饭店管理知到智慧树章节测试课后答案2024年秋鲁东大学

饭店管理知到智慧树章节测试课后答案2024年秋鲁东大学第一章单元测试

从饭店的定义上看，饭店是主要为________提供住宿、餐饮等综合性服务的企业()

A:本地居民

B:外出旅游的消费者

C:旅居宾客以及其他宾客

答案:旅居宾客以及其他宾客

饭店业特性的包括了__________()

A:高额的固定成本

B:季节性明显

C:产品不可储存

D:固定的供应量

答案:高额的固定成本

；季节性明显

；产品不可储存

；固定的供应量

以下不属于饭店产品构成的是____________()

A:边缘产品

B:核心产品

C:延伸产品

D:实质产品

答案:边缘产品

；实质产品

饭店必须以营利为目的，使用者要支付一定费用。经营者必须自立经营、独立核算、自负盈亏、自担风险。（）

A:对B:错

答案:对饭店业是以设施设备和消费环境为客人提供住宿、餐饮等服务的具有公共消费性质的生产性行业。（）

A:对B:错

答案:错

第二章单元测试

宾客消费动机是由________产生的。()

A:消费意识

B:消费需要

C:消费环境

D:消费能力

答案:消费需要

马斯洛需要层次理论包括了__________

()

A:爱与归属的需要

B:心理需要

C:生理与安全需要

D:尊重需要

答案:爱与归属的需要

；生理与安全需要

；尊重需要

影响宾客需求认知的因素有_________()

A:消费情况的变化

B:消费渠道的宽窄

C:产品消耗与获得

D:市场营销活动

答案:消费情况的变化

；产品消耗与获得

；市场营销活动

单一性需求的客人通常会选择特色饭店或者主题性饭店（）

A:对B:错

答案:错赫兹伯格双因素中，保健因素具备了，宾客将产生满意感（）

A:对B:错

答案:错

第三章单元测试

特许经营之所以受欢迎，是因为其能给饭店集团带来________的好处

()

A:帮助饭店集团快速扩张

B:管理层次少、管理效率高、可实现动态管理

C:实现与纵向行业的强强联合

D:不直接投资、不担负薪酬、风险度低

答案:帮助饭店集团快速扩张

；管理层次少、管理效率高、可实现动态管理

；不直接投资、不担负薪酬、风险度低

_____________指企业为了保持和加强自身的竞争力自愿与其他企业在某些领域进行合作的一种经营形式。（）

A:特许经营

B:租赁经营C:带资管理D:战略联盟

答案:战略联盟战略联盟的协同效应包含了（

）

A:财务协同效应

B:管理协同效应

C:学习协同效应

D:营销协同效应

答案:财务协同效应

；管理协同效应

；学习协同效应

；营销协同效应

横向战略联盟能够饭店全方位、更立体的组织服务流程，形成超区域、跨产业的服务（

）

A:对B:错

答案:错万豪集团采用的发展模式是直营连锁模式（

）

A:对B:错

答案:错

第四章单元测试

PEST模型主要包括_____________()

A:政治环境分析

B:科学技术环境分析

C:社会文化环境分析

D:经济环境分析

答案:政治环境分析

；科学技术环境分析

；社会文化环境分析

；经济环境分析

波特五力模型中的替代品威胁主要涉及到________（）

A:产品升级替代

B:消费价格替代

C:顾客需求替代

D:消费产品替代

答案:顾客需求替代

；消费产品替代

饭店微观选址时要考虑的是_________

（）

A:商圈位置

B:

科技发展条件

C:国家环境D:区位条件

答案:商圈位置

饭店进行决策时，首先要进行问题诊断与界定。（）

A:对B:错

答案:对饭店方案选择过程中应遵循的原则为最满意原则（）

A:错B:对

答案:错

第五章单元测试

前厅部的主要任务有（）

A:控制房态

B:账务管理

C:入住登记

D:客房预订

答案:控制房态

；账务管理

；入住登记

；客房预订

预订的种类有（）

A:确认类预订

B:保证类预订

C:临时预订

D:当天预订

答案:确认类预订

；保证类预订

；临时预订

以下说法正确的是（）

A:电话订房容易出错

B:网络订房的特点是方便快捷、廉价。

C:酒店无法接受客人的预定，时就可以终止服务了。

D:传真订房容易出现订房纠纷。

答案:电话订房容易出错

；网络订房的特点是方便快捷、廉价。

进行迎送服务时需要注意的有（）

A:客人离店再关小车门时，先握住门把手，关到离门框30厘米左右需要停顿一下。

B:当客人坐出租车抵达时，不要一停车就把门打开。

C:注意自己的仪容仪表，始终保持饱满的精神状态。

D:如有几辆车同时驶入，按照迎宾员距离来车的远近顺序开门即可。

答案:客人离店再关小车门时，先握住门把手，关到离门框30厘米左右需要停顿一下。

；当客人坐出租车抵达时，不要一停车就把门打开。

；注意自己的仪容仪表，始终保持饱满的精神状态。

为团队办理入住手续时，原则上办理16人以上团队的时间不超过10-20分钟，16人以下的团队（含16人）的时间不超过5-8分钟。（）

A:对B:错

答案:对

第六章单元测试

饭店服务质量的构成要素包括________（）

A:劳务操作质量

B:消费环境质量

C:设施设备质量

D:实物产品质量

答案:劳务操作质量

；消费环境质量

；设施设备质量

；实物产品质量

Servqual模型中对比的是______________()

A:期望与实际感知

B:实际感知与满意度

C:期望与满意度

答案:期望与实际感知

饭店服务补救过程中需要关注哪些的关键点？（）

A:补偿的金额数

B:一线员工的重要性

C:高质量的补救

D:补救的连贯性

答案:一线员工的重要性

；高质量的补救

；补救的连贯性

饭店的服务创新的方向涉及到个性化产品创新、文化创新。（）

A:错B:对

答案:对我们应该关注内部员工素质的提升，以实现饭店产品创新的有效开展。（）

A:对B:错

答案:对

第七章单元测试

饭店营销要从__________开始

()

A:确定饭店营销组合

B:开展饭店营销活动

C:分析饭店市场机会

D:分析目标市场

答案:分析饭店市场机会

饭店进行市场细分时可以采用的标准有_________________()

A:教育背景

B:收入

C:购买习惯

D:性别、年龄

答案:教育背景

；收入

；购买习惯

；性别、年龄

饭店4P营销策略包括了______________()

A:产品

B:沟通

C:价格

D:顾客

答案:产品

；价格

营销的目的在于销售更多的产品，获得更大的经济利益。（）

A:对B:错

答案:错交易营销与服务营销的区别在于，前者侧重长期、稳定的交易。

（）

A:错B:对

答案:错

第八章单元测试

饭店传统的组织结构有_______________()

A:直线式组织结构

B:扁平化的组织结构

C:倒金字塔式的组织结构

D:网络化组织结构

答案:直线式组织结构

下面哪种组织结构违反了统一指挥的组织原则_____________

()

A:矩阵式组织结构

B:直线职能式组织结构

C:网络化组织结构

D:扁平化组织结构

答案:矩阵式组织结构

饭店沟通中的ASK模型包括了___