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文档简介
食品微生物检验食品微生物检验技术企业真实环境顶岗实习教学目标知识目标1.综合运用所学知识,完成实验结果的报告。素质目标技能目标1.培养综合运用能力和解决实际问题的能力;2.养成标准意识、团队协作能力和社会服务意识。
1.综合运用所学技能,设计检验方案、完成企业具体食品微生物检测任务。设计思路明确待检测目标0102确定待检测微生物指标及限量采样与处理03依据相关国家标准检测04结果报告05思考知识点一明确待检测目标
以熟肉制品火腿肠为例,介绍真实食品的顶岗实习检测。知识点二确定待检测微生物指标及限量确定致病菌限量参考标准、采样方案三级采样法,菌落总数、大肠菌群检验方法及限量。知识点二确定待检测微生物指标及限量下载GB29921,确定致病菌待检测项目沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌及限量。知识点三采样与处理知识点四依据国家标准检测知识点四依据国家标准检测知识点五结果报告样品名称采样批次采样时间采样地点采样量采样人签名检测项目检测结果检测人签字检测时间菌落总数大肠菌群金黄色菌落总数
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