2025年北师大新版选修1生物下册月考试卷含答案

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A.经过程①形成诱导干细胞，提高了细胞的全能性B.过程②是诱导干细胞结构和遗传物质发生稳定性差异的过程C.每个Y细胞只产生一种抗体，过程③需用选择培养基进行筛选D.过程④产生的单抗在排出细胞时不需细胞膜上的载体蛋白协助6、某种菌在30℃的环境下；经过6周后会产生2种不同的酶，几乎可将PET塑料完全分解。下图是分离；纯化和保存菌株的过程，相关叙述正确的是（）

A.塑料垃圾中含有大量微生物，是分离该菌株的首选样品B.筛选培养基中需要加入PET塑料粉末，通过菌落特征挑出分解PET塑料的菌落C.通过涂布平板法可以获得单菌落D.斜面培养基中含有大量营养物质，可在常温下长期保存菌株7、豆豉是中国传统特色发酵豆制品，是以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，一段时间后，再用加盐、加酒、干燥等方法，延缓发酵而成。下相关分析错误的是（）A.毛霉和细菌在结构上最大的区别是有无以核膜为界限的细胞核B.豆豉富含蛋白质、各种氨基酸及多种维生素，具有一定的营养价值C.加盐、加酒会改变蛋白质的空间结构使其不能与双缩脲试剂反应D.发酵过程离不开多种蛋白质的参与8、在蛋白质的提取和分离中，下列关于样品的加入和洗脱的操作叙述，不正确的是（）A.加样前，打开色谱柱下端的流出口，使柱内凝胶面上的缓冲液缓慢流出B.加样后，打开下端出口，使样品渗入凝胶床内C.等样品完全进入凝胶层后，关闭下端出口D.用吸管小心地将1mL透析后的样品加到色谱柱的顶端，不要破坏凝胶面9、下列用蒸馏法提取玫瑰精油的有关叙述中，正确的是()A.蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些B.在适当的温度下延长蒸馏时间，可提高玫瑰精油的品质C.在乳浊液分层的时候，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中加无水硫酸钠D.蒸馏之前应用石灰水对实验材料浸泡10h以上，以提高出油率评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)10、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量11、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中12、日前微信传言手机屏幕细菌比马桶按钮上的多。两个兴趣小组分别展开如下图的实验过程。下列分析正确的是。

A.通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物B.以上两组实验在接种过程中均需要用到酒精灯、接种环等C.两组实验操作均正确且完全一致，但结果截然不同，原因可能是取样部位不同D.该实验对照组可以设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养13、生物兴趣小组为探究酶对苹果出汁率的影响；进行了四组实验，根据实验结果画出了如下曲线（曲线序号同实验组号），其中②曲线是在10g果肉+8mg果胶酶所得到的结果。下列分析正确的是（）

A.①组中加入的酶量和果肉质量都一定大于②B.若实验②④组研究的自变量是果肉的质量，则每组实验中加入的酶量要相同C.②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pHD.若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶14、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上15、下列实验过程中，出现的正常现象有（）A.制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫B.用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜C.制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝D.用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠浮在液面16、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)17、原理：许多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基团，在一定pH下，这些基团会带上______或______。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷__________移动。电泳利用了分离样品中各种分子__________以及分子本身的______、______不同，使带电分子产生不同的________，从而实现样品中各种分子的分离。18、蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它_________________和_________________等因素。19、在测定蛋白质分子质量时，通常使用_________________电泳。20、萃取液的浓缩可直接使用____________装置，在浓缩之前，还要进行_____________，除去萃取液中的不溶物。21、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。22、以血液为实验材料时，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。23、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。评卷人得分四、实验题(共2题，共16分)24、酵母菌是一类真菌；在生产生活中有许多应用多个生物兴趣小组围绕酵母菌展开研究请回答相关问题：

（1）兴趣小组一进行自制葡萄酒实验。他们共制作了3套发酵装置，加入材料后发酵10天。发酵结束后小组成员用___________试剂检验酒精产生与否，若呈现___________色则证明有酒精产生。

（2）在进行“产品”品尝时，兴趣小组一的同学都感到其中一套装置中的“产品”明显发酸，其原因最可能该装置___________，导致最终的产品中含有___________。

（3）兴趣小组二用液体培养基培养能产生胡萝素的酵母菌品种。为了检测培养3天后培养液中酵母菌的数量，他们取了1mL培养液，在稀释倍数为104倍下，涂布了三个平板（每个平板的涂布量为0．1mL），培养后统计菌落数分别为147、152、163，则稀释前所取的1mL菌液中所含酵母菌为___________个。此种方法统计的微生物数目往往比实际数目低，原因是___________。

（4）兴趣小组二用纸层析法对培养液中获得的“产品”进行鉴定，点样时除了点提取样品外还要点___________样品，当观察到___________时，说明产品含有胡萝卜素。25、请根据血红蛋白的提取和分离流程图回答下列问题：

（1）将实验流程按先后顺序补充完整：_______________；_______________。

（2）凝胶色谱法的基本原理是根据_______________________分离蛋白质。

（3）洗涤红细胞的目的是去除______________,洗涤干净的标志是_____________________。为防止血液凝固；在采血容器中通常要预先加入____________（抗凝剂）。

（4）下图是凝胶色谱法分离血红蛋白时样品加入过程的示意图,正确的加样顺序是________。

（5）在装填色谱柱时不能有气泡存在，因为_________________________________________，降低分离效果。如果______________________________，说明色谱柱制作成功。评卷人得分五、非选择题(共4题，共16分)26、玫瑰精油能使人产生愉悦感；被称为“液体黄金”，是制作高级香水的主要成分。回答下列问题：

(1)玫瑰精油适合用________法提取；其理由是玫瑰精油具有_________等性质。

(2)玫瑰花作为提取玫瑰精油的原料时；为提高玫瑰精油提取量，用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，选用________(填“新鲜”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同学设计了如图所示装置提取玫瑰精油；指出该装置中的两个错误：①________。②____________________。

(4)密封不严的瓶装玫瑰精油最好存放在温度较_________的地方，目的是_________________。27、酸菜是经乳酸菌发酵而成的一种发酵食品；制作过程中极易积累亚硝酸盐。一些乳酸菌能合成亚硝酸盐还原酶，能够显著降低亚硝酸盐含量。请回答相关问题。

（1）为获得高产亚硝酸盐还原酶的乳酸菌；某研究组以东北传统自然发酵酸菜为材料进行分离。

①在进行乳酸菌分离纯化时；科研人员将酸菜发酵液稀释后涂布在含溴甲酚绿（遇酸变色）的__________（“选择”或“鉴别”）培养基上，___________（“需氧”或“厌氧”）培养一段时间后，挑取周围变色的_________临时保存。

②在进行高产亚硝酸盐还原酶菌株筛选时；将临时保存的各菌种分别接种到含______的液体培养基中培养一段时间，离心收集上清液，在________酸化条件下，依次加入对氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺盐酸盐进行反应，筛选反应显色较_____的菌株。

（2）利用筛选得到的菌种进行酸菜腌制；测定亚硝酸盐含量（单位：mg/kg），结果如下表所示：

据表分析，亚硝酸盐含量最高时的腌制条件是________________________。为避免细菌大量繁殖，产生大量的亚硝酸盐，除控制好表中涉及的腌制条件外，还需控制好腌制的____________。28、苹果醋具有营养丰富；增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如下图1，请分析回答：

（1）图1甲过程中发酵温度控制在18℃～25℃；经过10-12天后，样液中是否产生酒精，可以用______试剂来检验，若产生了酒精可呈现_______色。乙过程发酵的最适温度范围是________________。

（2）若利用图2装置制果醋；制作过程中进气口应__________，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________________________________________________________________。

（3）图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得；如图3操作是分离纯化过程中利用________法进行接种。

（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用_________________的方法。29、请回答下列微生物发酵和微生物培养相关问题。

(1)工业化生产果酒；果醋、腐乳和泡菜需要优良菌种；因此需要配制不同的培养基进行培养，配制不同成分培养基的依据是___________________________。

(2)制作果酒时；装置内气体不断释放，酵母菌产生气体的场所是__________________________。发酵末期要对培养液中酒精运用重铬酸钾进行检测，其原理是__________________________________。

(3)打开的果酒在空气中放置久了；表面会出现一层白膜，这主要是由于_____________大量繁殖的结果，醋酸菌的代谢类型是_________。

(4)腐乳的后期发酵在玻璃瓶中进行，制作过程中加盐腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。评卷人得分六、综合题(共3题，共24分)30、制备固定化酵母细胞的过程如下；回答相关问题：

酵母细胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母→细胞混合→固定化酵母细胞。

（1）活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复__________________状态。

（2）影响此实验成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液；此步的操作应采用_____________，以防止发生焦糊现象。

（3）海藻酸钠溶液必须冷却至室温后才能和酵母混合；原因是___________________。

（4）刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右；目的是_____________________。

（5）如果制作的凝胶珠颜色过浅；呈白色；说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母菌细胞数目会偏_______________。

（6）固定化酵母细胞的优点是___________________________________。

（7）制备固定化酶则不宜用此方法，原因是___________________________。31、回答下列有关微生物应用的问题。

（1）利用酵母菌发酵生产果酒时；为尽快得到更多果酒，首先要将淀粉类原料糖化为葡萄糖，在这个过程中，除需要添加相应酶制剂外，还需要控制温度，原因是酶_________。若从反应液中提取出酵母菌进行培养，应将酵母菌接种在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊红美蓝”或“麦芽汁琼脂”）培养基中，置于适宜条件下培养。

（2）利用酵母菌发酵产生的果酒进一步发酵得到果醋时；除需要加入醋酸菌外，还需要调整的两个环境条件是______。给予适宜的条件，即使没有经过严格的灭菌过程，也能够获得果酒；果醋，这是因为___________。

（3）利用毛霉腌制腐乳时；要随着豆腐层的加高而增加盐的用量，原因是________；卤汤中酒精的含量应控制在12%左右，原因是___________。

（4）在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的条件，如_____等（答出3点即可），若条件不适，容易造成细菌的大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。32、我校橙子辅导实验小组选用猪血进行提取与分离血红蛋白的实验；请根据实验现象回答下列有关问题：

（1）实验前取新鲜的血液，在采血容器中预先加入______，其目的是防止血液凝固。洗涤红细胞时要用______（试剂）反复洗涤、离心。向装有红细胞的烧杯中加______；让红细胞破裂，释放血红蛋白。

（2）得到的血红蛋白溶液装入透析袋中透析，即血红蛋白的粗分离．目的是除去______

（3）装填色谱柱时不能有气泡存在，否则______降低分离效果。最后进行纯度鉴定，使用最多的是______（填方法）。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“”表示______“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分______g。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、A【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

2；影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量。影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间。3、酶作用的特点是高效性、专一性和作用条件温和。

【详解】

A；温度过高酶容易失去活性；但是温度过低酶的活性降低，因此冷水洗涤去污效果应该比温水差，A错误；

B；加酶洗衣粉中常常添加的酶是碱性蛋白酶；洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用，B正确；

C；pH＝7.0的水中；碱性蛋白酶依然能起作用，只是效果不如碱性环境，C正确；

D；洗衣粉中酶主要是通过使蛋白质等水解成可溶性的小分子的氨基酸或多肽等；使污迹容易从衣物上脱落，D正确。

故选A。2、A【分析】【分析】

固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。

【详解】

A；化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果；而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，A正确；

B；海藻酸钠在水中溶解的速度较慢；需要通过加热促进其溶解，用小火或间断加热，B错误；

C；尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开；故不能再次使用，C错误；

D；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用；但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，D错误。

故选A。3、B【分析】【分析】

【详解】

多种微生物如青霉；酵母、曲霉、毛霉等参与了腐乳发酵；其中起主要作用的是毛霉，A项正确；

装瓶后豆腐上的毛霉受高浓度盐分；酒精抑制；不能继续生长繁殖，B项错误；

发酵过程中蛋白质分解成小分子肽和氨基酸；C项正确；

料酒可以影响腐乳的风味和成熟的时间；D项正确。

故选B4、A【分析】【分析】

采用包埋法制备固定酵母细胞的主要步骤：酵母细胞的活化（利用蒸馏水使干酵母恢复正常生活状态）→海藻酸钠、CaCl2溶液的配制（在溶解海藻酸钠溶液的过程中使用小火或间断加热；防止溶液焦糊）→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合（注意冷却海藻酸钠溶液至室温，防止高温破坏酵母菌的活性）→固定化酵母细胞。

【详解】

A；固定化细胞技术固定的是一系列酶；所以在多步连续催化反应方面优势明显，A正确；

B；固定化酶的应用中；要控制好pH、温度，但与溶解氧无关，B错误；

C；海藻酸钠浓度低；导致海藻酸钙凝胶结构中的间隙偏大，从而有一部分酵母细胞从间隙中漏出，所以包埋的酵母细胞少，C错误；

D；利用固定化酵母细胞进行发酵；糖类浓度较大，易导致酵母细胞失水过多死亡，不利于发酵，D错误。

故选A。5、B【分析】试题分析：细胞分化后全能性有所降低；A正确；诱导干细胞是多能干细胞，所以诱导干细胞的全能性较高；细胞分化是基因选择性表达的结果，遗传物质本身并未产生差异，B错误；在细胞融合后的培养基内会存在至少三种类型的细胞X细胞；Y细胞和Z细胞，所以仍需筛选，C错误；单抗是蛋白质，属生物大分子，通过内吞和外排进出细胞，D正确。

考点：本题考查细胞工程的相关知识。6、B【分析】【分析】

1.根据题意和图示分析可知：分离；纯化和保存菌株的一般过程为：取样→制成样品悬液→涂布→划线→接种。

2.分离和纯化细菌需多次进行选择培养。

3.菌种保存：

。项目。

临时保藏法。

甘油管藏法。

适用对象。

频繁使用的菌种。

长期保存的菌种。

培养基类型。

固体斜面培养基。

液体培养基。

温度。

4℃

-20℃

方法。

菌落长成后于冰箱中保存；每3～6个月将菌种。

从旧的培养基转移到新鲜的培养基上。

将培养的菌液与等体积灭菌后的甘油混合菌均匀后于冷冻箱内保存。

缺点。

菌种易被污染或产生变异。

【详解】

A；塑料垃圾中含有大量微生物；但不一定含有分解PET塑料的菌株，A错误；B、筛选培养基中需要加PET塑料粉末作为该菌株的底物，通过菌落特征挑出分解PET塑料的菌落，从而获得分解PET塑料的菌株，B正确；

C；在涂布平板上长出的菌落；可以通过划线或稀释涂布平板法进一步纯化得到单个菌落，C错误；

D；斜面培养基中含有大量营养物；可在低温下临时保存菌株，如果长期保存菌种选择甘油管藏法，D错误。

故选B。7、C【分析】【分析】

1.参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；属于真核生物。

2.原核细胞与真核细胞相比；最大的区别是原核细胞没有被核膜包被的成形的细胞核（没有核膜；核仁和染色体）；原核生物只能进行二分裂生殖；原核细胞只有核糖体一种细胞器。

【详解】

A；毛霉属于真核生物；细菌属于原核生物，两者在结构上最大的区别是有无以核膜为界限的细胞核，A正确；

B；豆豉是中国传统特色发酵豆制品；富含蛋白质、各种氨基酸及多种维生素，具有一定的营养价值，B正确；

C；加盐、加酒会改变蛋白质的空间结构；但不会破坏肽键，所以仍能与双缩脲试剂反应，C错误；

D；发酵过程离不开多种蛋白质（蛋白酶、脂肪酶等）的参与；D正确。

故选C。8、A【分析】【分析】

在蛋白质的提取和分离中；纯化过程为：

1；调节缓冲液面：打开色谱柱下端的流出口；使柱内凝胶面上的缓冲液缓慢下降到与凝胶面平齐，关闭出口。

2；加入蛋白质样品：用吸管将透析后的样品沿管壁环绕移动加到色谱柱的顶端．加样后；打开下端出口，使样品渗入凝胶床内，等样品完全渗入凝胶层后，关闭出口。

3；调节缓冲液面：加入20mmol/L的磷酸缓冲液到适当高度↓洗脱：连接缓冲液洗脱瓶；打开下端出口，进行洗脱。

4；收集分装蛋白质：待红色的蛋白质接近色谱柱底端时；用试管收集。

【详解】

A；加样前；打开色谱柱下端的流出口，使柱内凝胶面上的缓冲液缓慢下降到与凝胶面平齐，关闭出口，A错误；

B；用吸管将透析后的样品沿管壁环绕移动加到色谱柱的顶端；加样后，打开下端出口，使样品渗入凝胶床内，B正确；

C；等样品完全进入凝胶层后；关闭下端出口，C正确；

D；加样时；用吸管小心的将1ml透析后的样品加到色谱柱的顶端，不要破坏凝胶面，D正确。

故选A。

【点睛】9、A【分析】试题分析：蒸馏温度高；水和玫瑰精油挥发就容易些会使玫瑰精油效果更好，故A正确。延长蒸馏时间应严格控制温度，故B错误。在乳浊液分层时应加入氯化钠溶液，故C错误。压榨法用石灰水浸泡，蒸馏不需要，故D错误。

考点：本题考查植物精油的提取相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。二、多选题(共7题，共14分)10、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】11、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。12、A:C:D【分析】【分析】

由图可知；该实验是对照实验，自变量是手机屏幕和马桶按钮，因变量是细菌的数目。实验过程中细菌的计数用到了稀释涂布平板法。

【详解】

A；据图可知；通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物，A正确；

B；微生物的接种最常用的是平板划线法和稀释涂布法；只有平板划线法会用到接种环，而根据图示中菌落的分布特点可知，本实验采用的是稀释涂布平板法，需用涂布器，B错误；

C；通过观察菌落的形态、大小可以看出；两组实验操作均正确，但结果截然不同，原因可能是手机的取样部位和马桶的取样部位都不相同，C正确；

D；该实验缺少对照实验；可以设置取相同培养基接种等量无菌水的组进行培养作为对照组，D正确。

故选ACD。13、B:C:D【分析】【分析】

分析图示可知；①组反应速度最快，最终的果汁体积最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③组最终的果汁体积相同，说明底物相同，但二者达到最大值的时间不同，说明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁体积最少，可能是底物最少或没有加果胶酶。

【详解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A错误；

B；若实验②④组研究的自变量是果肉的质量；则酶的量为无关变量，每组实验中加入的酶量要相同，B正确；

C；不同温度或pH时酶的活性不同；催化反应的速率不同，但最终产物的量相同，因此②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pH，C正确；

D；果胶酶能分解果胶；提高出汁率，若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶，使出汁率降低，D正确。

故选BCD。14、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。15、A:C:D【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，进行有氧呼吸大量繁殖；（2）在无氧条件下，产生酒精和二氧化碳。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；果酒制作时；除了产生酒精，还会产生大量二氧化碳，因此发酵瓶中容易产生较多泡沫，A正确；

B；用果酒制作果醋过程中；液面出现一层白色菌膜，而不是褐色菌膜，B错误；

C；制作腐乳过程中；豆腐表面发黏且长有白色菌丝，C正确；

D；用固定化酵母进行酒精发酵；酒精浓度越来越高，因此凝胶珠逐渐浮上液面，D正确。

故选ACD。

【点睛】16、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共7题，共14分)17、略

【分析】【详解】

电泳技术原理：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷相反的电极移动。电泳利用了分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】多肽核酸可解离正电负电与所带电荷相反的电极带电性质大小形状迁移速度18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】所带净电荷的多少分子质量的大小19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蒸馏过滤21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬酸钠防止血液凝固23、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色四、实验题(共2题，共16分)24、略

【分析】【分析】

酵母菌是兼性厌氧型微生物；在有氧条件下，进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。

【详解】

（1）酵母菌无氧呼吸产生的酒精一般用酸性重铬酸钾检测；颜色反应为灰绿色。

（2）“产品”明显发酸；可能是密封不严，导致酒精在有氧条件下发酵产生了醋酸。

（3）根据题意分析，三个平板的酵母菌菌落平均数量=（147+152+163）÷3=154，则稀释前所取的lmL菌液中所含酵母菌数=154×104÷0.l=1.54×107个。由于酵母菌会相互重叠；当两个或多个微生物连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以导致统计的酵母菌数量往往比实际数目少。

（4）用纸层析法对培养液中获得的“产品”进行鉴定；点样时除了点提取样品外还要点标准样品，当观察到与标准样品对应的层析带时，说明产品含有胡萝卜素。

【点睛】

本题以酵母菌为题材，考查了很多知识点，内容比较综合，需要考生掌握酵母菌的数量计算、酒精发酵和醋酸发酵以及酒精的鉴定、胡萝卜素提取的实验等知识点，了解众多实验的基本原理和过程，掌握实验的一些细节，有针对性的答题。【解析】重铬酸钾灰绿密封不严醋酸1．54×107当两个或多个微生物连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落标准与标准样品对应的层析带25、略

【分析】【分析】

本题以图文结合为情境；考查学生对血红蛋白的提取和分离的相关知识的识记和理解能力，以及识图分析能力。

【详解】

(1)血红蛋白的提取和分离流程为：红细胞的洗涤→血红蛋白的释放→分离血红蛋白溶液→透析→凝胶色谱柱的制作→凝胶色谱柱的装填→样品的加入和洗脱。可见；A表示血红蛋白的释放，B表示凝胶色谱柱的装填。

(2)凝胶色谱法的基本原理是：根据相对分子质量的大小分离蛋白质。

(3)洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白；以利于后续步骤的分离纯化。洗涤干净的标志是离心后的上清液不再呈现黄色。为防止血液凝固，在采血容器中要预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，其比例是每100mL血液加入3.0g柠檬酸钠。

(4)加样顺序是调整缓冲液面；滴加透析样品、样品渗入凝胶床、再调整缓冲液面；即④①②③。

(5)由于气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序；降低分离效果，所以在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。在蛋白质分离过程中，如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。

【点睛】

理清血红蛋白的提取和分离的实验原理、样品处理和凝胶色谱操作的流程及其注意事项等相关知识。在此基础上，以图示中的“箭头指向和文字信息”为切入点，从中把握所蕴含的生物学信息，进而对相关题情境进行分析解答。【解析】血红蛋白的释放凝胶色谱柱的装填相对分子质量的大小杂蛋白（或血浆蛋白）离心后的上清液不再呈现黄色柠檬酸钠④①②③气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序红色区带均匀一致地移动五、非选择题(共4题，共16分)26、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸馏、压榨和萃取等；具体采用哪种方法要根据原料的特点来决定；

2；题图中的温度计和用于冷却的进出水口位置错误；

【详解】

（1）玫瑰精油具有易挥发；难溶于水、化学性质稳定的性质；所以玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此时采收可以提高玫瑰精油提取量，并且选用新鲜的玫瑰花更佳。

（3）蒸馏装置中；温度计测的是蒸汽温度，应使温度计的液泡与支管口下沿相平，图中蒸馏烧瓶中的温度计的位置太靠下；冷凝管应进水口在下，出水口在上，与蒸汽流向相反，图中蒸馏装置中的进水口与出水口接反了。

（4）玫瑰精油易挥发；因此密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度较低的地方，以减少其挥发。

【点睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法；蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油；压榨法是利用机械压力将原料压紧，将原料中的芳香油挤压出来；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法；选择植物芳香油的提取方法时用根据产品的性质和原料特点选取不同的提取方法。【解析】水蒸气蒸馏化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、易挥发盛花新鲜温度计下端应在蒸馏烧瓶的支管口位置冷凝管进水口、出水口接错(二者顺序可颠倒)低减少挥发27、略

【分析】【分析】

在微生物学中；将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基属于选择培养基；使用选择培养基的目的是从众多微生物中分离所需要的微生物。依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特定试剂或化学药品反应，产生明显的特征变化而设计的培养基属于鉴别培养基，其用途为：鉴别和区分菌落相似的微生物，如伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌。

【详解】

（1）①由于溴甲酚绿遇酸变色；故培养基中的微生物若能产生酸性物质，可出现一定的颜色变化，可据此判断培养基中是否含有乳酸菌等能产生酸性物质的菌体，故含溴甲酚绿（遇酸变色）的培养基属于鉴别培养基。由于一个菌落可由一个菌体繁殖产生，故厌氧培养一段时间后，为保证菌体的纯度，可挑取周围变色的（单个）菌落临时保存。

②亚硝酸盐还原酶可将亚硝酸盐还原，故能够高产亚硝酸盐还原酶的菌株能将培养液中的亚硝酸盐大量还原，使培养液中亚硝酸盐含量下降。对亚硝酸盐含量测定的原理是：亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。所以在进行高产亚硝酸盐还原酶菌株筛选时，将临时保存的各菌种分别接种到含亚硝酸盐（或NaNO2）的液体培养基中培养一段时间；离心收集上清液，在盐酸酸化条件下，依次加入对氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺盐酸盐进行反应，筛选反应显色较浅的菌株。

（2）据表分析；亚硝酸盐含量最高时的腌制条件是食盐用量5%，腌制7天。为避免细菌大量繁殖，产生大量的亚硝酸盐，除控制好表中涉及的腌制条件外，还需控制好腌制的温度。

【点睛】

本题考查泡菜制作相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。考生通过分析作答。【解析】鉴别厌氧（单个）菌落亚硝酸盐（或NaNO2）盐酸浅食盐用量5%，腌制7天温度28、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【详解】

（1）图1甲中使用的微生物是酵母菌；样液中是否产生酒精，可以用（酸性）重铬酸钾溶液来检验，若产生了酒精可呈现灰绿色。乙过程发酵是果酒到果醋的过程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最适温度范围是30-35℃。

（2）乙过程是醋酸发酵；原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌进行有氧呼吸，将乙醇转化成乙醛，再转化成醋酸，适宜醋酸菌生长繁殖的温度的30～35℃，因此，利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应充入空气，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，以防止空气中微生物的污染。

（3）图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得；如图3操作是分离纯化过程中利用平板划线法进行接种。

（4）为了保持菌种的纯净；对于长期需要保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。

【点睛】

本题考查果酒、果醋，意在考查考生的识图能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲理解层次的考查。【解析】重铬酸钾灰绿色30-35℃通气防止空气中微生物污染平板划线甘油管藏29、略

【分析】【分析】

工业化生产果酒；果醋、腐乳所采用的菌种依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌属于兼性厌氧菌，在有氧条件下进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。

【详解】

(1)不同微生物对营养物质的需求不同；因此培养不同的微生物需要配制不同成分的培养基。

(2)酵母菌通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；酵母菌无氧呼吸的场所位于细胞质基质。在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色，因此发酵末期可以用重铬酸钾检测培养液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧气、糖源充足时可以把C6H12O6转化为醋酸，在缺少糖源、氧气充足时，可以把C2H5OH转化为醋酸；代谢类型属于异养需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧条件下均可以快速繁殖，打开的果酒在空气中放置较长时间，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）会大量繁殖，在果酒表面形成一层白膜。

(4)腐乳的制作后期；加盐腌制的目的是抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。密封腌制可以创造无氧条件，抑制好氧菌的生长，避免豆腐块腐败变质。

【点睛】

微生物对主要营养物质的需求特点。

(1)自养型微生物所需的主要营养物质是无机盐，碳源可来自大气中的CO2；氮源可由含氮无机盐提供。

(2)异养型微生物所需的营养物质主要是有机物，即碳源必须由含碳有机物提供，氮源也主要是由有机物提供，部分异养型微生物也可以利用无机氮源。【解析】不同微生物对营养物质的需求不同细胞质基质、线粒体（基质）在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）异养需氧食盐抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分创造无氧条件，抑制好氧菌的生长六、综合题(共3题，共24分)30、略

【分析】【分析】

1；活化是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。

2；凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色；说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。

3、刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便Ca2+与Na+充分交换；形成的凝胶珠稳定。

【详解】

（1）酵母菌在缺水状态下处于休眠状态；活化加入水使得酵母菌恢复正常的生活状态。

（2）实验成败的关键是配制海藻酸钠溶液；形成凝胶珠，应注意小火间断加热，防止焦糊。

（3）海藻酸钠溶液必须冷却至室温后才能和酵母混合；防止高温杀死酵母菌。

（4）刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，以便Ca2+与Na+充分交换；形成的凝胶珠稳定，使胶体聚沉形成稳定的凝胶珠结构。

（5）观察形成的凝胶珠的颜色和形状；如果颜色过浅，呈白色，说明固定化酵母细胞数目较少，是由于海藻酸浓度浓度过低造成的。如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。

（6）固定化酵母细胞固定的是一系列多种酶；其优点为酶在细胞内的稳定性高，完整细胞固定化后酶的活性损失少，且成本低，操作简单。

（7）制备固定化酶不宜用包埋法；是因为酶分子较小，容易从包埋材料中漏出。因此制备固定化酶常用化学结合法和物理吸附法。

【点睛】

本题主要考查固定化细胞的相关知识，意在强化学生对相关知识点的识记、理解与运用。【解析】正常的生活小火间断加热的方法高温会导致酵母菌细胞死亡使胶体聚沉形成稳定的凝胶珠结构少固定的是一系列、多种酶；酶在细胞内的稳定性高，完整细胞固定化后酶的活性损失少；成本低，操作简单（答