五级（初级）茶艺师复习题

五级（初级）茶艺师复习题一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。A、尧舜B、伏曦C、吴理真禅师D、神农正确答案：D2.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝正确答案：D3.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。A、水泥B、石灰C、高林土D、红泥或紫泥正确答案：D4.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、佛家B、儒家C、法家D、道家正确答案：A5.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、耐心、真心、热心C、细心、信心、有心D、细心、耐心、热心正确答案：A6.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑正确答案：C7.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗鸡盛行B、饮茶盛行C、饮酒盛行D、斗茶盛行正确答案：B8.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、4克B、3克C、2克D、5克正确答案：C9.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、板栗香B、清香C、鲜浓D、清鲜正确答案：D10.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、点茶的技艺C、炙茶的技艺D、煎茶的技艺正确答案：D11.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、茶馆的外围环境B、茶馆的装修C、环境的准备D、茶馆的装饰正确答案：C12.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。A、咖啡碱与氨基酸B、茶多酚与咖啡碱C、茶多酚与氨基酸D、咖啡碱与还原糖正确答案：C13.通常用pH值表示溶液的()。A、浑浊度B、温度C、酸碱度D、浓度正确答案：C14.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、油炒茶D、咸茶正确答案：A15.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、10mg/kgC、1mg/kgD、20mg/kg正确答案：C16.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、乌润B、红润C、绿润D、油润正确答案：C17.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、氨基酸、咖啡碱B、茶多酚、维生素C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素正确答案：C18.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、观汤色B、品滋味C、闻盖香D、赏茶型正确答案：C19.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、外形C、包装D、茶汤正确答案：C20.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、100mlB、95mlC、110mlD、105ml正确答案：A21.“室雅何须大”，关键是一个()字。A、静B、韵C、雅D、幽正确答案：C22.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、绿茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：D23.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。A、注意力不集中，插话的频率高B、注意说话的语音、语速、语调C、注意语言的准确和恰当D、注意语言简练、突出中心正确答案：A24.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、身体挺拔B、两脚跟前后走直线C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、塌腰撅臀正确答案：D25.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、慢冲而入B、先慢后快入C、点冲而入D、直冲而入正确答案：D26.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，B、两手臂自然摆动C、行动时大步蹦跳D、挺胸收腹正确答案：C27.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。A、水缸B、面盆C、水桶D、水盂正确答案：D28.品茗环境除追求()、“雅”、“洁”之外，还要注意光线的柔和、空气的流通。A、雅B、净C、和D、韵正确答案：B29.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A、细瘦，身骨较轻B、软散，身骨轻飘C、壮粗，身骨重实D、紧结，身骨较重实正确答案：A30.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为()。A、硬水B、纯净水C、软水D、无菌水正确答案：C31.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、2/3处B、1/3处C、2/4处D、1/4处正确答案：A32.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、脂溶性B、亲水性C、水溶性和脂溶性两类D、水溶性正确答案：C33.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、飘浮水面B、充分吸湿C、上下翻滚D、快速下沉正确答案：C34.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。A、递送茶单B、说明消费C、引导客人入座D、泡迎客茶正确答案：A35.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯盖、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具正确答案：B36.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。A、“香、清、甘、活”B、“香、韵、色、嫩”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”正确答案：A37.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、浸提D、变色正确答案：B38.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客长时间凝视某一商品时B、茶艺馆来客较多，茶价适宜时C、顾客进门时D、品茶环境温馨，干扰较少时正确答案：C39.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、江水B、井水C、雪水D、海水正确答案：C40.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、品饮方法B、茶具C、泡茶方法D、茶叶正确答案：D41.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、陈曼生B、苏东坡C、陆羽D、杨彭年正确答案：B42.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。A、互生叶B、对口叶C、对生叶D、对夹叶正确答案：B43.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、表达个人愿望B、表现自已C、发挥主观能动性D、推销产品正确答案：C44.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、文化修养C、政策规定D、法律法规正确答案：A45.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、想像B、感知C、享受D、升华正确答案：D46.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A、使碗盖尽量靠近品杯B、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶C、采用高冲法斟茶D、斟满一杯再斟另一杯正确答案：A47.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、有孔B、光亮C、有槽D、平面正确答案：A48.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、依法成立消费者社团B、在消费前向顾客介绍消费细则C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、禁止顾客在营业场所吸烟正确答案：C49.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、茶叶销售D、对样加工正确答案：A50.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤5×10-6B、≤60×10-6C、≤20×10-6D、≤2×10－6正确答案：D51.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。A、闻香杯和品茗杯B、闻香杯C、品茗杯D、公道杯和品茗杯正确答案：A52.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、神经衰弱B、胃病C、糖尿病D、冠心病正确答案：A53.茶道精神是()的核心。A、茶道德B、茶礼仪C、茶艺术D、茶文化正确答案：D54.茶室摆设装潢以()等较为普遍。A、纸窗、字画、竹床、石枕、名花B、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树C、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石D、纸窗、字画、名琴、奇石、名花正确答案：B55.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶已成熟D、芽叶中熟正确答案：C56.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、不涂有颜色的指甲油C、泡茶前涂护手霜D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：C57.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、盖碗B、紫砂壶C、茶盅D、兔毫盏正确答案：A58.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、糕点类B、咸点心类C、中式点心类D、传统小吃类正确答案：C59.()饮用茶叶主要是散茶。A、汉代B、明代C、唐代D、宋代正确答案：B60.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温暖C、喜凉爽D、喜温热正确答案：A61.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()部门及具体职务。A、岗位B、城市C、茶艺馆D、地址正确答案：C62.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶叶绿油润B、茶甘甜爽口C、茶可以解毒D、茶清香扑鼻正确答案：C63.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、新月弯孢霉B、黄曲霉C、灰绿曲霉D、黑曲霉正确答案：D64.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、达到5%B、超过5%C、不足5%D、超过4%正确答案：B65.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。A、品质热性强B、品质温和适中C、品质清凉D、品质温和味甘正确答案：B66.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、轻微发酵C、重发酵D、部分发酵正确答案：D67.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、站立时两手合握于腰部B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、直接坐下进行茶艺表演D、保持微笑、含蓄正确答案：C68.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、哲学美学C、环境气氛D、思想追求正确答案：C69.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。A、嫩绿B、暗绿C、黄绿D、绿黄正确答案：A70.()在宋代的名称叫茗粥。A、擂茶B、末茶C、团茶D、散茶正确答案：A71.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、保持微笑B、转动时，头与身体协调配合C、行走时平稳D、在行走中头快速地左右转动正确答案：D72.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法正确答案：B73.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、主动B、回避C、热情地D、不主动正确答案：D74.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、乌龙茶艺B、白茶茶艺C、绿茶茶艺D、红茶茶艺正确答案：A75.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。A、晾干B、烘干C、晒干D、吹干正确答案：A76.调饮红茶就是要在()中加入调味品。A、开水B、茶壶C、茶汤D、茶杯正确答案：C77.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至八成满B、至七成满C、至五成满D、至六成满正确答案：B78.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、乔木型B、都一样C、灌木型D、小乔木型正确答案：A79.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、击拂B、候汤C、辨质D、细碾正确答案：A80.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、栽培B、制法C、采摘D、产地正确答案：D81.宋代()的产地是当时的福建建安。A、武夷茶B、北苑贡茶C、蜡面茶D、龙井茶正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.浙江旗枪形似特级龙井，但采制不及龙井茶精细。A、正确B、错误正确答案：B2.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误正确答案：A3.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。A、正确B、错误正确答案：B4.婺源仙枝其外形弯曲如眉，翠绿紧结，银豪披露。A、正确B、错误正确答案：B5.平水朱茶是浙江独有的传统茗茶，由绍兴茶农首创的一种炒青绿茶，是我国主要出口绿茶产品。A、正确B、错误正确答案：A6.婺眉的采摘标准为一芽一叶初展，要求