中药保健第十一讲

第十一讲中药与酒文化中药保健常识专题一中国酒文化1、杜康造酒说2、上天造酒说3、仪狄造酒说4、猿猴造酒说酒的起源请说出几种中国名酒1.茅台2.五粮液3.杜康4.汾酒5.西凤酒6.董酒7.剑南春8.泸州老窖9.古井贡10.竹叶青

中国十大著名白酒饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。

喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：“玉碗盛来琥珀光。”玉碗玉杯，能增酒色。”

酒与酒具关外白酒

关外白酒酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香葡萄酒

饮葡萄酒嘛，当然要用夜光杯了。古人诗云：‘葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。’要知葡萄美酒作艳红之色，我辈须眉男儿饮之，未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。岳武穆词云：‘壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血’，岂不壮哉！”高粱美酒

高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，那便是高粱酒了。饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。

米酒

上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。”在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。酒谷物酒：是用粮食作物黍、稷、麦、稻酒代直接发酵而成的，也是古

代饮用最多、时间最长的酒。果酒：葡萄酒是我国酿制葡萄酒的是今新疆地区的各族人民。<<史记

·大宛列传>>载:”宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万余石，

久者数十岁不败。”奶酒：马、牛、羊、骆驼的奶都可以酿制奶酒。奶酒是我国较古老的酒。<<周礼>>中已提到”醴酪”，即用乳酿制的酒以蒙古族民酿制马奶酒的历史最为悠久。药酒：分别用植物的果实、花、茎、根以及动物的骨、角等制作而成

我国早在殷时期，己能制造药

酒

<<神农本草经>>中己明确记

载用酒浸泡药材。酒的种类��

我国最早的酒具大概是动物的角和葫芦、竹筒、蚌壳等天然器皿。古代的酒具，如”角”、”爵”等，形状就是在动物的角上加了支撑的腿和手。<<礼记·礼器>>云:”宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”这其中的兽角，后来才发展成金属材料制成的青铜角。古代的酒具古代文人与酒“明月几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。

？是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏，重要的因素之一是看水质如何。但配方不同，亦可使“浊水”产生优质酒，白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。

凉州词王翰葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。

客中作（李白）

兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。古代文人与酒将进酒李白

君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回；君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，天生我才必有用，千金散尽还复来，烹关宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。与君歌一曲，请君为我颂耳听，钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何言为少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

古代文人与酒

古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外，还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。

古代飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场所、妓院、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。古代酒肆建筑外貌

宫廷饮宴的情况郊外露天场所饮酒文化

我国古代，人们每逢佳节或喜庆之日，亲朋好友必欢聚一堂，举杯相祝。其间，往往要猜拳行令，或穿插各种游戏。

酒令分别有以下五种:律令、游戏令、赌赛令、文字令、歌舞令。我国的酒令初始于西周时期。但那时的酒令却不是用来助兴劝酒，而是辅助酒礼，劝人少饮酒的。古代的酒令

酒文化，特别是烈酒文化的发达，反映了人格的压抑。市场经济和民主政治的发展，解放了人们的人格，如今的人们愈来愈不需要借助饮酒舒展人格。现在愈来愈多的人从喜欢饮高度白酒转变为中度、低度酒；从喜欢饮烈性酒转变为啤酒、葡萄酒。现代法治最重人格权的保障，民法则一马当先。而有趣的是，民法系商品经济和民主政治的结晶，商品经济和民主政治的发展，减轻乃至消除了过去对人格的压抑，人格的地位、尊严提高了，民法则是对这一社会文明进步成果的确认，而人类社会的酗酒之风日渐式微，酗酒为法律所限制、禁止。酒文化对现代社会的影响

酒之所以受到人们的重视，一个重要的原因是饮酒具有养生保健的作用。初学记引汉书曰：“酒者，天之美会。”明人杨慎在他的升俺外集一书中也说：“酒，乳也。所以养老寿也。”可见酒与养生延寿有着十分密切的联系。但饮酒不当则不仅不能达到养生延寿的功效，反而有损于健康。古人的饮酒养生术。李时珍在《本草纲目》中也说：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。”正因为如此，所以古人喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词，而且向某人敬酒不叫敬酒，而叫为某人寿。饮酒与养生

古人在长期的饮酒生活中，不断体会、观察、试验酒对人体的作用，逐渐积累、形成了许多关于酒的知识和经验，产生了两点基本共识：其一，“醪醴腐人之肠胃”（稽康语），“久饮伤神损寿，软筋骨，动气痢”，“痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”，“过饮不节，杀人顷刻”（李时珍语）。即酒中含有有害成分，饮酒不得法或纵饮无度，有害身体健康；其二，适量饮酒，饮法得当，可以起到养生保健、扶衰疗疾的作用，有利于身体健康。喝酒要适量

从健康生活的角度讲，可以少量饮酒，葡萄酒是最好的饮品。一个人能喝多少酒。可以说，每个人喝酒是有差异的，这要看各人的身体强弱和对酒精的耐受力大小而定。一般说，一个正常的人每1公斤体重，每次饮用纯酒精0.6～0.8毫升，这样不但无害，反而会使人轻松愉快。所以按这个比例，一个60公斤的人一次饮用各类酒参考数：

啤酒：约1.5～2瓶；葡萄酒（12度）：6～8两；黄酒：4.5～6两；白兰地、威士忌：1.6～2.2两；白酒（65度）1～1.4两。你能喝多少酒专题二药酒

将药物置于75％酒精或白酒中浸泡而成。酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用。适量饮酒，可以怡情助兴，但过饮则乱性，酗酒则耗损元气，甚至于殒命。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性，故有“酒为百药之长”的说法。其实，酒是一种最好的溶媒，许多用其他加工方法难以将其有效成分析出的药物，大多可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防治疾病，延年益寿的药效，这就是药酒历经数十年而不减其魅力的缘由所在。

药酒【组成】生地10两，海桐皮2两，米仁2两，川芎1两，骨皮1两，五加皮1两，羌活1两，牛膝1两，甘草5钱。【主治】风湿腰痛，血热。【用法】浸酒服。风湿经典药酒方【组成】鲜胡蜂50g，御酒堂白酒500ml，【泡制工艺】1.准备鲜胡蜂50g；2.将鲜胡蜂和白酒一起放入酒器（以磁州窑邢窑产磁坛为佳）；3.密封浸泡；4.放置阴凉处存放；5.15天后，过滤酒液，即成。【用法】口服，一日2次，早晚各1次，每次15～25ml。此方特别适用于急性风湿病，风湿性关节炎。风湿经典药酒方八珍酒

【配方】全当归26g炒白芍18g生地黄15g云茯苓20g炙甘草20g五加皮25g肥红枣36g胡桃肉36g白术26g川芎10g人参15g白酒1500ml。【功用】滋补气血，调理脾胃，悦颜色。【制法】1.将所有的药用水洗净后研成粗末；2.装进用三层纱布缝制的袋中，将口系紧；3.浸泡在白酒坛中，封口，在火上煮1小时；4.药冷却后，埋人净土中，五天后取出来；5.再过三至七天，开启，去掉药渣包将酒装入瓶中备用。【用法】每次10～30ml，每日服3次，饭前将酒温热服用。【药材功效解析】方中人参、白术、茯苓、甘草：补脾益气。当归、白芍、地黄、川芎：滋养心肝，补血而理气。川芎：可使地黄、当归补而不腻。五加皮：祛除风湿，强壮筋骨。胡桃肉：润肺补肾，乌须发，强记忆。大枣：健脾而调和诸药。此酒可以起到气血双补的功效，用以治疗因气血亏损而引起的面黄肌瘦，心悸怔忡，精神萎靡，脾虚食欲不振，气短懒言，劳累倦怠，头晕目眩等症。补气益血药酒方人参固本酒【配方】何首乌60g枸杞子60g生地黄60g熟地黄60g麦门冬60g天门冬60g人参60g当归60g茯苓30g白酒6000ml【功用】补肝肾，填精髓，益气血。【制法】1.将所有药材捣成碎末；2.装入纱布袋，放进干净的坛子里；3.倒入白酒浸泡，加盖再放在文火上煮沸；4.约1小时后离火，冷却后将坛子密封；5.7天后开启，将药渣除去，装瓶备用。【用法】每次10～20ml，每日早晚2次，将酒温热空腹服用。【药材功效解析】何首乌、怀熟地、枸杞子：补肝肾，填精髓；怀生地、天冬、麦冬：滋阴；人参：补气；白茯苓：健脾利湿；当归：补血活血；此酒有补肝肾、填精髓、益气血的功效，适于中老年因肝肾虚，不足而引起的腰膝酸软，体乏无力，精神萎靡，失眠健忘，食欲不振之症。补气益血药酒方王益酒【配方】蜜炙黄芪250g生炒白术各100g熟地黄250g枸杞子250g玉竹250g白酒1500ml【功用】补气养血，滋阴补肾。【制法】1.将所有药材洗净后研细碎，装入纱布袋中；2.与白酒一起放入砂锅内，上火煎煮40分钟；3.过滤去渣留液，入瓶备用。【用法】每次10～20ml，每日1次，临睡前饮用。【药材功效解析】玉竹：甘平之味，养阴生津，润肺养胃。黄芪：甘温益气。白术：健脾助运。地黄：养血活血。枸杞子：补肝肾之阴。此酒力缓，久饮对先天、后天不足有不可估量的疗效。主治诸虚百损，体弱无力，头晕目眩，胃纳不佳，腰膝酸软，男子阳痿、早泄，女子月经不调，崩漏带下，以及盆腔炎等症。

补气益血药酒方(1)肝病患者忌多饮酒。(2)高血压病人忌多饮酒。(3)冠心病人忌饮酒过多。(4)中风患者忌饮酒过多。(5)骨折后忌大量饮酒活血。(6)育龄夫妇忌饮酒过多。

某些疾病忌饮酒过多1、字体安装与设置如果您对PPT模板中的字体风格不满意，可进行批量替换，一次性更改各页面字体。在“开始”选项卡中，点击“替换”按钮右侧箭