4.2蛋白质++同步练习++2024-2025学年高二化学人教版（2019）选择性必修3

4.2蛋白质学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________基础练习一、单选题1．下列有关反应方程式的书写错误的是A．丙氨酸缩合生成聚丙氨酸：n+(n-1)H2OB．红热的铜丝插入乙醇中：C．1，3-丁二烯与反应：D．乙二醛与新制氢氧化铜悬浊液共热：+4Cu(OH)2+2NaOH+2Cu2O↓+6H2O2．生活中的一些现象常常涉及化学知识。下列分析中不正确的是A．咀嚼米饭时，越嚼越甜，因为淀粉在酶的作用下发生了水解B．向食盐浓溶液中加入鸡蛋清溶液，有白色沉淀析出，因为食盐能使蛋白质变性C．铁锅用水清洗后，出现铁锈，因为潮湿环境中铁锅会发生电化学腐蚀D．打开汽水瓶盖，有大量气泡冒出，因为减小压强后二氧化碳的溶解度减小3．以下关于古诗文中化学知识的分析正确的是A．“弄风柳絮疑成雪，满地榆钱买得春”中的“柳絮”的主要成分是纤维素，纤维素在人体内最终水解为葡萄糖B．《天工开物》中有如下描述：世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉77文中的“丝”和“裘”的主要成分是蛋白质C．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于有机高分子D．白居易《琵琶行》中“举酒欲饮无管弦”中的“酒”在酿制过程中，淀粉水解的最终产物是乙醇4．下列有说法错误的是A．用甘氨酸(H2NCH2COOH)和苯丙氨酸()缩合，最多可形成4种二肽B．鸡蛋白溶液在硫酸铵或硫酸铜的作用下都发生凝聚，两者在原理也完全相同C．“磁石毛，铁之母也。取铁如母之招子焉”，这是利用磁性鉴别Fe3O4D．“药性……宜水煮者，宜酒渍者”，这是利用萃取原理提取药物有效成分5．下列说法正确的是A．糖类、油脂、蛋白质均属于天然有机高分子化合物B．葡萄糖和银氨溶液反应会产生砖红色沉淀C．植物油在空气中久置，会产生“哈喇”味，变质的原因是发生了加成反应D．葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色6．我国中医文化源远流长，强调饮食调养，《黄帝内经》曾指出，疾病除药物治疗外，应该“谷肉果菜，食养尽之”。下列说法正确的是A．“谷”中富含淀粉，淀粉在人体内最终水解为氨基酸B．“肉”中富含油脂和蛋白质，油脂和蛋白质都是天然有机高分子C．“果”中含有的葡萄糖能和金属钠反应产生D．“菜”中含有的纤维素与“谷”中含有的淀粉互为同分异构体7．下列关于实验操作与预期的现象及结论描述不合理的是选项实验操作预期现象及结论A往盛有1mL溴乙烷的试管中滴入2滴溶液产生浅黄色沉淀，说明溴乙烷在水中能电离出B向新制的中滴入少量葡萄糖溶液并加热产生砖红色沉淀，说明葡萄糖含醛基C将少量乙酸乙酯加入NaOH溶液中，加热出现分层，加热一段时间后酯层消失，说明乙酸乙酯可在碱性条件下水解D向盛有2mL鸡蛋清溶液的试管中加入5滴浓硝酸，加热产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色，说明鸡蛋清的蛋白质含有苯环A．A B．B C．C D．D8．下列说法正确的是A．硅的化学性质稳定，在自然界中主要以单质形式存在B．油脂属于有机高分子，可以为人体提供能量C．糖类、油脂、蛋白质均可水解D．葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜混合加热，产生砖红色沉淀9．明朝李时珍《本草纲目-谷四·烧酒》：“……惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和鞠酿瓮中七日，以慨蒸甑取”。下列说法不正确的是A．糯米、粳米、大麦等谷物中均含有淀粉B．古法酿酒工艺中有多种酶参与催化反应C．酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时，温度越高反应速率一定越快D．该过程中涉及蒸馏操作10．半胱氨酸是生物体内常见的氨基酸，遇硝普盐呈紫色，其结构简式如图所示。下列有关说法正确的是A．第一电离能：B．该氨基酸分子中有四种元素属于元素周期表的p区C．该氨基酸分子中不含有手性碳原子D．该氨基酸分子只能与碱反应生成盐11．一种能标记DNA的有机物的结构简式如图所示，下列关于该有机物的说法不正确的是A．能使酸性KMnO4溶液褪色 B．最多能与2倍物质的量的NaOH反应C．能与NaHCO3溶液反应生成CO2 D．能与浓溴水发生加成反应和取代反应12．下列说法中不正确的是A．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯羊毛织物B．用湿润的淀粉-KI试纸检验HCl气体中是否混有Cl2C．往稀硫酸催化水解后的蔗糖溶液中，滴加银氨溶液并水浴加热，有银镜产生D．往鸡蛋清溶液中滴加浓硝酸并微热，鸡蛋清溶液变黄13．下列各组变化中，前者是物理变化，后者是化学变化的是A．煤的干馏、石油的分馏B．纯碱去油污、食盐水导电C．蛋白质溶液中加饱和(NH4)2SO4溶液、蓝色的CuSO4·5H2O变白D．SO2使品红褪色、丁达尔效应14．下列说法错误的有①苯乙烯、乙醛均能使溴水褪色，但褪色原理不同②乙烯能发生加成反应而乙烷不能，说明基团间的相互影响会导致物质化学性质不同③糖类、油脂、蛋白质在一定条件下均能发生水解反应④医用酒精消毒的原理是使蛋白质变性⑤可用红外光谱和核磁共振氢谱鉴别和A．2个 B．3个 C．4个 D．5个15．劳动创造美好生活。下列劳动项目与所述的化学知识有关联的是选项劳动项目化学知识A技术人员用葡萄糖进行银镜反应制备保温瓶内胆葡萄糖在人体内氧化分解时放出能量B焊接金属时用溶液除锈溶液显酸性C游泳池中加硫酸铜进行消毒硫酸铜的氧化性D酿酒师：在葡萄酒中添加适量的二氧化硫是酸性氧化物A．A B．B C．C D．D提升练习二、填空题16．国内售卖的酱油含有一定量的食品添加剂，如谷氨酸钠、三氯蔗糖、苯甲酸及苯甲酸钠等，某些相关物质的结构简式如图所示。

请回答下列问题：(1)谷氨酸的分子式为。(2)大豆的主要成分是蛋白质，向蛋白质溶液中加入浓硝酸、加热，实验现象为。(3)常温下，苯甲酸能与下列物质中的___________反应(填字母)。A．溶液 B． C．氢气 D．溴水(4)检验三氯蔗糖中含氯元素的试剂是___________(填字母)。A．溶液和稀硝酸 B．溶液和溶液C．溶液、溶液和稀硝酸 D．溶液和盐酸(5)T与谷氨酸互为同分异构体，所含官能团种类和数目与谷氨酸完全相同，则T有种结构(不包括立体异构体)，其中核磁共振氢谱上有四组峰的T的结构简式为(填一种)。17．下面有6种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生现象的序号填在各个横线上。有机物试剂现象（1）甲苯（2）苯乙烯（3）苯酚（4）葡萄糖（5）淀粉（6）蛋白质a.溴水b.酸性高锰酸钾溶液c.浓硝酸d.碘水e.三氯化铁溶液f.新制氢氧化铜A．橙色褪去B．紫色褪去C．呈蓝色D．出现砖红色沉淀E.呈黄色F.呈紫色（1）；（2）；（3）；（4）；（5）；（6）。18．I．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的是，制造肥皂的主要原料是。(2)蛋白质水解的最终产物是。(3)下列有关说法正确的是___________。A．蛋白质中只含C、H、O三种元素B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C．糖类并不都有甜味D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生，若鉴别它们可选用的试剂是。II．写出下列化学方程式或离子方程式(所有有机物均用结构简式表示)(5)在一定条件下发生加聚反应：。(6)与足量钠反应的化学方程式为：。(7)的催化氧化反应：。(8)乙醇—氧气燃料电池，在NaOH溶液做电解质的条件下，正极的离子方程式为：。19．材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础。请回答下列问题：(1)必须采取合理措施的才能防止金属的腐蚀。在船身水线下镶嵌一定数量的(填“锌块”或“铜块”)可以有效保护船身。(2)玻璃和水泥是司空见惯的无机非金属材料。制造玻璃和水泥有一种相同的原料，这种原料(填“石灰石”或“黏土”)。(3)玻璃钢是由玻璃纤维与合成树脂制成的一种材料，在性能上可以取长补短，这种材料叫做(填“合成材料”或“复合材料”)。(4)某些废弃的塑料通过分类、清洗、再加热熔融，可以被重新加工，制成新的产品，这类塑料属于(填“热塑性”或“热固性”)塑料。(5)鉴别织物成分是真蚕丝还是尼龙布有多种方法，请你根据所学知识，说出一种简便可行的方法：。20．有①NH2-CH2-COOH②CH2OH(CHOH)4CHO③(C6H10O5)n(纤维素)④HCOOC2H5⑤苯酚⑥HCHO等物质，其中：(1)难溶于水的是，易溶于水的是，常温下在水中溶解度不大，70℃时可与水任意比例互溶的是。(2)能发生银镜反应的是。(3)能发生酯化反应的是。(4)能跟氢气发生加成反应的是，能在一定条件下跟水反应的是。(5)能跟盐酸反应的是，能跟氢氧化钠溶液反应的是。21．氨基酸的结构与性质(1)氨基酸的组成与结构羧酸分子烃基上的氢原子被取代得到的化合物称为氨基酸。蛋白质水解后得到的几乎都是α-氨基酸，其通式为，官能团为。(2)氨基酸的化学性质①两性氨基酸分子中既含有酸性基团，又含有碱性基团，因此，氨基酸是两性化合物。如甘氨酸与反应的化学方程式分别为；。②成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键()的化合物，发生成肽反应。两分子氨基酸脱水形成二肽，如：→。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。22．H2S是严重危害环境的气体，吸收H2S并加以利用是当前科学研究的热点。(1)“沉淀吸收法”：将H2S用氨水溶液吸收得到溶液，写出该过程的离子反应方程式；白色CuCl悬浊液中加入溶液中，得到黑色固体，该过程的化学反应方程式为。(2)“铁盐氧化吸收法”：用溶液吸收H2S，溶液中有淡黄色的固体析出，反应的原理用离子方程式表示为；反应后的溶液在硫杆菌作用下进行再生，反应为：，若反应温度过高，反应速率下降，其原因是。(3)“氧化吸收法”：一定条件下将H2S通入双氧水中，随着参加反应的变化，产物发生变化。若产物中，则理论上消耗的。(4)“循环吸收法”：将H2S和空气的混合气体通入、、的混合溶液中反应回收S，其物质转化如图所示。空白圆圈内的物质的化学式为。23．下列有关实验的叙述，正确的是(填序号)。A．用溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸、乙醇，然后分液B．分馏石油时，温度计的末端必须插入液面下C．用分液漏斗分离环己烷和水的混合液体D．用浓氨水洗涤做过银镜反应的试管E．配制新制氢氧化铜悬浊液：是向氢氧化钠溶液中滴加少许硫酸铜溶液F．醋酸铅溶液可使蛋白质溶液发生盐析现象G．蚕丝燃烧有烧焦羽毛之气味24．完成下列问题：(1)将甘氨酸、丙氨酸，苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状三肽最多有种；(2)用系统命名法命名：；(3)甲酸和新制氢氧化铜加热煮沸反应方程式：；(4)分子式为的物质与浓硫酸共热，生成产物中有六元环，且只有一种化学环境的氢原子，写出该产物的结构简式：。25．氨基酸的分子结构(1)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的氢原子被取代的产物。(2)官能团：分子中既含有(羧基)又含有(氨基)。(3)天然氨基酸主要是α-氨基酸，其结构简式可以表示为。参考答案：题号12345678910答案CBBBDCADCB题号1112131415答案BCCBB1．C【详解】A．丙氨酸缩合生成聚丙氨酸：n+(n-1)H2O，A正确；B．红热的铜丝插入乙醇中发生催化氧化生成乙醛：，B正确；C．1，3-丁二烯与反应可是1，2加成，或1，4加成：，，C错误；D．乙二醛与新制氢氧化铜悬浊液共热生成羧酸：+4Cu(OH)2+2NaOH+2Cu2O↓+6H2O，D正确；故选C。2．B【详解】A．咀嚼米饭时，越嚼越甜是因为淀粉在酶的作用下发生水解反应生成了麦芽糖，A正确；B．向食盐浓溶液中加入鸡蛋清溶液，有白色沉淀析出是因为食盐降低了蛋白质的溶解度，发生了盐析，B错误；C．铁锅用水清洗后，出现铁锈是因为潮湿环境中铁锅中的铁发生了吸氧腐蚀，C正确；D．打开汽水瓶盖，有大量气泡冒出是因为在汽水中存在平衡：CO2(g)+H2O(l)H2CO3(aq)，减小压强后，平衡逆向移动，二氧化碳的溶解度减小，D正确；故选B。3．B【详解】A．“柳絮”的成分含纤维素，纤维素不能在人体内水解成葡萄糖，人体没有水解纤维素的酶，A项错误；B．“丝”和“裘”的主要成分是蛋白质，B项正确；C．古代的蜡是高级脂肪酸酯，相对分子质量比较小，不属于高分子聚合物，C项错误；D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇，D项错误；答案选B。4．B【详解】A．甘氨酸(H2NCH2COOH)和苯丙氨酸()分子都不对称，所以最多可形成4种二肽，A正确；B．鸡蛋白溶液在硫酸铵或硫酸铜的作用下都发生凝聚，前者是盐析，后者是变性，所以两者在原理上不相同，B错误；C．Fe3O4具有磁性，C正确；D．萃取原理实质是溶质的转移，D正确；故选B。5．D【详解】A．油脂不属于天然有机高分子化合物，A错误；B．葡萄糖和银氨溶液反应会产生光亮的银镜，B错误；C．植物油中含有碳碳双键等不饱和键，在空气中久置因被氧气氧化而变质，会产生“哈喇”味，C错误；D．葡萄糖为多羟基醛，分子中含有醇羟基和醛基，故具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色，D正确；故答案为：D。6．C【详解】A．淀粉在人体内最终水解为葡萄糖，A错误；B．蛋白质属于天然有机高分子，油脂不是天然高分子化合物，B错误；C．葡萄糖分子结构中含有羟基，能和金属钠反应产生，C正确；D．纤维素与淀粉的通式均为相同，但值不同，分子式不同，两者不互为同分异构体，D错误；故答案为：C。7．A【详解】A．溴乙烷是非电解质，在水中不能电离出溴离子，不能与硝酸银溶液反应生成淡黄色沉淀，故A错误；B．向新制的氢氧化铜中滴入少量葡萄糖溶液并加热发生的反应为葡萄糖与新制氢氧化铜共热发生氧化反应生成氧化亚铜砖红色沉淀，则产生砖红色沉淀说明葡萄糖分子中含醛基，故B正确；C．将少量乙酸乙酯加入氢氧化钠溶液中，出现分层，加热发生的反应为乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中共热发生水解反应生成乙酸钠和乙醇，则加热一段时间后酯层消失，说明乙酸乙酯可在碱性条件下水解，故C正确；D．含有苯环的蛋白质能与浓硝酸发生显色反应，使蛋白质变为黄色，则向盛有2mL鸡蛋清溶液的试管中加入5滴浓硝酸，加热，产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色，说明鸡蛋清的蛋白质含有苯环，故D正确；故选A。8．D【详解】A．硅的化学性质稳定，在自然界中主要以化合态形式存在，故A项错误；B．油脂是甘油和高级脂肪酸形成的大分子不是有机高分子，故B项错误；C．糖类中的单糖不能发生水解，故C项错误；D．葡萄糖中含有-CHO为还原性糖，可以和新制氢氧化铜加热产生砖红色沉淀，故D项正确；故本题选D。9．C【详解】A．糯米、粳米、大麦等谷物中均含有淀粉，选项A正确；B．古法酿酒是利用淀粉在酶的作用下转化为乙醇，所以古法酿酒工艺中有多种酶参与催化反应，选项B正确；C．因为酶具有活性，温度太高会失去活性，导致酶失效，所以酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时，温度越高反应速率不一定越快，选项C错误；D．烧酒的制备过程为选料、制曲、发酵和蒸馏四步，“以甑蒸取”过程中涉及的实验操作是蒸馏，选项D正确；故答案选C。10．B【详解】A．同周期元素，从左到右第一电离能呈增大的趋势，但第IIA族、第VA族元素第一电离能大于其相邻元素，N元素的第一电离能大于O元素，故A错误；B．C、N、O、S四种元素均属于元素周期表的p区，故B正确；C．该氨基酸分子中内含有1个手性碳原子，故C错误；D．该分子中含有羧基和氨基，能与酸、碱反应生成盐，属于两性化合物，故D错误；答案选B。11．B【详解】A．由结构简式可知，有机物分子中含有的碳碳双键能与酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色，故A正确；B．由结构简式可知，有机物分子中含有1个羧基、1个酚羟基、一个酰胺基，最多能与3倍物质的量的NaOH反应，故B错误；C．由结构简式可知，有机物分子中含有羧基，能与NaHCO3溶液反应生成CO2，故C正确；D．有机物分子中含有的碳碳双键能与溴水发生加成反应，酚羟基的邻位上的H能和浓溴水中的溴原子发生取代反应，故D正确；故选B。12．C【详解】A．毛织物的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，纯棉织物中不含有蛋白质，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，A正确；B．氯气与KI反应生成碘单质，而HCl不能，淀粉遇碘变蓝，则用湿润的淀粉KI试纸检验HCl气体中是否混有Cl2，B正确；C．银镜反应必须在碱性条件下进行，所以在滴加银氨溶液之前应该加入NaOH溶液中和未反应的稀硫酸，否则实验不成功，C错误；D．鸡蛋清溶液为蛋白质，蛋白质遇浓硝酸显黄色，D正确；故选C。13．C【详解】A．煤的干馏：在隔绝空气条件下加热使煤分解，生成焦炭、煤焦油、粗苯、煤气等产物的过程，为化学变化，石油的分馏为利用有机物的沸点不同进行分离，为物理变化，A不符合题意；B．纯碱水解显碱性促进油污水解，是化学变化，食盐水导电过程发生电解，是化学变化，B不符合题意；C．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液发生盐析，属于物理变化，蓝色的胆矾在常温下变白，胆矾分解为无水硫酸铜和水，过程中生成了新的物质，为化学变化，C符合题意；D．SO2使品红溶液褪色，发生化合反应生成无色物质，有新物质生成，为化学变化，丁达尔现象为胶体特有的性质，平行光照射胶体，出现一条光亮的通路，无新物质生成，为物理变化，D不符合题意；故选：C。14．B【详解】①苯乙烯、乙醛均能使溴水褪色，前者发生加成反应，后者被溴单质氧化，正确；②乙烯能发生加成反应而乙烷不能，是因为乙烯有碳碳双键而乙烷是饱和烃，错误；③单糖不能发生水解，错误；④医用酒精的浓度是75%，消毒的原理是使蛋白质变性而失活，正确；⑤

红外光谱能确定分子中的共价键种类和官能团种类、核磁共振氢谱能确定分子内氢原子化学环境的种类，因此不能用红外光谱和核磁共振氢谱鉴别和，错误；综上所述，错误的有3个；故选B。15．B【详解】A．葡萄糖含有醛基，具有强还原性，能与银氨溶液反应生成银，可用于制备保温瓶内胆，与葡萄糖在人体内反应放出能量的性质无关，A错误；B．氯化铵为强酸弱碱盐，水解显酸性，能够与氧化铁反应生成可溶性铁盐，可用于NH4Cl溶液除锈，B正确；C．游泳池中加硫酸铜进行消毒是由于铜离子为重金属离子，能使蛋白质变性，C错误；D．在葡萄酒中添加适量的二氧化硫是由于二氧化硫具有还原性，能作抗氧化剂，D错误；故选B。16．(1)C5H9NO4(2)溶液变黄(3)A(4)C(5)8或

【详解】（1）由谷氨酸的结构简式可知谷氨酸的分子式为C5H9NO4；（2）蛋白质遇到浓硝酸加热会变黄；（3）苯甲酸种含有羧基，故常温下苯甲酸可以和碳酸氢钠反应；苯甲酸和乙醇的反应需要浓硫酸和加热；苯甲酸和氢气的反应需要催化剂和加热；苯甲酸和溴水不能反应；故选A；（4）检验三氯蔗糖中含氯元素应该先用氢氧化钠溶液水解将氯原子变成氯离子，然后加入过量的硝酸中和氢氧化钠，最后再加入硝酸银观察是否有白色沉淀，故选C；（5）主链五个碳结构：（氨基在此主链上的位置只有1种，除去谷氨酸自身）；主链四个碳的结构：（氨基在此主链上的位置有3种）；（氨基在此主链上的位置也有3种）；主链三个碳的结构：（氨基在此主链上的位置只有1种）；共8种同分异构体；其中核磁共振氢谱上有四组峰的T的结构简式为：或

17．b.Ba.Ae.Ff.Dd.Cc.E【详解】(1)甲苯能使酸性KMnO4溶液的紫色褪去，(2)苯乙烯能使溴水的橙色褪去，(3)苯酚与FeCl3溶液反应呈紫色，(4)葡萄糖与新制Cu(OH)2共热出现砖红色沉淀，(5)淀粉与碘水作用呈蓝色，(6)蛋白质与浓HNO3作用呈黄色；故答案为(1).b.B(2).a.A(3).e.F(4).f.D(5).d.C(6).c.E。18．(1)淀粉脂肪(2)氨基酸(3)C(4)丁达尔效应碘水(5)(6)(7)(8)【详解】（1）淀粉水解的最终产物是葡萄糖，其分子中含有醛基，与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀；脂肪发生皂化反，应用于制造肥皂；（2）蛋白质水解的最终产物是氨基酸；（3）A．蛋白质的组成元素主要为C、H、O、N，有的也含有少量P、S，不是只有C、H、O三种元素，A错误；B．脂在人体中水解生成的是高级脂肪酸和甘油，B错误；C．糖类并不都有甜味，如淀粉属于糖类中的多糖，难溶于水，没有甜味，C正确；D．单糖不能水解，D错误；故选C；（4）淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生丁达尔效应，淀粉溶液遇碘水会变蓝色，可用碘水鉴别二者；（5）在一定条件下发生加聚反应的方程式为；（6）与足量钠反应的化学方程式；（7）的催化氧化反应方程式为；（8）乙醇燃料电池中，氧气作正极，在NaOH溶液做电解质的条件下，正极的离子方程式为。19．锌块石灰石复合材料热塑性灼烧，有烧焦羽毛气味的为真蚕丝，迅速软化卷曲且灰烬不易破碎的为尼龙布【详解】(1)锌和铁构成的原电池中，锌为负极，失去电子，铁为正极，被保护。轮船船身的材质是铁，在船身水线下镶嵌一定数量的锌块可以有效保护船身。若将锌改为铜，则铁作负极，被腐蚀，不能起到保护船身的作用。(2)制造玻璃的原料有石灰石、纯碱和石英，制造水泥的原料主要是黏土和石灰石，所以制造玻璃和水泥共同的原料是石灰石。(3)复合材料是将不同性质的材料组分优化组合而成的新材料。玻璃钢是由玻璃纤维与合成树脂制成的一种材料，在性能上可以取长补短，玻璃钢属于复合材料。(4)塑料分为热塑性塑料和热固性塑料。热塑性塑料是能反复加热软化和冷却变硬的塑料，它可以再回收利用，热固性塑料是在一定温度下，经过一定的时间加热或加入固化剂后，即可固化，固化后的塑料，质地坚硬而不能溶于溶剂中，也不能用加热的方法使之再软化。所以可以再加热熔融，能被重新加工，制成新的产品，这类塑料属于热塑性塑料。(5)蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，可以用灼烧的方法鉴别织物成分是真蚕丝还是尼龙布，具体方法是：取一小块布料，灼烧，有烧烧焦羽毛气味的为真蚕丝，迅速软化卷曲且灰烬不易破碎的为尼龙布。20．③④①②⑥⑤②④⑥①②③②⑤⑥③④①④①④⑤【详解】(1)难溶于水的是纤维素和酯，即是③④，易溶于水的是①②⑥，常温下在水中溶解度不大，70℃时可与水任意比例互溶的是⑤；(2)醛基具有还原性，能与银氨溶液发生反应，则能发生银镜反应的是②④⑥；(3)有机物含有羟基和羧基的能够发生有机反应，则能发生酯化反应的是①②③；(4)含有碳碳双键、醛基和羰基的有机物能与氢气发生加成反应，能跟氢气发生加成反应的是②⑤⑥，多糖和酯在一定条件下发生水解反应，则能在一定条件下跟水反应的是③④；(5)氨基酸中的氨基具有碱性，酯基在酸性条件发生水解，则能跟盐酸反应的是①④，羧基，酯基和酚羟基能与氢氧化钠反应，则能跟氢氧化钠溶液反应的是①④⑤。21．(1)氨基和(2)【详解】（1）羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代得到的化合物称为氨基酸。蛋白质水解后得到的几乎都是α-氨基酸，其通式为，官能团为和；（2）①氨基酸分子中既含有酸性基团，又含有碱性基团，因此，氨基酸是两性化合物。如甘氨酸与反应生成、和反应生成，化学方程式分别为、。②两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键()的化合物，发生成肽反应。两