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文档简介

企业餐饮服务各岗位职责一、餐饮服务经理岗位职责1.整体管理：负责餐饮部的全面管理，制定并实施餐饮服务的战略规划和年度工作计划。2.团队建设：招聘、培训和管理餐饮服务团队，提升员工的服务意识和专业技能。3.客户关系：维护与客户的良好关系，处理客户投诉，确保客户满意度。4.预算控制：制定餐饮部的预算，监控成本，确保在预算范围内运营。5.市场推广：策划和实施餐饮促销活动，提升餐饮品牌的知名度和市场竞争力。二、餐饮服务主管岗位职责1.日常运营：协助餐饮服务经理管理日常运营，确保服务流程的顺畅。2.员工培训：负责新员工的培训和在职员工的技能提升，确保服务质量。3.服务标准：制定并监督服务标准，确保员工遵循服务规范。4.库存管理：监控餐饮物资的库存，及时补充，避免缺货情况。5.客户反馈：收集客户反馈，分析服务质量，提出改进建议。三、前厅服务员岗位职责1.客户接待：热情接待顾客，提供菜单，解答顾客的疑问。2.点餐服务：准确记录顾客的点餐信息，确保订单的准确性。3.餐桌管理：保持餐桌的整洁，及时清理餐具，提供良好的用餐环境。4.服务跟进：定期关注顾客的用餐需求，及时提供服务。5.结账服务：准确处理顾客的结账，确保收银的准确性和安全性。四、厨房主管岗位职责1.厨房管理：负责厨房的日常管理，确保厨房运作的高效性和安全性。2.菜单设计：参与菜单的设计与更新，确保菜品的多样性和创新性。3.食品安全：监督食品的采购、储存和加工，确保食品安全和卫生。4.团队协调：协调厨房各岗位的工作，确保各环节的顺畅衔接。5.成本控制：监控厨房的运营成本，制定合理的采购计划，降低浪费。五、厨师岗位职责1.菜品制作：根据菜单要求，负责菜品的制作，确保菜品的口味和质量。2.食材准备：负责食材的清洗、切割和初步加工，确保食材的新鲜和卫生。3.设备维护：定期检查和维护厨房设备，确保设备的正常运转。4.卫生管理：保持工作区域的清洁，遵循食品安全和卫生标准。5.团队协作：与其他厨师密切合作，确保菜品的及时出餐。六、洗碗工岗位职责1.餐具清洗：负责餐具、厨具的清洗和消毒，确保餐具的卫生。2.设备维护：定期检查洗碗设备，确保设备的正常运转。3.垃圾处理：及时清理厨房和餐厅的垃圾，保持环境的整洁。4.物品管理：负责清洗用品的管理，及时补充清洗剂和消毒剂。5.协助工作：在高峰时段协助厨房和前厅的工作，确保服务的顺畅。七、酒水服务员岗位职责1.酒水推荐：根据顾客的需求，推荐合适的酒水，提供专业的酒水服务。2.酒水管理：负责酒水的采购、储存和管理，确保酒水的品质和库存。3.调酒服务：根据顾客的要求，调制各类饮品，确保饮品的口感和外观。4.

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