2024年公司食堂管理制度VIP

2024年公司食堂管理制度最新

公司食堂管理制度最新1

为使员工有清洁卫生的饮食环境，特制定以下制度，望每位食堂工作人员及员工共同遵守。

1、食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、

勤洗工作服。

2、食堂应时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的‘桌椅、地板进行清洗，炊事械具等应清

洗干净后，统一消毒。

4、提前一天制定隔天的食谱,清点隔天就餐人数，平等待人，饭菜定量，食品足称。

5、坚持实物验收登记制度，搞好成本核算,每月盘点一次，做到日清月结、账物相符。

6、食堂工作人员准时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;非相关人员不

得进入厨房和储物室。值班人员下班后应关好食堂门窗，检杳各类电源开关设备及炉灶，做好防

火防盗工作。

1、就餐时应排好队伍盛饭菜。

2、工程人员需用膳时，应提前登记用餐，无登记者若无特殊情况不予用膳。

3、剩余饭菜不可随意扔弃，应按指定地点清倒，提倡节约，反对浪费。

4、用餐后，餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽，由食堂工作人员处理后进行消毒。

5、用热水洗澡时，应避免浇熄锅炉中的煤碳，违者罚款1000元。

6、餐费每月结算一次，食堂总务在月底将用餐登记表交于财务室。

公司食堂管理制度最新2

1、工作日食堂每日供应三餐，就餐时间为早餐：7:30-8:25;中餐12:00—12:30;晚餐

18:00-18:30。全体就餐人员应按规定时间就餐，未经批准无特殊原因不得出现把饭菜带出食

堂、替他人打饭及私带未办餐卡的人员就餐等情况。

2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打饭，保持餐厅卫生整洁，禁止随地吐痰,

乱丢纸屑。

3、员工用餐以吃饱为原则，吃多少打多少，做到不挑食、不剩饭、剩菜，避免浪费；用餐

后剩余残物倒入指定地点。

4、节约用水，对未售完且能利用的饭菜应分类存放，在确保食品安全的前提下，完全加热

后利用，避免不必要的浪费。

5、炊事人员必须遵守食堂的规定，对不刷卡或持无费卡、无效卡的人员应拒绝提供食物，

否则一经发现罚款20元。

6、用餐人员要服从食堂管理人员的.管理，爱护公物，餐具，讲究道德，如有损坏照价赔偿。

7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随意进入。

8、凡因公来访的人员需要就餐的，可由接待部门负责人于上午10：00,下午15:00以前

通知食堂管理人员备餐，由接待部门负责人带入餐厅就餐。

9、休息日因单位安排加班需要用餐的，需提前一天向食堂管理部门提出用餐申请，申请需

写明用餐人数、时间及原因，经相关领导批准后由食堂管理负责人安排采购及备餐。

公司食堂管理制度最新3

为进一步加强公司食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就

公司食堂财务管理中的有关事项规定如下：

公司开办食堂是一项公益性事业，必须以服务员工为宗旨，不以盈利为目的；必须认真执行

国家有关法律、法规和财务管理规章制度，实行"统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡"。

（一）食堂物资采购应坚持"勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物资必须做到质优

价廉，经济实惠。

（二）建立和完善物资采购牵制制度。为降彳氐成本，除需求量很小的物资，公司食堂物资必须

实行两家供应商比价供应，择低供货，如米、油应、蔬菜等占成本比重较大物资。月底由采购人

员汇总品种、数量采购量及单价对比表，并以此表作为参考，以降低成本为目标，分析确定下月

供应商单位及其供应物资的种类、数量。

（三）建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采

购人员、保管人员在统一印制的“食堂物资采购订单"上分别签字认可后，方可作为结算凭据。

对于未按要求供应，品种、数量、质量等不符合的.，采购人员、保管人员可以拒绝签字，物资

可以拒收。单据签收不全，一律不予付款。

（四）建立物资采购报批制度。采购人员应根据采购的品种、数量、价格等编制"食堂采购计

划表"，经审批人员同意审批后方可采购。

（五）食堂如需购置固定资产，由食堂负责人提出申清，报公司领导审核，审批同意后，办理

设备采购手续,购入后做好固定资产登记。

（二）充值消费。所有职工在我公司食堂就餐，应首先由食堂管理人员为其办理饭卡，做好登

记，进行饭卡充值，持卡刷卡消费。除特殊情况（如刷卡机不能刷卡消费时），不允许手工记账

消费。公司补助充卡,确定补助名单后，可以分次批量充值，次数不超3次。

（三）职工伙食费的收取应充分考虑员工的承受能力，以伙食支出的估算成本为依据，力求收

支基本平衡。

公司食堂支出要以^务员工为中心，按照“量入为出"原则合理安排各项支出，严格支出管

理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：

1、伙食支出：是指公司食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：

（1）粮食支出：公司食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；

（2）菜金支出：公司食堂烧菜所耗用的支出

采购人员、复核人员、保管人员和审批人员在统一印制的"河北滦平华都食品有限公司食堂物自

制单据"上分别签字认可后，方可登记入账。

（四）建立物资采购报批制度。采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制"食堂

采购计划表"，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。

（五）建立食堂存货盘点制度。食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。进厨存

货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。

进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、

调料和燃料等。公司食堂应对进库存货进行按月定期清有盘点，学期结束进行一次全面的清杳盘

点，做到帐表、帐帐、帐实相符。盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。

（二）离职工人退款，由机房把退款明细及总帐交财务室，经充卡室审核后办理。

（三）公司食堂原则上不允许对外承包经营，对于在公司统一监管下实行责任经营收取的相

应可支配费用，必须纳入公司预算外收入管理。

（四）食堂包装物出售、饭菜下脚处理等所产生收入，一律记入食堂收入，不得转移存储。

（五）职工伙食费的收取应充分考虑职工的承受能力，以伙食支出的估算成本为依据，力求

收支基本平衡。

（六）食堂实行自收自支，自负盈亏，公司行政T殳不予补助。食堂以伙食资金购置食堂设

备或其它支出而造成亏损的'，公司可给予一定经费补助。

（一）公司食堂支出要以^务职工为中心，按照“量入为出"原则安排各项支出，严格支出

管理，提高伙食资金的使用效益。食堂支出主要包括：

1、伙食支出：是指公司食堂开展伙食活动而发生的各项支出。具体包括：

（1）粮食支出：公司食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；

（2）菜金支出：公司食堂烧菜所耗用的支出

（3）调料支出：公司食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；

（4）燃料支出：公司食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出；

（5）其他材料支出：公司食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。

2、其他支出：公司食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。具体包括：炊事员工资、

社会保障费、管理人员管理补贴、水电费支出、非正常支出及其他杂项支出。

（二）食堂支出的管理程序和审批规定。

1、所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。

物资材料购入时应填制食堂物资入库单，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤签

字后按序入库，并记入有关帐簿。现购现用物资材料的购入和交付使用，可不通过填制食堂物资

入库单和食堂物资出库单，购买验收后凭采购单及发票直接列入伙食支出。

2、领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写食堂物资出库单，出库时以加权平均后的

成本作伙食支出。食堂物资出库单须经有关食堂管理人员签章，并记入有关账簿。

3、食堂的差旅费、通讯费、办公费、低值易耗品等支出，须经食堂负责人审核，报公司领

导审批后，向食堂出纳办理报销手续，直接列入当月支出。

4、食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报公司领导审核，审批同意后，方可按

公司招投标（集中采购）目录及标准规定办理设备采购手续，购入后办理好固定资产登记入帐手

续。

5、食堂人员的聘请人数应符合规定的人数，其工资标准由公司同意后执行。

（三）公司因工作需要而发生的客伙支出，原则上要求在公司内部食堂就餐，费用按实际支

出成本结算。

（四）食堂菜类的采购应有两人及以上人员到菜市场采购并填写"河北滦平华都食品有限公

司食堂物自制单据"，采购验收后由验收人及食堂主管签字并付款，其他物资的采购原则上须对

方开具正规的税务发票到校财务室单独报销，金额在1000元以上的物资须对方提供开户银行及

帐号，通过转帐支付，不提现金。经常在采购的米、油、面粉、冰货等大额采购项目应告知对方

至少每周到财务室进行资金结算。其他定点单位采购的数量不是很大的项目也应每周到财务室结

算，原则上要求对方开具税务发票。发票在报销过程中应写明用途。

（五）所有结算的票据都要求合法规范，票据开具的内容反映实际的经济交往事项，票据反

映的业务内容真实，符合经济交往事项的实际情况。（是否存在伪造作假，如大头小尾、涂改、

不套复印纸等）；发票的正确性：内容齐全、填写规范、开具的内容与发票类别相符、在规定的

额度和时间内开具等；要求对方单位开票时必须要求做到按号码顺序填开，填写项目齐全，内容

真实，字迹清楚；开票时，同时要求填写付款方："河北滦平华都食品有限公司"并有开票方开

票人和收款人签字，同时在发票联上加盖发票专用章。

（六）食堂每周前填制好采购情况公示表。

（七）公司食堂所有支出项目除菜市场购买的菜类及零星支出在500元下的项目由食堂主

管签字汇总后由领导统一签字后支付，其他也由领导签字后支付。食堂用劳保用品及食物福利等

的发放须报主管领导审批，发票报销时附审ftt单。

（一）食堂财务收支结余是指公司食堂因伙食经营而发生的当期收入与支出相抵后的余额。

公司食堂不应以盈利为目的，必须里持"收支平衡、略有节余"的原则。

副营收支的收益和其它收支的收益应当单独反映。

（二）食堂应每月反映财务盈亏状况，按月编制"公司食堂资产负债表"、"公司食堂收支

明细表”，及时发现问题，分析原因，消除亏损。

（三）食堂净收益全部纳入公司部门预算，实施"收支两条线"管理。

食堂每月财务报表于次月公司第一周例会上公示。

食堂的会计档案资料，纳入公司会计档案资料统一管理。

公司食堂管理制度最新5

为方便员工，体现工厂对员工的关心，本厂特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工

作餐服务质量，特制订本制度。

本管理制度适用于所属各部门员工。

1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2、行政管理部门负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理。

1、员工餐的标准

(1)员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。

(2)员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相

关领导审核，报厂长批示后执行。

2、员工餐的费用及质量控制

(1)员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料采购。行政部应建

立每日采购明细帐，以随时备核。

(2)工厂对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，

但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供凭证(发票或收据)。

3、员工餐的质量要求

(1)计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

(2)按时开膳；

提高惠调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

4、员工食堂的管理规范

(1)员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

(2)每年进行一次健康检查,无健康合格证者，不准在食堂工作。

(3)工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

(4)严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

(5)整个交食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

(6)工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

(7所有炊事器具、用具和餐具均应保持清5吉，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员

工食堂整洁。

(8)洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

(9)每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

(10)不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的'良好风尚。

(11)倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的

饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠

整齐。

(12)爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

(13)节约用水，做到人走即断水。

5、解释权

本制度由工厂办公室负责制定、修订和解释。

6、施行时间

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

公司食堂管理制度最新6

1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特

制定本制度。

2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管

理及建议投诉管理。

3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。

2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务睇借他

人使用，报销时要出据购买凭证。

3、搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，

每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。

4、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。

5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重

和质检，合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。

3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

4、食堂需大量进货必须得到经理批准。

5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

6、办公室负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价

格或参与采购活动，控制采购成本。

1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。

2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。

3、厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

4、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

6、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检杳，防止煤气泄漏，造

成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干

柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

7、保证人走火灭，以防火灾发生。

8、厨房应配备有效的.防火设施，如干粉灭火器、防火沙、水等。

9、每个月指派专人家对食堂安全进行检查。

1、厨师应根据季节属性进行营养配餐，做到主副食搭配合理、荤素搭配合理。

2、推进食谱预告制度，每周五将下周食谱写在食堂公告栏内。

3、每个月做2次面食，各部门轮流派出人手帮厨。

1、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承担,

自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周

五交给厨师，下周开始执行。

2、文明用餐，服从管理,尊重他人及其劳动成果。

3、主动排队打饭，不得出现起哄、打闹、敲击餐具等无礼貌行为。

4、就餐时须保持安静，不得大声喧哗，影响他人就餐。

5、主动节约粮食，多盛少打，杜绝浪费，避免出现"多打菜"、"重复打菜"、"剩饭剩

菜过多”等浪费现象。

6、全体就餐人员应注意饭堂卫生，剩饭剩菜必须倒入指定的垃圾桶中，不得随意倒在水槽

内或地上及食堂外面的公共场所。

7、禁止吸烟、随地吐痰、乱扔纸屑等不讲文明行为。

8、爰护公物，使用餐具应轻拿轻放，不可把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，更不得

将餐具随意损坏或丢弃。

公司任何员工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过正常渠道投诉，切记千万不

可意气用事，可用以下方式进行投诉：

a、书面报告行政部经理

b、将意见书投入饭堂意见箱

行政部会根据所投诉的内容进行调查，并进行改善，员工投诉属实内容作为饭堂工作人员年

度考核的依据之一，对于饭堂工作、管理人员经常被投诉的，行政部会依此作出相关处理。

1、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

公司食堂管理制度最新7

为了保证饮食卫生防止污染和有害因素对人体的危害保障员工身体健康，杜绝事故发生，

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《苏州市食品卫生管理实施办法例》

1、公司所有的厨房工作人员必须持有效“健康证”并定期接受体检。

2、所有工作人员都必须接受卫生知识培训|,具有良好的个人卫生习惯。做到"七勤"即（勤

洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服），使自己具有良好整洁的仪

表。

3、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、留长发、涂指甲油、涂口红、戴饰物等,

工作时间严禁谈笑打闹，不得在厨房范围内洗厨房用具、物料以外的物品。

4、保持良好的卫生操作习惯，上班时穿工衣，戴工帽、口罩，不得面对食品咳嗽、打喷嚏

以及其它不卫生的行为，不允许用勺直接试味。

5、凡有下列情形之一者应洗手：

a、接触食物和食品用具前。

b、使用厕所后。

C、咳嗽、打喷嚏后。

d、接触不洁的容器、化学剂、垃圾后。

e、接触未煮熟的食物后。

洗手的正确方法：

a、先湿手。

b、用肥皂抹手并搓洗。

c、用清水冲洗。

d、用纸巾擦干手。

1、设立岗位责任制，实行定人、定位、定物、分工合作。

2、餐具使用后进行严格消毒，并必须按照以下程序操作：

一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁。

a、舌!|:用塑料铲清除餐具内的'残余物。

b、冲：用清水冲掉油污及杂物。

c、浸泡：用配有消毒药品的溶液浸泡15分钟左右。

d、清洗：用清水洗净。

e、消毒：放入消毒柜内充分消毒。

f:保洁：放在指定位置保持清洁避免污染。

3、厨房工具用完后，按规定处理，摆放有序，刀砧板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，

以确保底、面、边"三面光"。

4、冷藏柜应定期解冰、清洗，保持制冷效果及冷柜内环境清洁卫生。

5、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池和一切水沟管道使用后应及时彻底清洗

保持干净、整洁。

6、清除卫生死角，防止老鼠、螳螂、苍蝇等传染性东西污染食物并定期应用有效方式进行

回

7、仓库所存物品，摆放整齐，定期定人打扫整理检查，保持空气流通以防发毒、变质。

1、采购的原料或食品，应确保新鲜卫生。不得使用未经政府有关部门检验的肉类、病死、

毒死或不明死因的禽畜、水产品或有异味、腐烂、变质气味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为

原料，各种调味品、佐料应符合卫生要求，采购原料要定点采购,先买先用，防止过期变质。存

放的食品与原料做到离墙、离地并分类存放,不得^杂物、药物混放，干湿物品不得同库贮存。

2、操作时要分台、分池操作，避免交叉污染。蔬菜类原料应按类别整理、盐水浸泡、淘洗、

清洗、检杳、装筐的程序操作，肉类应注意切清除污物和杂毛，水产品应除掉内脏、鱼鳞等，大

米应经过筛选清洗。

公司食堂管理制度最新8

一、食堂管理领导机构：

组长：孙海

副组长：朱洪刚

组员：陈永森莫天友汪洋王仕琪杨应州

食堂管理员：赵家兰

二、学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度

1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患樨状表现。

2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。

3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得翱艮

4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院

救治。

5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报上级部门及卫生行政部门，

必要时向保险、公安、工商部门报告。

6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。

三、学校食品卫生安全管理制度

1、学习并执行《食品卫生法》和《学校食品卫生安全制度》的各瞰定。

2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。

3、力口强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。

4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进行卫生知识、职

业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。

5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每

天进行过程的抽查并做好记录。

6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。

7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣

帽。

8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。

四、学校食品采购、验收、储存、加工制度

1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。

2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生

标准和要求的食品。

3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验,

并每日做好食品购买台账记录。

4、食品储存房屋由专人管理，并定期检杳，处理变质或超保质期食品。

5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期等。

6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；

不准制售冷荤、凉菜。

7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

五、学校食品供应制度

1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用不能超出超过2小时的。

2、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。有健康证，并戴好健康证，到期

及时补办。

3、销售不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。

4、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。

5、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。

6、供应后剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须

经高温彻底加热后再出售。

六、学校食品留样制度

1、食品留样由专人负责。

2、每天供应的各种菜肴（包括含馅的面制品）应当分别在冰箱内留样24小时。

3、每种菜肴留样量为50克以上。

4、留样负责人员做好每天的留样记录。

七、学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度

1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。

2、餐具、工用具使用前必须沸争、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

3、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。

4、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。

5、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁

净。

6、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。

八、学校食堂从业人员晨检制度

1、力口强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。

2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况。

3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染

病及其他有碍食品卫生的疾病的.，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康

后方可上岗。

4、发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即

上报有关部门。

九、学校食堂环境卫生保洁、检查制度

1、食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。

2、要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。

3、噜面、地面易于清洗，并有流动水洗手。

4、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、密封备餐间，防止食品受污染。

5、每餐加工和供应后，及时清扫和整理。每周进行一次大扫除，并作记录。

6、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的

正常、安全。

十、学校师生用餐制度

1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争筋后。

2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应通过组织或值班老师和学生干部解决，不得与食堂

工作人员及值班人员无理争吵。

3、按时用膳，无特殊情况不得提前或推迟。如要提前或推迟的，必须由有关部门事先通知

食堂。

4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入统一制定的垃圾桶，不随便乱丢。

5、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。

十一、学校食品卫生安全保卫制度

1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

2、库房指派专人保管和检直，未经同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、

燃油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原

料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

十二、学校食品卫生责任追究制度

1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。

2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。

3、贯彻"谁主管，谁负责"的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。

4、对因玩忽职守,疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，

根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，按相关规定处理。

5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行

为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。

公司食堂管理制度最新9

为提高工作效率，规范员工的日常用餐，实行食堂就餐刷卡管理制度。现将就餐刷卡使用办

法及相关事项规定如下，望就餐人员遵照执行。

公司管理人员及一、二楼员工

早：7:00,7:30午:12:00,12:30

晚:17:00,17:30（冬季）18:00,18:30（夏季）

2、就餐人员，须先刷卡再用餐。实行"一人一卡一餐"制度。

将餐卡放置刷卡区域，听到提示音的同时，液晶屏传显示持卡人员序号、姓名、本次刷卡金

额及余额。否则需重新刷卡确认。如有故障及时与办公室沟通。

1、早餐：2元/餐

2、午餐:

①青菜炒肉（蛋）3元/份

②凉拌菜2元/份

③鸡蛋、鱼、排骨5元/份

④馒头0.5元/个

⑤米饭1元/份

⑥包子2.5元/个

⑦水饺3元/碗

⑧馄饨2.5元版

⑨面条2元/碗

⑩稀饭、咸菜免费

1、晚餐:3元/餐

公司食堂就餐卡管理制度

为加强建和公司食堂就餐管理，合理安排职工就餐，有效改善职工食堂伙食状况，逐步提高

饭菜质量，规范管理、科学管理、合理分配资源，充分利用好食堂就餐卡的管理便利体现公司对

职工的.关爰，公司实行就餐刷卡制度，具体规定如下：

一、公司综合管理部负责职工就餐卡的初次发放、充值金额的确定。综合管理部食堂负责人

做就餐卡的信息统计、写入储值等日常管理;二、现有职工由综合管理部根据职工花名册统一发

放就餐卡，新职工就餐卡开户时须携带本人入职通知书到综合管理部办理就餐卡，开户后由职工

本人保管。就餐卡与职工本人姓名、工作部门、编号等相一致，一人一卡。

1、公司管理人员、职工（包括派遣人员）伙食标准：360元/月，就餐标准：12元/人/天，早

餐：2元，午餐5元，晚餐5元。

2、临时工作人员有所在部门出具证明到综合管理部办理就餐卡,充值标准根据工作时间确

定：12元/A/天。

3、外来人员、外包工队要在公司食堂就餐,须向综合管理部接洽，由综合部统一安排，食

堂不得私自安排就餐。

1、已开卡职工充值：各单位食堂管理员于月末最后一日收齐所在单位人员就餐卡送综合管

理部进行数据采集，综合管理部每月1日按公司上月职工月报表提供在职人员清单充值。

1、各部门职工应在所工作区域内食堂刷卡就餐，公司职工由于工作临时调动就餐可根据工

作地点，选择就近食堂提前报餐，刷卡就餐。

2、公司各食堂在实行刷卡就餐制度后，杜绝无卡就餐人员，无卡就餐发生费用有食堂管理

员承担，并作相应处罚。

3、充值员要精心操作，认真核对相关数据信息，确保卡内数据与采集信系准确。

4、食堂工作人员根据标准严格刷卡，避免遗漏或数据不实。

5、就餐卡仅限本人使用，每人每餐只能刷卡一次。

六、补卡与退卡

1、因就餐卡遗失或损坏而须重新办卡的职工，须到综合管理部办理餐卡补办手续（补卡收费

30元/卡）。

2、窗口发现挂失餐卡时应立即收回交综合管理部待失主认领。

3、补卡后原卡剩余金额转入现卡。

4、员工离职时，综合管理部收回就餐卡，办理销户手续，未办理销卡者卡内金额将从工资

中全额扣除。

公司食堂就餐卡管理制度

xx街道机关职工食堂由街道膳食委员会统一负责管理，负责制订食堂就餐卡使用及管理制

度。

街道办事处机关干部，包括长期在街道办事处工作的外聘工勤人员，短期借调人员不办理就

餐卡，凭餐券就餐。

早餐7:20—8:20;中餐12:00—12:30;晚餐5:00-5:30（夏令时5:30-6:00,晚

餐原则上只限值班人员，各办（所）较多人员晚上加班、值班就餐需提前告知）

早餐5元/人/餐，中、晚餐按所点菜分别计价。打卡由食堂人员负责，膳食委员会人员轮流

监督。

街道机关每月15日前从职工福利费中按类别进行补助：

1、在街道办事处食堂就餐人员：每月补助450元/人；

2、在各拆迁等指挥部食堂就餐人员：每月补助100元/人。

余额不足可以自行到党政办现金充值。

1、每季度末，街道办事处编内、编外人员就餐卡内余额可以直接向食堂换购米、油、牛奶

等物品，不退现金，未换购的自动清零处理；

2、其他人员就餐卡内余额不得换购，每季度末清零。

1、食堂就餐卡为射频（感应）卡，请勿挤压和与水、油及高温接触。

2、不可折弯，不可打孔，不能与钥匙、手机等物品放在一起，否贝膨响正常使用。

3、如有遗失请及时到党政办挂失。

4、请妥善保管就餐卡，凡丢失、损坏者补办时一律收取工本费五元已经补办了新卡后又

找到旧卡的，新卡不予退换。

1、杜绝浪费。就餐人员应按需盛饭打菜，厉行勤俭节约，不得故意造成浪费。

2、文明用餐。就餐人员必须遵守秩序，打饭、菜时应自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，

不得争抢、插队。食堂内不准抽烟.不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，餐后要将餐具放到指

定地点，分类放置各类垃圾。

3、就餐卡规定。就餐卡系需本人使用，不得转借、转让或交易。就餐卡仅限于机关内部,

不对外办理使用。

4、自觉刷卡用餐。就餐人员一律服从食堂管理和监督，按照伙食标准刷卡就餐，餐后不得

打包带走，严格禁止一人打两份或多份。

5、按时就餐。严格按规定时间进餐，不得擅自提前就餐时间。

6、爱护公物。就餐人员要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动幽坏，若有损坏，照价

赔偿，不得将餐具带出食堂。

7、外来人员就餐。食堂只向在职上班的机关干部开放，原则上不接待外来搭膳人员在食堂

用餐。因工作需要，来本机关工作、服务的外来人员临时需就餐，需由相关办公室主任向党政办

领用就餐券，外来人员凭就餐券就餐。

8、招待用餐。各办（所）包厢接待客人，需提前一天申请填写《接待用餐申请单》，党政办

凭申请单通知食堂安排就餐。

本制度从20xx年1月起开始执行，20xx年就餐卡内所余金额统一清零处理。

公司食堂管理制度最新10

一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变

质，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行

高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用