餐饮行业食物过敏风险告知书

餐饮行业食物过敏风险告知书合同编号：__________甲方（餐厅）：名称：____________________地址：____________________联系方式：________________乙方（顾客）：姓名：____________________联系方式：________________地址：________________一、总则1.背景与目的本告知书的制定旨在保障顾客在餐饮消费过程中的健康与安全，特别是针对食物过敏问题。人们对食物过敏的认识不断提高，餐饮行业有责任向顾客提供准确的食物过敏信息，并采取相应的预防措施。餐厅致力于为顾客提供优质的餐饮服务，同时也希望通过本告知书，提高顾客对食物过敏风险的认识，共同营造一个安全的就餐环境。2.适用范围本告知书适用于甲方餐厅内提供的所有食品和饮品。无论顾客是在餐厅内用餐、外带或通过其他方式购买甲方的食品，本告知书均适用。二、食物过敏风险信息1.常见食物过敏原本餐厅所指的常见食物过敏原包括但不限于：牛奶、鸡蛋、花生、坚果、大豆、小麦、鱼类、贝类。这些过敏原在许多食品中都可能存在，包括但不限于糕点、酱料、沙拉、主菜等。2.过敏反应症状食物过敏反应的症状可能因人而异，常见的症状包括皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、咳嗽、呕吐、腹泻、头晕等。在严重情况下，食物过敏可能导致过敏性休克，这是一种危及生命的紧急情况。三、餐厅的责任与义务1.食材采购与管理餐厅将严格选择供应商，保证所采购的食材符合国家相关标准和质量要求。对于可能含有过敏原的食材，餐厅将进行明确标识，并与其他食材分开存放，以避免交叉污染。2.食品加工与制作餐厅的厨师和工作人员将接受关于食物过敏的培训，了解如何避免过敏原的交叉污染。在食品加工过程中，餐厅将采取严格的卫生措施，保证食品的安全和卫生。对于顾客提出的特殊饮食要求，餐厅将尽力满足，但无法保证完全避免过敏原的存在。3.员工培训餐厅将定期组织员工参加食物过敏知识培训，提高员工对食物过敏的认识和应对能力。培训内容包括常见食物过敏原的识别、过敏反应的症状和处理方法、与顾客沟通的技巧等。四、顾客的责任与义务1.提供过敏信息顾客在点餐时，应如实告知餐厅工作人员自己或同行人员的食物过敏情况。顾客应尽可能提供详细的过敏信息，包括过敏原的种类和过敏反应的严重程度。2.自我保护意识顾客应增强自我保护意识，了解自己的食物过敏情况，并在就餐过程中注意观察食品的成分和标识。如果顾客对食品的安全性有任何疑问，应及时向餐厅工作人员咨询。五、风险告知方式1.菜单标识餐厅的菜单上将对可能含有过敏原的食品进行明确标识，标识内容包括过敏原的种类。菜单标识将尽可能详细，以帮助顾客做出明智的点餐选择。2.店内提示餐厅内将设置明显的提示牌，提醒顾客注意食物过敏风险。提示牌的内容将包括常见食物过敏原的信息和过敏反应的症状。六、应急预案1.过敏反应处理流程如果顾客在餐厅内出现过敏反应，餐厅工作人员将立即采取以下措施：停止供应可能引起过敏的食品。询问顾客的过敏症状和病史，并及时通知餐厅经理。根据顾客的症状，采取相应的急救措施，如给予抗过敏药物、吸氧等。拨打急救电话，将顾客送往附近的医院进行治疗。餐厅将建立过敏反应处理记录，记录包括顾客的基本信息、过敏症状、处理措施和结果等。2.医疗救援联系餐厅将与附近的医院和急救中心保持密切联系，保证在紧急情况下能够及时获得医疗救援。餐厅将定期检查和更新医疗救援联系信息，以保证其准确性和有效性。七、争议解决1.协商解决如双方在本告知书的履行过程中发生争议，应首先通过友好协商的方式解决。协商应在双方都方便的时间和地点进行，协商过程中应保持诚实、互谅互让的态度。2.法律途径如果协商无法解决争议，双方同意将争议提交至有管辖权的人民法院进行诉讼。诉讼过程中，双方应遵守法院的判决和裁定，并承担相应的法律责任。八、责任限制1.餐厅的责任范围餐厅将尽力采取措施避免食物过敏事件的发生，但无法保证完全杜绝过敏原的存在。对于因顾客自身原因或不可抗力因素导致的食物过敏事件，餐厅不承担责任。餐厅的责任仅限于在合理的范围内采取预防措施和在过敏事件发生后及时采取急救措施。2.不可抗力因素本告知书中所称的不可抗力因素是指无法预见、无法避免并无法克服的客观情况，如自然灾害、战争、行为等。如因不可抗力因素导致餐厅无法履行本告知书的义务，餐厅将不承担责任，但应及时通知顾客并提供相关证明。九、合同变更与终止1.变更条件本告知书的内容如有变更，餐厅将提前在店内显著位置公示，并在变更后的内容生效前征求顾客的意见。如顾客不同意变更内容，有权终止本告知书的履行。2.终止情形如双方协商一致，可以终止本告知书的履行。如顾客违反本告知书的规定，餐厅有权终止本告知书的履行，并保留追究顾客法律责任的权利。如餐厅违反本告知书的规定，顾客有权终止本告知书的履行，并要求餐厅承担相应的法律责任。十、通知与沟通1.餐厅的通知义务餐厅将通过在店内张贴公告、在官方网站发布信息等方式，向顾客通知有关食物过敏风险的重要信息。如餐厅的联系方式、菜单内容、食品加工流程等发生变化，餐厅将及时通知顾客。2.顾客的联系方式顾客应保证在点餐时提供的联系方式准确无误，以便餐厅在需要时能够及时与顾客取得联系。如顾客的联系方式发生变化，应及时通知餐厅。十一、法律适用与管辖1.适用法律本告知书的签订、履行、变更和终止均适用中华人民共和国法律。如本告知书的内容与中华人民共和国法律的强制性规定相冲突，应以法律的规定为准。2.管辖法院双方同意，如因本告知书的履行发生争议，应由餐厅所在地的人民法院管辖。双方在签订本告知书时，已充分了解并同意上述管辖条款。十二、附则1.术语定义本告知书中所称的“食物过敏”是指人体对食物中的某些成分产生异常免疫反应，导致身体出现不适症状的现象。本告知书中所称的“过敏原”是指能够引起过敏反应的食物成分。2.其他条款本告知书未尽事宜，双方可另行协商并签订补充协议，补充协议与本告知书具有同等法律效力。本告知书一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。十三、附件1.常见食物过敏原清单牛奶：包括全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、奶粉、奶油、黄油等。鸡蛋：包括鸡蛋液、鸡蛋黄、鸡蛋白、蛋糕、蛋挞等。花生：包括花生酱、花生油、花生糖、花生饼干等。坚果：包括杏仁、核桃、腰果、榛子、松子等。大豆：包括豆腐、豆浆、豆皮、豆干、豆油等。小麦：包括面粉、面条、面包、饼干、糕点等。鱼类：包括鲈鱼、鳕鱼、三文鱼、金枪鱼、鳗鱼等。贝类：包括虾、蟹、贝类、牡蛎、贻贝等。2.过敏反应急救指南立即停止食用可能引起过敏的食物。如果出现皮肤瘙痒、红肿等症状，可使用抗过敏药物，如氯雷他定、扑尔敏等。如果出现呼吸急促、咳嗽等症状，应保持呼吸道通畅，可采取半卧位或坐位，并及时吸氧。如果出现呕吐、腹泻等症状，应及时补充水分和电解质，避免脱水。如果症状严重，如出现过敏性休克，应立即拨打急救电话，