中国劲酒工艺流程

中国劲酒工艺流程演讲人：日期：目录引言原料选择与处理糖化与发酵过程蒸馏与精馏技术后期调配与储存管理质量检测与包装流程01引言PART产品以保健酒为主，涵盖草本白酒和中药业。生产企业劲牌有限公司创立于1953年，历经七十年稳定发展。中国劲酒是黄石市大冶市地方特产之一。中国劲酒简介010203劲牌有限公司是一家专业化的健康食品企业。总部位于湖北大冶，拥有三大业务板块和三大核心产品品牌。以提供健康的产品和服务，提高消费者身体素质和生活质量为企业使命。劲牌有限公司概况工艺流程概述严格控制各个环节的质量，确保产品品质和安全性。采用传统酿造工艺与现代科技相结合的方式。工艺流程包括原料采购、酿造、调配等环节。01020302原料选择与处理PART中国劲酒的主要原料包括白酒、草本药材和水等。原料种类草本药材具有天然、功效独特、副作用小等特点，是中国劲酒的重要组成部分。草本药材特点酿造中国劲酒所用的水必须来自全球三大水源之一的长江水，水质优良，才能保证酒体的品质和口感。水质要求原料种类及特点原料采购与质量控制采购渠道企业选择优质原料供应商，建立长期稳定的合作关系，确保原料的质量和供应。质量检测储存管理对每批原料进行质量检测，包括理化指标、微生物指标、农药残留等多项指标，确保原料符合企业标准和国家相关法规。对原料进行分类储存，避免受潮、发霉、虫害等不良影响，确保原料的卫生和品质。草本药材处理选用优质白酒作为基酒，经过蒸馏、陈酿等工艺处理，提高白酒的品质和口感。白酒处理配料与混合将处理好的草本药材和白酒按照一定比例进行混合，加入其他辅料，并搅拌均匀，使其充分融合。对草本药材进行清洗、烘干、切片等处理，提取有效成分，同时去除杂质和异味。原料预处理工艺03糖化与发酵过程PART原料选择选择优质小麦、大麦、豌豆等原料，经粉碎后按比例混合。糖化剂添加添加适量的糖化酶，促进淀粉转化为葡萄糖。温度控制糖化温度一般控制在60-70℃之间，避免过高或过低影响糖化效果。时间掌握糖化时间通常为2-3小时，需根据原料和糖化剂用量进行调整。糖化操作方法及技巧发酵工艺参数设置与优化发酵剂选择选用合适的发酵剂，如酵母等，以保证发酵效果。温度控制发酵温度一般控制在28-32℃之间，适宜酵母生长和繁殖。湿度调节保持适宜的湿度，有利于微生物的生长和繁殖。发酵周期根据不同的产品类型和要求，设置不同的发酵周期，以保证产品的品质和口感。选择有利于糖化、发酵和口感的微生物菌群。通过合理的培养条件，如温度、湿度、营养物质等，促进菌群的生长和繁殖。通过调整菌群的结构和数量，控制发酵过程中的代谢产物和风味物质，保证产品的稳定性和品质。严格控制生产过程中的卫生条件，防止有害微生物的污染和繁殖。微生物菌群培养与调控菌群选择菌群培养菌群调控防止污染04蒸馏与精馏技术PART设备选型选用高效、节能的三角瓶蒸馏器，材质为优质不锈钢，确保蒸馏过程纯净无污染。布局规划根据生产流程和设备尺寸，合理规划蒸馏区域，确保操作便捷、安全，同时便于清洗和维护。蒸馏设备选型及布局规划根据酒精浓度和蒸馏器压力，精确控制蒸馏温度，确保酒体品质。精确控制温度采用高效冷凝器，确保冷凝效果，同时及时收集馏出液，防止酒精挥发损失。冷凝与收集蒸馏器使用后应及时清洗，防止残留物对下次蒸馏产生不良影响；同时定期对设备进行维护，确保设备长期稳定运行。清洗与维护精馏操作要点及注意事项优化蒸馏条件通过调整蒸馏温度、压力等参数，提高酒精的蒸馏效率，从而增加产品收率。回收再利用产品收率提升策略将蒸馏过程中产生的废气、废液等进行回收再利用，不仅可以提高资源利用率，还可以降低生产成本。010205后期调配与储存管理PART根据产品特点和市场需求，制定合理的调配方案，确保产品的口感、香气和风格符合要求。调配原则按照一定比例将不同年份、不同风味的酒进行混合，调配出符合标准的劲酒产品。调配流程对调配后的酒进行过滤、杀菌等处理，确保产品的卫生安全。调配后处理后期调配方案制定和执行选择陶瓷坛、玻璃瓶等不易被酒精腐蚀的材质，确保酒的质量和口感。容器材质容器密封性容器清洗储存容器必须密封良好，避免空气进入导致酒氧化变质。使用前必须对储存容器进行彻底清洗和消毒，确保无异味和细菌。储存容器选择和使用注意事项01感官评估通过品尝、嗅闻等方式，对产品的口感、香气等感官指标进行评估。产品稳定性评估方法02理化指标检测检测产品的酒精度、总酯、总酸等理化指标，确保产品符合相关标准。03储存稳定性试验将产品放置在模拟真实储存条件下进行长期观察，评估产品的稳定性。06质量检测与包装流程PART原材料检测对采购的中药材进行鉴别与含量测定，确保原材料的质量。半成品检测在生产过程中，对各个环节的半成品进行抽样检测，监控产品质量。成品检测在产品出厂前，对成品进行全面的质量检测，包括理化指标、微生物指标等。稳定性检测对产品进行长期稳定性考察，确保产品在保质期内的质量稳定。质量检测指标体系建立选择符合食品药品包装要求的材料，确保包装物的安全性和可靠性。包装材料优先选择可回收、可降解的环保材料，减少包装废弃物对环境的影响。环保性考虑注重包装的防伪性和便捷性，提高产品的安全性和用户体验。包装设计包装材料选择及环保性考虑010203