2024年幼儿园食品安全计划（30篇）

2024年幼儿园食品安全计划（30篇）

2024年幼儿园食品安全计划（精选30篇）

2024年幼儿园食品安全计划篇1

一、明确责任，组织制度建设

园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，

由朱永杰担任负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工

作，朱香兰分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。明确食品卫生安

全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行

例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时

处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工

作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安

全常识，切实认识到食品安全工作的重要性。

二、食堂环境卫生管理。

幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除

卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨

房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强

对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫

生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人

管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制

度，严格执行板菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼

儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除嶂，清除各种寄生

虫，防止各类传染病的发生。

三、健康管理

我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健

康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检

查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。

四、索证索票

1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可

证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟

食等。

2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

五、清洗消毒

1、我园由于地理位置原因，食堂共设立两个水池，即洗

碗、洗蔬菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清

水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农药等。

2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清

洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，

待就餐时使用。

六、食品加工管理

1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不

留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活

用品。

2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，

增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特

别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害

性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。

3、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样，并做好记

录，每餐食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影

响食物质量。

2024年幼儿园食品安全计划篇2

一、食品卫生管理制度

1、幼儿园食堂与幼儿团体用餐的卫生、安全管理必须坚持

预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政

部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

2、食堂应坚持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、

嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫。

3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存

放间，食品加工间，用餐场所。

4、餐具使用前必须使用贴合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，

消毒贴合国家有关卫生标准。

5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证

的经营单位采购食品，以保证其质量。

6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过坚

持期限的食品。

7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明

显，做到分开使用；定位存放，用后洗净，坚持清洁。

8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确

认没有变质的情景下，必须高温彻底加热后，方可食用。

9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方

可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度

做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有

体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园；做好在园幼

儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。

1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”

的制度；天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发

生，晨检注重入园幼儿的体温摸查；每一天做好带药幼儿的带药

记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。

2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添

衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作；做好夏季的消

杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染

病在园内的发生。

3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质；开展幼儿安

全教育，提高幼儿的安全意识；安排科学、合理的一日生活、活

动常规并执行。

4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行；幼儿膳食实

行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行

科学、合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决;开展幼儿心

理教育，促进幼儿身心的健康成长。

5、继续认真贯彻、落实每一天卫生检查每一天卫生公布、

每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每

一天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境；

定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园

内活动的安全性。

6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的

工作作风，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园

同心协力把工作做得更好。

7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结，认真做好年

报表。

2024年幼儿园食品安全计划篇3

一、指导思想：

食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广

大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。

为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规

定》和《省—关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫

生工作条例》、《教育部，卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品

卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全

事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的

环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全职责

制。

围绕”幼儿园为学生着想，教育为人民服务”的宗旨，牢固树

立”师生生命健康第一，职责重于泰山”的意识，普遍建立和健全

食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事

故的本事，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个

安全稳定的环境，特制定本计划。

幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园

要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，

从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩

序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧

迫性、艰巨行和长期性。

幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、

专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理；成立了

由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿

园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内构

成有效的食品卫生安络。

二、明确职责

（一）幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：

1、加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管

副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全职责书。每学期会

同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患

及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿

园食品卫生的管理和督查。

2、幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知

识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。

3、加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其到达卫

生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等基

础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期

整改。

4、督促落实食品卫生安全职责制度和食品卫生安全事故职

责追究制度。

5、开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生

养成良好的饮食卫生习惯。

（二）幼儿园应当履行的职责如下：

1、幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查幼儿

园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，

及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关掉。同时要做好

四个“备案”：一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备

案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有

处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备

案。

2、幼儿园食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实

行目标职责管理，建立健全食品卫生安全管理制度。

3、幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必须向学生供给足够

的贴合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。幼儿园供水工作由

专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁。

4、食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》

要求理解食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部

门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾

病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

5、幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购

索证及验收制度。

6、开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成

良好的饮食卫生习惯。

7、加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作

人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发

生。

8、幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政

部门、教育行政部门报告，并采取进取措施开展救助工作。

三、具体措施

建立幼儿园食品卫生安全工作制度。

一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。学要指定专

人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生

食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政

部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；报告资料

为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中

毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联

系方式等有关资料。

二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立

食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生

食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下列措施：

(1)立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民―、教育

行政部门和卫生行政部门报告；

(2)协助卫生机构救治病人；

(3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原

料、工具、设备和现场；

(4)配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如

实供给有关材料和样品；

(5)落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在

最小范围。

三是建立幼儿园食品卫生职责追究制度。

(1)对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者

其他食源性疾患的幼儿园和职责人追究职责。

(2)检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全

工作进行总结，对要整改的单位督促完成。

(3)继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人

员健康持证率达100%o

(4)定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿

园食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。

四、主要工作

1、加强宣传，开展健康教育活动，培养师生良好的个人卫

生习惯。

2、与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品

卫生进行一次检查。

3、暑假对全园后勤人员进行一次培训，提高后勤工作人员

的专业素质。

4、幼儿园食堂食品卫生工作总结，评比

2024年幼儿园食品安全计划篇4

一、领导重视，认识到位。

建立由为第一责任人的学校安全工作领导小组，把安全工作

摆到主要工作议事日程之中，定期召开安全工作会议，做到年初

有计划，半年有小结，全年有总结，为全园营造一个安全、安

静、和谐、健康的学习和工作环境。安全领导小组成员如下：

组长：

副组长：

组员：

二、强化安全意识

1.全园教职工要把幼儿安全问题置于头等重要地位，加强对

工作的责任感，强化安全意识，认真细致地做好工作，避免意外

事故的发生。

2.在每周的园务会议上，提醒各教职工重视卫生保健工作，

加强对幼儿的安全保护工作。

三、重环境安全，避免事故发生

1.经常检查防火设施，注意易燃物品存放的安全及电源电闸

的安全;后勤人员每月中、月底进行一次安全检查更换，确保有

效使用。

2.后勤人员每周一检查大型玩具设施，发现有损坏脱落及被

锈蚀及时处理。

四、认真落实安全制度和安全措施

L组织员工每月集中学习安全制度和安全措施两次。

2.园长对制度执行情况进行定期检查分析查找原因，采取对

策。要注意防微杜渐，把不安全隐患除在萌芽中。

五、注意幼儿的饮食安全

1.认真贯彻执行卫生系统有关食品卫生的规定，防止食物中

毒。

2.粥、开水、坂菜等放在安全的地方，防止烫伤。

3.药品、洗涤用品及化学清洁剂要放到幼儿接触不到的地

方，防止误食、误饮中毒。

六、组织户外活动时，确保幼儿安全

1.师在组织幼儿户外活动时，首先要进行安全教育。

2.教师在活动前和活动结束后要清点人数。

3.幼儿进行活动时，教师要眼观四面，耳听八方，注意每个

幼儿活动情况，不能离开幼儿做其他的事情。

2024年幼儿园食品安全计划篇5

为进一步贯彻落实市政府《关于加强全区中小学幼儿园食堂

管理工作的通知》文件精神，切实加强中小学、幼儿园学校食堂

食品安全管理，提高中小学、幼儿园食堂管理水平，确保师生饮

食安全，结合实际，拟定计划如下：

一、指导思想

以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展

观。严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管

理规定》的要求，认真贯彻落实市政府《关于加强全区中小学幼

儿园食堂管理工作的通知》文件精神。把学校食堂食品安全工作

摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管

理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与

部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮

食安全。

二、完善工作制度，严格食堂管理

各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫

生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际情况，建立健全持

证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食

物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完

善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。

（一）食堂管理

1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实

行对外承

包经营。

2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全

卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有

毒、有害场所保持规定的距离。

3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、

防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。

4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的

盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及

电器及时保养、擦拭并保持清洁。

5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作

人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件

发生。

6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使

用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒,

对所有餐饮具进行

洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处

理、丢弃。

（二）从业人员的管理

1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理

人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作

业。

2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。

加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷

嚏。

3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲

等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。

4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手

收钱，一手直接接触食品。

（三）食品采购及库房管理

1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。

2、不采购腐败、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死

因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS

标志的面粉、食用油、调料、食盐等。

3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向

供货方索要产品合格证，检验报告及发票。

4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入

库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交

手续。

（四）食品加工管理

1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交

接和监督。

2、不得加工或者使用腐败变质和感观性状异常的食品及原

料。

3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加

工未洗净的原料。

4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉

类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。

5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分

开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。

6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌

莱、隔餐饭菜。

7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加

锁的专用冰箱（冰桓）中，留样数量不少于100克，冷藏室保存

48小时以上。

三、建立健全学校食堂监督管理机制

坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、具体

实施的工作管理机制。学校负责人是本校食品安全的第一责任

人，各校要建立完善校（园）长负责制，成立分管领导、后勤负责

人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂

基础设施建设投入，建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票，进

货查验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制

度，明确岗位职责，加强对从业人员食品安全知识及相关法律法

规的培训。定期开展督查，及时发现和处理食堂管理中存在的问

题，强化对食物中毒事故的预防和控制。

四、强化协调配合

各校在食堂管理工作中，要积极配合相关部门对学校食堂食

品安全工作的管理督查、督促指导，及时消除食品安全隐患。确

保师生食用安全、健康食品。

五、切实落实学校食品安全责任制

要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责

任人的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专（兼）职

食品安全管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培

训、索证索票、进货查验等食品安全管理制度，加强对从从业人

员食品安全知识和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的

定期维护，确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控。对因玩

忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要

追究责任。

六、加大宣传培训力度

各中小学校、幼儿园要充分利用安全课、班会、板报、校园

广播等宣传形式，向学生宣传食品安全法律法规、常见食物性中

毒的防治方法

和应对措施等，要教育学生注意饮食安全，学会辨别食品的

伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历

不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的教

育，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高学生的自我保护能力。

2024年幼儿园食品安全计划篇6

活动目标：

1、了解吃各种食物（果冻、鱼、热汤、水果等）时要注意的

安全事项，学会正确进食方法。2、明白吃假时不包饭和裹饭，

细嚼慢咽才有利于健康，不要一边吃一边说话。

活动准备：

挂图

活动过程：

一、教师通过与幼儿谈话，引出活动主题

1、教师：小朋友，你们平时都爱吃什么东西呢？零食是我们

小朋友爱吃的东西，你们都吃过哪些零食呢？

引导幼儿回答。

2、教师：刚刚小朋友都说了很多自己爱吃的零食，那除了

零食以外，我们还要吃饭菜，小朋友，你们吃过的饭菜又都有哪

些呢？

教师引导幼儿积极回答。

二、引导幼儿了解进食可能遇到的危险

1、教师：小朋友，你们知道吗?饭菜可口，零食好吃，但是

如果我们在吃东西的时候不注意，也会很容易发生危险的哦！

2、教师说一说因为饮食不当而造成不良后果的事例。如：

有些孩子因为吃果冻造成窒息，有些小朋友中午把饭含在嘴巴里

面睡觉也造成窒息等等。

三、让幼儿自己发现由于进食不当所产生的危险

1、教师：小朋友，现在请你们说说你们在吃东西的时候应

该要注意哪些事情呢？

2、教师引导幼儿说一说自己在进餐时有哪些不正确的方

式，应该要怎么样做，才能够避免危险的发生。

3、教师小结：吃坂时不能含倪在嘴巴里面，吃鱼的时候应

该慢慢吃，防止被鱼刺卡到；汤太烫的话应该等一会儿再喝等

等。只要我们在吃饭的时候慢慢吃，多加注意，就不会发生这些

危险。

四、出示挂图，进一步了解进食时要注意的安全

1、教师：小朋友，请你们看一看这幅图里面都有什么内容

呢？图上面是怎么样提醒我们在进食的时候要注意的事情呢？

2、引导幼儿仔细观察图画，用自己的语言说一说。

3、教师小结：细细滑滑的食物要一小口一小口咬碎以后再

咽下，我们在吃水果时要及时吐核，吃有刺的食物时要慢慢吃，

过热的食物要等到稍凉以后再吃。

五、教师引导幼儿回顾并总结今天活动的内容，希望幼儿在

日常生活中养成良好的习惯，注意进食安全。

2024年幼儿园食品安全计划篇7

为进一步贯彻落实毕节市政府《关于加强全区中小学幼儿园

食堂管理工作的通知》（毕署办通［20__）169号）、《毕节市食品

药品监督管理局毕节市教育局关于加强中小学幼儿园食堂食品安

全工作的通知》（些市食药监发［20_］9号）及金沙县教育局金教

稳［20_］3号文件精神，切实加强中小学、幼儿园学校食堂食品

安全管理，提高我乡中小学、幼儿园食堂管理水平，确保师生饮

食安全，结合我乡实际，拟定计划如下：

一、指导思想

以重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观。严格按照

《食品安全法》、《学校食堂与学生团体用餐卫生管理规定》的要

求，认真贯彻落实毕节市政府《关于加强全区中小学幼儿园食堂

管理工作的通知》（毕署办通120—）169号）文件精神。把学校食

堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防

为主、科学管理、明确职责、综合治理，把日常监管与集中整

治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，

确保在校师生饮食安全。

二、完善工作制度，严格食堂管理

各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生团体用餐卫

生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际情景，建立健全持

证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食

物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完

善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。

（一）食堂管理

1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实

行对外承包经营。

2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，贴合安全

卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有

毒、有害场所坚持规定的距离。

3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、

防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。

4、食堂内、外环境要坚持整洁，名种炊具及盛装食品的

盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须贴合卫生要求。所有机械及

电器及时保养、擦拭并坚持清洁。

5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作

人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件

发生。

6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使

用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，

对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品

必须妥善处理、丢弃。

（二）从业人员的管理

1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理

人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作

业。

2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常坚持个人卫生。

加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷

嚏。

3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲

等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。

4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手

收钱，一手直接接触食品。

（三）食品采购及库房管理

1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。'

2、不采购腐败、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死

因不明的禽畜等不贴合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS

标志的面粉、食用油、调料、食盐等。

3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向

供货方索要产品合格证，检验报告及发票。

4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入

库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交

手续。

（四）食品加工管理

1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交

接和监督。

2、不得加工或者使用腐败变质和感观性状异常的食品及原

料。

3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加

工未洗净的原料。

4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉

类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。

5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分

开使用，用后洗净，定位存放，并坚持清洁。

6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌

莱、隔餐假菜。

7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加

锁的专用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于100克，冷藏室保存

48小时以上。

三、建立健全学校食堂监督管理机制

坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、具体

实施的工作管理机制。学校负责人是本校食品安全的第一职责

人，各校要建立完善校（园）长负责制，成立分管领导、后勤负责

人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂

基础设施建设投入，建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票，进

货查验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制

度，明确岗位职责，加强对从业人员食品安全知识及相关法律法

规的培训。定期开展督查，及时发现和处理食堂管理中存在的问

题，强化对食物中毒事故的预防和控制。'

四、强化协调配合

各校在食堂管理工作中，要进取配合相关部门对学校食堂食

品安全工作的管理督查、督促指导，及时消除食品安全隐患。确

保师生食用安全、健康食品。

五、切实落实学校食品安全职责制

要严格落实职责制和职责追究制，建立落实以校长为第一职

责人的学校食堂食品安全职责制，明确岗位职责，配备专（兼）职

食品安全管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培

训、索证索票、进货查验等食品安全管理制度，加强对从从业人

员食品安全知识和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的

定期维护，确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控。对因玩

忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的职责人员要

追究职责。

六、加大宣传培训力度

各中小学校、幼儿园要充分利用安全课、班会、板报、学校

广播等宣传形式，向学生宣传食品安全法律法规、常见食物性中

毒的防治方法和应对措施等，要教育学生注意饮食安全，学会辨

别食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，

不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要经过广

泛的教育，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高学生的自我保护

本事。

2024年幼儿园食品安全计划篇8

活动目标：

1、让幼儿懂得随便乱吃东西的危害性。

2、提高幼儿自我保护意识。

活动准备：儒灵童教材活动过程：

一、活动导入1、带领幼儿随着儒灵童歌曲做律动。

2、带领幼儿向孔夫子行三鞠躬礼仪。

二、新授课程1、听故事提问导入：小朋友你见过五颜六色

的蘑菇吗请听故事《蓝蘑菇，红蘑菇》。

2、安静听《儒灵童》故事，情境导入。

教师提问：宝宝豆豆和萌萌喝了美味的蘑菇汤为什么会哭

故事总结：宝宝豆豆和萌萌到山上采蘑菇，他们把颜色漂

亮，形状异常的蘑菇先煮了吃，可是他们的小脸蛋都变了颜色，

原先都是有毒的蘑菇。小朋友们在日常生活中我们必须要记住不

能随便的乱吃东西。

3、看动画提问导入：乱吃东西会带来危险吗

4、认真看《儒灵童》动画，启发思考，教师提出如下问

题：

(1)妈妈为什么不愿意给宝宝买路边摊的食物

(2)宝宝为什么会肚子痛

(3)儒灵童告诉我们吃东西时应当注意什么

5、幼儿有疑问可再次观看动画，教师根据本班级幼儿共性

特征及个体差异，对动画进行暂停或播放，结合剧情节点，在幼

儿已有经验上进行选择性互动提问教学。

教师总结：小朋友们，吃东西时要注意安全和卫生，不然会

生病。大街和路边摊上的食物异常不卫生，有灰尘、细菌、不能

吃；不把有危险的东西放在嘴巴，不随便乱吃东西，你们能做到

吗

三、图谱演示，确定对错教师出示两张图片让幼儿确定对

错。

教师看图总结：小朋友在吃东西之前必须要先询问大人，吃

了有危险或不干净的食物就会像图中的小朋友一样肚子痛还要去

医院打针吃药，我们要学宝宝做听话的好孩子。

四、游戏互动，巩固主题名称：乱吃东西有危险准备：各种

食物的图片(如果冻、街边小吃、小摊)以及一些不正确的吃东西

的行为图片。

规则：教师将所有图片放在一个神秘袋子里，请幼儿拿出一

张图片，并说一说图片资料，说说这些食物能否吃应注意事项等

等。例如：小朋友一边走一边喝水，容易呛到。游戏结束后，教

师针对游戏进行小结。

五、活动延伸，主题内化(1)带领幼儿唱读《儒灵童》儿

歌。

(2)督促幼儿不随便将玩具、积木放进嘴里，以防危险。

(3)和家长联系，习惯养成延续至家庭中落实。

2024年幼儿园食品安全计划篇9

活动目标：

1、了解食品包装标志的简单常识，初步学会识别某些食品

包装标志。

2、使学生学会识别食品袋、食品盒、食品罐等保质期和生

产日期

活动准备：

幼儿与家长收集食品包装、盒、罐等，填写调查报告。

活动过程：

一创设情景导入

教师发现有一部分的小朋友每一天爸爸妈妈接你的时候，都

要在学校门口买一些零食吃，可是那些食品其实是很不卫生的，

还有可能导致人死亡(告诉幼儿陕西省五名学生在学校门前买零

食吃后中毒，一人抢救无效死亡的消息。)为了不让以上的事例

发生在我们身上，会买食品是很重要的。

1认识食品包装标志

1学生观察自我带来的食品袋、盒、罐上的图案。妈•咪.

爱.婴.网.幼儿园教案频道

2讨论并说出自我的观察结果

(1)注册商标

(2)生产日期，保质期

(3)质量安全标志

(4)绿色食品标志(QS)

⑸卫生标志(H)

师总结：食品包装上花花绿绿的图案和文字，我们就叫它食

品包装标志

延伸：请幼儿将学到的食品卫生知识宣传给自我身边的人，

并在爸爸妈妈的帮忙下学习如何参考以上的知识去购买食品。

2024年幼儿园食品安全计划篇10

活动目标

1、了解买食品时应该注意的事项。

2、通过探索，了解食品包装袋上的出厂期、保质期。

3、知道食品的保质期关系到身体健康，培养幼儿的安全意

识。

活动准备

1、图片：肚子疼的男孩，膨化食品。

2、每位幼儿准备一个小包装的食品。

活动过程

一、观察图片，引出课题。

1、图片：肚子疼的男孩

提问：这个小朋友怎么了？他为什么肚子疼呀？

引导幼儿讨论，找出肚子疼的原因。

2、图片：膨化食品

提问：这是什么？

3、引导幼儿讨论：

是什么原因造成肚子痛和不舒服的？

（让幼儿根据自己的经验发表自己的观点。）

教师：想知道为什么会这样吗？

二、了解食品的保质期和生产日期。

1、教师扮成医生：小朋友，你是食物中毒了。

医生观察膨化食品：这袋食品已经过了保质期，你吃了过期

的食品，就会生病不舒服。

2、引导幼儿观察食品包装，学习观察包装袋上的生产日期

和保质期。

（1）什么叫过期啊?

（已经不能吃了。）

教师：过期的意思是超过了保质期，已经变质的东西。

(2)什么是保质期呢？

教师：食品生产出来(生产日期)到最后食用的那天之间的那

段时间就叫保质期。

3、引导幼儿观察食品包装袋上的生产日期和保质期。

(1)我们在商场里选购食品时，要注意什么？怎样才能知道自

己买的食品是什么时候生产的？有没有过保质期？什么地方会有这

些标记？

(2)请小朋友拿出自己带来的食品，看包装袋背面，右下部

位有生产日期和保质期。(教师讲解。)

(3)怎样才能知道自己选购的商品是质量好的产品呢?教师：

有防伪标记和具备生产日期和保质期的食品都属于质量好的产

口

口口O

(4)幼儿观察自己带来的小袋食品，幼儿自己观察、寻找食

品的生产日期和保质期。

三、进一步了解食品的食用安全

1、组织幼儿讨论：在买食品时，除了要看清食品的生产日

期和保质期，还要注意什么？

(幼儿自由讨论。)

2、教师小结：在买食品时，除了要看清食品的生产E期和

保质期，还要选购包装完好的食品,

检查食品袋上是否有质量检测合格标记的产品标记。

3、结束：小朋友以后到商店选购食品的时候要把今天学到

的本领用进去，

还要把今天学到的本领回家教给爸爸妈妈好吗？

2024年幼儿园食品安全计划篇11

指导思想：

食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广

大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认

真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和

《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工

作条例》、《教育部，卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生

安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事

故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环

境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，

围绕”幼儿园为学生着想，教育为人民服务”的宗旨，牢固树立”师

生生命健康第一，责任重于泰山”的意识，普遍建立和健全食品安

全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能

力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳

定的环境，特制定本计划。

一、加强领导

幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园

要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，

从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩

序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧

迫性、艰巨行和长期性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方

案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全

工作的管理；成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导

小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工

作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

二、明确职责

（一）幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：L加强对

幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管副园长与幼儿园

食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一

至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，

并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管

理和督查。2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品

卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记

录。3.加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫

生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等基

础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期

整改。4.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故

责任追究制度。5.开展健康教育，普及学生食品卫生安全知

识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

（二）幼儿园应当履行的职责如下：1.幼儿园定期召开食

品卫生安全专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品

及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本

要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是层次的

检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整

改记录备案；三是出现食物中毒要有外理意见记录备案；四是要

制定饮食卫生事故应急处理预案备案。2.幼儿园食堂应坚持

“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全

食品卫生安全管理制度。3.幼儿园要加强饮用水的卫生管理，

必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设

施。幼儿园供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加

盖加锁。4.食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生

法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监

督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安

全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上

岗。5.幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购

索证及验收制度。6.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识,

教育学生养成良好的饮食卫

生习惯。7.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非

食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒

事故的发生。8.幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地

卫生行政部门、教育行政部门报告，井采取积极措施开展救助工

作。

三、具体措施

建立幼儿园食品卫生安全工作制度。一是建立幼儿园突发公

共卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的

突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事

件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救

治和事件的调查处理工作；报告内容为发生食物中毒或者疑似食

物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取

的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建

立突发公共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或

者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或

疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下列措施：

（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、

教育行政部门和卫生行政部门报告;

（2）协助卫生机构救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其

原料、工具、设备和现场；

（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求

如实提供有关材料和样品；

（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制

在最小范围。

四、主要工作：

1,加强宣传，开展健康教育活动，培养师生良好的个人卫生习

惯.

2,与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫

生进行一次检查

3,暑假对全园后勤人员进行一次培训，提高后勤工作人员的

专业素质

4,幼儿园食堂食品卫生工作总结，评比

五、活动安排：

二月份：安排布置幼儿园食堂食品卫生工作

三月份：幼儿园食堂食品卫生检查

四月份：幼儿园健康教育工作检查

五〜六月份：幼儿园食堂食品卫生第二次检查

七〜八月份：后勤工作人员培训

九〜十月份：幼儿园食堂食品卫生第三次检查

十一〜十二月份：年终检查，总结，评比

2024年幼儿园食品安全计划篇12

一、情况简述

我园现有教学班—个，在园幼儿—人，教职工—人，食堂1

个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各

班主任、保育员组成的领导小组。

2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。

3、食堂班长负责保存好食物留样。

三、建立及时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹

泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导

小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指

挥、协调事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院

和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地

点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物

等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原

因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

四、事故处置方法及具体措施

一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，

采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。

应急处理程序：

1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安全

领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急

预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即

将中毒人员送医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部

门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，

具体负责陪护事宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活

秩序和工作秩序。

5、及时向主刃、单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情

况。

五、后期处置

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可

疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物，炊事用具，饭菜成品，半

成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒

提供可靠的,情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正

常后处理掉。

2024年幼儿园食品安全计划篇13

食品安全管理

为规范餐饮服务食品安全管理，俣障公众餐饮安全，依据相

关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位

食品安全第一责任人，要依照法律、法规和食品安全标准从事餐

饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围

依法经营，并在就餐场所醒目位置悬拒或者摆放餐饮服务许可

证，接受社会监督，对所生产经营的食品安全负责，承担餐饮服

务食品安全第一责任人的责任。

二、餐饮服务单位要建立健全食品安全管理制度，建立本单

位食品安全管理组织机构，明确食品安全责任，落实岗位责任

制。

三、配备食品安全管理员，落实各项食品安全管理制度。

证照管理

为规范餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示、从业

人员健康证明、食品安全知识合格证等证照管理，依据相关法

律、法规及规章，制定本管理制度。

一、餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全等级公示应悬挂或

摆放在就餐场所醒目位置，餐饮服务单位名称、地址、负责人及

许可项目应与实际情况和营业执照相符。新建、扩建、改建餐饮

服务单位，按规定程序申领餐饮服务许可证。

二、各种证照不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。

三、由专人负责管理单位各种证照，按相关法规规定按时办

理餐饮服务许可证等证照审验、变更、换发手续，避免持过期失

效证照。在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当

将原《餐饮服务许可证》交回发证部门。

四、《餐饮服务许可证》遗失的，应当于遗失后60日为公开

声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。《餐饮

服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。

五、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理

《餐饮服务许可证》。

六、从业人员健康证明应随身佩戴、从业人员培训合格证和

健康证明复印件交主管部门统一保存，以备检查。

食品安全综合检查

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，依

据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、

抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的

贯彻落实情况。

二、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗

位重点环节食品安全检查，每周1-2次对各环节进行全面现场检

查，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

三、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指

导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制

度要求操作的行为。

四、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本

单位有关奖惩等规定处理。

五、各种检查结果记录归档备查。

2024年幼儿园食品安全计划篇14

一、指导思想

严格按照《_》、《_》的要求，认真贯彻落实—市政府

《_》文件精神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位

置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合

治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进

与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。

二、完善工作制度，严格食堂管理

各单位要按照《―》、《―》的要求，结合学校、幼儿园实际

情况，建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消

毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的

食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品

安全管理。

（一）食堂管理

学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对

外承包经营。

学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生

要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有

害场所保持规定的距离。

应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防

蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。

食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗

要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及

时保养、擦拭并保持清洁。

学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员

随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发

生。

饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食

堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有

餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥

善处理、丢弃。

（二）从业人员的管理

学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员

和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。

上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工

直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。

不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，

凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。

销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收

钱，一手直接接触食品。

（三）食品采购及库房管理

严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。'

不采购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽

畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面

粉、食用油、调料、食盐等。

采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货

方索要产品合格证，检验报告及发票。

库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离

地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。

（四）食品加工管理

严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和

监督。

不得加工或者使用变质和感观性状异常的食品及原料。

食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未

洗净的原料。

肉类、蔬菜、水产品要分油清洗、分案切配c盛装肉类、蔬

菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。

烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使

用，用后洗净，定位存放，并保持清济。

加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔

餐饭菜。

每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的

专用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于—克，冷藏室保存一小时以

上。

三、建立健全学校食堂监督管理机制

坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、具体

实施的工作管理机制。学校负责人是本校食品安全的第一责任

人，各校要建立完善校（园）长负责制，成立分管领导、后勤负责

人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂

基础设施建设投入，建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票，进

货查验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制

度，明确岗位职责，加强对从业人员食品安全知识及相关法律法

规的培训。定期开展督查，及时发现和处理食堂管理中存在的问

题，强化对食物中毒事故的预防和控制。

四、强化协调配合

各校在食堂管理工作中，要积极配合相关部门对学校食堂食

品安全工作的管理督查、督促指导，及时消除食品安全隐患。确

保师生食用安全、健康食品。

五、切实落实学校食品安全责任制

要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责

任人的'学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专（兼）

职食品安全管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、

培训、索证索票、进货查验等食品安全管理制度，加强对从从业

人员食品安全知识和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备

的定期维护，确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控。对因

玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员

要追究责任。

六、加大宣传培训力度

各中小学校、幼儿园要充分利用安全课、班会、板报、校园

广播等宣传形式，向学生宣传食品安全法律法规、常见食物性中

毒的防治方法和应对措施等，要教育学生注意饮食安全，学会辨

别食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，

不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广

泛的教育，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高学生的自我保护

能力。

2024年幼儿园食品安全计划篇15

活动目标：

1、了解吃各种食物（果冻、鱼、热汤、水果等）时要注意的

安全事项，学会正确进食方法。

2、明白吃饭时不包饭和裹饭，细嚼慢咽才有利于健康，不

要一边吃一边说话。

活动准备：挂图

活动过程：

一、教师透过与幼儿谈话，引出活动主题

1、教师：小朋友，你们平时都爱吃什么东西呢？零食是我们

小朋友爱吃的东西，你们都吃过哪些零食呢？

引导幼儿回答。

2、教师：刚刚小朋友都说了很多自我爱吃的零食，那除了

零食以外，我们还要吃饭菜，小朋友，你们吃过的饭菜又都有哪

些呢？

教师引导幼儿用心回答。

二、引导幼儿了解进食可能遇到的危险

1、教师：小朋友，你们明白吗?饭菜可口，零食好吃，但是

如果我们在吃东西的时候不注意，也会很容易发生危险的哦！

2、教师说一说因为饮食不当而造成不良后果的事例。如：

有些孩子因为吃果冻造成窒息，有些小朋友中午把饭含在嘴巴里

面睡觉也造成窒息等等。

三、让幼儿自我发现由于进食不当所产生的危险

1、教师：小朋友，此刻请你们说说你们在吃东西的时候就

应要注意哪些事情呢？

2、教师引导幼儿说一说自我在进餐时有哪些不正确的方

式，就应要怎样样做，才能够避免危险的发生。

3、教师小结：吃饭时不能含饭在嘴巴里面，吃鱼的时候就

应慢慢吃，防止被鱼刺卡到；汤太烫的话就应等一会儿再喝等

等。只要我们在吃饭的时候慢慢吃，多加注意，就不会发生这些

危险。

四、出示挂图，进一步了解进食时要注意的安全

1、教师：小朋友，请你们看一看这幅图里面都有什么资料

呢？图上方是怎样样提醒我们在进食的时候要注意的事情呢?

2、引导幼儿仔细观察图画，用自我的语言说一说。

3、教师小结：细细滑滑的食物要一小口一小口咬碎以后再

咽下，我们在吃水果时要及时吐核，吃有刺的食物时要慢受吃，

过热的食物要等到稍凉以后再吃。

五、教师引导幼儿回顾并总结这天活动的资料，期望幼儿在

日常生活中养成良好的习惯，注意进食安全。

2024年幼儿园食品安全计划篇16

一、指导思想

以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展

观。严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管

理规定》的要求，认真贯彻落实毕节市政府《关于加强全区中小

学幼儿园食堂管理工作的通知》（—办通［20_）169号）文件精

神。把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职

责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监

管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机

结合起来，确保在校师生饮食安全。

二、完善工作制度，严格食堂管理

各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫

生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际情况，建立健全持

证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食

物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完

善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。

（一）食堂管理

1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实

行对外承包经营。

2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全

卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有

毒、有害场所保持规定的距离。

3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、

防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。

4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的

盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及

电器及时保养、擦拭并保持清洁。

5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作

人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件

发生。

6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使

用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，

对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品

必须妥善处理、丢弃。

（二）从业人员的管理

1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理

人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作

业。

2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。

加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷

嚏C

3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲

等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。

4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手

收钱，一手直接接触食品。

（三）食品采购及库房管理

1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。

2、不采购_劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明

的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的

面粉、食用油、调料、食盐等。

3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向

供货方索要产品合格证，检验报告及发票。

4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入

库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交

手续。

（四）食品加工管理

1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交

接和监督。

2、不得加工或者使用—质和感观性状异常的食品及原料。

3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加

工未洗净的原料。

4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉

类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。

5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分

开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。

6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌

莱、隔餐饭菜。

7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加

锁的专用冰箱（冰桓）中，留样数量不少于100克，冷藏室保存

48小时以上。

三、建立健全学校食堂监督管理机制

坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、具体

实施的工作管理机制。学校负责人是本校食品安全的第一责任

人，各校要建立完善校（园）长负责制，成立分管领导、后勤负责

人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂

基础设施建设投入，建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票，进

货查验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制

度，明确岗位职责，加强对从业人员食品安全知识及相关法律法

规的培训。定期开展督查，及时发现和处理食堂管理中存在的问

题，强化对食物中毒事故的预防和控制。

四、强化协调配合

各校在食堂管理工作中，要积极配合相关部门对学校食堂食

品安全工作的管理督查、督促指导，及时消除食品安全隐患。确

保师生食用安全、健康食品。

五、切实落实学校食品安全责任制

要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责

任人的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专（兼）职

食品安全管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培

训、索证索票、进货查验等食品安全管理制度，加强对从从业人

员食品安全知识和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的

定期维护，确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控。对因玩

忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要

追究责任。

六、加大宣传培训力度

各中小学校、幼儿园要充分利用安全课、班会、板报、校园

广播等宣传形式，向学生宣传食品安全法律法规、常见食物性中

毒的防治方法和应对措施等，要教育学生注意饮食安全，学会辨

别食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，

不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广

泛的教育，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高学生的自我保护

能力C

2024年幼儿园食品安全计划篇17

教学目标：

1、经过学习有关安全知识，使学生在购买食品时要进行选

择和鉴别，使学生安全、健康成长。

2、了解健康的小常识。

3、培养良好的卫生习惯。

4、加强幼儿的食品安全意识。

5、培养幼儿用已有的生活经验解决问题的本事。

教学重点：

认识合理营养及食品安全的重要性。

教学过程：

（一）谈话引入课题

今日中午食堂为大家准备了哪些美味呢爱吃吗

大家的回答让我想到了中国的一句古话：民以食为天。可见

食品对我们生活和学习是至关重要的。

能说说平时都喜欢吃些什么吗

大家喜欢吃的东西真是各式各样，那是不是所有的食品对我

们人体都有好处呢

今日这节晨会课，教师想和大家一齐走进食品王国，来学习

一些关于食品安全的小知识C

（二）视频引入垃圾食品

瞧，这是什么（辣条）好吃吗

这好吃的辣条背后藏着什么秘密呢让我们一齐来看一看

看了这段视频，谁有话要说

原先这美味的辣条背后藏着这么可怕的秘密。看来不是所有

的食物都能吃的，有些食物虽然好吃，但对我们身体的危害是很

大的。

（三）介绍垃圾食品

生活中，我们把像辣条这样对身体有害的食品称之为“垃圾

食品”。

你还明白哪些垃圾食品

教师也收集了一些关于垃圾食品的小知识，此刻我们请杨晨

宇帮我们介绍一下。

平时喜欢吃这些东西吗

可是这些食品存在的安全隐患，真的让人不寒而栗啊。

食品安全和我们的健康是息息相关的，联系实际，你打算以

后怎样做

少吃零食不吃油炸类食品多吃瓜果蔬菜

看来今日的晨会课，大家都收获不少啊。

（四）介绍食品卫生习惯

其实要想做到安全饮食，除了要选择正确的食品以外，还应

当注意些什么

单教师这边也有几条注意点，对照这些要求，你觉得那些地

方需要改善

大家的决心可真大。教师相信你们必须会对号入座，真正做

到健康饮食。

经过今日的学习，大家对食品安全都有了必须的了解。让我

们一齐保食品安全，筑健康长城。

最终教师想送给大家一句话：安全饮食，健康成长。

让我们牢记这句誓言！

2024年幼儿园食品安全计划篇18

一、指导思想

坚持“学习食品安全教育法规知识，提高管理水平，培养学

生的自护本事，避免群体性食物中毒事故”的食品安全工作方

针，深化学校安全工作职责制，落实“制度保证，重在预防”的

工作措施，创立“平安和谐学校”，办人民满意教育