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文档简介

山茶油的生产工艺流程一、目的与范围山茶油作为一种高品质的食用油，因其独特的营养成分和健康益处而受到广泛欢迎。本文旨在详细阐述山茶油的生产工艺流程，涵盖从原料采购到成品包装的各个环节，确保生产过程的高效与顺畅。二、原料采购山茶油的生产首先需要优质的原料。山茶籽是主要的原料，采购时应选择成熟、无病虫害的山茶籽。采购流程包括以下几个步骤：1.供应商选择：根据市场调研，选择信誉良好的山茶籽供应商，确保原料的质量和稳定性。2.样品检测：在大宗采购前，向供应商索取样品进行质量检测，确保符合生产标准。3.合同签订：与供应商签订采购合同，明确价格、数量、交货时间及质量标准等条款。三、原料预处理山茶籽在进入生产环节前，需要进行预处理，以去除杂质和提高油脂的提取率。预处理流程包括：1.清洗：将山茶籽放入清水中浸泡，去除表面的灰尘和杂质，清洗后需晾干。2.干燥：采用低温干燥设备，将清洗后的山茶籽进行干燥，降低水分含量，以提高油脂提取效率。3.破碎：将干燥后的山茶籽进行破碎，增加其表面积，便于后续的油脂提取。四、油脂提取油脂提取是山茶油生产的核心环节，主要有物理压榨和化学溶剂提取两种方法。物理压榨是较为常用的方法，具体步骤如下：1.冷压：将破碎后的山茶籽放入冷压机中进行冷压，温度控制在60℃以下，以保持油脂的营养成分。2.热压：在冷压后，若油脂提取率不高，可进行热压。将山茶籽加热至适宜温度后，再进行压榨，以提高油脂的提取率。3.分离：通过离心分离机，将压榨出的油脂与固体残渣分离，得到初步的山茶油。五、油脂精炼初步提取的山茶油通常含有杂质和异味，需要经过精炼处理，以提高其品质。精炼流程包括：1.脱酸：通过化学或物理方法去除油脂中的游离脂肪酸，降低酸值。2.脱色：使用活性炭或其他脱色剂，去除油脂中的色素，使油脂颜色更加清澈。3.脱臭：通过蒸汽蒸馏等方法去除油脂中的异味，确保成品油的风味纯正。六、成品检测精炼后的山茶油需进行严格的质量检测，以确保其符合国家标准。检测项目包括：1.感官检测：观察油脂的颜色、气味和透明度，确保无异味和杂质。2.化学指标检测：检测酸值、过氧化值、脂肪酸组成等化学指标，确保油脂的安全性和营养价值。3.微生物检测：检测油脂中的微生物含量，确保其符合食品安全标准。七、包装与储存经过检测合格的山茶油进入包装环节，确保其在运输和储存过程中的安全性。包装流程包括：1.选择包装材料：选用食品级的玻璃瓶或塑料瓶，确保其对油脂的保护作用。2.灌装：将山茶油灌装入预先清洗消

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