茶艺师（5级）模拟试题含答案

茶艺师（5级）模拟试题含答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、闻、看、品味B、品味、闻、看C、嗅、尝、回味D、看、闻、品味正确答案：D2.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、鲜浓型B、鲜醇型C、清鲜型D、浓强型正确答案：D3.“室雅何须大”，关键是一个()字。A、静B、韵C、幽D、雅正确答案：D4.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。A、正常芽叶较多者B、碎片较多者C、对夹叶较多者D、粗老叶较多者正确答案：C5.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B6.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B、投诉C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿正确答案：C7.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、享受B、感知C、升华D、想像正确答案：C8.关于清饮法的特点描述错误的是()。A、简便异常，大趣悉备B、尽茶之真味C、具体程序严格D、洗茶候汤择器，皆各有法正确答案：C9.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、茶盅B、兔毫盏C、紫砂壶D、盖碗正确答案：D10.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、茶浮水面，鲜爽味减弱B、茶叶下沉，新鲜度提高C、茶浮水面，鲜爽味提高D、茶叶下沉，新鲜度下降正确答案：A11.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A、顾客特点和季节情况B、茶艺馆的经营状况C、茶艺师表演特长D、茶饮价格正确答案：A12.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓茶单的帐务管理B、抓茶叶评选质量的管理C、抓货源管理D、仓库领用管理正确答案：C13.冲泡茶的过程中，在以下()动作是规范的，能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托单手将茶奉到宾客面前B、奉茶时将茶汤溢出C、双手平稳奉茶D、用托盘单手将茶奉到宾客面前正确答案：B14.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、经营许可B、商标注册C、卫生许可证D、税务登记正确答案：C15.大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、福鼎大白茶B、云南大叶种C、政和大白茶D、福鼎大毫茶正确答案：C16.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。A、矿物质B、杂质C、CO2D、氯化物正确答案：D17.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D18.走姿是一种动态美，步幅是每一步前后脚之间距离()。A、20cmB、25cmC、35cmD、30cm正确答案：D19.()不是罐罐茶的配料。A、桂圆B、芝麻C、枣D、冰糖正确答案：B20.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、低，多，短B、低，多，长C、高，少，短D、高，多，短正确答案：D21.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力发挥主观能动性B、尽力完成自己的工作任务C、尽力宣传表现自己D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：C22.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A23.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。A、四口见底B、一口见底C、三口见底D、二口见底正确答案：C24.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、激流涌滚B、中游C、上游D、下游正确答案：A25.今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质多B、杂质少C、矿物质少D、溶质少正确答案：D26.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、盖杯B、公道杯C、玻璃杯D、品茗杯正确答案：B27.春回大地时节宜饮()。A、玫瑰花茶B、玳玳花茶C、茉莉花茶D、桂花茶正确答案：B28.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象正确答案：D29.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、茶多酚B、维生素C、咖啡碱D、氨基酸正确答案：A30.茶艺馆领班的主要职责有()。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、抓成本控制，严格堵塞漏洞正确答案：A31.黑茶的品饮，重在()。A、探色、求味B、寻香、探色C、寻香、求味D、寻香、观型正确答案：B32.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、绿茶B、贡茶C、散茶D、碎茶正确答案：C33.()是茶馆茶艺服务人员的基本功。A、坐姿B、蹲姿C、走姿D、站姿正确答案：D34.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：B35.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、二三分钟B、五六分钟C、十几分钟D、七八分钟正确答案：B36.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。A、三四成满B、五六成满C、七八成满D、四五成满正确答案：C37.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、保持微笑D、转动时，头与身体协调配合正确答案：A38.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、饮酒盛行C、斗鸡盛行D、斗茶盛行正确答案：A39.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、粗壮肥大B、紧细匀结C、粗松匀整D、粗松肥大正确答案：A40.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、再加一点B、赶快添水C、不再喝茶D、把茶添满正确答案：C41.减脂去肥者最宜饮()。A、红茶B、绿茶和白茶C、花茶D、乌龙茶和普洱茶正确答案：D42.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶叶绿油润B、茶甘甜爽口C、茶清香扑鼻D、茶可以解毒正确答案：D43.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年正确答案：C44.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色正确答案：C45.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足正确答案：B46.总结古今经验，品茶环境追求一个()字。A、和B、静C、幽D、雅正确答案：C47.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、钢琴曲B、轻音乐C、纯音乐D、器乐曲正确答案：C48.茶艺馆经理的主要职责有()。A、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、接受或谢绝宾客的预订正确答案：A49.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。A、黄绿B、灰绿C、嫩绿D、深绿正确答案：D50.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：A51.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、语言适当B、眼神得当C、面带笑容D、表情亲切正确答案：A52.茶艺是()的基础。A、茶俗B、茶道C、茶情D、茶文正确答案：B53.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、唐代B、明代C、宋代D、现代正确答案：C54.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、香低味涩B、香低味淡C、香低味醇D、香高味淡正确答案：B55.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、2/4处B、1/4处C、2/3处D、1/3处正确答案：C56.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。A、4-5克B、3-4克C、2-3克D、1-2克正确答案：C57.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()。A、撮泡法B、调饮法C、清饮法D、煮饮法正确答案：C58.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、250GB、50GC、150GD、100G正确答案：A59.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、0.07B、0.06C、0.04D、0.05正确答案：D60.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、咸点心类B、糕点类C、传统小吃类D、中式点心类正确答案：D61.斗茶起源于()。A、宋朝B、汉朝C、元朝D、唐朝正确答案：D62.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗()、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。A、绿茶、花茶B、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、白茶、花茶正确答案：B63.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。A、玫瑰红B、朱红C、褐红D、浅红正确答案：C64.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。A、普洱茶B、茉莉花茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：D65.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D66.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤红亮，叶底暗褐B、茶汤发红，叶底红亮C、茶汤发红，叶底暗褐D、茶汤发暗，叶底暗褐正确答案：D67.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、玉书碨B、潮汕风炉C、孟臣罐D、小朱壶正确答案：C68.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、叶绿素B、维生素C、淀粉D、脂肪正确答案：B69.端庄、美好、整洁()在接待过程中能够使客人产生好感。A、服饰B、装扮C、仪表D、仪容正确答案：C70.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”B、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明C、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红D、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露正确答案：B71.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、连珠B、虾眼C、蟹眼D、鱼眼正确答案：C72.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、文君井B、城内井C、薛涛井D、柳毅井正确答案：B73.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、飘浮水面B、上下翻滚C、充分吸湿D、快速下沉正确答案：B74.茶道精神是()的核心。A、茶道德B、茶礼仪C、茶文化D、茶艺术正确答案：C75.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶船B、茶荷C、茶海D、随手泡正确答案：B76.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：A77.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、平衡B、造型C、焦点D、层次正确答案：D78.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、色泽、香气一致B、滋味、香气一致C、大小匀整、香气浓郁D、色泽、大小、长短都要一致正确答案：D79.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D80.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。A、达到浓度B、保持成份C、快发香气D、内含物质浸出正确答案：D81.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。康砖茶》B、《闽烘青绿茶》C、《紧压茶。紧茶》D、《黄山毛峰》正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.采制1kg特级龙井茶，大约需要7万-9万个芽头。A、正确B、错误正确答案：B2.相传明代时，都匀毛尖已被列为贡品。A、正确B、错误正确答案：A3.浅井的水一般不适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：A4.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误正确答案：A5.站立时应留意周围或同事的招呼。A、正确B、错误正确答案：A6.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。A、正确B、错误正确