老年人健康管理实务 课件 项目二：老年人营养与膳食管理 任务一_第1页
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文档简介

老年人营养与膳食管理主讲人：刘成敏项目二认识老年人膳食营养管理的重要性；培养营养健康意识，提升膳食营养素养，落实营养健康行为；弘扬尊老敬老美德，帮助老年人提升膳食营养品质，促进健康老龄化。了解我国老年人的营养现状；掌握老年人营养膳食健康知识；③熟悉不同老年人的膳食营养需求。树立积极老龄观

促进健康老龄化素质目标知识目标能力目标提高膳食营养认知水平；②学会制定老年人营养处方；③熟练掌握老年人营养膳食烹饪技法技巧。老年人营养现状与需求老年人膳食要点老年人膳食营养处方CONTENTS010203李奶奶今年68岁，身高155cm，体重56kg，劳动强度为轻体力劳动，以下是李奶奶一日三餐的膳食情况。早餐：鸡蛋灌饼1个（小麦粉75g、鸡蛋60g、大豆油5g）牛奶1袋（250mL）桃子1个（175g）中餐：米饭一碗（稻米100g）油菜炒瘦肉1份（油菜100g、猪瘦肉15g、大豆油15g）西瓜两片（625g）晚餐：米饭1碗（稻米100g）油菜炒瘦肉1份（油菜200g、猪瘦肉90g）芹菜1份（芹菜160g、大豆油20g）哈密瓜两片（250g）老年人营养与膳食管理问题：根据上述情况，分析李奶奶每日的膳食营养是否合理？根据老年人的生理特点、健康状况和营养需求提出适合老年人特点的膳食管理方案，旨在帮助老年人更好地适应身体功能的改变，努力做到合理营养、均衡膳食，减少和延缓与营养相关疾病的发生和发展，延长健康生命周期，积极促进健康老龄化。老年人营养与膳食管理老年人营养现状与需求任务一项目二主讲人：刘成敏老年人营养现状与需求老年人营养现状老年人营养需求0102一、老年人营养现状老年人营养现状我国老年人的营养健康状况不容乐观。主要表现有三点：营养不良与摄入过剩现象并存，老年人营养不良发生率平均为12.4％，贫血患病率高达19.6％，明显高于其他人群；01与膳食相关的慢性病高发；退行性疾病发生率增加，并与营养失衡和抗氧化营养素摄入不足相关联。0203老年群体随着年龄增长，基础代谢率逐步降低、活动量日趋减少，体内脂肪组织比例增加，热能需求比中青年低。因此，老年人每日膳食总热量的摄入应适当降低，以免增加体脂引起肥胖。二、老年人营养需求（一）热能和体重二、老年人营养需求（二）蛋白质、脂类和碳水化合物动物性食品中的蛋白质和大豆类蛋白质均为优质蛋白质。在供给脂肪时，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例应适当，后者可以相对多些。如适当吃一些植物油。老年人日常食物的选择应以富含淀粉的五谷、杂粮为主食；多吃新鲜蔬菜和水果等富含膳食纤维的食物。蛋白质脂类碳水化合物矿物质不能为人体提供能量，但在机体内具有重要的营养作用和生理功能，是构成机体组织的重要成分。二、老年人营养需求（三）矿物质和微量元素矿物质：钙、铁、锌等。微量元素：氟、硒、铬等。二、老年人营养需求（四）维生素维生素A维生素D维生素C维生素E维生素B12维生素B6叶酸水：水对老年人健康的作用；老年人正常饮水摄入量。电解质：电解质是人体内必不可缺的一种物质，它对人体通常有维持液

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