营养师二级理论考核试题

营养师二级理论考核试题一、单选题1、职业道德是对不同行业从业人员特定的道德要求，是以（）为基础的。[单选题]*A、责任的统一B、权力的统一C、利益的统一D、责权利的统一√2、学习专业知识是提高（）的基本途径。[单选题]*A、工作能力√B、专业素养C、一般道德素养D、职业意识3、社会主义职业道德基本规范包含（）个方面的内容。[单选题]*A、两B、三C、四D、五√4、（）是为人民服务和集体主义精神的具体体现，是社会主义职业道德一切基本规范的基础。[单选题]*A、爱岗敬业√B、诚实守信C、办事公道D、奉献社会5、在涉及食物成分、食品功能以及食品安全等方面的问题时，公共营养师应当坚持（）的作风，对群众做到信守诺言，履行应承担的责任、义务。[单选题]*A、爱岗敬业B、实事求是√C、办事公道D、高效率6、公共营养师（）是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。[单选题]*A、职业道德B、职业规范C、职业守则√D、职业条例7、运动系统中的肌肉均属（），是运动系统的动力部分。[单选题]*A、骨骼肌√B、结缔组织C、骨连接D、骨组织8、下列人体器官中不属于消化系统的是（）。[单选题]*A、胃B、食管C、小肠D、肾脏√9、（）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。[单选题]*A、木糖醇√B、单糖C、双糖D、寡醇10、血中维生素检测指标包括（）。[单选题]*A、草酸B、尼克酸C、叶酸√D、烟酸11、儿童血清视黄醇检测指标正常参考值应大于()μg/L。[单选题]*A、100B、200C、300√D、40012、健康生活方式评估是根据所提供的个人（），对受评估者的整体生活方式及健康年龄进行评价。[单选题]*A、工作信息B、健康信息C、锻炼信息D、营养信息√13、运动处方是指针对个人的身体状况，采用处方的形式规定健身者锻炼的内容和（）的方法。[单选题]*A、运动量√B、运动种类C、运动进度D、运动时间14、（）是最重要的和独立的脑卒中的危险因素。[单选题]*A、高血压√B、血脂异常C、恶性肿瘤D、糖尿病15、超重与肥胖的危险因素不包括（）。[单选题]*A、进食过量B、体力活动过少C、高脂肪、高能量饮食D、高盐、高膳食纤维饮食√16、乙醇进入人体后，要在（）内进行分解代谢，乙醇及其代谢产物乙醛对肝细胞有一定的毒性，酒精性脂肪肝的病因是脂肪的代谢紊乱。[单选题]*A、胃B、小肠C、肝√D、肾17、所有高血压患者的血压均应降至（）。[单选题]*A、<120／80mmHgB、<130／85mmHgC、<138／83mmHgD、＜140／90mmHg√18、餐后（）h或午饭前及晚饭前常出现心慌、乏力、多汗、头晕、饥饿等症状，应及时进行检查和确诊。[单选题]*A、1~2B、2~3C、2~4√D、4~519、红细胞减少一般见于各种类型的（）。[单选题]*A、贫血√B、营养不良C、苯中毒D、糖尿病20、成人总胆固醇（TC）正常值为（）mmol／L。[单选题]*A、3.12~6.20B、2.84~5.20C、2.84~5.18√D、3.12~5.2021、尿常规指标包括（）。[单选题]*A、颜色√B、4h负荷尿中维生素C排出量C、尿硒D、尿碘22、正常尿中尿胆原含量很少，定性试验可呈（）。[单选题]*A、弱酸性B、弱碱性C、弱阴性D、弱阳性√23、经（）由尿排出是碘的主要排泄途径。[单选题]*A、肾脏√B、肝脏C、小肠D、大肠24、痛风的营养治疗目的是尽快终止急性症状，防止（）损害。[单选题]*A、肝B、肾√C、胃D、血液25、目前，已公认肥胖的直接起因是人体长期处于（）过剩的状态中。[单选题]*A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、能量√26、肥胖病人应使碳水化合物摄入量占膳食总能量的（）。[单选题]*A、40%~50%B、45%~55%C、50%~60%√D、55%~65%27、海鱼含有（）,能使胆固醇氧化从而降低血浆胆固醇,还可延长血小板的凝聚，抑制血栓构成，防止中风。[单选题]*A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸√C、脂肪酸D、氨基酸28、高血压病人应适当食用如玉米、小米、燕麦片等粗粮，能预防（）沉积所导致的动脉硬化、高血压及心脏病。[单选题]*A、血糖B、血脂C、胆固醇√D、脂肪29、（）有利尿作用，有降压效果，摄入富含此营养素的食物，能减少患高血压病的可能。[单选题]*A、铁B、钙√C、钠D、铜30、健康人血脂理想范围是:总胆固醇TC<5.2mmol/L,甘油三酯TG<（）mmol/L。[单选题]*A、1.7√B、3.37C、5.2D、6.2231、过多的碳水化合物进入体内，可以引起（）升高，合成更多的甘油三酯，引起高甘油三酯血症。[单选题]*A、血糖√B、胆固醇C、血脂D、血浆甘油三酯32、成人每代谢（）g蛋白质，尿钙就丢失1mg。[单选题]*A、1√B、2C、3D、433、由于糖代谢紊乱，引起（）供应不足，促进脂肪大量分解，转化成大量酮体，造成酮症血症。[单选题]*A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物√34、在中医理论指导下，研究以饮食防病、治病或康复的方法，称为（）。[单选题]*A、中医食疗学√B、中医烹饪学C、中医养生学D、中医康复学35、血液中LpA、浓度常在（）mg/L以上是促成As的危险因素。[单选题]*A、300√B、30C、40D、5036、尿酸是体内核酸中（）的终末产物，由肾小球滤过，如发生肾小球滤过功能受损，可致尿酸血中浓度升高。[单选题]*A、糖代谢B、脂代谢C、嘌呤代谢√D、能量代谢37、血脂异常病人每周应吃（）次海鱼。[单选题]*A、1~2B、2~3√C、3~5D、5~638、痛风病人（）应严格限制嘌呤摄入量在150mg/d以内，以免增加外源性嘌呤的摄入。[单选题]*A、急性期√B、缓解期C、恢复期D、正常期39、酸性食物会增加（）的流失，骨质疏松症病人食谱调整时应少摄入此类食物。[单选题]*A、能量B、蛋白质C、脂肪D、钙√40、血液中的营养物质及其代谢产物的测定可反映机体的（）状况和代谢情况。[单选题]*A、吸收B、营养√C、循环D、排泄41、老年人最好每天能吃到（）g粗粮或全谷类食物。[单选题]*A、50√B、100C、150D、20042、老年人一般每摄入1g多不饱和脂肪酸应摄入0.6g（）。[单选题]*A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E√43、《食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则》对于指导食品企业（），相关部门监督食品起了重要作用。[单选题]*A、正确使用添加剂B、正确标示和声称营养成分√C、保证适量的营养成分D、保障食品安全44、根据《食品安全国家标准—预包装食品标签通则》，各种配料应按制造或加工时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（）%的配料可以不按递减顺序排列[单选题]*A、1B、1.5C、2√D、2.545、（）经常使用在膳食与健康相关的流行病学调查研究中。[单选题]*A、称重法B、24h膳食调查法C、食物频率法√D、化学分析法46、（）通常是指得到某种食物在特定时期内(例如过去的1个月)所食用的平均估计量。[单选题]*A、定性调查B、定量调查√C、记账法膳食调查D、化学分析法膳食调查47、使用食物频率法调查和分析出的信息反映了（）。[单选题]*A、每天饮食的变异信息B、一定时期内的饮食习惯√C、三天的膳食情况D、24h膳食情况48、某种食物的摄入频率是3次/周，可折算成（）次/日。[单选题]*A、0.1B、0.2C、0.3D、0.4√49、（）是指对观察对象测量一项或多项指标的数值大小所获得的资料。[单选题]*A、定性资料√B、定量资料C、频率资料D、营养素摄入量50、如对某城市中3~12岁儿童血浆维生素A含量为（35.3±8.1)μg/dL，则其中35．3μg/dL为（）。[单选题]*A、平均数√B、最大值C、最小值D、标准差51、膳食调查计算与营养分析类软件，是按照（）为原则，作科学合理的评价。[单选题]*A、食物成分表B、中国居民膳食指南√C、中国居民膳食宝塔D、人群营养素需要量52、（）不用于评价群体的膳食营养素摄入量。[单选题]*A、RNIB、AlC、EARD、UL√53、定性研究主要集中在食物的（）。[单选题]*A、摄入数量B、摄入频率√C、摄入质量D、营养素量54、食物频率法调查报告撰写的基本步骤是首先（）。[单选题]*A、编制撰写提纲B、明确调查目的√C、充分了解调查方法和人群分布D、调查数据整理55、营养监测指标中的（）应能保证对营养状态不良变化有及早的反映，以便在出现明显的不良后果之前采取措施。[单选题]*A、选择性B、灵敏度√C、准确性D、可行性56、（）是由分析方法本身引起的误差，即是由于选用的分析方法不恰当或设计的实验方法不完善所造成的。[单选题]*A、方法误差√B、偶然误差C、抽样误差D、操作误差57、血常规化验内容不包括（）。[单选题]*A、红细胞计数B、血清钙√C、血红蛋白浓度D、白细胞计数58、血中矿物质检测指标不包括（）等。[单选题]*A、血清钙B、血清无机磷C、血浆硒D、磷酸钙√59、血脂异常的检测项目包括（）。[单选题]*A、甘油三酯√B、红细胞计数C、血清钙D、血清白蛋白60、低密度脂蛋白胆固醇在（）mmol／L范围表示边缘升高。[单选题]*A、0.94~2.0B、2.07~3.12C、3.12~3.64√D、3.64~5.1861、机体代谢产生的很多代谢产物都通过（）排出体外，因此，对其进行分析对于疾病的诊断、营养状况的评价都有积极的意义。[单选题]*A、尿液√B、汗液C、血液D、体液62、尿常规指标相对密度降低多见于（）。[单选题]*A、急性肾炎B、糖尿病C、休克D、慢性肾炎√63、尿蛋白定性试验结果中（-）表示（）蛋白质。[单选题]*A、无√B、极少量C、少量D、中等量64、下列不属于尿中酮体增多的原因（）。[单选题]*A、进食过饱B、分娩后√C、进食较多脂肪D、糖尿病酸中毒65、克山病的病因至今还不十分明确，但缺（）与克山病的关系已经得到了肯定。[单选题]*A、碘B、铁C、硒√D、镁66、摄入氟不足时，主要影响骨骼和（）。[单选题]*A、肾脏B、肝脏C、牙齿√D、头发67、合理调配膳食是预防烟酸缺乏病的关键。含烟酸较少的食物有（）。[单选题]*A、玉米√B、动物肝脏C、豆类D、小麦68、血清甲状腺素包括甲状腺素（T3）和三碘甲状腺原氨酸（T4）及促甲状腺素（TSH）的测定，若体内（）则是碘缺乏的表现。[单选题]*A、T3、T4、TSH升高B、T3、T4下降，TSH升高√C、T3、T4、TSH下降D、T3、T4升高，TSH下降69、膳食调查结果显示某种营养素供给不足，生化检测指标也提示该营养素缺乏，但没有缺乏病的体征出现，此种情况属于（）。[单选题]*A、烹饪加工方式不当B、营养素不缺乏C、亚临床时期√D、临床前期70、钠有升高血压的作用，成人钠和钾的比例为（）时，钾可减少钠的摄入，从而达到预防和治疗高血压的作用。[单选题]*A、1:1B、1:2√C、1:3D、1:471、对于病情控制不好的糖尿病病人，（）作用旺盛，应补充B族维生素。[单选题]*A、糖异生√B、尿酸C、血糖指数D、新陈代谢72、糖尿病病程长的老年患者应注意钙的供给充足，保证每日（）mg的摄入量，防治骨质疏松。[单选题]*A、700~800B、800~l000C、1000~l200√D、1200~l40073、成年肥胖症患者每日能量可按（）kcal/kg体重供给，此能量水平大致相当于正常能量水平的70%。[单选题]*A、5~10B、10~15C、15~20√D、20~2574、高血压病人应适当食用如玉米、小米、燕麦片等粗粮，能预防（）沉积所导致的动脉硬化、高血压及心脏病。[单选题]*A、血糖B、血脂C、胆固醇√D、脂肪75、（）具有促进脂类代谢的作用，可促进胆固醇、血脂的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积。[单选题]*A、维生素BB、维生素C√C、维生素DD、维生素E76、（）有阻碍肾脏排泄尿酸的作用，痛风病人应加以限制。[单选题]*A、蛋白质√B、脂肪C、碳水化合物D、膳食纤维77、（）主要作用于肠、肾、骨，能刺激上皮细胞产生钙结合蛋白，增加肠钙吸收。[单选题]*A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D√78、如使用食物交换份法，能量需要为1300kcal的肥胖病人，各类食物的交换份数为（）个交换单位。[单选题]*A、10B、15C、20D、25√79、痛风病人食谱评价要点是（）。[单选题]*A、低血糖B、低脂肪C、低嘌呤√D、高钙80、血脂异常病人每日食盐的摄入量应控制在（）g以下，以预防动脉粥样硬化的发生。[单选题]*A、3B、4C、5√D、681、老年人膳食中错误的是（）。[单选题]*A、多吃含钙丰富的食物B、食物少而精，避免能量过剩√C、少食盐D、饮食定时、定量82、骨质疏松症的营养防治中错误的是（）。[单选题]*A、选用钙补充剂B、减少体力活动√C、补充维生素DD、不吸烟83、下列老年痴呆症营养疗法原则的描述错误的是（）。[单选题]*A、低糖饮食B、不要放过多的味精C、注意补充海产品D、减少必需脂肪酸的摄入量√84、下列关于饮食治疗便秘方法中正确的是（）。[单选题]*A、喝浓茶B、喝咖啡C、少食干豆D、多吃富含粗纤维的蔬菜和水果√85、高血压患者饮食应（）。[单选题]*A、低钠高钾√B、低钠低钾C、高钠高钾D、高钠低钾86、（）属于有害添加物，不允许在食品中使用。[单选题]*A、甜味剂B、防腐剂C、苏丹红√D、膨松剂87、（）是科普文章必须坚持的第一原则，也是科普文章的生命和灵魂。[单选题]*A、思想性B、科学性√C、艺术性D、知识性88、从日常亲戚朋友交谈中，经常碰到有关营养学知识的问题，这是（）。[单选题]*A、从日常生活中挖掘创作题材√B、从工作实践中挖掘创作题材C、从医学、营养学科研新成果、新成就中挖掘创作题材D、从疾病流行信息中挖掘创作题材89、（）是指在现实的基础上对某些事情的特征艺术性地扩大或缩小的语言技巧。[单选题]*A、幽默性语言B）比喻性语言C、重复性语言D、夸张性语言√90、（）是一种最常见的开场白方法，它能使听众一下子由被动变主动。[单选题]*A、“套近乎”式开场白B、提问式开场白√C、新闻式开场白D、道具式开场白91、公共卫生突发事件是指突然发生的、可能造成社会公众健康严重损害的重大（）病疫情、群体性不明原因疾病、重大食物和职业中毒以及其他严重影响公众健康的事件。[单选题]*A、传染√B、非传染C、慢性D、急性92、发生突发公共卫生事件的上报程序是（）。[单选题]*A、区、县疾控中心→市级疾控中心→省级疾控中心→国家疾控中心√B、区、县疾控中心→市级疾控中心→省级疾控中心C、区、县疾控中心→市级疾控中心→国家疾控中心D、区、县疾控中心→省级疾控中心→国家疾控中心93、食物中毒采集样品时，发病人的呕吐物采样数量一般为（）g。[单选题]*A、10~30B、30~50C、50~100√D、50~20094、（）以问卷调查方式评估生活方式对未来死亡危险性的影响。[单选题]*A、一般健康状况评估√B、特殊健康状况评估C、慢性病风险评估D、健康功能评价95、评价结果是（）表示个人健康风险评价为健康型。[单选题]*A、评价年龄>实际年龄>增长年龄B、评价年龄>增长年龄>实际年龄C、增长年龄＜评价年龄＜实际年龄√D、增长年龄=评价年龄=实际年龄96、健康教育是指以传播、教育、干预为手段，以帮助个体和群体改变不健康行为和建立健康行为为目标，以（）为目的所进行的系列活动。[单选题]*A、提高生活水平B、促进健康√C、改变饮食结构D、养成运动习惯97、社区诊断的内容不包括（）。[单选题]*A、社会人口学诊断B、流行病学诊断√C、创造健康支持环境D、管理和政策诊断98、社区营养干预场所不包括（）。[单选题]*A、社区B、学校C、公共场所√D、医院99、通常快走和健步走的速度为（）m／min。[单选题]*A、70~90B、80~100C、90~110√D、100~120100、有益健康的运动是指采取活跃的生活方式，充分利用可利用的时间进行身体活动，每天1~3次，每次大于（）min的中小强度活动。[单选题]*A、5B、10√C、15D、20101、三级公共营养师培训内容主要是（）。[单选题]*A、基本知识和技能B、主要方法和技能√C、研究方法D、先进理念102、培训计划时间必须考虑具体的工作安排，以（）为前提。[单选题]*A、培训对象B、培训方式C、培训目的√D、培训需求103、教学法的基本要素不包括（）。[单选题]*A、教师B、学生C、知识D、技能√104、参与式培训的特点是（）。[单选题]*A、封闭性B、开放性√C、单向性D、传统性105、（）即教师在对学生传授知识的同时，应注重培养学生多方面的能力，重点培养学生逻辑思维能力、创造性能力和实际操作能力，并使其具有科学的思维方式和解决实际问题的能力。[单选题]*A、密切联系实际B、知能并重√C、增加讨论时间D、实行小班授课制三、多项选择题1、常见的老年人营养问题包括（）。[多选题]*A、缺钙√B、营养不良和贫血√C、维生素摄入过多D、碳水化合物摄入过少E、膳食纤维摄入不足√2、维生素D主要作用于（），能刺激上皮细胞产生钙结合蛋白，增加肠钙吸收。[多选题]*A、肠√B、胃C、肾D、骨√E、肝3、食物频率法膳食调查中一般选用的食物进食次数单位有（）。[多选题]*A、次/日√B、次/周√C、次/月√D、次/季E、次/年√4、血液营养相关评价指标有（）等。[多选题]*A、蛋白质和酶类√B、糖类√C、脂类√D、矿物质√E、维生素√5、素食为主的碱性食物因含有较多的（）等元素，可降低血液和尿液的酸度，并可使尿液碱性化，从而增加尿酸盐在尿中的可溶性，以利于尿酸排泄。[多选题]*A、钾B、镁√C、铁D、钙√E、硒6、常见的老年人营养问题包括（）。[多选题]*A、缺钙√B、营养不良和贫血√C、维生素摄入过多D、碳水化合物摄入过少E、膳食纤维摄入不足√7、健康风险因素评估种类包括（）。[多选题]*A、一般健康状况评估√B、特殊健康状况评估C、慢性病风险评估√D、健康功能评价√E、传染病风险评估三、判断题1、道德是在一定文化基础上产生和形成的，依靠社会舆论、内心信念、传统习惯和教育力量维系。()[单选题]*A、对√B、错2、碳水化合物在营养学上分为糖、单糖和多糖三类。()[单选题]*A、对B、错√3、硒具有抗氧化、抗肿瘤作用。()[单选题]*A、对√B、错4、铜具有抗生酮作用。()[单选题]*A、对B、错√5、烟酸是葡萄糖耐量因子的组成成分。()[单选题]*A、对√B、错6、老年人代谢组织的总量随着年龄的增长而减少，与中年人相比老年人基础代谢下降大约20%~25%。()[单选题]*A、对B、错√7、老年人蛋白质的摄入量应质优量足且应以维持负氮平衡为原则。()[单选题]*A、对B、错√8、一般来说，老年人动物性食物摄入减少，植物性食物中铁的利用率好。()[单选题]*A、对B、错√9、球蛋白检测指标异常的临床表现为慢性感染。()[单选题]*A、对√B、错10、饮食治疗具有灵活性、阶段性和个体性的特点。()[单选题]*A、对√B、错11、甜味剂属于食物有害添加剂，不允许食用。()[单选题]*A、对B、错√12、高血压的知晓率、治疗率、控制率呈上升趋势，但依旧处于较低水平。()[单选题]*A、对B、错√13、食物频率法适用于群体膳食调查，能得到准确的食物摄入量。()[单选题]*A、对B、