡)1)线上线下联通引流2)线上小程序、公众号引流3)线上活动页面优化(页面/商品信息/商详)4)购卡流程优化(购卡流程/下单流程)三、案例创新成果/价值1.截至2024年，全量会员总数达到2亿。2.企业微信好友数从2023年1月的20万增长到截至现在总数600万。3.通过精准营销，发送微信服务通知的形式对用户进行1对1主动发券，活动参与率飙升。4.售出500万张塔堡卡，极大提高了顾客消费频次和黏性。5.购买塔堡卡用户较储值会员每月消费频次提升约38.3%;每月人均消费金额权益卡会员较储值会员提升约23.2%。5-1老乡鸡卫星店，80平米月营收60万一、项目实施前背景老乡鸡选择探索卫星店，最直接的原因是，外卖是未来的消费趋势，值得持续拥抱。在围绕外卖生意进行门店多元化模型的尝试，我们发现：卫星店的确存在着一些更显著、更适合当下形势的优势：1.卫星店的效率更高，更易打出规模化。卫星店需要保证：一有顾客需求，能承接订单；二有骑手能顺利接单；三食品安全有保障，确保品质。2.卫星店成本结构更优，模型更轻。相较于传统门店模型，卫星店在选址、装修、投入使用等各个环节都能够"简便处理",不需要过多重资产投入。基于上述两点所带来的综合性成本红利，更适应于当前消费环境。效率更高，更易打出规模化的卫星店，对餐饮品牌来说，也意味着能够更快速高效的提高市占率，提升品牌声量；而叠加上结构更优的模型，也意味着卫星店回本周期更快。与此同时，这样的成本红利，能够拿出更具有性价比的菜品，更好地让利消费者，是餐饮品牌在消费需求下降和行业内卷中取得平衡的机会点。二、项目实施过程及投入老乡鸡在前期投入时更多与美团外卖进行合作，通过BETTER模型提供的Al工具来完成选址、选品等具体细节合作，能够进一步更快速更精准的落地。美团BETTER经营模型Al工具，先找到消费需求在哪，再找到需求中符合品牌标准的目标用户在哪，最后根据客群的消费偏好，给出具体的推荐开店点位和菜单，这样的工具，在开店过程中，不仅仅能大幅提升效率，更降低了品牌的试错成本，最终效果也很明显。比如说在北京宣武门店的选址中，根据美团大数据可以发现3公里范围内各A01类型分布及数量，点位3公里范围内A01以住宅小区、写字楼/园区、酒店为主，这三类A01都具有对外卖服务的强需求。宣武门门店附近这三类A01聚合占比为72.05%。在项目实施过程中，老乡鸡数字化部门、外卖部门，以及各个战区和美团外卖紧密合作，成立联合项目组，共同进行门店选址、新品研发、菜单调整等工作。三、案例创新成果/价值2023年8月，老乡鸡在北京宣武门外大街开了一家新店。与此前的常规门店模型不同，这是一家通过Al选址、Al选品最终落成的"卫星店"。以外卖业务为轴心，画出更轻型的装修成本、更效率的消费触达，该店面积约125m²,上线5个月余，目前单月流水近80万。2023年10月，老乡鸡在深圳上线了一家和美团Al选址合作的卫星店，面积大概80平米，月流水能做到60万。该店在营业首月美团外卖单平台就破万单，并且逐月攀升，持续维持高位。除了选址外，在Al选品上围绕外卖用户消费场景进行套餐设计，围绕主力爆品进行创新；设计超值工作餐随心配、营养师推荐随心配、招牌鸡汤随心配等定制套餐，加权平均RPM比top50菜品加权平均RPM高32.31pp,平均复购率比其他新品复购高6.6pp。饿了么取餐架美团取餐架美团取餐架(老乡鸡深圳共乐智慧城店)5-2吉野家门店动线优化提升出餐效率一、项目实施前背景1.2023年Q2销售快速回升，为迎接高峰月生意，提升顾客体验；2.4-6月餐厅堂食增长，外送单量骤增面临产能，好评率，顾客满意度，外送准时率等多项巨大挑战；二、项目实施过程及投入1.23年5月堂食提升效能提上日程2.5月10号PC4在区域会议上，区域经理将已经收集的各餐厅动线的共同痛点，整合优化动线逻辑进行了沟通。强调本月区域工作重点，要全面优化各餐厅的动线。3.5月20号PC4与多个部门同事配合，进行动线优化尝试，优先选择了松榆北路与磁器口销售额4万，日均TC在400-500单的两家店铺，两周到店改进设计优化，对于店铺数据提升，运营流畅度效果十分明显，为高峰月做好各项工作准备。4.从5个方面进行动线效能调整尝试1)设备走向顺序调整(蒸汽桌位置摆放合理调整)2)利用后厨空间调整5S货品摆放顺序⑨⑨Y0046/0162023712/0612中台员工18PM1照烧鸡排饭2土豆泥沙拉简喜4)外卖第二动线出餐位置调整(高峰月堂食-外送分开出餐提升效率)EQ\*jc3\*hps77\o\al(\s\up8(袋装),产品)EQ\*jc3\*hps82\o\al(\s\up10(焯菜),池)牛肉热卤菜板、刀具四头电磁炉小蒸汽桌牛锅岗出餐岗外卖架机盛饭岗5)外卖配餐关键点执行(筛选出各个工作中重点问题项员工熟练记忆并张贴提醒，鸡肉关键点牛肉关键点早开业必须调博小时贵业焯菜关键点定时1分钟,定圳亲线：立物起5.6月1号PC4在磁器口召开《动线调整培训会》区域经理带领餐厅经理参观介绍磁器口餐厅新动线，动线优化的6月25号完成。1)堂食KDS出餐平均时长由4分钟降低到目前2.2分钟，出餐效率提升81%;2)外送准时送达率提升10%;3)工作满意度调查得到员工认可。堂食+外带平均时长份钟)平均时长份钟)PO1马莉83.9%84.4%PC2-高静80.4%80.7%PC3-武兴则81.0%81.3%FC47其航87.9%88.0%PC5干辉76.0%76.3%PC6-焦立东85.2%85.9%三、案例创新成果/价值1.优化会议中磁器口餐厅作为50%堂食餐厅指引分享动线优化方案，磁器口餐厅优化后7月1号号成为餐厅作为训练部动线优化优秀餐厅案例全市场展示学习；2.PC4区域7月1号前高营业的餐厅全部调整完成，店铺内各项数据都有明显的效能优化提升；3.PC4整个区域7月份销售达成率97%高于市场，同期比110%高于市场。5-3赞华助力餐饮配送智能化实现准点率98%一、项目实施前背景鉴于本土市场的复杂性和多样性，知名餐饮品牌认识到与中国本土专业服务商合作的重要性，决定与我司展开深度合作，共同探索适合中国市场的发展路径。赞华集团作为专业的人力资源服务供应商，将依托深厚的行业经验和专业知识，为知名餐饮品牌提供全方位的服务。二、项目实施过程及投入1.智慧物流领航：技术创新引领配送体系升级在消费市场持续升级和数字化转型的双重驱动下，传统的物流配送服务模式已难以匹配现代餐饮品牌对高效运营的迫切需求。赞华集团作为专业的人力资源服务商，基于时代发展下的数智化特性，依托先进的物流管理系统和大数据分析技术，为知名餐饮品牌构建一套高度智能化的物流配送网络。通过对海量订单数据的深度挖掘，能够精准预测配送需求，优化配送路线，确保每一份餐品都能在最短时间内送达消费者手中。同时，为了适应新业态下的服务需求，赞华将为知名餐饮品牌提供定制化的岗位外包服务。通过专业的招聘、培训和管理，我司配合知名餐饮品牌打造一支具备丰富经验和专业技能的配送团队，团队根据市场需求和消费者偏好灵活调整服务策略，为知名餐饮品牌提供个性化的配送体验。2.本土化战略实施：精准洞察文化特性，实现无缝市场融入服务过程中，我司与知名餐饮品牌共同探索服务创新可行性方案，基于消费者行为和市场趋势，利用物联网、人工智能等先进技术，匹配智能配送设备，提升配送过程的自动化和智能化水平，为知名餐饮品牌提供定制化的营销和运营策略，助力其提升品牌影响力和市场份额。在与知名餐饮品牌的合作过程中，我司凭借卓越的物流配送服务能力和创新的本土化策略，成功助力知名餐饮品牌实现外来服务的本土化融合，开创了全新的服务模式。三、案例创新成果/价值服务创新变革：定制化外包策略，个性化服务升级合作初期，针对知名餐饮品牌的业务特点，我司深入调研了本土市场的消费需求，以确保服务能够贴合当地消费者的期望。通过搭建专业的组织架构，招募了一批经验丰富的配送管理人员，并制定了针对性的运营方案。在确保了服务的快速响应和高效运作同时，更助力知名餐饮品牌能够快速融入本土化市场。为了确保本土化的顺利进行，我司在人员配置方面积极调整战略打法，以本土文化的融入为主要核心，根据各业务区域的特点，合理配置了熟悉当地情况的管理人员和骑手资源。同时，开展了全面的安全培训，提升了服务团队的专业素养和安全意识，确保了服务质量的稳定提升。在成本控制与财务管理方面，赞华采用优化招聘流程、建立内部推荐机制等方式，有效降低了招聘成本，提高了招聘效率。同时，严格执行账单核对和财务分析工作，确保财务的合规性和透明性。我们深知，骑手是服务传递的关键环节。他们不畏艰难，风雨无阻，日夜兼程，为民众提供着及时、准确的服务。无论是酷暑难耐的夏日，还是寒风刺骨的冬季，他们都坚守在岗位上，用自己的汗水和努力，诠释着对工作的热爱与执着。他们的每一次骑行，都承载着客户的期待与信任，也见证着他们的辛勤与付出。他们的每一次骑行都成功触达客户，服务质量和效率得到了客户的高度认可，也赢得了市场的广泛赞誉。1.截至目前为止，赞华通过专业化的措施和高效的执行力，与客户共同实现了拓展市场的目标，取得了显著成果。2.派送凭借深入的市场洞察、高效的配送流程优化以及先进技术的精准应用，成功实现了日均单量稳定保持在10000+单派送，显著提升了客户的市场竞争力，展现了我们的专业实力。3.覆盖超80个热门商圈的用人需求，通过深入了解各商圈的业务特点和用工需求，赞华精准匹配了合适的人才资源，保障业务顺利进行。4.赞华严格遵循新业态服务流程管理，辅以科学的资源调配以及专业团队的高效进行，我们成功实现了高达98%准点率。5.KPI等级及城市排名持续保持前三名，确保了及时响应并满足知名餐饮品牌的用人需求。6-1吉祥馄饨数字化选址开店，实现快速扩张一、项目实施前背景吉祥馄饨始于1999年，深耕馄饨垂直领域24年，作为国内最早实现特许加盟模式的公司之一，已连续十一年蝉联餐饮百强企业。经过多年发展，吉祥馄饨目前全国近3000家门店，覆盖200+城市。上上参谋企业版(原数位拓店云)是深圳数位大数据有限公司推出的一款连锁拓展开店首选数智化系统，集“大数据、Al模型、商圈推荐、全流程管理、铺位评估推荐”等服务于一身，为连锁品牌提供拓店全流程决策支持，助力企业降本增效，推动选址从人工经验决策向数智化决策转变。在合作前，通过市场调研与沟通，上上参谋了解到吉祥馄饨在规模化拓展开店的过程中存在过一些卡点和需求，比如：1.在线下勘铺环节，采集信息标准不统一；实勘信息多，收集记录难；实勘采集信息无法有效沉淀，形成公司数字资产。2.市场调研费时费力，难以获得较为全面的数据；无相关城市商圈数据及客户画像数据，城市饱和量无数据支撑判断，依赖主观判断；3.不同店铺类型和区域无数字化店铺评估方法，以人工经验主观判断。2022年，上上参谋企业版携手吉祥馄饨，深入开展数字化拓店服务与合作，通过大数据+模型优势，助力吉祥馄饨提升开店成功率和效率，降低拓店管理成本。二、项目实施过程及投入整个合作项目历经“项目准备、系统配置、标准共创、系统运营”等流程。结合吉祥馄饨品牌规划和线下拓店需求，上上参谋团队通过大数据+模型优势提供数字化开店服务，助力品牌统一铺位评估标准和勘店流程，搭建拓店数字化管理平台，实现系统化、科学化选址，进而助力快速规模扩张。通过上上参谋企业版系统，吉祥馄饨在勘店环节可依据品牌自身需求定制采集模板，统一采集字段；在采集中，水印相机时间定位视频照片，保证实勘真实性；此外，线上存留流转迅速，并且沉淀有效存留，随时随地可以进行查看，帮助吉祥馄饨解决了“实勘信息多，收集记录难”等问题。在规划方面，上上参谋企业版通过位置甄选模型，助力吉祥馄饨实现系统性布局规划。通过系统的战略地图功能，可直观呈现店铺分布，包括自有店铺、竞争店铺、协同店铺数据的自由组合，便于吉祥馄饨做系统规划与布局。基础信息开店曰师管理44◎探料避原赶塔第济冠工作台点收名称及区域数空的路算法条件四蓄能址数据工作台S5A严生拓呐建理.新攀用大直豹南师招药腔理X标准设器m4命自报售发马克而单领行怀百参店楼四7822目a小吃确677M考对国标准0堡再不德用城独选播A模量-上湾器标冲画得分生大于苏于阿国得分50分新选单位而选AS天添地汪米福人赫率1.大先尘小中牵窗)语6云品养生原位位素虑位类型保护距两高眼得分亿上海-至贤区-商圈打分-AI恒型02版来设定■已设定已选中全洒金角边◎就板典t口杯装火锅欢迎据：任森车已开数星证wssMON点检数量经O2502通过大数