热性体质和疾病的药膳介绍

热性体质和疾病的药膳介绍大纲热性体质的介绍体质与相关疾病特征适合热性疾病的药材适合热性疾病的食材热性疾病的饮食与药膳热性体质的介绍热性体质身体容易缺水、容易感到口渴、口苦、口臭火气大、容易口苦嘴破烦躁身体燥热易长红疹容易便秘小便黄脉数，舌苔黄、舌质红，珠点舌热性体质与食材热性体质适合进食寒凉性食物，镇定自己代谢、且兼具清凉退火的功能。热性体质若进食温热性食材，会刺激代谢过度活络产生上火、口破、痔疮等副作用。寒凉性食物:薏仁、绿豆、绿豆芽、海带、紫菜、西瓜、香蕉、梨、橘、橙、枇杷、奇异果、杨桃、香瓜、蕃茄、柚子、竹笋、冬瓜、黄瓜、菠菜、空心菜、茄子、白萝卜、芦笋、金针等。体质与相关疾病特征三高患者适合食材食物品类食材五谷杂粮米饭、地瓜、马铃薯、玉米蔬菜花椰菜、大头菜、高丽菜、芥蓝菜、大小白菜、青江菜、木耳、甜豆、豌豆、莴苣、菠菜、红凤菜、紫菜、海带、西洋芹、蕃茄、山葵、白萝卜水果芭乐、木瓜、莲雾、青枣、柑、海梨、橘子、枇杷、草莓、桑椹、蕃茄春季食材三高患者适合食材食物品类食材五谷杂粮米饭、地瓜、马铃薯、薏仁、绿豆蔬菜四季豆、地瓜叶、空心菜、蒲瓜、莲子、龙须菜、苋菜、梨瓜、蛇瓜、丝瓜、冬瓜、藤川七、过猫、芦笋、筊白笋、苦瓜、胡瓜、越瓜、龙葵、茄子水果凤梨、葡萄、樱桃、柠檬、百香果、李子、火龙果、西瓜、香瓜、香蕉、椰子水夏季食材三高患者适合食材食物品类食材五谷杂粮米饭、地瓜蔬菜莲子、生莲藕、菱角、橄榄、金针菜、仙草、荸荠、秋葵、地瓜叶、冬瓜水果芭乐、酪梨、红枣、苹果、杨桃、梨子、爱玉、柚子、奇异果、柿子秋季食材三高患者适合食材食物品类食材五谷杂粮米饭、地瓜、马铃薯、红豆、黑豆、米豆、胡麻、黄豆、粟米蔬菜山药、敏豆、高丽菜、青江菜、茼蒿、大白菜、菠菜、西洋芹、白萝卜、黄豆芽、花椰菜、芹菜、大头菜水果青枣、橙子、橘子、椪柑、草莓、葡萄柚、白柚、甘蔗冬季食材糖尿病患者适合食材食物品类食材五谷杂粮米饭、地瓜、马铃薯、玉米蔬菜花椰菜、大头菜、高丽菜、芥蓝菜、大小白菜、青江菜、木耳、甜豆、豌豆、莴苣、菠菜、红凤菜、紫菜、海带、西洋芹、山葵、白萝卜、青椒、菜心水果芭乐、木瓜、莲雾、青枣、柑、海梨、橘子、枇杷、草莓、桑椹、蕃茄春季食材糖尿病患者适合食材食物品类食材五谷杂粮米饭、地瓜、马铃薯、薏仁、绿豆蔬菜四季豆、地瓜叶、空心菜、蒲瓜、莲子、龙须菜、苋菜、梨瓜、蛇瓜、丝瓜、冬瓜、藤川七、过猫、芦笋、筊白笋、苦瓜、胡瓜、越瓜、龙葵、茄子、莲子新、小黄瓜、绿豆芽、竹笋水果凤梨、葡萄、樱桃、柠檬、百香果、李子、火龙果、西瓜、香瓜、香蕉、椰子水夏季食材糖尿病患者适合食材食物品类食材五谷杂粮米饭、地瓜蔬菜莲子、生莲藕、菱角、橄榄、金针菜、仙草、荸荠、秋葵、地瓜叶、冬瓜水果芭乐、酪梨、红枣、苹果、杨桃、梨子、爱玉、柚子、奇异果、柿子、柠檬秋季食材糖尿病患者适合食材食物品类食材五谷杂粮米饭、地瓜、马铃薯、红豆、黑豆、米豆、胡麻、黄豆、粟米蔬菜山药、敏豆、高丽菜、青江菜、茼蒿、大白菜、菠菜、西洋芹、白萝卜、黄豆芽、青椒水果青枣、橙子、橘子、椪柑、草莓、葡萄柚、白柚、甘蔗冬季食材便秘患者适合食材食物品类食材五谷杂粮米饭、地瓜、马铃薯、玉米蔬菜花椰菜、大头菜、高丽菜、芥蓝菜、大小白菜、青江菜、木耳、甜豆、豌豆、莴苣、菠菜、红凤菜、紫菜、海带、西洋芹、蕃茄、山葵、白萝卜、芹菜、彩椒水果芭乐、木瓜、莲雾、青枣、柑、海梨、橘子、枇杷、草莓、桑椹春季食材便秘患者适合食材食物品类食材五谷杂粮米饭、地瓜、马铃薯、薏仁、绿豆蔬菜四季豆、地瓜叶、空心菜、蒲瓜、莲子、龙须菜、苋菜、梨瓜、蛇瓜、丝瓜、冬瓜、藤川七、过猫、芦笋、筊白笋、苦瓜、胡瓜、越瓜、龙葵、茄子、莲子心水果凤梨、葡萄、樱桃、柠檬、百香果、李子、火龙果、西瓜、香瓜、香蕉、椰子水夏季食材便秘患者适合食材食物品类食材五谷杂粮米饭、地瓜蔬菜莲子、生莲藕、菱角、橄榄、金针菜、仙草、荸荠、秋葵、龙葵、冬瓜水果芭乐、酪梨、红枣、苹果、杨桃、梨子、爱玉、柚子、奇异果、柿子秋季食材便秘患者适合食材食物品类食材五谷杂粮米饭、地瓜、马铃薯、红豆、黑豆、米豆、胡麻、黄豆、粟米蔬菜山药、敏豆、高丽菜、青江菜、茼蒿、大白菜、菠菜、西洋芹、白萝卜、黄豆芽、青椒水果青枣、橙子、橘子、椪柑、草莓、葡萄柚、白柚、甘蔗冬季食材适合热性疾病的药材菊花菊花甘苦微寒，有疏风散热的功效。常用于治疗风温初起，风热感冒，头痛、目赤等菊花也是眼科常用的药物，主用于治疗肝经风热、目赤肿痛、两目昏花、见风流泪、目生云翳等，有清利头目的作用菊花还有清热解毒治疔肿的作用，为外科常用药菊花的用量一般为二、三钱，特殊情况也可用到四钱或五钱枸杞菊花茶菊花粥菊花茶薄荷薄荷主要用为辛凉解表药，有辛凉发汗的作用。常用它治疗风热感冒，头晕头痛，咽喉肿痛等久病、大病之后，不可用薄荷，以免出汗不止。一般用量为五分至二钱，病较重者，也可用三钱玫瑰薄荷茶摩卡薄荷薄荷冰白茅根白茅根味甘，性寒。主要有凉血止血、清热利水的作用。本品味甘而不腻胃，性寒而不伤胃，利水而不伤阴津，是常用的清热止血药。据近代研究报导，白茅根有显著的利尿作用；茅花能缩短出血和凝血时间，并能降低血管通透性，故有止血作用。用量一般二至六钱。鲜者可用一至二两。单味使用时可用至数两，甚或半斤。柴胡味苦，性平，无毒。功效：解热。主治：寒热往来，口苦痛，耳聋；肝气郁滞，头晕目眩，两作痛胀满，调和经血，经痛，脾胃气虚下陷，胃下垂，子宫下垂，脱红。

莲藕性味甘寒，入脾胃经。生用能清热凉血、润肺、散瘀；熟用则可健脾开胃、补血养血、固精止泻。饮用鲜莲藕榨汁，能清肝润肺、凉血止血，对鼻出血、牙龈出血等多种出血症有疗效。莲藕含丰富的铁质，能补血。还有大量的纤维和维生素C及微量糖分，对便秘和糖尿病患者很有助益。莲藕富含维生素K对吐血、尿血及便血者，能发挥止血功能。莲藕性寒，阴虚体质者不宜多吃。产妇分娩最好过两周之后再食用莲藕。烹煮莲藕忌用铁器，以免食物颜色发黑。甘草味甘、性平、无毒。有祛痰及调和药材药性的功效。可润肺、补气、清热、保健脾胃、止渴、消肿。玉米须味甘、性平，益肝、胆、肾等经脉。可泻热利尿、利胆平肝。沙参沙参性味甘而微寒，入肺、胃经，有养阴润肺、益胃生津之功。适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症，及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥、舌红少苔、大便干结等。《本经逢原》言其「有南北两种，北者质坚性寒，南者体虚力微」。《本草从新》言「北沙参专补肺阴，清肺火，治久咳肺萎。南沙参功同北沙参而力稍逊」。《饮片新参》言其「养肺胃阴，治劳嗽痰血」。麦门冬(麦冬)味甘、微苦、性微寒、无毒。入心、肺、胃三经。有清热养阴益精、润肺养胃、清心泻热除烦、生津行水，润肠通便的功能。感冒风寒、痰饮湿浊咳嗽、脾胃虚寒泄泻者忌服。枸杞有抗动脉粥样硬化和降低血糖的效果。使新陈代谢旺盛，有利于体质的改善。对降血压有益，也有生血和美容的功效。有增强免疫功能和防止衰老的作用。何首乌

北宋《开宝本草》称该药「益血气，黑髭发，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老。」明代李时珍亦说：「能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。」能降低血脂，可使动脉粥样硬化患者减少血栓或微血栓的形成。玉竹味甘，其性平，入肺、胃经，是一味常用的养阴、润燥、除烦、止渴良药。中医经常用以治疗热病阴伤，虚劳发热，消谷易饥，咳嗽烦渴之病。有强心和降低血糖等药理作用。适合热性疾病的食材绿豆四性:寒五味:甘归经:脾、肝功效清热解毒、消暑解渴、利尿消肿、润喉止渴及明目降压作用。作用防止中暑及热毒引起的各种疮疖脓肿。适合肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等症患者食用。营养成分:膳食纤维、蛋白质、热量、钙、铁、维生素B1及B2。菠菜四性:凉五味:甘功效除胸中烦、通利肠胃、解酒、消食下气。作用帮助排便、预防大肠癌、保护眼睛、巩固牙齿及骨骼、补血、帮助胎儿大脑神经发育。大白菜四性:寒五味:甘功效养胃利水、解热之功效。作用所含的活性成份『吲朵-3-甲醇』可降低罹患乳腺癌的机率，也可帮助体内分解引发乳腺癌有关的雌激素。不适宜者:女性经常性经痛者、胃寒腹痛，大便溏泻及寒痢者不可多食。苦瓜四性:寒五味:苦归经:心功效青者除热解烦，清心明目，消痰利水，益气壮阳。熟者养血滋肝，润脾补肾。作用降血糖的功效，对糖尿病患者很有帮助。所含的苦瓜甙对肿瘤有抑制作用，为抗癌食品。营养成分:蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素C不适宜者：生理期间、体型瘦弱者。芦笋四性:寒五味:甘归经:脾、肝功效袪内热、利尿、促进血液循环、新陈代谢、降低血压、消除疲劳、安神。作用防血管硬化、降血压、抗癌、增强免疫力的功效，对心血管疾病的预防很有帮助。芦笋含有丰富的叶酸，可帮助胎儿的成长，对孕妇而言是很重要的营养成分。可预防心脏病、高血压、维持精神与情绪的健康、健脑和保护肝脏等。营养成分:蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素A、B、C群、叶酸、钾、镁、铁、钙、磷、锌等。茄子四性:寒五味:甘归经:脾、肾功效清热、活血、止痛、消肿等功效。作用富含维生素P，可以软化微血管，防止微细血管出血，故能预防动脉硬化、高血压、皮下出血等症、增强血管抵抗力。海藻类四性:寒五味:咸归经:肾功效消痰、软坚散结、清热利尿、消水肿、去脚气病。作用内含高钙，可预防骨质疏松症。高铁，可预防缺血性贫血。高碘，可预防因缺碘引发的甲状腺疾病。也可降低血中胆固醇和三酸甘油脂。营养成分:糖类、膳食纤维、矿物质及维生素Ｂ群、Ｅ。蕃茄四性:寒五味:甘酸归经:心功效生津止渴、健胃消食、清热解毒、降血压。主治：

口渴、食欲不振、热病烦渴、高血压、贫血。作用能预防高血压、动脉硬化、贫血、肝脏及肠胃病。西红柿含的抗氧化极高，对于胰脏癌、直肠癌、膀胱癌及前列腺癌均有防治作用。奇异果四性:寒五味:酸归经:肝功效能「调中下气」，具有滋补强身、清热利尿、健胃、润燥之功。奇异果汁有清热生津、止吐泻的功效。作用维他命C，可减缓老化、强化免疫系统、降低体内胆固醇、预防心血管疾病。钾离子，调节体内水分，维持心脏功能。草莓四性:凉五味:甘酸归经:心功效清暑解热、生津止渴、利尿止泻、利咽止咳。适宜风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑、夏季烦热口干或腹泻如水者食用。作用膳食纤维，帮助消化，通畅大便。胡萝卜素，合成维生素A，具明目养肝作用。果胶及维生素，可改善便秘，治疗痔疮、高血压、高脂血症。热性疾病的饮食与药膳丝瓜面线作用:解毒通便，疏通经络，美白肌肤。材料:丝瓜1条、面线1小把、枸杞1钱。丝瓜性凉味甘，适合热性体质、胃肠燥热者食用，有清热凉血、消炎解毒、软便利尿作用。虚寒体质、胃肠有寒滞者慎食，且要加生姜来平其寒性。晶米莲藕材料圆糯米80克、发芽糙米茶料半包、

莲藕600克、冰糖140克、

桂花酱少许。作法糯米洗净泡水3小时以上，沥干后与糙米茶料混合。莲藕在节处切开后，将上述材料塞入藕孔。将莲藕用水煮酥烂后，再加入冰糖熬至汤汁浓稠，然后取出莲藕切盘。汤汁加入桂花酱拌匀，再淋在藕片上。山楂萝卜消胀汤作用:帮助消化，促进脂肪代谢。材料:山楂2钱、乌梅1粒、萝卜半条、小芹菜1株。山楂可降血脂和减重功效，所含三萜类化合物和黄酮素能软化血管、降胆固醇、调节血压，并促进脂肪代谢，改善高血压、高血脂、动脉硬化。胃寒瘦弱、肠胃溃疡者慎食。萝卜汤作用:降血压血脂，化痰消积滞，增加钙质吸收。材料:白萝卜半条、红萝卜1/4条、丸子2两。萝卜性凉，可清热解毒、帮助消化、止咳化痰、促血循。虚寒体质者多加姜来平衡其寒凉性，也不宜多吃。吃补药期间不宜吃萝卜，以免降低药效。酸菜笋汤作用:清热消暑助消化，除烦解忧悦心情。材料:酸菜2两、竹笋1支。适合对象:肥胖、经常便秘者，适量进食，有助减重及排泄。酸菜高盐，肾病、血压高、心血管疾病者不宜。竹笋含较多草酸，会影响对钙的吸收，发育中孩童不要多吃，肾脏及尿道结石者亦不宜。三瓜汤作用:生津止渴，利尿消肿，调降血压。材料:小黄瓜1条、冬瓜1段、节瓜半条。小黄瓜消暑解热、生津止渴、利水解毒，能除烦解忧、利尿消肿、降低胆固醇和血压。冬瓜消暑解毒，能袪心火、除烦燥、化痘疹和疔疮。虚寒胃痛、长期腹泻，以及咳嗽而痰稀白、脸色苍白、四肢无力要慎食。罗宋汤作用:抗老防衰，防止贫血，滋补强体力。材料:马铃薯1粒、红萝卜1/2条、蕃茄2粒、高丽菜1/6颗、大西芹2梗。高丽菜、马铃薯、蕃茄、胡萝卜、西洋芹、花椰菜等食材，具补血益胃、促进食欲、消除疲劳、调节血压。适合对象:有便秘者可多食。苦瓜树子汤作用:清热解毒，健胃整肠，调节酸硷平衡。材料:苦瓜半条、腌渍树子1大匙、福菜2两。苦瓜清热消暑、帮助消化、降血糖。树子(破布子)有解毒、镇咳、整肠功效。肠胃虚弱、病程调理中、经常腹泻者不宜多吃。腌渍树子和福菜含钠高，高血压、心血管疾病、肾病者不宜南瓜豆腐汤材料:南瓜200克、豆腐200克、鸿喜菇100克、姜片2片。鸿喜菇、松柳菇、金针菇等菇类，含丰富的黏多糖体、蛋白质、胺基酸、硒元素等，可降血中胆固醇，帮助抗癌。适合对象:高血脂患者紫山药牛蒡汤材料:紫山药200克、牛蒡80克、干金针20克。牛蒡有补肝、益肾、强筋骨之功效。其纤维高，可帮助排毒、防便秘，抗衰老、提升人体免疫力，消肿利尿、清热解热，更可以降血脂。适合对象:高血脂患者鲜菇牛蒡汤材料:牛蒡1/2条、新鲜香菇8个、香菜少许。适合对象:高血压患者。柴胡苋菜养肝汤作用:清热明目，疏肝解郁，促进排毒。材料:柴胡两钱、苋菜4两、豆腐半块、姜1段。柴胡是重要养肝药材，并有解热、减痛、镇静、利尿、明目、益精效果。柴胡可开郁调经，改善月经不调、子宫脱垂、生理痛、脱肛等症状。因高血压而头晕胸脇闷痛者，要慎食。黑木耳汤材料:柴胡3钱、升麻1.5钱、甘草2钱、黄芩3钱、当归2钱、黑木耳30克、红糖。作用:清热泻滞、凉血解毒。腹泻者禁食。莲藕薏仁汤。材料:白茅根5钱、莲藕300克、薏米2两、板豆腐1块。作用:利湿清热、益肺健脾、预防感冒流鼻血腹泻者禁食。玉米须利尿汤作用:利尿消肿，调节血糖血压。材料:玉米须1钱、玉米粒罐头1/2罐、玉米酱罐头1/2罐、蛋1颗。玉米须有利尿、消肿、降压、利胆、止血和止泻，也可降血糖、降胆固醇。玉米须冲泡代茶饮，可调节糖尿病，也可消暑清热，并有帮助消化、消脂减肥作用。海菜八宝汤作用:调节内分泌，强健骨质，降低胆固醇。材料:丝藻、海珊瑚、海带芽、海带片、青海苔、羊栖菜、紫菜、白木耳各1钱。海菜类可清热解毒、止咳化痰、利尿消肿、调节甲状腺分泌，也可降血压、血脂、血糖、降胆固醇等作用。绿豆甘露饮材料:石斛3钱、甘草2钱、生地黄3钱、天门冬4钱、麦门冬5钱、茵陈蒿2钱。作用:滋阴清热、和血解毒。适合因疲劳或睡眠不足、久病身体失调、过度服用温热壮阳药而引起之口疮。腹泻者禁食。绿豆西米露材料西谷米、去皮绿豆仁各4两。糖1碗。椰浆、炼乳各1罐。作法将绿豆仁加水煮烂，再将西谷米加水，煮10分钟焖熟，混合后再加入椰浆、炼乳、糖调匀。绿豆薏仁汤作用:清热解毒，利尿消肿，养颜美容。材料:绿色4两、薏仁6两。绿豆清热消暑，能解百毒，又止渴利尿。薏仁清热利尿、增加肾功能，减少肿瘤发生率，可降血脂。绿豆性凉，胃寒虚弱、消化功能低落者不宜多吃。忌:薏仁会滑动胎气，怀孕初期不宜，体弱之孕妇应忌食。茅根菊花饮白茅根20克，菊花20克，薄荷5克，粳米50克。将白茅根、菊花、薄荷加水适量煎煮，去渣取汁，放入粳米煮成稀粥，加入药汁再煮片刻即可。具有清热解毒、解表利咽作用。适用于风热犯表、咽喉肿痛、头目不适的患者。茅根菊花饮银花白茅根茶薄荷理气绿茶作用:发汗散热，提神解郁，消除疲劳。材料:鲜薄荷2叶、绿茶包1包。薄荷能疏散风热、消炎止痛、袪痰止咳。薄荷又能提神醒脑、消除疲劳、安神解郁、帮助睡眠，也有健胃消腹胀、促排肠气、消肿止痒，以及缓和风湿痛、神经痛效果。决明菊花养目茶材料:决明子5钱、菊花0.5钱。决明子能清肝益肾、消炎泻热、明目、降压、利尿软便，也可保肝、降脂、降压和强心。菊花具有疏风散热、平肝明目、消炎利尿、抗菌解毒之功效腹泻、低血压者慎饮。明目养颜茶材料:夏枯草2钱、生地黄2钱、杭菊花1钱、枸杞子3钱。作用:消热解暑、明目补血。肠胃不适、腹泻者禁喝。芦笋百合材料绿芦笋4两、鲜百合3个、

素火腿1小块、红椒半支作法芦笋切段，百合切片，素火腿切丝。素火腿先下果炒至呈金黄色，再倒入芦笋、百合快炒，加入盐、味素拌匀即可。注:若使用干百合，需浸水半天，再连同水放入蒸笼蒸熟，方可下锅炒。沙参糙米润肺汤作用:润肺清热，镇咳袪痰。材料:沙参5钱、杏鲍菇1朵、红萝卜片1大匙、百页结3结、秋葵1根、糙米半碗。沙参微寒味甘，具清肺袪痰、益胃生津之功效。沙参适合体虚而慢性久咳之症状者，至于感冒、急性上呼吸道发炎咳嗽、发烧痰浓之现象则不适合。山药玉竹美肤汤作用:柔润肌肤、解渴除烦。材料:鲜山药2两、玉竹2钱、美白菇1两、红椒1/4粒、三角油豆腐2块。玉竹养阴润燥、生津止渴，更可强心、降血糖，辅助调理糖尿病。山药有收涩作用，大变燥结、时常便秘者少吃。补血润发汤作用:润燥滑肠、滋养肝肾、益气血、生发护发。材料:黑芝麻50克、党参5钱、黄耆3钱、白朮2钱、何首乌3钱、枸杞子3钱、旱莲草2钱、当归2钱、熟地黄3钱、牛奶150cc、红糖适当。适合对象:适用血虚型、头发早白、掉发及阴虚燥热便秘者。腹泻者慎食。首乌黑枣固精汤作用:养血益肝，固精补肾。材料:何首乌4钱、黑枣3粒、泡发香菇3朵、三角油豆腐3块、芦笋1支。何首乌有补精髓、益血气、乌须发、悦颜色