餐饮伙食管理制度

餐饮伙食管理制度目录前言目的和适用范围负责人和责任餐饮伙食供应4.1供应商选择与评估4.2食品质量与安全掌控4.3膳食合理搭配用餐管理5.1用餐时间与场合5.2用餐预订与取消5.3餐厅秩序与礼仪食堂设施与卫生餐饮费用与结算监督与违规处理附件1.前言为了规范公司餐饮伙食管理，供应健康、安全、丰富的员工伙食，加强员工身体素养和工作乐观性，特订立本《餐饮伙食管理制度》。2.目的和适用范围2.1目的：本制度旨在确保餐饮伙食供应的质量安全，合理搭配营养均衡，并规范公司员工的用餐行为，维护公司形象。2.2适用范围：本制度适用于公司全部员工及相关供应商。3.负责人和责任3.1公司负责人负责全面监督餐饮伙食管理工作，对制度的实施负总责。3.2人力资源部门负责跟进公司餐饮伙食供应情况，协调与管理供应商。3.3食堂管理员实施本制度的具体操作，确保食堂设施、餐饮质量和卫生符合要求。4.餐饮伙食供应4.1供应商选择与评估以供应商的许可证、食品安全证书、卫生许可证等为前提，综合考虑供货本领、服务水平、口碑声誉等因素，由人力资源部门与食堂管理员共同选择合作供应商，并建立供应商评估机制，定期进行供应商的绩效评估。4.2食品质量与安全掌控4.2.1全部供应商供应的食品必需符合国家食品安全法律法规的要求，包含但不限于食品生产、储存、运输等环节。4.2.2食品进货时，应进行验收并记录供应商信息、食品名称、生产日期、保质期等相关信息。4.2.3食品的储存、加工和制作过程中，严禁使用过期食品和过量添加食品添加剂。4.2.4食品贮存、加工、制作和供应环节应严格落实食品安全管理制度，保持食品的新鲜、安全、卫生。4.3膳食合理搭配4.3.1食物种类应包含主食、菜肴、汤品、水果、甜点等，供应数量应与员工数量合理匹配。4.3.2菜肴应依据季节变动、员工需求及膳食学原理，供应丰富多样的菜品，保证营养均衡。4.3.3特殊人群（如孕妇、糖尿病人、素食者等）应供应符合其需求的膳食选择。5.用餐管理5.1用餐时间与场合5.1.1工作日用餐时间为中午和晚上，需遵守公司规定的用餐时间。5.1.2部门负责人应合理布置员工用餐时间，确保餐饮行业需求与工作进度的平衡。5.1.3餐厅用餐场合应保持清洁、乾净，供应舒适的用餐环境。5.2用餐预订与取消5.2.1部门负责人应提前统计员工用餐需求，并提前预订餐食数量。5.2.2如有用餐取消或更改，需提前通知食堂管理员。5.3餐厅秩序与礼仪5.3.1用餐期间，员工应礼貌待人，不得喧哗、打闹，保持餐厅秩序和安静的用餐环境。5.3.2员工应文明用餐，不挥霍食物，自行处理餐具和垃圾。6.食堂设施与卫生6.1食堂设施应满足员工的基本用餐需求，如餐桌、椅子、空气流通等。6.2食堂卫生应每日进行清洁，定期进行彻底清洁及消毒，确保供餐环境清洁卫生。6.3食堂设施运行异常应及时进行维护和修理和保养。7.餐饮费用与结算7.1公司为员工供应肯定的餐饮津贴，供员工在公司指定食堂用餐。7.2员工用餐费用由公司先行垫付，员工每月末通过工资发放进行结算。7.3餐饮费用结算应供应发票或明细，任何偷漏行为都将追究责任。8.监督与违规处理8.1食堂管理员应定期对供应商、食堂设施和卫生情形进行检查，确保质量安全标准符合要求。8.2员工如发现食堂供应商或食堂设施存在问题，应及时向食堂管理员或负责人报告。8.3对于违反本制度的行为，将依照公司相关规定进行处理，包含但不限于扣款、通报批判、停餐等措施。9.附件无该《餐饮伙食管理制度》将于订立后立刻实施，并由全体员工遵守。对制度内容的修改和增补，需经相关部门或负责人审批，并及时通知全体员工。