食堂卫生安全管理规定模板

食堂卫生安全管理规定模板第一章总则第一条规定目的和依据为保证员工食堂的卫生安全，切实维护员工身体健康，依据相关法律法规和公司管理要求，订立本规定。第二条适用范围本规定适用于公司员工食堂的日常经营和管理工作。第三条安全责任公司食堂的安全管理责任由企业管理负责人负责，具体落实由食堂管理人员负责。第二章食材管理第四条供应商选择与监管公司食堂的食材供应商须经过严格筛选，具备合法经营资质，并供应合格的食品安全证明。食材供应商必需依照管理要求进行生产，储存和运输，并接受公司的食材质量抽检。食材供应商需定期供应食材质量管理报告，并如实向公司供应相关证明料子。第五条食材接收与储存食材接收时应核对供应商供应的货品清单，对比食材品种、数量、生产日期等信息，并记录入库台账。入库食材必需符合食品卫生标准，无腐烂、霉变等异常现象，且具有明确的标识和存放位置。食材应依照不同品种、不同保管温度进行分类存放，保持干燥、通风、乾净，避开交叉污染。第六条食材使用与配送食堂食材使用应依照先进先出的原则，避开食材过期。食材配送时，配送员应携带食品安全合格证明，确保食材安全。食材配送员必需依照公司规定的时间和地方进行配送，并做好配送记录。第三章食品加工与操作第七条食品加工操作人员食堂食品加工操作人员需具备健康合格证明，并进行食品卫生培训，熟知食品加工操作规范。加工操作人员应做到干净乾净，穿着工作服、口罩、帽子等个人防护装备，保证操作环境的卫生干净。第八条加工设备与场合食堂加工设备应定期进行检测、维护和保养，并建立相应的设备档案。加工场合应具备良好的通风条件，且常常进行清洁消毒，确保操作环境的卫生安全。第九条食品加工过程食品加工操作人员必需依照标准操作流程进行加工，禁止随便更改或添加食材。加工过程中应保持食品的原样，不得使用变质、过期食材，确保食品品质和安全。食品加工后，应及时储存或分发，避开食品滞留过久，导致食物腐烂和细菌繁殖。第四章卫生安全检查与处理第十条定期卫生检查公司食堂应定期进行卫生检查，确保卫生情形符合食品卫生标准。卫生检查内容包含食堂环境清洁、食材储存条件、食品加工操作流程、员工个人卫生等方面。第十一条卫生事故处理食堂发生卫生事故时，应立刻报告上级领导，并及时采取措施进行处理，确保员工安全。卫生事故处理后，应及时进行整改和复查，并订立相关防备措施，防止仿佛事故再次发生。第十二条员工教育与培训公司食堂管理人员和食品加工操作人员应定期接受食品安全知识的教育培训，提高食品卫生意识。食堂员工应自动学习相关食品安全知识，严格遵守规章制度，做到自我管束和规范操作。第五章惩罚与嘉奖第十三条违章惩罚对违反本规定的食堂管理人员和食品加工操作人员，视情节轻重，可采取以下措施进行惩罚：1.警告通报批判；2.限制升职、晋级；3.停职整改；4.停止与供应商的合作等。第十四条安全嘉奖对在食堂卫生安全工作中表现优秀的管理人员和食品加工操作人员，可予以以下嘉奖：1.表扬奖金；2.荣誉称呼；3.培训晋升机会等。第六章附则第十五条本规定的解释权本规定解释权归企业管理负责人全部，并有权依据实际情况进行调整和修改。第十六条生效日期本规定自发布之日起生效，具体实施细则由食堂管理人员订立并向全体员工公布。第十