高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质第三课时氨基酸和蛋白质课件鲁科版选_第1页
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文档简介

第3课时氨基酸和蛋白质氨基酸、多肽氨基

羧酸

—NH2

氨基

羧基

羧基

氨基

酰胺

三个或三个以上

蛋白质酶肽键

α­氨基酸

10000

50

脱水

生物催化剂

蛋白质

蛋白质的盐析蛋白质的变性蛋白质的渗析内涵在蛋白质溶液中加浓的无机盐溶液，会使其溶解度降低而析出蛋白质在某些条件下聚沉，失去原有的生理活性利用半透膜分离蛋白质胶体和溶液条件碱金属、镁、铝等轻金属盐、铵盐的浓溶液加热，紫外线，X射线，强酸，强碱，强氧化剂，重金属盐，甲醛、酒精、苯酚等有机物胶体、水和半透膜特点可逆，蛋白质仍然保持原有的性质不可逆，蛋白质失去原有的生理活性可逆，须多次换水或采用流动的水实质物理变化(溶解度降低)化学变化(结构、性质改变)－用途分离、提纯蛋白质杀菌，消毒，缓解重金属盐中毒等精制蛋白质

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