2024年度中国柿子产业发展白皮书VIP

2024第二章：我国核心产区柿子产业状及高质量发展建议第二章：我国核心产区柿子产业状及高质量发展建议 38广西柿子产业现状及高质量发展路径建议 38广西柿子产业发展现状 38广西柿子产业发展分布 39广西柿子产业发展优势及短板 40广西推动柿子产业高质量发展路径建议 41河南省柿子产业现状及高质量发展路径建议 42CONTENTS序 言 1第一章：全球及中国柿子产业发分析 2柿子基本情况概述 2柿子产业链全景图谱 2全球柿子产业发展现状 3全球柿子产业发展现状 3全球柿子产业重点地区发展现状 5全球柿子产业进出口贸易情况 11中国柿子产业发展现状 13中国柿子产业发展现状 13中国柿子产业区域格局 14中国柿子产业进出口贸易现状 17中国柿子产业进出口综述 17中国鲜柿出口规模及国别分布 18中国柿饼出口规模及国别分布 19中国核心产区柿子出口情况 21中国柿子深加工产业现状及重点产品分析 22中国柿子深加工产业现状 22中国柿子深加工重点产品市场现状 23中国柿子深加工产业趋势展望 26中国柿子产业消费需求洞察 26消费人群画像 26柿子产品消费偏好洞察 27柿子产品消费认知洞察 28柿子产品消费潜力洞察 29柿子产品消费趋势洞察 30中国柿子产业科技创新分析 31种质资源科技创新现状及趋势 31种苗繁育科技创新现状及趋势 32采摘加工环节科技创新现状及趋势 32流通环节科技创新现状及趋势 34营销推广环节科技创新现状及趋势 34中国柿子产业发展模式梳理 35中国柿子产业发展模式概述 35中国柿子产业典型模式分析 362.5.22.5.211j İïțiJthæonv al›x f:oania. 552.6thæox nv al›%pn xa;aiz. 562.62.6.2łïiŸ2.6.3 N » »ł 582.6.2łïiŸ2.6.4pn x nv al›%pu xaiat 593.63.63.83.9IŸ3.83.9IŸ4.14.14.24.2新消费时代对产业供应链提出更高要求 72国际市场开拓对产业良性竞争提出更高要求 72第五章：中国柿子产业高质量发经验借鉴及举措 74他山之石：典型案例经验借鉴 74全产业链聚合——新西兰佳沛奇异果 74品牌化打造——以色列雅法柑橘 78营销推广典范——美国华盛顿苹果 79育种及深加工——日本柿子产业 81政策多方位助力——浙江仙居杨梅 82中国柿子产业高质量发展举措 83“育种研发推动柿子产业因地制宜发展 84“模式创新谋划柿子产业高质量发展模式 84“科学管理明确产品标准与质量的数实融合 85“品牌战略”：挖掘区域品牌差异化竞争力 87“产业融合构建柿子产业全链条发展生态 88“统一柿场落实柿子产业高质量发展行动 89中国柿子产业高质量发展保障 90延续稳定的政策保障 90多链融合的要素保障 90序 言中国为全球第一“柿树大国”。初步统计，2023年全球柿子种植面积约109.2万公顷，产量约528.4万吨，其中中国柿子种植面积约100.6万公顷，全球占比超90%，产量超400万吨，全球占比75%以上中国柿子产业发展稳中向好。近年来，在国家乡村振兴战略推动下，作为柿子主产区的陕西省富平柿场”域公用品牌与企业产品品牌的柿子产业高质量发展策略建议，为柿子产业高质量发展提供新方向、新思路、新方法、新路径，助力我国由“柿业大国”迈向“柿业强国”，以“柿”为基，锚定建设农业强国目标，全面推进乡村振兴。特别鸣谢：中国柿子产业联盟会员单位，华中农业大学罗正荣教授、张青林副教授，西北农林科技大学杨勇研究员对《中国柿子产业发展白皮书（2024）》的支持与指导。特别说明：《中国柿子产业发展白皮书（2024）》首次从“全球-全国-各核心产区”及“产业链上中下游”全域视角研究中国柿子产业发展情况，若有不足，敬请斧正。-1-第一章：全球及中国柿子产业发展分析柿子基本情况概述柿子隶属于柿树科柿属，原产于中国，以涩柿为主，并于唐代传入日本，自引进后，日本在涩柿基础上选育出甜柿，逐渐传入周边国家和地区。如今，全球柿树科柿属共有约400种（其中，作为果树的1000全球柿子产业主要集中在亚洲，特别是东亚地区，中国、日本和韩国是柿子的主产国，随着西班牙的加速发展，成为目前第二大柿子主产国。当前，全球的柿子种植面积稳定在100万公顷以上，产量400余万吨，其中中国为全球最大的柿子种植区，柿子种植面积全球占比超90%，柿子产量占比超75%。柿子产业链全景图谱（NARO）果树茶叶研究ASTRA柿子削皮机全球知名度较高；在产业链下游线下销售端主要布局盒马鲜生、永辉超市、Ole-2-图表1：柿子产业链全景图谱资料来源：前瞻产业研究院整理全球柿子产业发展现状全球柿子产业发展现状柿子原产于中国，并于唐代传入日本，自引进后日本在涩柿的基础上选育出甜柿。随着丝绸之路等贸易路线的开辟，日本的甜柿品种逐渐传入周边国家和地区，随后陆续传入法国、美国、地中海等地区。20世纪之后，随着农业科技的进步，柿子的栽培技术得到了极大改善，同时全球化贸易的发展也使得柿子成为重要农产品。从种植面积看，中国、西班牙、韩国、日本、阿塞拜疆为全球柿子五大重点产区。-3-图表2：全球重点地区柿子种植面积与产量分布情况（单位：万公顷，万吨，%）202412暂未披露全球及各个国家2022年数据反映区域竞争情况。MAPA全球柿子种植面积逐年增长，20232.5万公顷（37.5万亩）1109.2万公顷（1638万亩其中中国为全球最大的柿子种植区，柿子种植面积全球占比超90%；全球柿子产量逐年提升，2023528.43.8%75.8%。20234.84吨/公顷（0.32吨/亩），柿子亩均贡献能力显著提升。11公顷=15亩-4-图表3：2018-2023年全球柿子产量及种植面积（单位：万公顷，万吨，吨/公顷）6004.90500457.1473.7483.5490.5509.14.77528.44.844.854.804004.753004.664.684.664.704.652004.584.6010099.90101.70103.30105.20106.70109.204.554.5004.452018 2019柿子种植面积（万公顷）

2020 2021柿子产量（万吨）

2022 2023单位柿子产量（吨/公顷）注：①截至2024年12月，相关机构暂未披露2023年数据，此处产量与种植面积数据结合全球柿子重点地区及年均增长情况测算得到；②FAO统计的全球柿子产量及种植面积未包括西班牙数据；③中国区域数据来自中国国家统计局。资料来源：FAOMAPA国家统计局前瞻产业研究院整理全球柿子产业重点地区发展现状1、日本柿子产业发展分析产业发展现状日本为群岛国家，总面积仅为38万平方公里，相当于中国云南省面积大小，四分之三为山地丘陵。且由于日本国土面积小，河流从中间向两头注入海中，蓄水困难。因此，日本虽然雨水多但水资源依然缺乏，而柿子耐旱性和适应性都较强，适宜种植在日本地区。日本主要种植甜柿品种，产品竞争力强。日本甜柿品种较多，不仅有完全甜柿和非完全甜柿之分，还有早熟、中熟、晚熟的类型。优质丰产型的品种有次郎、富有、阳丰等；高产稳产型的品种有兴津20221828年开始从日本引入柿子，此后，又多次从日本引入柿品种苗木或者嫁接21日本柿子产业种植面积呈下降趋势，产量波动幅度较大。疫情以来，日本柿子种植面积不断减少，20231.75万公顷（26.25万亩2023年日本柿子产-5-量约21.8万吨，单位柿子产量全球领先，达12.48吨/公顷（0.83吨/亩），是全球单位柿子产量的2.6倍，是中国单位柿子产量的3.1倍。图表4：2018-2023年日本柿子产业发展情况（单位：万公顷，万吨，吨/公顷）2520 10.89 11.01 10.43 15

12.13

14.0012.0010.008.0010 20.8 20.8 19.3 18.8 21.6 5

6.004.001.911.891.851.811.781.752.0002018201920202021202220230.00柿子种植面积（万公顷） 柿子产量（万吨） 单位柿子产量（吨/公顷）2024122023地区及年均增长情况测算得到。资料来源：FAO前瞻产业研究院整理产业发展模式日本以柿果为产业链纽带，采用一二三产业融合发展模式。日本柿子不仅在品种改良上占据优势，以柿子为主要原料或辅助材料的深加工产品，以及衍生产品已达到百余种，更具优势。日本将柿果、柿1601011月下旬，公园举办采摘柿子的体验活动，游客可亲手采摘并品尝，每年吸引大批游客。在产业链中游，柿子的加工环节扮演着重要的角色，日本将柿子的生产、加工、运输、销售以及生态旅游融合起来。利用柿树等天然植物资源，研发各种有机食品，并通过互联网，将产品卖到全国，甚至远销海外。上中游柿子产品品质的提升，相关产业生态的优化，也促进了下游销售市场的繁荣，各式各样的产品体验店，又倒逼上中游产品品质的提升，形成良性循环。-6-2、韩国柿子产业发展分析产业发展现状142023年2.2万公顷（33万亩20.89.67吨/公顷（0.64吨/亩图表5：2018-2023年韩国柿子产业发展情况（单位：万公顷，万吨，吨/公顷）30 10.96 25

9.57 9.91 9.05

12.0010.0020 8.001526.3 10

19.9 20.1 21.8

6.004.005 2.40 2.30 2.20 2.10 2.20

2.0002018

2019

2020

2021

2022

2023

0.00柿子种植面积（万公顷） 柿子产量（万吨） 单位柿子产量（吨/公顷）2024122023地区及年均增长情况测算得到。资料来源：韩国农林畜产食品部前瞻产业研究院整理韩国柿子种植区域分布较集中，庆尚南道、庆尚北道、全罗南道是韩国三大柿子核心产区，2022年三大主产区柿子种植面积近2万公顷（30万亩），占比85.8%；合计产量约18.94万吨，产量合计占比87%。图表6：韩国柿子产业区域发展情况（单位：吨，公顷，%，吨/公顷）主要地区种植面积（公顷）种植面积占比（%）产量（吨）产量占比（%）单位产量（吨/公顷）庆尚南道86529%953178%11.02庆尚北道52335%563729%10.77全罗南道52134%377093%7.23全北特别自治道106297989.23忠清北道547656212.00忠清南道39528877.31蔚山321339610.58-7-主要地区种植面积（公顷）种植面积占比（%）产量（吨）产量占比（%）单位产量（吨/公顷）江原特别自治道28723438.16广州24720668.36大邱1064093.86京畿道763855.07大田472144.55釜山331444.36仁川211185.62济州17730%4.29世宗70%600%8.57注：截至2024年12月，相关机构暂未披露2023年数据，依据2022年数据对韩国柿子产业种植区情况进行分析。庆尚北道与庆尚南道积极开发新品，以柿饼最为著名图表7：韩国柿子深加工产品区域分布情况资料来源：前瞻产业研究院整理-8-产业发展模式韩国柿子产业呈现出以柿子为主导的多产业融合发展模式。韩国柿子主产区为庆尚北道、庆尚南道等地，这些地区将柿子产业作为核心驱动力，通过与其他相关产业的深度融合，形成协同效应，从而促进经济持续发展。立足原料优势，发展农产品产地加工。韩国庆尚北道利用当地土壤肥美，适合栽植果树的资源优势，充分发掘柿子的多种用途，大力发展农产品深加工业。庆尚北道的农业技术中心以本地特有的“无品牌建设推广能力较强，形成“农业+旅游”发展模式。韩国庆尚北道、庆尚南道等柿子主产区充3、西班牙柿子产业发展分析产业发展现状1989年，在地中海地区，柿子树多作为花2090，西班牙成功培育出品质优良的“RojoBrilante”品种，并开发出了既能去涩又不影响果实硬度的技术，柿子的种植面积得以显著扩展，瓦伦西亚地区增量尤为明显。2015年以来，西班牙柿子产量与种植面积先升后降，稳居全球领先地位。2015-2020年西班牙柿子2021-20231.6万公顷（24万亩27.8万吨，单位柿17.42吨/公顷（1.16吨/亩。-9-图表8：2015-2023年西班牙柿子产量与种植面积（单位：万吨，万公顷，吨/公顷）60 3026.45 26.11 26.195040 17.54

21.84

21.49

2517.05 17.42 203020 29.3 32.110

49.2 48.3

1536.30 1028.00 27.8051.70 1.80 1.90 1.90 1.90 1.80 1.70 1.60 1.600 02015

2016 2017柿子种植面积（万公顷）

2018

2019 柿子产量（万吨）

2021 2022 2023单位柿子产量（吨/公顷）2024122023地区及年均增长情况测算得到。资料来源：MAPA前瞻产业研究院整理鲜柿出口情况虽有波动，处全球领先地位。从出口量来看，西班牙鲜柿出口量整体呈波动态势，2014-2021年出口量较稳定，2021-2023年受西班牙鲜柿国内产量下降影响，出口量呈下降趋势。从出口量全球占比看，除2022年西班牙鲜柿出口量占全球比重均超30%，2023年出口量占比增至32.5%。图表9：2014-2023年西班牙鲜柿出口量及全球占比（单位：万吨，%）25 41.2% 18.52018.516.31516.31050

39.2%19.519.5

36.1% 17.232.3%17.22121.621

32.5%21.1

31.1%19

22.2%11.211.2

32.5%1717

45.0%40.0%35.0%30.0%25.0%20.0%15.0%10.0%5.0%0.0%2014 2015

2017 2018出口量（万吨）

2019

2020 （%）

2022 2023资料来源：ITC前瞻产业研究院整理-10-产业发展模式西班牙柿子产业重视品种改良、技术创新为核心，同时注重市场营销。西班牙通过选育新品种，如“Rojo（MediterraneanCombo）64个市场。20231112全球柿子产业进出口贸易情况出口大国。从进出口额来看，2018-2023年，全球鲜柿进出口额呈先升后降趋势，2020年进出口规模最大，鲜柿出口额约7亿美元，进口额约5.5亿美元。2020年之后小幅下降，主要由于西班牙国内鲜柿产量下降。2023年，全球鲜柿出口额约5.6亿美元，进口额约5.7亿美元。从进出口量来看，2018-2023年，全球鲜柿进出口量呈先升后降趋势，2023年，全球鲜柿出口量约52.3万吨，进口量约50.9万吨。图表10：2018-2023年全球鲜柿进出口情况-按进出口额（单位：亿美元）876 543210

64.9

76.25.5

5.3 5.1

5.72018

2019 2020全球鲜柿出口额（亿美元）

2021 2022全球鲜柿进口额（亿美元）

2023资料来源：ITC前瞻产业研究院整理-11-图表11：2018-2023年全球鲜柿进出口情况-按进出口量（单位：万吨）70 656053.25040

47.1

58.3

51.6

58.1

6152.7

50.5 45.2

50.930201002018

2019

2020

2021

2022

2023全球鲜柿出口量（万吨） 全球鲜柿进口量（万吨）资料来源：ITC前瞻产业研究院整理鲜柿进口额排名来看，202312.5千万美元、7.2千万美元、6千万美元，全球进口占比分别为22%、12.6%、10.6%。从全球鲜柿出口额排名来看，2023年，西班牙、阿塞拜疆、中国出口额位列前三，分别为24.3千万美元、12.7千万美元、9.2千万美元，占比分别为43%、22.5%、16.2%。图表12：2023年全球鲜柿进出口TOP5地区-按进出口额（单位：千万美元）资料来源：ITC前瞻产业研究院整理-12-图表13：2023年全球鲜柿进出口TOP5地区-按进出口量（单位：万吨）资料来源：ITC前瞻产业研究院整理1.4中国柿子产业发展现状1.4.1中国柿子产业发展现状根据柿遗迹、文献资料及现存古树推断，中国柿子产业发展经历了野生采集期、驯化栽培期、规模栽培期、主产地形成期及园艺栽培期，现阶段已逐步进入高质量发展期。整体来看，中国柿子产量和种植面积均呈逐年增长趋势，近五年增长较快。2012-2023年，中国柿子产量和种植面积呈现逐年增长趋势，2023100.6（1509405.0万吨。分阶段来看，2012-2017年中国柿子产量和种植面积年均增长率分别为0.8%与0.4%，2017-2023年中国柿子产量和种植面积年均增长率分别为5.0%与2.6%，近年来年均增长率显著高于前期，主要由于2017年以来中国政府实施了一系列精准扶贫政策，鼓励贫困地区发展特色产业，柿子产业作为典型的特-13-色农业产业得到了政府的大力支持，同时，该阶段农业技术特别是种植技术、病虫害防治技术和灌溉技术的革新，提高了柿子的产量和质量。图表14：2012-2023年中国柿子产业发展情况（单位：万公顷，万吨，吨/公顷）450.0400.0

385.8

405.0

4.14.0350.0300.0250.0

291.0

287.9

295.6 295.0 296.7 302.9

329.4

347.1 361.83.743.67

3.93 4.023.93.83.73.6200.0150.0100.0

3.4483.9

3.4386.3

3.4285.0

3.4784.9

3.5086.2

3.5191.1

3.4593.0

3.5494.7 96.6 98.1

3.53.43.350.00.0

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 种植面积（万公顷）产量（万吨）单位柿子产量（吨/公顷）

3.23.12024122023年数据，此处产量与种植面积数据根据年均复合增速测算得到。资料来源：国家统计局FAO前瞻产业研究院整理1.4.2中国柿子产业区域格局（次郎）75%。图表15：2022年中国柿子产业主要区域产量情况（单位：万吨）160140120100

142.58060 40200

35.833.732.9

7.3 6 5.313.87.3 6 5.33.12.62.51.9 1.51.30.5广西河南河北陕西山西福建广东云南山东安徽江苏浙江四川湖北甘肃湖南江西贵州天津重庆北京注：截至2024年12月，国家统计局暂未披露2023年数据，此处产量为2022年数据，下同。资料来源：国家统计局前瞻产业研究院整理-14-从品种分布看，中国本土柿子主要为磨盘柿、牛心柿等涩柿，甜柿主要是日本的阳丰、太秋等品种。从代表产品看较高。图表16：2022年中国柿子产业主要区域产量分布（单位：万吨，%）资料来源：国家统计局前瞻产业研究院整理河南、云南、陕西地理位置优越，柿子品质较好。从全国名特优新农产品来看，截至2024年9月，全国累计有19个柿子相关产品获得“全国名特优新农产品”认定。其中，河南省、陕西省均有4个获全国名特优新农产品。图表17：中国柿子产业全国名特优新农产品省份产品/企业产品名称获证生产经营单位河南省产品（4）企业（5）仰韶牛心柿渑池县石门沟牛心柿专业合作社栾川无核柿子洛阳市柿王醋业有限公司禹州柿子禹州市柿柿如意农牧发展有限公司宜阳柿子河南省雁霜红农业科技开发有限公司宜阳尚怡种植农民专业合作社陕西省产品（4）企业（13）扶风甜柿子宝鸡乔山农业发展专业合作社扶风县木林森种植专业合作社-15-省份产品/企业产品名称获证生产经营单位富平尖柿陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司富平永辉现代农业发展有限公司富平县华丽柿子专业合作社富平县渭鸿金果柿业有限公司陕西新农人电子商务有限公司富平县尚忧农柿子专业合作社泾阳柿子泾阳县北塬种植养殖专业合作社陕西泾阳泾汇甜柿脆柿专业合作社临潼火晶柿子西安市临潼区秦乡生态农业专业合作社西安市临潼区榴苑农业发展公司西安市临潼区豪迪农业专业合作社广西壮族自治区产品（3）企业（12）平乐柿饼平乐县大新山生态农业有限公司桂林同履泰科技有限公司平乐县广源农产品有限公司平乐县大塘口食品有限责任公司平乐县宏森水果专业合作社桂林平乐杨帆科技有限公司平乐县永强生态果业有限公司平乐县金土地农产品有限责任公司平乐县雨欣食品有限公司平乐冰柿桂林国农生态农业科技有限公司广西平乐杨帆农业科技有限公司桂林市旺旺农产品有限公司武宣牛心柿广西武宣县双龙水果农民专业合作社山西省产品（2）企业（4）临猗甜脆柿山西鸿岭金农业发展有限公司临猗分公司临猗县晋花绿果科技有限公司临猗县金生田果品种植专业合作社万荣柿子万荣县汉薛昌兴核桃种植专业合作社河北省产品（2）企业（7）顺平磨盘柿子顺平县葛家庄柿柿红农牧农民专业合作社顺平县小水恒富农牧农民专业合作社-16-省份产品/企业产品名称获证生产经营单位顺平县寨仓农产品农民专业合作社顺平县先果农产品农民专业合作社易县磨盘柿保定沃隆农业发展有限公司易县山丰农业开发有限公司易县苹硕林果种植农民专业合作社云南省产品（1）企业（3）石林甜柿石林允昇农业发展有限公司石林妙隆农业发展有限公司石林欣豪农业发展有限公司广东省产品（1）企业（1）信宜甜柿信宜市大田山种养专业合作社山东省产品（1）企业（2）海阳甜柿烟台满山红农业发展有限公司海阳市聚丰源甜柿专业合作社江西省产品（1）企业（1）于都盒柿赣州匠心建设开发有限公司注：括号内为各地区获得“全国名特优新农产品”认定的产品数及企业数。资料来源：中国农业农村部前瞻产业研究院整理1.5中国柿子产业进出口贸易现状中国柿子产业进出口综述。2019-2023年，中国的鲜柿与202365498.6万元，67.465431.2万元。中国是柿饼的主要生产国，国内市场供应充足，且大量出口。2019-20237048.1万元。图表18：2019-2024年中国柿子（鲜柿、柿饼）进出口统计（单位：万元）年份鲜柿柿饼进口额出口额进出口总额贸易顺差进口额出口额进出口总额2019年142.289650.88979389508.60.0646904690.062020年139.6139344.6139484.213920505527.15527.1-17-年份鲜柿柿饼进口额出口额进出口总额贸易顺差进口额出口额进出口总额2021年212.862095.26230861882.406544.56544.52022年0.467114.467114.86711407198.97198.92023年67.465498.66556665431.207048.17048.12024.1-7158.310312.810471.110154.502399.12399.1注：①贸易顺差=出口总额-进口总额。②鲜柿子海关编码8107000，柿饼海关编码8134020，其余深加工产品未有单独海关编码，未做统计。资料来源：中国海关总署前瞻产业研究院整理中国鲜柿出口规模及国别分布1、中国鲜柿出口规模2020年我国鲜柿出口数量与金额达到高峰，回落后小幅上升2019-2023年，中国鲜柿出口波动幅度较大，202010.813.91.3万元/20212021-202320239.76.60.7万元/吨。图表19：2019-2024年中国鲜柿出口情况（单位：亿元，万吨，万元/吨）16.014.012.010.08.06.04.02.0

9.0

1.3 13.91.310.87.2

6.2

0.97.0

9.79.00.7 6.7 6.6

0.71.01.6

1.41.21.00.80.60.40.20.0

2019 2020出口金额（亿元）

2021 出口数量（万吨）

2023 出口价格（万元/吨）

0.0资料来源：中国海关总署前瞻产业研究院整理-18-2、中国鲜柿出口国别分布中国大陆鲜柿出口区域较集中，越南、泰国一直为主要出口目的地2019-2023TOP560%。2023TOP565.0%、21.0%、5.7%、4.1%2.6%。2024年1-7月，吉尔吉斯斯坦取代马来西亚成为中国大陆鲜柿出口第三大地区，出口金额占比为11.7%。图表20：2019-2024年中国大陆鲜柿出口TOP5地区-按出口金额（单位：%）资料来源：中国海关总署前瞻产业研究院整理中国柿饼出口规模及国别分布1、中国柿饼出口规模中国柿饼出口情况良好，整体呈上升趋势。2019-20230.70.3万吨，出口单价约2.1万元/吨，价格高于鲜柿。-19-0.80.70.72.20.70.62.10.62.10.70.80.70.72.20.70.62.10.62.10.72.12.20.50.52.10.40.30.20.30.32.00.32.10.22.02.12.00.20.10.12.00.01.90.32019 2020出口金额（亿元）

2021 2022万吨

2023 2024.1-8出口价格（万元/吨）资料来源：中国海关总署前瞻产业研究院整理2、中国柿饼出口国别分布日本、韩国、美国、泰国为中国柿饼的主要出口国。2019-2023TOP570%。图表22：2019-2024年中国大陆柿饼出口TOP5地区-按出口金额（单位：%）资料来源：中国海关总署前瞻产业研究院整理-20-1.5.4中国核心产区柿子出口情况中国鲜柿与柿饼区域出口较集中，鲜柿前五地区出口额占比超83%，前十地区出口额占比超93%。柿饼前五地区出口额占比超98%，前十地区出口额占比约为100%。鲜柿出口集中度高，广西壮族自治区与云南省为重点地区，两地2023年鲜柿出口额占比为58.66%，前十地区鲜柿出口额占比约为93.25%，集中度较高；柿饼出口集中度更高，山东省、广西壮族自治区柿饼出口额占比69.92%。前五地区柿饼出口额占比已达98.68%，集中度较高。图表23：2023年中国鲜柿与柿饼出口TOP10地区统计（单位：吨，万元，%）鲜柿柿饼重点地区出口量（吨）出口额（万元）出口额占比重点地区出口量（吨）出口额（万元）出口额占比广西壮族自治区621304.061%山东省22535.40%云南省817134.025%广西壮族自治区00334.52%浙江省110%广东省51627.62%陕西省8186%福建省2.2764.470.91%湖南省3324%安徽省1.5815.610.22%鲜柿TOP58079.2555020.9583.96%柿饼TOP5331.986954.9198.68%广东省4824%云南省1.5331.540.45%四川省3510%北京市0.9117.770.25%山东省6737%湖北省0.5030.440.43%福建省15688%宁夏回族自治区0.409.200.13%江西省10990%河南省0.122.210.03%鲜柿TOP109087.4961104.2893.25%柿饼TOP10335.437046.0699.97%资料来源：中国海关总署前瞻产业研究院整理-21-中国柿子深加工产业现状及重点产品分析中国柿子深加工产业现状柿子深加工产品主要为柿饼、冰柿、柿子醋与柿子酒等。图表24：中国柿子深加工产业现状深加工产品代表区域主要企业初加工柿饼广西壮族自治区、陕西省、山东省桂林福如德农产品有限公司、平乐县广源农产品有限公醉美农产品有限公司、富平县渭鸿金果柿业有限公司等。冰柿河北省、陕西省、广西壮族自治区易县柿柿如意农产品加工有限公司、保定茂源果品股份有限公司、陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司、富平永辉现代农业发展有限公司、富平冰柿农业科技有限公司、桂林国农生态农业科技有限公司、广西柿界食品科技有限公司等。深加工柿子醋陕西省、河南省、山西省公司、山西纯粹农业科技有限公司等。柿子酒陕西省、河北省、山西省-22-深加工产品代表区域主要企业创新加工夹核桃、柿淋等陕西省、广东省陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司、富平永辉现代农业发展公司、陕西新天柿业深作公司、富平县耕正农业科技有限公司、广州柿宝生物科技有限公司、和和堂食品有限公司、邢台国和食品有限公司等。资料来源：前瞻产业研究院整理中国柿子深加工重点产品市场现状1、柿饼市场发展分析从区域角度来看，广西、陕西、山东的柿饼市场竞争力较强。截至2024年9月，中国柿饼区域竞争力较强地区分别为广西恭城、广西平乐县、陕西省富平县、山东省青州市、广西阳朔县、广东省汕头市潮阳区、河北省涉县、山西省芮城县、山东省临朐县与河北省沧县。其中，广西柿饼产量最大，2022年约占全国的70%。图表25：截至2024年中国柿饼区域竞争力较强地区序号区域1广西恭城2广西平乐县3陕西省富平县4山东省青州市5广西阳朔县6广东省汕头市潮阳区7河北省涉县8山西省芮城县9山东省临朐县10河北省沧县资料来源：天机农业大数据系统前瞻产业研究院整理从企业来看，中国柿饼领域代表企业为陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司、富平永辉现代农业发展有限公司、陕西新农人电子商务有限公司。陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司是富平县柿子产业龙头企业，柿饼品牌为“柿柿红”，在2024果品企业自主品牌价值评估中，“柿柿红”品牌价值为1.12亿元人民币，稳居中国柿子品牌第一。2023年5月，在首届中国-中亚峰会上，“柿柿红”富平柿-23-饼被作为丝路国礼，赠予五国领导人，国际知名度及国际竞争力显著提升。图表26：2024年中国柿饼领域主要企业序号企业品牌名1陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司柿柿红2富平永辉现代农业发展有限公司柿子红了3陕西新农人电子商务有限公司富柿4富平县洋阳柿饼专业合作社洋阳柿饼5陕西多旗食品有限公司多旗6陕西荆乔柿果有限公司荆乔柿果7富平县醉美农产品有限公司合柿8富平县渭鸿金果柿业有限公司渭鸿金果9富平县华丽柿子专业合作社富柿花10平乐县广源农产品有限公司鸟犁山11桂林恭城丰华园食品有限公司丰华园12恭城汇坤农品有限公司坤字牌资料来源：前瞻产业研究院整理2、冰柿市场发展分析河北省保定地区的磨盘柿由于质202311月上市后取得从企业来看，中国冰柿领域代表企业为陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司、富平永辉现代农业发展有限公司、桂林国农生态农业科技有限公司。陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司主要产品为流心冰柿，该冰柿同时具备了鲜柿子和柿饼的特点，口感独特，深受年轻消费者喜爱，并带动了当地农民收入的增长；富平永辉现代农业发展有限公司“柿子红了”冰柿2022年在全渠道销售良好；桂林国农生态农业科技有限公司研发生产的冰柿上市以来供不应求，为了应对日益增长的市场需求，该公司正在扩大冰柿生产线，提升产能。3、柿子醋市场发展分析从区域分布来看，中国柿子醋主产区包括陕西、河南、山西。-24-添花的作用。从企业来看，中国柿子醋代表企业有陕西富四方柿业有限公司、富平县天健生物科技有限公司、禹州市柿柿如意农牧发展有限公司等。西北农林科技大学食品科学与工程学院共同研发系列柿醋饮品，开拓了富平县柿子深加工新领域；禹州市柿柿如意农牧发展有限公司位于河南省，2024年9月，该公司取得柿子醋生产用柿子破碎装置专利，保证所有柿子均可得到破碎。4、柿子酒市场发展分析从区域分布来看，中国柿子酒主产区包括陕西、河北、山西。5月，富平柿子酒作为国宴用酒登上中国-中亚峰会，富平柿子酒还曾亮相中国国际消费品1400余年的历史名产。从企业来看，中国柿子酒代表企业为富平频泉酒业有限公司、河北百柿酒业有限公司与山西江泉酒业有限公司等。富平频泉酒业有限公司以五谷粮食和当地尖柿为原料，制造出系列“富平红”柿子酒产品，通过品牌升级、绿色发展、数字化技术应用等方式，提高中国柿子酒品质、传递中国柿子酒文化；5、其他柿子深加工产品市场情况为了迎合都市人群的消费习惯，柿子糖、柿子夹心、柿卷、柿子冰淇淋等柿子深加工产品应运而生子深加工领域做得较好。陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司立足于乡村振兴战略，发展陕西富平大尖柿等产业，持续进行技术及产品创新，开发出了柿丁、柿干、冰柿、柿卷、柿子夹心、柿子冰淇淋等创新产品；富平永辉现代农业发展公司研发了多款柿饼夹核桃等“柿子+”零食产品，例如，引入智能分选机、全自动削-25-中国柿子深加工产业趋势展望随着消费者对食品品质要求的不断提高，未来的柿子深加工产品将更加注重品质的提升，品牌建设也将成为重要的一环。目前，柿饼品牌建设较完善，富平柿饼、广西柿饼等区域品牌知名度较高，以广西柿饼为例，广西正以平乐为核心产地，打造“平乐柿饼”全新公用品牌，通过举办柿饼产销推介会以及新品发布会等活动，利用线上线下结合的方式，扩大“平乐柿饼”的品牌影响力。除柿饼外，冰柿、柿子醋、柿子酒等产品品牌建设需进一步加强，打造具有品牌影响力的柿子产品可以帮助企业在竞争激烈的市场中脱颖而出。柿漆、柿染等产品均有一定的市场价值，桂林柿宝生物科技有限责任公司正在开发相关产品。中国柿子产业消费需求洞察2024928消费人群画像46.1%为女性，53.9%90后占比最36.2%7025.1%53.9%13.3%。-26-图表27：消费人群画像（单位：%）资料来源：前瞻产业研究院整理柿子产品消费偏好洞察1、渠道偏好从消费渠道来看，实体超市/便利店是消费者购买柿子产品的主要渠道，占比高达78.9%；其次是在线电商平台，包括京东、淘宝等，占比32.2%。图表28：柿子产品消费渠道偏好（单位：%）实体超市/便利店在线电商平台(京东、淘宝)实体超市/便利店在线电商平台(京东、淘宝)32.2%仓储式会员店(山姆/盒马)14.4%社区团购7.7%品牌官方网站3.9%微信/小程序3.4%专卖店1.0%资料来源：前瞻产业研究院整理2、产品类型偏好从柿子产品类型偏好来看，67.5%的消费者鲜柿与柿子加工产品均购买过；23.3%的消费者只购买过-27-97.1%图表29：柿子产品消费类型偏好（单位：%）资料来源：前瞻产业研究院整理柿子产品消费认知洞察1、产品功能认知从产品功能认知来看，63.8%的消费者了解柿子产品功能。其中，47.2%的消费者认为柿子可以润肠通便，45.8%的消费者认为柿子可以润肺生津，24.7%消费者认为柿子可以保护心脏和血管，22.5%的消费者认为柿子可以美容养颜。图表30：柿子产品功能认知情况（单位：%）保护心脏和血管美容养颜不了解

0.7%

24.7%22.5%

36.2%

47.2%45.8%资料来源：前瞻产业研究院整理2、区域品牌认知从柿子及加工产品重点产地认知来看，63.8%的消费者不了解柿子及加工产品重点产地，仅有36.2%的消费者了解，其中，了解陕西省富平县柿子相关产品的消费者最多，占比为26.9%。从区域品牌认知来看，68.3%的消费者表示不了解区域品牌，仅有31.7%的消费者了解，其中，富平柿饼知名度-28-相对较高，有20.3%的消费者了解该品牌。图表31：柿子产品区域品牌认知（单位：%）资料来源：前瞻产业研究院整理3、产品品牌认知从产品品牌认知来看，77.9%的消费者不了解柿子产品品牌，仅有22.1%的消费者对柿子品牌有所了解，其中，“柿柿红”品牌知名度相对较高，12.9%的消费者对该品牌有所了解。富柿花天玺柿子小镇绿音秦和

图表32：柿子产品品牌认知（12.9%9.6%8.1%5.2%3.3%3.0%2.6%1.9%

77.9%资料来源：前瞻产业研究院整理柿子产品消费潜力洞察从柿子加工产品作为礼品赠送的场景需求来看，51.3%的消费者会在探访亲友时选择柿子加工品作为礼品赠送，50.9%77.9%的消费者认为产品质量最重要。-29-图表33：柿子产品消费潜力洞察（单位：%）资料来源：前瞻产业研究院整理柿子产品消费趋势洞察1、产品类型消费趋势从柿子新产品尝试可能性来看，75.7%73.8%，其次是柿子糕点与柿子饮料，占比42.1%40.8%图表34：产品类型消费可能性（单位：%）资料来源：前瞻产业研究院整理2、产品渠道消费趋势从柿子产品购买渠道选择考虑因素来看，产品质量可靠、购买方便、价格优惠是消费者选择购买渠-30-52.9%、46.2%40.4%。未来企业在构建销售渠道时，需要重点考虑这三方面的情况。图表35：柿子产品购买渠道选择主要考虑因素（单位：%）产品质量可靠价格优惠朋友推荐品类丰富送货上门其他

13.0%10.6%9.6%6.7%10.6%

40.4%

46.2%

52.9%0.0% 10.0% 20.0% 30.0% 40.0% 50.0% 60.0%资料来源：前瞻产业研究院整理从以上调研总结看，当前我国已经积累了一批柿子产品消费偏好群体，但当前其对我国柿子功效、深加工产品宣传推广、区域品牌及产品品牌推广上仍需进一步发力。中国柿子产业科技创新分析1.8.1种质资源科技创新现状及趋势柿种质资源库建设方面，中国取得了显著进展。据了解，国家柿种质资源圃已收集品种资源700多份，亚林所2收集了600多份国外以及我国南方柿基因资源，构建了柿主要种质的表型、分子数据库，为我国柿种质资源保护、育种创新、测试评价等种业关键环节的能力提供支撑。DlSx-AF4SRO2（2~3年。在测试评价创新方面，除了形态学标记、细胞学标记、生化标记等技术外，DNA分子标记和基因测序技术在柿属品种的测试评价方面扮演重要角色。华中农业大学提出“一种鉴别中国甜柿基因型的方法”“一种区分中国甜柿和日本甜柿的方法及其应用”，利用分子标记技术区分柿子基因型和品种，大幅2中国林业科学研究院亚热带林业研究所-31-1）培育早熟或晚熟甜柿品种72），例如培育软硬适中、汁水甜润、果大皮薄、无核品种；3）培育果实外形圆形规整的品种，定位送礼消费市场；4）5）培育外观颜色讨喜的品种，目前柿子果实大多以黄色为主，可培育一些红色品种。种苗繁育科技创新现状及趋势柿种苗繁育涉及：繁殖、栽植、土肥水管理、整形修剪等。其中，柿树繁殖是研究重点。（、牛眼柿、君迁子；以松本早生为接穗，砧木的性状表现从优到差依次是牛眼柿、小果甜柿、君迁子3未来柿砧木的培育方向包括：1）抗性育种，以适应不同环境条件，减少对农药和水资源的依赖；2）矮化栽培和采摘；3）广亲和性，适应性；4）分子生物学技术，利用分子标记辅助选择和基因编辑技术，加速砧木育种进程，培育出具有特定优良性状的新品种。采摘加工环节科技创新现状及趋势多种柿子采摘机具，并对采摘机械设备、自动化采摘机器人进行了研究。辅助采收机具多采用勾刀式和梳齿式的采摘方式。青岛市农业科学研究院利用勾刀式原理研制了柿子采收装置，天津市林业果树研究所研制了梳齿式简易采摘装置，淄博职业学院发明的滚轮人工辅助非接触式机械手柿子采摘器如下图。-32-曹森浩3离。但已有研究人员开始攻克相关技术难点，李胜多4等基于VC++6.0对柿子采摘视觉图像进行研究，为柿子采收机器人的研制提供了理论基础。图表36：滚轮人工辅助非接触式机械手柿子采摘器结构资料来源：《柿子机械化采收技术现状及解决对策》脱皮设备、非热加工设备（）工参与，自动化程度高。产品创新方面，涵盖柿子食品产品创新和功能性产品创新，食品产品开发了柿子茶饮（柿多多、星巴克的火晶柿子星冰乐3曹森浩．一种柿子采摘机：CN202011604025.4[P]．2021-03-124李胜多，黄国富，张鹏，等．基于VC++6.0的柿子采摘视觉研究及特征参数的提取[J]．中国农机化学报，2015，36（2）：131-136-33-圆（如天玺农业联合西安饭庄出品的柿子点心流通环节科技创新现状及趋势柿子的流通环节科技创新现状主要体现在以下几个方面：气调贮藏技术：通过调节贮藏环境中的气体成分，如降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度，可以减缓柿子的新陈代谢，延长保鲜期。物理保鲜技术：如使用紫外线、臭氧处理等物理方法来杀菌，优化贮存技术以延长柿子的保鲜期。冷链物流技术：柿子属易腐水果，对储存和运输条件要求较高。科技创新使得冷链物流技术得到广泛应用和不断提高，有效延长柿子保鲜期，确保了柿子在流通过程中的品质和口感。智能分拣系统：数字农业技术：通过区块链技术提高供应链的透明度，使柿子从田间到餐桌的每一个环节都可追溯。消费者可以了解到柿子的来源、生长环境、采摘日期等信息，增加消费者的信任度。未来技术的可能创新方向，包括基于大数据挖掘的市场消费分析预测及个性化管理，基于绿色节能技术的绿色包装、绿色物流技术，基于产业互联网的供应链产供销全部环节可视化管理等。营销推广环节科技创新现状及趋势数字经济时代，柿子营销环节的技术创新主要体现在以下几个方面：数字化营销快速发展。营销方面，通过新媒体平台内容推广吸引目标人群的关注，增加互动性。如富平县举办的“富平柿饼，甜蜜中国”全国摄影大赛，邀请社会知名人士宣传推介富平柿饼，共同为富平柿子产业高质量发展蓄势赋能。柿子文创助力产业发展先在柿子文化IP-34-202011月，天玺农业联合陕西非遗文化特色街区永兴坊搭建了“柿子文化主题打卡区IP展示等环节传播千年柿子文化，1.9.中国柿子产业发展模式梳理中国柿子产业发展模式概述中国柿子产业发展模式大致可分为“政府+企业合作社+合作社。当前国内柿子产业发展模式主要农经济模式。图表37：中国七大产区柿子产业发展模式省份县市发展模式特点总结广西恭城公司+合作社扶持电商企业、专业合作社等发展“市场+电商+基地侧重打通端到端销售渠道平乐县公司+合作社发展“公司+合作社+基地+农户+电商”的运作模式河南洛阳市宜阳县合作社主导采用“合作社+农户+市场”模式，统一提供种苗、嫁接、包装以农民为主体，以合作社为纽带三门峡市渑池县合作社主导采取“合作社+农户+特色产业”的发展模式河北保定市徐水区合作社主导采取“村集体组织+合作社+农户”的发展模式以农民为主体，以合作社为纽带保定市易县产业联合体依托龙头企业及易县柿子产业协会，形成“龙头企业+合作社+柿子种植户”产业联合体以龙头企业为引领打造联合体陕西富平县产业联合体采取“政府+企业+合作社+农户”的发展模式，以科技支撑和产业联盟合力推动产业发展打造政府、企盟、农民联合体山西永济市坦朝公司+合作实行“党支部+集体经济+公司+合作社+农以公司+合作社-35-省份县市发展模式特点总结村社户”的经营模式带动柿子产业化发展孝义市合作社主导采用“党支部＋专业合作社＋农户”的经营模式云南保山市隆阳区合作社主导采用“合作社+农户+基地+市场”联合运行模式，借助互联网电商，实施订单农业，生产销售一条龙服务专业合作社统一收购销售文山市合作社主导采取“合作社+基地+农户+公司”的模式山东潍坊市临朐县合作社主导采取“政府+公司+合作社+农户”的发展模式合作社统一收购销售，加大电商布局打通渠道临沂市沂南县合作社主导引导农民采取“合作社+基地+农户”发展模式资料来源：前瞻产业研究院整理中国柿子产业典型模式分析1、产业联合体模式陕西省富平县和河北省保定市易县主要采取产业联合体发展模式，通过这种模式，可以实现产业链上下游的紧密合作，促进柿子产业的规模化、集约化和品牌化发展。产业联合体模式不仅包含政府、企业、合作社和农民，还包含科研机构、协会/产业联盟、金融机构、中介服务机构、电商物流机构等。政府企业（龙头企业）化引导，来确保产品质量，形成规模经济，提高产业价值，增强市场竞争力；并以契约式订单农业，解决合作社和农户的后顾之忧；合作社在联合体中起到桥梁和纽带的作用，连接企业和农民。合作社通过组织农民进行集约化的分工与生产，提高效率，降低成本。同时，合作社还负责向龙头企业提供质量稳定的农产品，保障企业的原料供应；农民（家庭农场）是产业联合体的基础，他们通过加入合作社参与到产业链中，按照龙头企业和合作社的要求进行标准化生产，从而获得稳定的收入和收益。陕西富平主要采取产业联合体模式。在政府层面，富平县政协协同县政府挂牌成立柿子产业研究-36-北农林科技大学、华中农业大学等合作设立专家工作站，推动富平尖柿种植、生产、加工、贮存等技术突破及转化应用，带动产业和品牌价值持续攀升。2、“公司+合作社”模式该模式下公司领办合作社以农产品加工企业组织农户加入合作社为典型代表，公司以合作社的组织方式建立起公司与农户之间纵向的契约关系，合作社本质上是公司的原料基地、第一生产车间。+++基地++电销售渠道。3、“合作社主导”模式云云南保山隆阳区滇红硕果甜柿种植专业合作社把发展壮大甜柿产业列为重点，积极引导农户开展甜柿种植。同时，通过借助互联网推广，搭乘电商快车，打通甜柿销售物流渠道，助力甜柿产业规模化发展。保山隆阳区蒲缥镇双桥村曾属贫困村，在该合作社带领下开展甜柿种植之后，户均增收近7000元，同时也让蒲缥甜柿成为了推动乡村振兴的好产业。4、“农户自发组织”模式江苏、浙江地区柿子产业主要采用“农户自发组织”模式。在浙江临安、江苏苏州等地，许多农户自发组织起来，通过线上线下渠道销售柿子，并且农户之间也会相互推荐客户，形成了一定的口碑效应。-37-第二章：我国核心产区柿子产业现状及高质量发展建议广西柿子产业现状及高质量发展路径建议广西柿子产业发展现状广西柿子产量多年位居全国第一。40万亩以上（保守估计2022142.536.9%，品种以月柿（恭城水柿）70%。图表38：2020-2023年广西柿子产量及种植面积（单位：万吨，万亩，亿元）资料来源：前瞻产业研究院整理广西柿子加工主要以农户加工为主。例如牛角村是平乐县柿饼生产加工大村。牛角村有14个自然19201500-38-近年来，广西大力发展柿子种植和加工产业，促进柿子产业化发展。恭城通过扶持电商企业、专业合作社等发展“市场+电商+基地+农户”模式，提升恭城月柿产业化水平，打造了以莲花镇、西岭镇、嘉会镇为核心的恭城月柿产业带，除了经过脱涩制成脆柿、红柿之外，还会加工柿饼进行销售，成为全县三大支柱产业之一。平乐县通过采用“公司+合作社+基地+农户+电商”的运作模式，建立优质柿子生产基地，安装运++协会+农广西柿子产业发展分布恭城2023年柿子种植面积约24万亩，是全国柿子栽培面积最大的县域，柿子年产量超过87万吨2024积已拓展到2000亩，缓解了恭城柿品种单一问题。平乐县2023年柿子种植面积16.7万亩，鲜柿年产量超过55万吨，从事柿子产业加工单位421家，30306.9武宣县2023年柿子产量近2万吨，主要以牛心柿为主，武宣县牛心柿果大肉脆，最大可达0.6斤，产品销往广东、港澳等地。目前武宣县连片牛心柿基地较少，规模较大的有三里镇上李村约1000亩、二塘镇大琳村约500亩，每亩产量约2吨。-39-图表39：广西柿子产业重点产业集群分布情况资料来源：前瞻产业研究院整理广西柿子产业发展优势及短板1、优势种植土地资源丰富。广西柿子产业蓬勃发展的自然基础。以脆柿为主加工时间长。广西柿子以脆柿为主，柿子采收季节长，挂果持续时间长，可从9月开始加工至来年3月。种植管理技术先进。恭城月柿种植实施无公害生产示范基地建设，探索出一套成熟完善的标准化种植技术体系。恭城积极推动柿子产业种植端机械化，如使用履带运输车、智能高压造雾打药系统和“水肥一体化”灌溉系统等。鲜柿加工机械化程度高。柿饼加工工艺复杂，包括清洗、削皮、晾晒、包装及冷藏等工艺，恭城、平乐县多数大种植户引进了自动削皮机、果品分级机、烘干机等机械，以提升生产效率。矮化品种亩产高。2.5米以内，有利-40-2、短板产品低价竞争。广西柿子和柿饼产量居全国第一，但市场价格较低。根据农产品B2B交易平台“一亩田”价格信息，恭城和平乐县脆柿市场均价约为1.6元/斤，低于陕西大荔七月黄市场均价4元/斤和太秋甜柿市场均价16元/斤5。广西柿饼市场均价约为5元/斤，低于富平柿饼市场均价28元/斤，青州柿饼市场均价7.4元/斤。柿种单一，加工产品单一。品种类不够丰富，深加工和高附加值的产品相对较少，导致产品附加值难以提升。本地企业规模小，龙头企业带动能力弱。从企业注册信息来看，广西从事柿饼加工的相关企业有1231500地方特色产业定位不明确导致品牌区分度低。广西拥有广西柿饼、平乐柿饼、恭城月柿等多重地理标志，在过去均主打柿饼，且有一定的市场知名度，消费者难以分清彼此区别。柿饼销售话语权被外部供应链公司掌控。由于本地缺少大型龙头企业带动，产业整合能力弱，内部企业内卷严重，拼价格、拼上市时间而忽视品质和品牌建设，进而导致企业品牌弱、品牌乱，议价能力主要掌握在外部供应链和批发销售企业手中。广西推动柿子产业高质量发展路径建议引入高价值品种解决品种单一问题。1个月左右。开发新产品提升价值链。CE品、洗漱用品等护理产品；同时根据市场需求，开发如柿子醋、柿子酵素、柿子糕点等多元化产品，加强产能去化，提高产业竞争力。解决恭城月柿和平乐柿饼兼容问题，打响区域品牌名片5柿子价格引用“一亩田”柿子产地货源价格-41-推广，提升消费者对地方品牌的认知度。培育本地柿子产业龙头，加快产业链整合。通过政策扶持和市场引导，培育一批具有较强竞争力和河南省柿子产业现状及高质量发展路径建议河南省柿子产业发展现状20231河南省柿子产量较大，全国排名第二。2022年，河南省柿子产量约为44.4万吨，占全国柿子产量11.5%图表40：2020-2023年河南省柿子产量情况（单位：万吨）洛阳市宜阳县主要采取“合作社农户。2012年，以贾++市场”-42-三门峡市渑池县把柿子产业作为壮大村集体经济的主导产业，采取“合作社+农户+特色产业”的发展模式。渑池县各村以村党支部为核心、合作社为纽带、农户为主体，按照党支部建在产业链、党员聚在产业链、群众富在产业链、品牌树在产业链的“四链”模式，为柿子产业发展提供保障。河南省柿子产业发展分布三门峡市是河南省柿子产业主产区，产量排名全省第一。2022年，三门峡市柿子产量约18.3万41.2%20221.51.5-1.920002010年通过国家地理标志2013年通过国家出口果园认证。洛阳市柿子产量较高，为河南省主产区。2022年，洛阳市柿子产量约6.1万吨，占全省产量的13.7%A图表41：河南省柿子产业重点产业集群分布情况-43-

资料来源：河南省统计局前瞻产业研究院整理河南省柿子产业发展优势及短板1、优势地理位置优越，气候条件适宜柿子产量全国第二202244.411.5%2、短板管理水平不高，管理方式粗放201254.4万吨，2022年为44.4万吨，2012-2022年年均增长率为-2%。柿子产业全国影响力不足。河南省与广西同为柿子产量大省，但相对于广西的“恭城月柿”与“平乐柿饼”，河南省缺乏影响力较强的地区柿子品牌，“仰韶牛心柿”与“荥阳柿子”虽入选“全国农产品地理标志”，但国内知名度不高，影响力不足。龙头企业、标杆企业较少。从企业注册信息来看，河南省从事柿子种植、加工的相关企业有6857.4%，第二类为家庭种植场/15.2%，缺少龙头企业与标杆企业。政府重视程度不高。河南省政府印发的《关于印发河南省高效种养业和绿色食品业转型升级行动方案的通知业转型升级行动方案的通知》明确提出着力打造豫西苹果，豫西南猕猴桃，豫南板栗，豫中东梨、桃、豫中、豫北枣等优质水果，对于柿子产业目前暂未有明确的定位及具体支持举措。河南省推动柿子产业高质量发展路径建议提升栽培管理水平。加强与中国农业大学、河南农业大学、华中农业大学等院校及科研机构合作，进行牛心柿、荥阳柿子等种植管理关键技术提升，打造标准化柿子种植试验园，着力解决种植栽培技术难题。推广标准化种植管理模式，编制柿子标准化种植栽培手册，组织合作社开展技术培训，普及柿树嫁接、整形修剪、水肥管理、病虫害管理等标准化栽培管理技术。加强宣传力度，打响区域品牌。挖掘“仰韶牛心柿”和“荥阳柿子”的历史渊源、文化价值，讲述品牌背后的故事，提升品牌文化内涵。在线上，利用微博、微信公众号、抖音等社交媒体软件进行宣传，提高公众对品牌的认知度。在线下，结合当地文旅资源，举办“农文旅+”体验活动、营销事件等，扩大河南柿子区域品牌知名度。-44-培育龙头企业，发挥企业带头作用。通过财政补贴、税收减免等政策支持禹州市柿柿如意农牧发展河北省柿子产业发展现状及高质量发展路径建议河北省柿子产业发展现状政策方面河北省主要聚焦于推动乡村全面振兴、农业经济发展以及巩固提升脱贫地区农业特色产业（2024-2026年河北省柿子产量位居全国第三，202235.89.3%，主要230图表42：2020-2023（）河北省磨盘柿子主要以鲜柿及冰柿销售为主，少部分做成柿饼。由于磨盘柿汁水较多，不易晾晒，在晾晒过程中容易霉变腐烂，难以加工成柿饼。2016年，易县梁格庄镇奇峰庄村马军强等四人采用吊挂晾晒和独创的“七扭八捏”制作手法，解决了柿饼晾晒时易发生的霉变难题，制作出了被称作“蜜罐儿”的磨盘柿饼。河北省柿子种植加工主要以农户种植为主，产业化程度较低。易县柿柿如意农产品加工有限公司带领农户在易县井尔峪村、西北奇村、柏木井村等地建立磨盘柿种植基地，采取“公司+基地+合作社+农-45-户”的模式，统一剪枝、施肥、打药等，指导农户发展规模化、标准化种植。河北省柿子产业发展分布河北省柿子种植和产量基本集中在保定市满城区、易县和顺平县三大区域，依赖于太行山区独特的气候条件。易县磨盘柿种植广泛，种植面积约11万余亩，主要分布在狼牙山、独乐、西山北、高村等乡镇，173+合作社（专业大户）+满城区是也是我国磨盘柿集中产区之一，拥有约8万亩种植示范基地，年产鲜柿约10万吨。近年来立足种植规模优势，强化规划引领，不断扩大柿子加工产业集群，依托柿柿红食品有限公司、百柿生态农业有限公司、和润果品加工有限公司等企业，发展柿子醋、柿子酒、柿饼等深加工产品，将西北部山区打造成为柿子加工产业集群。6750多图表43：河北省柿子产业重点产业集群分布情况资料来源：前瞻产业研究院整理-46-河北省柿子产业发展优势及短板1、优势地处太行山区环境优良适合柿子种植。柿子产量规模大且集中，适合发展产业集群。河北省柿子产量全国第三，产量基本集中在保定市，是我国规模最大的磨盘柿产区，产量区域性集中，适合建立大型加工中心，打造柿子全产业链集群，进行统一管理，形成规模化优势。品质被市场认可。保定市磨盘柿栽培历史悠久，品质优良，以质松、纤维少、味甜汁多、清汤无核而著称，“易县磨盘柿”入选河北省区域公用品牌。磨盘柿加工成冰柿口感独特广受好评。保定磨盘柿由于质松，纤维少，味甜汁多，较为适合加工成冰柿，其口感类似冰淇淋，具有鲜明特色。一个普通的磨盘柿制成冰柿后，售价可达到20元，极大提升产品附加值。2、短板产品知名度较低，媒体曝光度不够（）较少。具有产业优势但二三产配套基础差。河北省磨盘柿品质好，但是由于本地缺少深加工龙头企业，缺乏规模化、高标准柿子加工中心，基本以小作坊加工为主，导致二三产业配套基础较差，近年来磨盘冰柿成为爆品，建设含标准冷冻库等配套齐全的现代化加工厂并形成产业基地将成为产业发展关键。产业整体规模化、标准化、规范化程度低。该产区柿子种植大多以原生态种植为主，磨盘柿产品深加工缺少标准化规范和高标准加工厂，难以形成产业集群及规模化效应。销售渠道依赖外地客商，柿子缺少议价能力。河北省保定市柿子种植以农户种植为主，由于缺少本地大型龙头企业带动，同时自建销售渠道能力弱，产品销售渠道严重依赖外地客商收购，导致鲜柿收购价格难以提升。河北省推动柿子产业高质量发展路径建议推广标准化种植技术和加工技术。-47-支持本地企业发展成为产业龙头，带动柿子产业高质量发展牌影响力。加强对农民合作社、家庭农场的带动，支持其加入保定磨盘柿产业化联合体，强化规范化管理，开展标准化生产，实施品牌化营销。完善冷链储藏运输系统，打造高标准深加工中心。加快产地冷库、冷链物流系统以及分拣包装、冷++雪糕等柿子冰淇淋产品以及柿子推进产业服务体系建设，促进三产融合发展。建设技术服务体系，依托中国农业大学、中国农科院区）+柿观光+（协会）陕西省柿子产业现状及高质量发展路径建议陕西省柿子产业发展现状陕西省省级层面对柿子产业的政策支持有所欠缺，暂未出台针对性支持政策。地方级政策层面，富平县出台了多项专项政策支持柿子产业发展。《关于进一步做大做强富平尖柿产业的决定》提出通过提供财政资金支持、科研合作、品牌建设等措施，促进柿子产业的高质量发展。陕西省柿子产量在全国排名第四，仅次于广西、河南省、河北省。2022年陕西省柿子产量约为-48-33.738.7%。陕西省拥有多种著名柿子品种，如富平尖柿、阳丰甜柿、大荔七图表44：2020-2023年陕西省柿子产量及种植面积（单位：万吨，万亩）资料来源：前瞻产业研究院整理陕西省柿子种植和加工主要以农户为主。例如，渭南市富平县直接从事柿子产业的农民工约有2.3万户13万人，柿子专业合作社104家。龙头企业及产业联盟整合产业链、供应链促进产业升级。天玺农业成立了富平天玺柿子产业联盟，建立了“天玺农场+合作社+供应链+渠道+终端+用户”六位一体产业化组织体系，团结柿子产业种植、发展模式方面，富平县主要围绕“政府+企业+合作社+农户”的模式展开，以政府引导、科技支撑陕西省其他市县柿子产业发展模式主要以个体农户种植为主，合作社及渠道商负责收购。大荔县重23万斤柿子。陕西省柿子产业发展分布-49-富平县是陕西省柿子产业核心区，2023年富平县柿子挂果面积约为19万亩，鲜柿产量约为22万他总体加工占比较低。一二三产融合方面，以尖柿种植生产、加工为中心，打造了柿子长廊、博物馆馆、文旅基地、采摘基地、研学基地等，实现三产融合。乾县是陕西省柿子产量第二大产区，年产量近8万吨，主要种植品种为火柿子、牛筋柿子。当前乾县柿子在市场上的影响力相对有限，一方面由于乾县少雨，导致柿子不大，甜度有限，另一方面由于栽培管理标准化水平不高，缺乏深加工龙头企业，未形成具有影响力的柿子产品品牌。西安市临潼区所产的火晶柿子为独有品种，其栽培历史已逾千年，成熟期在10月左右。火晶柿子个头小巧，皮薄肉厚、色泽通透、口感甘甜。2023年，临潼火晶柿子种植面积约2000余亩，多为原生态散生栽植，年产量约3000吨。大荔县七月黄为当地的优育品种。大荔县地势平坦，特别是北部镰山一带昼夜温差较大，是全县柿树优生区和主产区。2010202362.4万亩，亩均6000800024元/8月初开始成熟，据悉广西已开始移栽七月黄，将本地柿子收获期提前。-50-图表45：陕西省柿子产业重点产业集群分布情况（单位：万吨）资料来源：前瞻产业研究院整理陕西省柿子产业发展优势及短板1、优势气候条件适宜，种质资源优秀。龙头企业引领性强。2018农、带农、富农、惠农机制，带动当地农民增收创富，推出富平“柿柿红”高端柿饼品牌，推动富平柿饼成为全国首屈一指的特色产业。科研资源聚集。陕西省集聚了中国柿子产业最优秀的科研创新资源，西北农林科技大学拥有多位专1200多份柿种质资源，资源数量和遗传性状多-51-产业链建设完善。已形成从育种、种植、加工到销售的完整产业链，产业规模不断壮大，成为联农富农乡村振兴的支柱产标志性品牌。2、劣势富平尖柿品种有待培优。陕西省拥有富平尖柿、大荔七月黄、临潼火晶柿子等优秀柿子品种，其中，富平尖柿属当地独一无二品种，但自身抗炭疽病能力较弱，且产量“大小年”问题尚未得到很好地解决；同时对环境的要求较高，在富平县之外的地区较难移栽。此外，富平柿饼原料果采摘期较短。加工标准化、自动化水平不足。由于柿树大多未采用矮化技术，同时种植大多以原生态种植为主，、加工环节中未能严格执行相关标准。技术人才和劳动力短缺严重。60加工周期较长导致供需错配。代表性产品富平柿饼加工周期较长，通常在1个月以上，当季柿饼上1212剩形成压价。深加工产品创新不足。陕西省所产柿子仍多以鲜柿出售，加工率较低，深加工产品主要以鲜柿为主，其他类型的柿子深加工产品品类较少，开发乏力，产量占比较低。陕西省推动柿子产业高质量发展路径建议加强品种改良和病害管理。-52-严格执行标准，提升设备智能化水平。政府通过研发补贴、设备采购补贴等方式支持企业、合作社加大柿子加工智能设备投入，政府、企业和联盟联合推广地方柿子种植和加工标准，稳定柿子产量和品质，同时破解劳动力短缺难题。加强与农业院校合作及联盟人才培训。加强与西北农林科技大学等院校的合作，通过职业培训，培育柿子产业新型技术人才，通过企业及联盟组织开展柿子种植管理技术培训课程，指导农户柿子种植和加工，提升现有劳动力的技能水平。培育早熟或晚熟品种或开发延长挂果技术。支持科研单位和龙头企业培育早熟或晚熟柿子品种，从提升加工自动化水平，拓展深加工产品占比及品类。山西省柿子产业现状及高质量发展路径建议山西省柿子产业发展现状山西省对柿子产业的政策支持有所欠缺，现有政策多为集中支持水果产业发展2024年山西省政2023年全面推进乡村振兴重点工作的实施意1000万吨。山西省柿子产量全国排名前列。202232.98.5%，排名15万亩，主要品种为甜柿（-53-图表46：2020-2023年山西省柿子产量情况（单位：万吨）山西省永济市坦朝村创新实施“党支部集体经济+公司合作社农户”的经营模式。由党支部领股等方式，形成了“党支部+集体经济+公司+合作社+农户”的经营模式。合作社采取统一育苗育种、采购农资、技术培训、质量标准、代收代销的运营模式，形成了从培育、生产到加工、销售的完整产业山西省孝义市采用“党支部＋专业合作社＋农户”的经营模式，进一步稳固柿子产业。孝义市成立山西省柿子产业发展分布运城市为柿子主产区，主要分布在闻喜县、临猗县与永济市。闻喜县柿子品种主要为甜柿（阳丰（阳丰和太秋31万吨，20112022年永济柿子种植面积达69.74亿元。孝义市同为柿子主产区，主产品种为牛心柿、磨盘柿。孝义柿子是孝义市的林业品牌，种植历史悠久，主要品种有磨盘柿、牛心柿等7个优良品种，2008年，孝义柿子被确定为全国农产品地理标志，2022年，孝义市柿子年产量达1500吨。-54-图表47：山西省柿子产业重点产业集群分布情况资料来源：前瞻产业研究院整理山西省柿子产业发展优势及短板1、优势加工产品品种丰富。山西省积极进行柿子加工产品开发，延伸产业链条，推出了柿子酒、柿子醋、柿子茶、柿谷乱、炸柿丸子、油柿子等系列产品。产业文化内涵丰富。油柿子是山西省寿阳县的传统名吃，成为寿文化遗产典型代表。柿谷乱是黎城一种传统手工美食，有着百年历史，展现了当地人民对美好生活的追求和传统手工艺的传承。现代农业和旅游业融合发展较好。孝义市兑镇镇新民村提出“高舞柿子龙头，推动三产融合发展乡1000150吨，是山西有名的柿乡。2、短板国外市场开拓步伐较慢。2023年，山西省鲜柿出口金额仅为全国出口金额的0.8%，且暂无柿饼出口。贮存水平较低。山西省各产区的柿树品种多以晚熟品种为主，晋南产区的橘蜜柿、朱柿，晋东南产区的平柿、绵柿、方柿，忻州太原盆地产区的牛心柿、盖柿、磨盘柿等，上市期都集中在每年的10月-10月月鲜柿果实滞销。侵权和假冒现象损害区域品牌声誉。据胜溪农夫专业合作社揭露，2018-2022年，部分不法分子在-55-未取得相关许可的情况下，非法大量生产柿饼和柿子醋，并仿冒、盗用优秀品牌包装，误导消费者、扰乱市场，损害了合作社和本地区域品牌声誉。山西省推动柿子产业高质量发展路径建议加强柿子产业技术投入。加大对柿子产业研究领域的资金投入，吸引多方面的人才从事柿树研究，特别是从事山西省地域特色的研究，形成从资源育种、品种筛选、栽培技术、病虫害防控、产品贮藏加工等完整产业链