茶艺师（高级）模拟考试题（附答案）

茶艺师（高级）模拟考试题（附答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、热情待客B、真诚待人C、以客户为中心D、专业服务正确答案：A2.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责正确答案：D3.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。A、台湾B、朝鲜C、韩国D、泰国正确答案：C4.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、兰花B、梅花C、菊花D、牡丹花正确答案：C5.以下()不属于茶多糖的药理作用。A、制止肿瘤细胞增殖B、增加冠状动脉血流量作用C、提高细胞免疫功能D、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧正确答案：A6.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、2-3B、3-5C、1-3D、3-4正确答案：D7.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。A、茅屋茶室B、农家茶室C、木屋茶室D、娱乐舞蹈唱歌会所正确答案：D8.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业教育B、职业培训C、精神面貌D、职业道德素质正确答案：D9.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、GreenteaC、scentedteaD、LapsangSouchongtea正确答案：B10.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。A、烘干B、炒干C、烘培D、烘烤正确答案：D11.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、技艺B、文艺C、茶文化D、文明正确答案：C12.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、营业型茶艺B、养生型茶艺C、生活型茶艺D、表演型茶艺正确答案：D13.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、敬B、睦C、融D、和正确答案：C14.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟烘干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟炒干正确答案：A15.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、醇厚型B、浓醇型C、清鲜型D、平和型正确答案：C16.喝茶注重()，是一种待客礼仪。A、色B、礼C、量D、质正确答案：C17.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、药酒B、白酒C、生姜水D、萄葡酒正确答案：B18.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。A、精雅谦和B、清平静俭C、精俭清和D、清俭礼和正确答案：C19.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、原始思维C、民族品格D、神奇传说正确答案：C20.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C21.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、氨基酸B、茶黄素C、茶多酚D、蛋白质正确答案：C22.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。A、微笑B、赞美C、送客D、招呼正确答案：C23.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、维吾尔族B、壮族C、傣族D、回族正确答案：C24.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。A、新茶B、花草茶C、窨花茶D、拌花茶正确答案：C25.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%正确答案：D26.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当正确答案：A27.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。A、5-10%B、1-3%C、10-30%D、5-8%正确答案：A28.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。A、9-11B、6-7C、11-13D、8-10正确答案：B29.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、紫光B、蓝光C、紫外线D、红外线正确答案：C30.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜质B、银制C、锡制D、石制正确答案：A31.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.正确答案：C32.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That'sgood.正确答案：B33.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。A、带柄带托的瓷杯B、品茗杯C、玻璃杯D、带柄的大茶杯正确答案：A34.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、4mg/LC、2mg/LD、3mg/L正确答案：C35.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、黑茶B、绿茶C、白茶D、红茶正确答案：B36.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、黄酮醇D、棕榈酸正确答案：D37.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.正确答案：A38.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、庐山云雾B、黄山毛峰C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：D39.碧螺春外形的品质特点是()。A、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露D、外形扁平光滑，形如“碗钉”正确答案：C40.当泡茶用水的ＰH值大于5时，()。A、茶汤色加深B、香气高扬C、茶汤色变浅D、滋味纯正正确答案：A41.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、陶壶B、普通玻璃杯C、高档玻璃杯D、玻璃壶正确答案：A42.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、大红袍B、武夷肉桂C、武夷岩茶D、闽北水仙正确答案：D43.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和回甘B、滋味和花香C、鲜味和茶香D、茶香和回味正确答案：C44.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。A、老火B、文火C、慢火D、小火正确答案：B45.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德品质B、道德观念C、道德风尚D、道德行为正确答案：D46.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、六B、三C、五D、十正确答案：C47.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。A、明码标价B、诚实信用C、改进管理降低成本，获取高额利润D、依据企业经济目标随意定价正确答案：D48.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。A、不熟B、半熟C、煮熟D、炒熟正确答案：D49.波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、俄罗斯B、美国C、苏联D、中国正确答案：A50.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、销售策略B、营销方案C、企业文化D、品牌推广正确答案：A51.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、十C、七D、五正确答案：B52.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、回味和花香B、回味和甘醇C、滋味和花香D、回甘和茶香正确答案：B53.手足易凉、体寒的人饮茶以选用()为好。A、红茶B、白茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：A54.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、红绿D、黄绿正确答案：D55.从本质上讲，()食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。A、一般B、绿色C、无机D、有机正确答案：B56.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、绿碎茶B、黑茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：A57.()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、黑瓷茶具B、青瓷茶具C、白瓷茶具D、紫砂茶具正确答案：A58.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。A、无须设专人负责消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适D、座位套只要看起来保干净不用经常清洗正确答案：B59.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。A、保密B、放任C、强制D、监督正确答案：D60.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、45o注水法B、凤凰三点头C、双手内旋D、高冲法正确答案：A61.蒙古族所使用的茶具是铁质或()的锅、长柄汤勺、茶碗。A、木质B、铜质C、银质D、铝制正确答案：D62.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。A、苦味B、咸味C、涩味D、鲜味正确答案：B63.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D64.英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、百合花B、荷花C、牡丹花D、兰花正确答案：A65.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春正确答案：D66.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、豆子茶B、咸茶C、油炒茶D、面罐茶正确答案：D67.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、5%B、6%C、7%D、9%正确答案：C68.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、果脯类C、鲜果类D、甜点类正确答案：C69.茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。A、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用B、有利尿、调节体温的作用C、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率D、抵抗酒精、烟碱的毒害作用正确答案：C70.所谓的“擂茶三宝”是指：()。A、擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、茶布、水盂C、擂钵、擂棍、笊篱D、擂棍、茶碗、笊篱正确答案：C71.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、糖B、冰块C、盐D、水正确答案：A72.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、黑茶C、白茶D、红茶正确答案：D73.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。A、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷B、喝少量酒后可适应饮茶C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害D、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外正确答案：A74.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、奶茶B、红茶C、甜茶D、拉茶正确答案：C75.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。A、顾客性别B、顾客年龄C、顾客心情D、顾客的打扮正确答案：D76.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、庐山谷帘泉D、无锡惠山泉正确答案：C77.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤浓度C、茶汤的温度D、香气高低正确答案：B78.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、35℃B、30℃C、45℃D、50℃正确答案：A79.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。A、临海蟠毫B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖正确答案：A80.店长还要负责盘点、()、商品交接。A、撤换商品B、工资发放C、工资改革D、帐簿制作正确答案：B81.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、花青素B、糖甙物C、黄酮类D、叶黄素正确答案：B82.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。A、座位套不用清洗B、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置C、每个员工都可以从事消毒工作D、服务人员上班应搞好个人卫生正确答案：D83.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、绿茶B、红茶C、白茶D、黄茶正确答案：A84.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。A、袋泡法和煮饮法B、热饮法和冷饮法C、冲泡法和煮饮法D、冲泡法和速泡法正确答案：C85.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、花茶B、珠茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：B86.()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、新梢肥壮B、节间短C、叶色深绿D、节间长正确答案：B87.窨制花茶的第一步程序是()。A、窨花拌和B、茶坯与鲜花处理C、通花D、起花正确答案：B88.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、技艺之美C、投茶方式D、水的温度正确答案：B89.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。A、方便参观者B、交通便利、容易寻找C、辅助设施是否容易配备和安置D、展销会费用正确答案：D90.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、补充说明B、协助挑选C、帮助搬运D、