天然药物学 课件 第2章 药用植物学基础知识（果实种子）P33

《天然药物学》（第2版）全国高职高专药学类专业“十四五”规划教材主编：吴立明罗春元

果实，是被子植物特有的繁殖器官。是花开放、传粉、受精后，由子房或连同花的其他部分发育而成的特殊结构，包括果皮和种子两部分。果皮包被种子，具有保护和散布种子的作用。

五、果实外层→外果皮中层→中果皮内层→内果皮子房壁子房果皮果实

胚珠种子传粉受精

单性结实

诱导单性结实自发单性结实无子果实

（一）果实的发育

传粉

一、果实的一般构造真果

—单纯由子房发育成的果实。（如桃、杏）假果

—除子房外，花的其它部位如花被、花柱、花序轴等也参与果实形成（如梨、山楂、无花果）。单性结实

—只经传粉而未经受精作用，也能发育成果实，这种果实无种子，称单性结实。

自发单性结实

—单性结实由自发形成。如香蕉、无籽葡萄、无籽柑橘。

诱导单性结实

—单性结实是通过某种人为诱导，形成有食用价值的无籽果实。如无籽西瓜。

假果—苹果2.果实的构造果实果皮种子外果皮：果实的最外层，通常较薄。中果皮：果皮的中层，占整个果皮

的大部分。差异较大。内果皮：果皮最内层，差异较大。外果皮：常有角质层、蜡被、毛茸、刺、瘤突、翅等附属物，如桃的外果皮有毛茸、杜仲有刺、曼陀罗的果实上有刺。中果皮：为果皮的中层，最发达，占果实的大部分，如肉果中中果皮肥厚肉质，成为可食部分；

干果类成熟时干燥收缩成膜质或革质，如豆类。

中果皮因果实种类不同变化较大。内果皮：为果皮最内一层，一般多为膜皮，有的仅一层或数层细胞，有的内果皮主要由厚壁组织的石细胞构成坚硬的果核，如桃、杏等。肉果：浆果、柑果、核果、瓠果、梨果。干果裂果：蓇葖果、荚果、角果、蒴果。不裂果（闭果）：瘦果、颖果、坚果、翅果、胞果、双悬果。单果聚合果：聚合蓇葖果、聚合瘦果、聚合坚果。聚花果（复果）（二）果实的类型1.单果：一朵花只有一个雌蕊（单雌蕊和复雌蕊）发育成1个果实。（1）肉果：果实成熟时果皮肉质多浆，不开裂。1）浆果：由单心皮或合生心皮的上位或下位子房发育而成，外果皮薄，中果皮和内果皮肥厚肉质，含丰富的浆汁，内有一至数枚种子。如葡萄、番茄、枸杞等。浆果—

番茄发达的胎座浆果—菜椒浆果2）柑果：由多心皮合生雌蕊、中轴胎座、上位子房发育而成。外果皮较厚、革质，并具油室；中果皮与外果皮结合，界限不明显，常为白色海绵状；内果皮膜质状，分隔成若干室，内壁生有许多肉质囊状毛。为橙、柚等芸香科柑桔属特有果实。柑果—橙子

3）核果：由单心皮上位子房发育而成，一般含1枚种子。其特殊征是：外果皮薄，中果皮肉质，内果皮坚硬、木质，形成坚硬的果核，内含1粒种子。如桃、杏等。核果

4）瓠果：由三心皮合生雌蕊下位子房和花托一起发育而成。特点：侧膜胎座，花托与外果皮形成坚韧的果实外层，中、内果皮及胎座肉质，内含多数种子。瓠果既是一种浆果，也是一种假果，是葫芦科特有的果实。如西瓜、南瓜等。瓠果(5)梨果：是一种假果，多为5个合生心皮、下位子房和花筒一起发育形成的果实。如苹果、梨、山楂。想一想肉果包括几种类型？形成几个果实？哪些属于假果？含一枚种子的是哪种果实？浆果、柑果、核果、瓠果、梨果1个果实。瓠果、梨果为假果。核果（2）干果：果实成熟时果皮干燥。包括裂果与不裂果。1）裂果：果实成熟后果皮裂开。①蓇葖果：由单心皮发育而成的果实，成熟时只沿心皮的一个缝线（被缝线或腹缝线）开裂。②荚果：由单心皮发育而成的果实，成熟时沿腹缝线和背缝线两条缝线开裂。是豆科植物特有的果实。荚果都开裂吗？豌豆槐角花生③角果：二心皮上位子房发育而成的果实。子房1室，在2心皮边缘合生处生出（向中央）假隔膜，将子房隔成2室。果实成熟后果皮沿两侧腹缝线开裂，成两片脱落，种子附于假隔膜上。是十字花科所特有的果实，分短角果和长角果。④蒴果：由两个或两个以上合生心皮的子房发育而成，子房1至多室，每室含多粒种子。蒴果是裂果中最普遍的一种果实。有纵裂、孔裂、盖裂、齿裂4种常见开裂方式。▲纵裂：果皮沿果实的长轴方向开裂。

室被开裂：沿背缝线开裂。

室间开裂：沿腹缝线或隔膜处开裂。室轴开裂：纵裂后裂片与中轴分离。

室背开裂（棉花）蒴果—室间开裂马兜铃蓖麻蒴果—室轴开裂曼陀罗牵牛罂粟

▲孔裂：果实的上部或顶端开裂成小孔。盖裂（车前子）

▲盖裂：果实中部环状横裂，上部呈帽状脱落。▲齿裂：果实顶端呈齿状裂开。王不留行2）不裂果（闭果）：果实成熟后，果皮干燥而不开裂，或分离成几个部分，但种子仍被果皮所包被。①瘦果：单粒种子的果实，成熟时，果皮与种子易分离。是最普遍的一种闭果。②颖果:单粒种子的果实，成熟时，果皮与种子不易分离。③坚果:单粒种子的果实，果皮木质坚硬。④翅果：单粒种子，果皮一端或周边外延成翅状。杜仲榆槭树⑤胞果（囊果）：由合生心皮上位子房发育而成，单粒种子，果皮薄而膨胀，疏松的包围种子而与种子极易分离。⑥双悬果：由2个合生心皮下位子房发育而成。果实成熟后，分离成2个分果，双双悬挂在中央果柄上端，每一分（坚）果内含有1粒种子。伞形科植物特有果实。1.双悬果是伞形科特有果实；2.柑果是芸香科柑橘属特有果实；3.荚果是豆科特有果实；4.瓠果是葫芦科特有果实。5.颖果是禾本科特有果实6.角果是十字花科特有果实7.瘦果、颖果、坚果、胞果、翅果内含

1粒种子。想一想2.聚合果：一朵花中有多个离生心皮单雌蕊，每一个雌蕊形成一个单果，这许多单果聚生在同一花托上，称聚合果。常见的有：聚合浆果、聚合核果、聚合蓇葖果、聚合瘦果、聚合坚果。聚合浆果（北五味子）聚合核果（悬钩子）聚合瘦果聚合坚果聚合蓇葖果特点：花序上的每一朵花发育成一个小果，许多小果聚生在花轴上，类似1个果实。聚花果是由各个子房和其他附属部分一起形成的，成熟后往往从花轴基部整体脱落。如桑椹、菠萝、无花果等。3.聚花果：又称复果。由整个花序发育而成的果实。

桑椹是由整个花序发育而成，每朵花的子房各发育成一个小瘦果，包藏在肥厚多汁的肉质花被中，成熟后从花轴基部整体脱落。食用部分为肉质花序轴。

无花果（隐花果）由多数小坚果与肉质凹陷的囊状花轴共同发育形成。食用部分为肉质花序轴。聚花果（又称复果）

凤梨（菠萝）是由多数不孕的花与肉质花轴共同发育而成，食用部分为肉质花序轴。１.聚合果是许多小果聚生在花托上。２.聚花果是许多小果聚生在花轴上。想一想苦菜六、种子蒲公英苍耳第六节种子鬼针草牛蒡子椰子第六节种子莲子第六节种子凤仙花（一）种子形态与组成种子形态：常呈圆形、椭圆形、肾形、卵形、圆锥形、多角形。种子大小：差异悬殊—复椰（大实椰子）产非洲东部，直径约50cm，每个重10多斤，最重达30斤。种子颜色：绿色（绿豆）、白色（扁豆）、红紫色（赤小豆）、红棕色（薏苡）、一端红一端黑（相思豆）1.种皮（1）种脐

—种子成熟从种柄或胎座上脱落后留下的疤痕，常呈圆形或椭圆形。（2）种孔

—由胚珠的珠孔发育而来。（3）种脊

—种脐至合点之间隆起的脊棱线，内含维管束。（4）合点

—种皮上维管束汇合之处。（5）种阜

—有些植物外种皮在珠孔处由珠被扩展形成的海绵状突起物。

2.胚乳：

胚乳是极核受精后发育而成的，通常位于胚的周围，呈白色，，胚乳细胞中含丰富的营养物质，如淀粉、蛋白质或脂肪等。

3.胚：包括子叶、胚芽、胚轴和胚根。胚的子叶也多种多样，有细长的、扁平的，有的含大量储藏物质而肥厚呈肉质，如花生、菜豆，也有的成薄薄的片状如蓖麻。胚将来发育成新的植物体，胚芽发育成植物的茎和叶，胚根发育成植物的根，胚轴发育成连接植物的根和茎的部分，子叶为种子的发育提供营养。

（二）种子的类型1.有胚乳种子：胚乳常位于胚的周围，呈白色，胚乳细胞内含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等物质。胚乳是极核受精形成。如蓖麻、柳、小麦、玉米等。

2.无胚乳种子：常具发达的子叶，是在胚发育过程中，胚吸收了胚乳的养料，并贮藏于胚的子叶中，故不存在胚乳，子叶肥厚，如大豆、杏仁、南瓜子等。肉果：浆果、柑果、核果、瓠果、梨果。干果裂果：蓇葖果、荚果、角果、蒴果。不裂果（闭果）：瘦果、颖果、坚果、翅果、胞果、双悬果。单果聚合果：聚合蓇葖果、聚合瘦果、聚合坚果、聚合核果。聚花果（复果）课堂总结▲聚合果是许多小果聚生在

花托

上▲聚花果是许多小果聚生在

花轴

上。1.双悬果是

伞形科

特有果实；2.柑果是

芸香科柑橘属

特有果实；3