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文档简介

幼儿园食堂餐具清洗消毒制度流程一、制定目的及范围为确保幼儿园食堂餐具的清洗与消毒工作规范化、标准化，保障幼儿的饮食安全与健康，特制定本制度。该制度适用于幼儿园食堂内所有餐具的清洗、消毒及管理工作，涵盖餐具的使用、清洗、消毒、存放等环节。二、餐具清洗消毒原则1.餐具清洗消毒工作必须遵循“安全、卫生、有效”的原则，确保餐具在使用前达到卫生标准。2.清洗消毒所用的材料和设备应符合国家相关卫生标准，确保无害于幼儿健康。3.清洗消毒工作应定期进行，确保餐具在每次使用前均经过严格的清洗和消毒。三、餐具清洗消毒流程1.餐具使用后处理餐具在使用后应立即进行处理，避免食物残渣干涸。使用后的餐具应集中放置于指定区域，便于后续清洗。2.清洗准备2.1清洗工具准备：准备清洗用的海绵、刷子、清洁剂等工具，确保工具干净、无污染。2.2清洗水准备：使用符合卫生标准的自来水，水温应适宜，通常为40℃-60℃。3.餐具清洗步骤3.1初步冲洗：将餐具用流动水冲洗，去除表面残留的食物残渣。3.2清洗剂涂抹：在餐具表面均匀涂抹清洗剂，特别注意边角和凹槽处。3.3刷洗：使用清洗工具对餐具进行刷洗，确保每个部位都能彻底清洁。3.4再次冲洗：用流动水将清洗剂彻底冲洗干净，确保无残留。4.消毒步骤4.1消毒剂准备：选择符合国家标准的消毒剂，按照说明书稀释至适宜浓度。4.2浸泡消毒：将清洗干净的餐具放入消毒液中浸泡，浸泡时间应符合消毒剂的使用说明。4.3清水冲洗：浸泡后用流动水将餐具冲洗，去除消毒剂残留，确保安全。5.餐具存放5.1干燥：将清洗消毒后的餐具放置于通风良好的地方自然晾干，避免交叉污染。5.2分类存放：餐具应按类型分类存放，避免混淆。存放区域应保持清洁，定期进行清理。四、清洗消毒记录每次清洗消毒后，应填写《餐具清洗消毒记录表》，记录清洗时间、清洗人员、消毒剂使用情况等信息，确保可追溯性。五、人员培训与管理1.培训内容：定期对食堂工作人员进行清洗消毒知识培训，确保其掌握正确的清洗消毒方法。2.考核机制：对清洗消毒工作进行定期考核，确保工作人员严格按照流程执行，发现问题及时整改。六、监督与反馈机制1.监督检查：设立专人对餐具清洗消毒工作进行监督，确保流程的执行情况。2.反馈机制：建立反馈渠道，鼓励工作人员提出改进建议，及时调整和优化清洗消毒流程。七、附则本制度自发布之日起实施，所有食堂工作人员应严格遵守。如有未尽事宜，按国家相关法律法

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