2025年华东师大版选修1生物下册月考试卷含答案

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甲组：CuSO4溶液→缓冲液→淀粉酶溶液→淀粉溶液→保温→检测。

乙组：NaCl溶液→缓冲液→淀粉酶溶液→淀粉溶液→保温→检测。

丙组：蒸馏水→缓冲液→淀粉酶溶液→淀粉溶液→保温→检测。

各组试剂量均适宜，下列对该实验方案的评价，不合理的是（）A.缓冲液的pH应控制为最适pHB.保温的温度应控制在37℃左右C.宜选用碘液来检测淀粉的剩余量D.上述设置的对照实验能达成实验目的2、提取植物成分时往往需要加热，但用萃取法时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法时是直接加热，其原因是（）A.前者需要的温度不高，后者需要温度高B.前者容易蒸发，后者不容易蒸发C.前者不需要破坏细胞，后者需要破坏细胞D.前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水3、提取橘皮精油的实验流程如下所示，下列叙述错误的是（）

①→漂洗→②→③→④→再次过滤→橘皮油A.步骤①为石灰水浸泡，石灰水能够破坏细胞结构B.步骤②为压榨，需加入NaCl使橘皮精油与水分离C.步骤③为过滤，目的是除去压榨液中的固体物和残渣D.步骤④为静置，需在5～10℃温度条件下4、漆酶属于木质素降解酶类；在环境修复；农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是（）

A.生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B.筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C.在涂布平板上长出的菌落，不需要进一步纯化D.斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株5、分别加入30mL苹果泥；保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间后过滤并记录果汁体积，实验数据如下表所示。下列分析错误的是（）

。编号12345678果胶酶溶液体积/mL12345678果汁体积/mL20．621．221．822．42323．423．423．4注：果汁体积均不包含酶溶液体积A.8只试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足B.本实验的测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间C.在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁D.为得到更准确的最适用量，可以设置5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究6、下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）A.在果酒和果醋的制作过程中，发酵液的pH都会降低B.在变酸的果酒发酵液表面形成的菌膜可能是醋酸菌C.果酒的发酵装置可用来制备果醋，但要控制不同的发酵条件D.果酒中通入无菌氮气有利于醋酸菌将乙醇转变乙醛，进而生成醋酸7、果酒、果醋和泡菜的制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B.在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右完全打开瓶盖一次，放出CO2C.果酒发酵过程温度控制在30℃，果醋发酵过程温度控制在20℃D.煮沸泡菜盐水以除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌8、植物组织培养中的“脱分化”过程是指（）A.已休眠的种子经过处理使种子尽快萌发的过程B.植物根尖、茎尖等处分生组织细胞有丝分裂产生新细胞后分化为各种组织C.愈伤组织细胞分化为根与茎的过程D.离体的植物器官、组织、细胞经培养产生愈伤组织的过程9、下列血红蛋白提取和分离实验的叙述，正确的是（）A.红细胞的洗涤：加生理盐水，缓慢搅拌，高速长时间离心B.血红蛋白的释放：加入生理盐水和甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌C.分离血红蛋白：将搅拌好的混合液离心、过滤后，用分液漏斗分离D.透析：将血红蛋白溶液装入透析袋，然后置于PH为4．0的磷酸缓冲液中透析12h评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)10、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量11、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上12、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化13、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件14、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量15、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染16、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，错误的是（）A.为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B.SDS能使蛋白质完全变性，使电泳迁移率完全取决于电荷的性质和多少C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除小分子杂质D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)17、血红蛋白一共由____________条肽链组成，包括两条________________和__________。其中每条肽链环绕成一个____________，此基团可携带一分子的________________或一分子_________________。血红蛋白因含有血红素而呈_________________。18、样品的处理和粗分离的四个步骤分别是红细胞的洗涤、___________。________________________________________________可以除去样品中分质量较小的杂质。）19、SDS能消除____对迁移率的影响，并且能使蛋白质发生完全____________________。SDS能与各种蛋白质形成_______________，由于SDS所带的_________________大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因此掩盖了不同蛋白质分子之间的___________________，是电泳迁移率完全取决于______________________。20、电泳的原理是利用__________样品中各种分子___________________，使带电分子产生不同的___________，从而实现样品中各种分子的分离。21、凝胶色谱法实验使用的缓冲液一般是________________缓冲液。22、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。23、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。24、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。评卷人得分四、非选择题(共4题，共40分)25、材料一:玫瑰精油是玫瑰基本的药用成分。它能刺激和协调人的免疫系统和神经系统,同。

时具有改善内分泌腺的分泌,去除器官硬化,修复损伤细胞等功能。

材料二:据《本草纲目》记载,中药材陈皮(即晒干的橘皮)可用于脘腹胀痛；恶心呕吐的。

材料三:番茄红素是一种类胡萝卜素,具有很强的抗氧化能力,在生活和生产中具有重要的应用价值。作为一种天然色素,它主要存在于茄科植物番茄(西红柿)的成熟果实中。人们可以从番茄果实中提取番茄红素。

回答下列问题：

(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰油具有______的性质。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油,原因是_____________。

(2)橘皮除可晒干制药外,还可用于提取橘皮精油,提取前需要将橘皮放在_________中浸泡至少10小时,这样做的主要目的是______；整个提取过程需要过滤_______次。

(3)从番茄中提取番茄红素常用翠取法,提取的效率主要取决于提取剂的_________;提取过程应采用_________加热,以防止有机溶剂燃烧、爆炸;在加热瓶口还要加_______装置,以防止加热时有机溶剂挥发。26、玉米：禾本科一年生植物；营养价值较高，是优良的粮食作物，还可加工成胚芽油；果酒、果醋等产品，具有广阔的开发前景。请回答：

（1）玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油；萃取的效率主要取决于____________，萃取过程中应采用____________加热。

（2）②过程中；纤维素分解菌可以产生纤维素酶，可用____________法，通过是否产生__________来筛选纤维素分解菌。在筛选之前需要用到选择培养，其目的是____________。

（3）玉米秸秆中的纤维素需要被酶分解成葡萄糖；才能得到更多副产品，水解用的纤维素复合酶至少包含了_____________________________________三种。

（4）④酿酒接种酵母菌前可用平板划线法或____________法对酵母菌进行纯化，⑤酿醋接种醋酸杆菌后需要改变的条件有_____________________________。27、酵母菌是对青霉素不敏感的异养型生物。回答下列问题：

（1）传统发酵酿造葡萄酒的菌种来自___________。在工业发酵时，培养酵母菌的培养基中添加了丰富的_________等物质和青霉素，青霉素的作用是_____。

（2）酵母菌生长需要适宜的pH，因此在培养基配制过程中需要添加_____，原因是酵母菌培养过程中__________。

（3）使用液体培养基培养酵母菌时，为弄清酵母菌种群数量增长情况，对培养液中的酵母菌逐个计数非常困难，因此可采用_______的方法。

（4）白假丝酵母菌会通过人体的感染部位进入血液，感染部位需要保持干燥和清洁，血液中血糖浓度不能太高，其依据是_________。28、枯草芽孢杆菌菌体可合成淀粉酶等消化酶；在消化道中与动物体内的消化酶类一同发挥作用，但在紫外线照射下可获得不能合成淀粉酶的突变体。研究发现紫外线处理时间过短，获得突变体不足，若紫外线处理时间过长，又会导致枯草芽孢杆菌大量死亡。为探究紫外线处理最佳时间，需测定经处理后的枯草芽孢杆菌的突变率和存活率。完成相关实验步骤：

（1）从临时保存菌种的___________培养基中挑取菌体；制成菌液，用稀释涂布平板法或_________方法测定枯草芽孢杆菌的浓度；

（2）____________________,分别用同等强度的紫外线灯处理1分钟；3分钟、5分钟；

（3）将每组处理后的菌液稀释适宜倍数；吸取一定量的菌液涂布在1个______________的培养基上，另取等量菌液涂布在1个牛肉膏蛋白胨培养基上。37℃培养48小时。

（4）计算每个平板上菌落数。牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数可用于计算________；其与另一种培养基上的菌落数的差值可用于计算_______________。

（5）为了使上述实验结果更精确可信，请提出一项改正措施____________________。评卷人得分五、综合题(共4题，共8分)29、布鲁氏菌病是由布鲁氏菌属的细菌侵人机体；引起人畜共患的传染性疾病。研究人员无菌选取病料样本，将其接种到10%马血清布氏肉汤培养基(该培养基能促进布鲁氏菌的生长并抑制其他杂菌生长)中，置于培养箱中培养．观察液体培养基混浊程度，然后取变混浊的肉汤接种到10%马血清布氏培养基中培养并观察菌落生长情况。请回答下列有关问题：

（1）适于布鲁氏菌生长的培养基中的营养成分一般含有_________水和无机盐；此外培养基还需要满足有利于日的菌生长的特殊营养物质；温度、pH等条件。病料样本初次接种到10%马血清布氏肉汤培养基中，并置于一定环境中连续培养7d的目的是_______________；从功能上看，培养布鲁氏菌的培养基属于_______________，在前面培养基的基础上还应加人_______________才能观察到菌落的生长情况。向试管内分装该培养基时，若试管口黏附有培养基，则需要用酒精棉球擦净。原因是_______________。

（2）若要测定培养液中选定菌种的菌体数，可在显微镜下用_______________直接计数，也可采用稀释涂布平板法统计活菌数目p对比这两种方法可知，稀释涂布平板法测得的微生物数目较低，其原因是_______________。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养--段时间，这样做的目的是_______________。30、回答下列有关微生物应用的问题。

（1）利用酵母菌发酵生产果酒时；为尽快得到更多果酒，首先要将淀粉类原料糖化为葡萄糖，在这个过程中，除需要添加相应酶制剂外，还需要控制温度，原因是酶_________。若从反应液中提取出酵母菌进行培养，应将酵母菌接种在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊红美蓝”或“麦芽汁琼脂”）培养基中，置于适宜条件下培养。

（2）利用酵母菌发酵产生的果酒进一步发酵得到果醋时；除需要加入醋酸菌外，还需要调整的两个环境条件是______。给予适宜的条件，即使没有经过严格的灭菌过程，也能够获得果酒；果醋，这是因为___________。

（3）利用毛霉腌制腐乳时；要随着豆腐层的加高而增加盐的用量，原因是________；卤汤中酒精的含量应控制在12%左右，原因是___________。

（4）在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的条件，如_____等（答出3点即可），若条件不适，容易造成细菌的大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。31、中国早在公元前22世纪就采用发酵法酿酒；制酱；制醋、制腐乳、制泡菜等也具有悠久的历史。回答下列问题。

(1)传统啤酒酿造的发酵过程是在敞开式发酵池中进行的，麦芽汁中接种酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，形成厚厚的气泡层。其中，气泡层起到___________的作用；有利于酒精的生成。

(2)制作泡菜时煮沸的泡菜盐水须冷却后再倒入装好干净蔬菜的坛中，以免高温____________。发酵初期发酵坛的水槽内会间歇性有气泡冒出，这是因为___________。发酵过程中，除乳酸菌外，其它微生物在密封发酵2天后均大幅度减少，主要原因是________________。泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是_____，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用比色法，因为亚硝酸盐与的反应产物__________能与N﹣1﹣萘基乙二胺偶联成__________色化合物。

(3)乳酸菌常用于制作酸奶等发酵食品。制作酸奶时，若牛奶中含有抗生素，会影响酸奶的制作效果，原因是_______________________。

(4)研究人员为探究发酵温度对红树莓果酒发酵的影响做了相关实验，得到如下图结果：

①据图可知，发酵的最适温度是24℃，理由是该温度时_____________________。

②发酵进行一段时间后残糖量不再降低，推测原因可能是___________。32、回答与甘蔗醋制作有关的问题：

(1).为了获得酿造甘蔗醋的高产菌株，以自然发酵的甘蔗渣为材料进行筛选。首先配制醋酸菌选择培养基：将适量的葡萄糖、KH2PO4、MgSO4溶解并定容，调节pH，再高压蒸汽灭菌，经__________后加入3%体积的无水乙醇。然后将10g自然发酵的甘蔗渣加入选择培养基，震荡培养24h。用__________将少量上述培养液涂布到含CaCO3的分离培养基上，在30℃培养48h。再挑取分离培养基上具有__________的单菌落若干，分别接种到与分离培养基成分相同的__________培养基上培养24h后；置于4℃冰箱中保存。

(2).优良产酸菌种筛选。将冰箱保存的菌种分别接入选择培养基，培养一段时间后，取合适接种量的菌液在30℃、150r/min条件下震荡培养。持续培养至培养液中醋酸浓度不再上升，或者培养液中__________含量达到最低时，发酵结束。筛选得到的优良菌种除了产酸量高外，还应有____________________（答出2点即可）等特点。

(3).制醋过程中，可将甘蔗渣制作成固定化介质，经__________后用于发酵。其固定化方法为__________。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、D【分析】【分析】

1；酶是活细胞产生的一类具有催化作用的蛋白质或RNA。酶活性受强酸、强碱、高温、重金属盐等多种因素的影响；酶的特点有高效性、专一性和作用条件较温和。

2；实验设计应遵循等量原则、单一变量原则、对照原则等；实验过程中应保持无关变量一致。

【详解】

A；缓冲液的pH为无关变量；无关变量应保持适宜，A正确；

B；温度为无关变量；无关变量应保持适宜，唾液淀粉酶的最适温度为37℃左右，B正确；

C；碘液遇淀粉变蓝；淀粉水解后遇碘不变蓝色，因此可以选用碘液来检测淀粉的剩余量，C正确；

D、甲乙两组实验中除了有Cu2+和Cl-；还有硫酸根离子和钠离子，需要排除二者对实验的干扰，因此对照组还需要再设置一组排除硫酸根离子和一组排除钠离子干扰的对照实验，因此该实验方案设置的对照实验不能达成实验目的，D错误。

故选D。

【点睛】2、D【分析】【分析】

1；萃取法提取胡萝卜素的原理是胡萝卜素不溶于水；易溶于石油醚等有机溶剂，且化学性质稳定，将干燥、粉碎的胡萝卜用石油醚等有机溶剂浸泡，使胡萝卜素溶解于有机溶剂中，然后蒸发出有机溶剂而获得胡萝卜素。

2；水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的原理是：玫瑰油化学性质稳定；难溶于水，能同水一同蒸馏，玫瑰油被蒸馏水提携出来，形成油水混合物，然后分离出油层，除去油层中的水分获得玫瑰油。

【详解】

萃取法提取胡萝卜素的原理是胡萝卜素易溶于有机溶剂；加热的目的是促进胡萝卜素在有机溶剂中溶解，由于有机溶剂是易燃；易爆物质，加热温度不能太高，因此要用水浴加热；蒸馏法提取玫瑰油的原理是水蒸气将玫瑰油提携出来形成油水混合物，然后分离玫瑰油，加热的目的是产生水蒸气提携玫瑰油，故用萃取法时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法时是直接加热，即D符合题意。

故选D。

【点睛】3、B【分析】【分析】

1；橘皮精油无色透明；主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨一过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。2、采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，使出油率低，而石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡。

【详解】

A；步骤①为石灰水浸泡；石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A正确；

B、步骤②为压榨，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25％的NaHCO3和5％的Na2SO4；并调节pH至7～8，B错误；

C；步骤③为过滤；目的是除去压榨液中的固体物和残渣，得到含有橘皮精油的液体后进一步分离，C正确；

D；步骤④为静置；需在5～10℃下静置5～7d，使杂质沉淀，D正确。

故选B。4、B【分析】【分析】

1；根据题意和图示分析可知：分离、纯化和保存菌株的一般过程为：取样→制成样品悬液→涂布→划线→接种。

2；分离和纯化细菌需多次进行选择培养。

3；利用平板划线法纯化目的菌；接种环在划线前后均要进行灼烧灭菌。

【详解】

A；生活污水中一般不含有木质素；不是分离产漆酶菌株的首选样品，A错误；

B；筛选培养基中需要加入漆酶的底物；通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，从而获得漆酶菌株，B正确；

C；在涂布平板上长出的菌落；需要再通过划线进一步纯化，筛选出木质素能力强的菌种，降解C错误；

D；斜面培养基中含有少量营养物；可在低温下短期保存菌株，D错误。

故选B。5、A【分析】【分析】

1；果胶物质主要存在于植物初生壁和细胞中间；果胶物质是细胞壁的基质多糖。果胶包括两种酸性多糖（聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸）和三种中性多糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖）。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶，果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸，可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量，从而测定果胶酶活力。

2；分析表格：本实验的自变量为“果胶酶溶液体积”；因变量为“果汁体积”，根据表格数据可以确定“酶的最适用量”。

【详解】

A；8只试管如果反应时间充足；则各组过滤的果汁体积应相同，与表格中的实验结果不符合，A错误；

B；本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤的果汁的体积相同；可以利用苹果泥反应完全所需时间的不同作为本实验的测量指标，B正确；

C；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶；所以在果汁生产中还应加入纤维素酶来瓦解细胞壁，C正确；

D；设置5～6mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来进行探究是为了得到更准确的最适用量；D正确。

故选A。6、D【分析】【分析】

（1）果酒的制作；选用的菌种为兼性厌氧型的酵母菌，其原理是在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。酒精发酵时将温度控制在18～30℃。（2）果醋的制作，使用的微生物是醋酸菌。醋酸菌是一种好氧细菌，当氧气；糖源都充足时能将糖分解成醋酸，当缺少糖源时则将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。果醋发酵时的温度是30～35℃。

【详解】

A；在果酒的制作过程中；酵母菌进行细胞呼吸产生的二氧化碳会使发酵液的pH有所降低，在果醋的制作过程中，产生的醋酸为酸性，pH会有一定程度的降低，A正确；

B；果酒制作过程中；如果接触到空气，醋酸菌就会增殖并将乙醇转变为醋酸，进而在果酒表面形成一层菌膜，因此在变酸的果酒发酵液表面形成的菌膜可能是醋酸菌，B正确；

C；酒精发酵时将温度控制在18～30℃；果醋发酵时的温度是30～35℃，果酒的发酵装置可以用来制备果醋，但要控制不同的发酵条件，C正确；

D；醋酸菌是一种好氧细菌；在果酒中通入无菌空气或氧气有利于醋酸菌将乙醇转变乙醛，进而生成醋酸，D错误。

故选D。7、D【分析】【分析】

1.果酒制作菌种是酵母菌；代谢类型是异养兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

2.果醋制作菌种是醋酸菌；属于原核细胞，适宜温度为30～35℃，需要持续通入氧气。

【详解】

A；葡萄汁装瓶时需要留1/3的空间；以利于酵母菌前期进行有氧呼吸，使得酵母菌大量繁殖，以利于后期发酵，A错误；

B、在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，放出CO2；而不是打开，避免杂菌污染，B错误；

C；果酒发酵过程中温度控制在18~25℃；果醋发酵过程中温度控制在30℃左右，C错误；

D；煮沸泡菜盐水以除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌；避免杂菌污染，D正确。

故选D。

【点睛】8、D【分析】【分析】

脱分化是指让已经分化的细胞；经过诱导后，失去其特有的结构和功能而转变成未分化细胞的过程。

【详解】

A；已休眠的种子经过处理使种子尽快萌发的过程；体现了细胞分裂和细胞分化的过程，A错误；

B；植物根尖、茎尖等处分生组织细胞有丝分裂产生新细胞后分化为各种组织体现了细胞分裂和细胞分化；B错误；

C；愈伤组织细胞分化为根与茎的过程体现了细胞分裂和细胞分化；C错误；

D；植物组织培养中的“脱分化”过程是指离体的植物器官、组织、细胞经培养产生愈伤组织的过程；愈伤组织是指从外植体的内部或切口表面形成的一团没有分化的组织，这种组织具有再分化的能力，D正确。

故选D。9、C【分析】【分析】

血红蛋白提取和分离实验中样品处理步骤包括红细胞的洗涤；血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析四步；回忆红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析的过程，然后分析选项进行解答。

【详解】

A、红细胞洗涤过程中采用的离心方法是低速短时间离心，如500r/min；离心2min，A错误；

B；血红蛋白的释放应该加入蒸馏水；使红细胞吸水涨破，释放其中的血红蛋白，B错误；

C；将搅拌好的混合液通过离心、过滤后；用分液漏斗分离出血红蛋白溶液，C正确；

D；透析所用的磷酸缓冲液的PH为7；D错误。

故选C。二、多选题(共7题，共14分)10、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】11、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。12、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。13、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。14、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。15、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】16、B:C:D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；为了防止血液凝固；应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，A正确；

B；在一定pH下；使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质-SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，B错误；

C；利用磷酸缓冲液对血红蛋白溶液的透析12小时；可以去除小分子杂质，C错误；

D；在凝胶柱中加入蛋白样品后；等样品完全进入凝胶层后才能连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。

故选BCD。三、填空题(共8题，共16分)17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】四a—肽链B—肽链亚铁血红素基团氧二氧化碳红色18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血红蛋白的释放分离血红蛋白溶液以及透析19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性蛋白质—SDS复合物负电荷的量电荷差别蛋白质分子的大小20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】待分离带电性质的差异以及分子本身的大小、形状不同迁移速度21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】磷酸22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝23、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌24、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定四、非选择题(共4题，共40分)25、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等：

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取；其理由是玫瑰精油具有易挥发；难溶于水、化学性质稳定、易溶于有机溶剂的性质。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，原因是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来。

（2）橘皮除可晒干制药外；还可用于提取橘皮精油，提取前需要将橘皮放在石灰水中浸泡至少10小时，这样做的主要目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，整个提取过程需过滤两次。

（3）从番茄中提取番茄红素常用萃取法；提取的效率主要取决于提取剂的性质和使用量；提取过程应采用水浴加热，以防止有机溶剂燃烧；爆炸；在加热瓶口还要安装冷凝回流装置，以防止加热时有机溶剂挥发。

【点睛】

本题考查植物有效成分的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。【解析】易挥发,难溶于水,化学性质稳定,易溶于有机溶剂玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来石灰水破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率两性质和使用量水浴冷凝回流26、略

【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2____________6CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6____________2CO2+2C2H5OH+少量能量。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。

果醋制作的原理：

当氧气；糖源都充足时；醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

当缺少糖源时；醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

【详解】

（1）由以上分析可知；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，萃取过程中应采用水浴加热。

（2）刚果红能与纤维素等多糖物质反应形成红色复合物；而不与纤维素的水解产物形成红色复合物，纤维素分解菌可以将纤维素水解，因此可用刚果红培养基上是否会出现透明圈来筛选分解纤维素的菌。在筛选之前需要用到选择培养，其目的是增加纤维素分解菌的数量。

（3）玉米秸秆中的纤维素需要被酶分解成葡萄糖，才能得到更多副产品，水解用的纤维素复合酶至少包含了内切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶三种。

（4）④酿酒接种酵母菌前可用平板划线法或稀释涂布平板法对酵母菌进行纯化；醋酸杆菌属于需氧型细菌，故⑤酿醋接种醋酸杆菌后需要升高温度，通入氧气。

【点睛】

本题考查微生物的筛选及培养，掌握相关知识结合题意答题。【解析】萃取剂的性质和使用量水浴刚果红染色法透明圈增加纤维素分解菌的数量C1酶，Cx酶，葡萄糖苷酶稀释涂布平板升高温度，通入氧气27、略

【分析】【分析】

酵母菌是一种真核生物；既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸，有氧呼吸和无氧呼吸过程中均会产生二氧化碳。酵母菌可以进行酒精发酵，产生酒精。酵母菌一般用液体培养基培养，对培养液中逐个计数非常困难，可以用血球计数板进行计数。

【详解】

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中；起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在工业发酵时,培养酵母菌的培养基中添加了丰富的碳源和氮源等物质和青霉素,青霉素是一种抗生素，其作用是抑制细茵和放线菌的生长,将酵母菌从微生物群体中分离出来。

（2）酵母菌在培养过程中；无论是进行有氧呼吸，还是进行无氧呼吸，都会生成二氧化碳，导致培养液中的pH下降，但酵母菌的生长需要适宜的pH,因此在培养基配制过程中需要添加pH缓冲剂。

（3）据分析可知；使用液体培养基培养酵母菌时,为弄清酵母菌种群数量增长情况,对培养液中的酵母菌逐个计数非常困难,因此可采用抽样检测的方法。

（4）酵母菌适宜在温暖潮湿且含糖较多的环境中生长；白假丝酵母菌会通过人体的感染部位进入血液,感染部位需要保持干燥和清洁,因此，血液中血糖浓度不能太高。

【点睛】

解答本题的关键是：明确酵母菌的呼吸类型，以及酵母菌在果酒制作方面的应用和计数的方法，再根据题意作答。【解析】葡萄皮碳源和氮源抑制细菌和放线菌的生长,将酵母菌从微生物群体中分离出来pH缓冲剂营养物质的分解利用和代谢产物的形成、积累会导致培养基中pH下降抽样检测酵母菌适宜在温暖潮湿且含糖较多的环境中生长28、略

【分析】【分析】

为了探究紫外光处理时间对枯草芽孢杆菌的突变率和存活率的影响；其大致设计思路是：首先测定起始菌液的枯草芽孢杆菌浓度；再对随机均分的菌液进行不同时间的紫外光处理，然后对其分别计数，并取出等量菌液接种在淀粉为唯一碳源的培养基上和完全培养基中进行对比培养，最后观察统计每组培养基上菌落的存活率和突变率。

【详解】

（1）从临时保存菌种的斜面培养基中挑取菌体；制备成菌液，用稀释涂布平板法或显微镜直接计数的方法测定枯草芽孢杆菌的浓度。

（2）将菌液均分为三组；标记为A；B、C，分别用相同强度的紫外灯处理1min、3min、5min。

（3）将每组处理后的菌液稀释适宜倍数；根据实验目的，部分涂布在3个以淀粉为唯一碳源的培养基上作为实验组，另外一部分等量菌液涂布在3个牛肉膏蛋白胨培养基上作为对照组。

（4）一段时间后；计数每个平板上的菌落数。其中牛肉育蛋白胨培养基上的菌落数可用于计算存活率，另一种培养基上的菌落数可用于计算突变率。

（5）由于实验步骤中；在用稀释涂布平板法进行接种培养；计数时，每种时间处理后的菌液只接种在1个平板培养基上，这样带来的结果容易出现偶然性，可行度不高，所以最好每组至少涂布三个平板。

【点睛】

本题考查微生物的分离和计数方法的知识点，要求学生掌握微生物分离的方法，学会利用选择培养基可以将不同微生物进行分离；掌握微生物的计数方法，运用血球计数板利用显微镜观察法进行计数或者运用稀释涂布平板法进行计数，识记稀释涂布平板法计数时的注意事项是解决该题的关键。【解析】斜面显微镜直接计数法将菌液均分为3组以淀粉为唯一碳源存活率死亡率（突变率）每组至少涂布3个平板五、综合题(共4题，共8分)29、略

【分析】【分析】

微生物分离的基本步骤为配制培养基；接种、培养筛选等。微生物的实验室培养；常用到培养基，培养基，是指供给微生物、植物或动物（或组织）生长繁殖的，由不同营养物质组合配制而成的营养基质。一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）、维生素和水等几大类物质。培养基既是提供细胞营养和促使细胞增殖的基础物质，也是细胞生长和繁殖的生存环境。培养基种类很多，培养基按物理状态分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基，固体培养基通常需要加入琼脂凝固；根据培养功能可分为基础培养基、选择培养基、加富培养基、鉴别培养基等；根据使用范围可分为细菌培养基、放线菌培养基、酵母菌培养基、真菌培养基等。

【详解】

（1）适于微生物生长的培养基中的营养成分一般含有碳源；氮源、水和无机盐等。将病料样本接种到l0%马血清布氏肉汤培养基屮；通过扩大培养可增加布鲁氏菌的数量。从功能上看培养布鲁氏菌的培养基属于选择培养基。在前面培养基的基础上还应加入凝固剂（琼脂）才能观察到菌落的生长情况。分装含琼脂的培养基时，若试管口黏附有培养基，则需用酒精棉球擦净以防杂菌污染棉塞。

（2）显微镜直接计数需借助血细胞计数板；采用稀释涂布平板法统计活菌数目时；由于死菌不能形成菌落以及两个或多个菌体未分离形成个菌落时，往往统计的是一个菌落，所以稀释涂布平板法测得的细菌数目较实际细菌数少。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，这样做的目的是检测培养基灭菌是否合格。

【点睛】

培养与分离是微生物研究的重要内容。特别是选择培养基的使用，要在明确其原理的基础上，选择相应的培养基去筛选特定的菌种。【解析】碳源、氮源增加布鲁氏菌的数量选择培养基凝固剂（或琼脂）避免垶养基污染棉塞（或防止杂菌污染菌种）血细胞计数板死亡的微生物不能形成菌落两个或多个菌体连在一起时形成一个菌落检测培养基灭菌是否合格30、略

【分析】【分析】

1；酵母菌是兼性厌氧微生物；在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，无氧条件下，进行酒精发酵，培养温度一般为18~25°C。

2；醋酸菌是一种好氧细菌；只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其最适生长温度为30~35°C。

3；腐乳制作过程中用盐腌制的目的：①调味：适宜的食盐能给腐乳以必要