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文档简介

第页营养指导员最新题目针对训练复习试题含答案1.维生素B1主要参与()辅酶的形成。A、TPPB、NADPHC、磷酸吡哆醛D、FADE、腺甲基钴胺素【正确答案】:A2.数据并发控制的作用是()A、防止数据丢失、错误更新和越权使用B、保证数据的正确性、有效性和相容性C、使数据实现集中控制D、使在同一时间周期内,允许对数据实现多路存取,并能防止用户之间的不正常交互作用【正确答案】:D3.某女,18岁,出现皮炎、腹泻及痴呆等症状,医生确诊为营养素缺乏症,她可能缺乏的是:()A、核黄素B、硫胺素C、叶酸D、尼克酸E、维生素B2【正确答案】:D4.对食谱进行调整,是指根据()调整。A、食谱的设计目标B、食谱的价格问题C、食谱的口味D、食谱评价中发现的营养问题【正确答案】:D5.引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是()A、皂素B、植物血凝素C、龙葵素D、类秋水仙碱【正确答案】:D6.佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一,其主要原因是日光照色不足以及膳食中缺少()A、锌B、维生素AC、维生素DD、钙【正确答案】:D7.交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因,通常是指()A、食品从业人员带菌,造成对食品的污染B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染C、屠宰过程中造成的肉类食品污染D、餐具未严格消毒造成的食品污染【正确答案】:B8.按WHO建议标准,体质指数BMI>30应判断为()A、正常B、超重C、肥胖D、消瘦E、重度肥胖【正确答案】:C9.正常人的血浆的pH值是()A、5.35-6.35B、6.35-7.35C、7.35-7.45D、7.45-7.85【正确答案】:C10.我国第一个膳食指南是()年制定的。A、1979B、1989C、1995D、1992【正确答案】:B11.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。A、货架时间B、加工方式C、微生物D、食品性质【正确答案】:C12.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22G,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是()g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A、3667B、4210C、5120D、6550【正确答案】:A13.蛋白质功效比值是()A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标【正确答案】:C14.一个孕中期妇女的标准人系数为()A、0.88B、0.85C、0.96D、1.21【正确答案】:D15.信函调查的特点是()A、覆盖面窄B、内容准确C、回收率低D、节省成本【正确答案】:C16.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是()A、20%25%B、25%30%C、30%35%D、35%~40%【正确答案】:C17.婴儿最佳的食物和天然饮料是()A、白开水B、添加有维生素和矿物质的饮料C、普通无醇饮料D、母乳E、牛乳【正确答案】:D18.生长发育期的儿童应注意优质蛋白质的摄入和足够的()来保证蛋白质能在体内被有效利用。A、膳食纤维B、矿物质C、水D、能量【正确答案】:D19.《食物成分表2002》中的食物编码有6位,代表食物在亚类中的排列序号的是()A、前3位B、后3位C、前2位D、后2位【正确答案】:B20.运动的四要素包括()A、运动类型B、运动强度C、运动持续时间与频率D、以上均是【正确答案】:D21.下列属于营养改善措施投人项目的是()A、经费和劳动力B、经济效益C、营养改善的效果D、增加食物生产【正确答案】:A22.我国已进行()次全国营养调查。A、3次B、4次C、5次D、6次E、7次【正确答案】:B23.下列不属于骨软化病常见症状的是()A、骨痛B、0形腿C、肌无力D、骨压痛【正确答案】:C24.社区营养工作的具体执行者是()A、基层社区卫生人员B、领导部门C、非政府组织D、家庭E、社区的基层组织【正确答案】:A25.血浆中的糖类主要是(),正常浓度为()mmol/L.A、葡萄糖,3.9-7B、葡萄糖,3.9-6.1C、乳糖,3.9-7D、乳糖,3.9-6.5【正确答案】:B26.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()A、牛乳中的钙含量比人乳低B、人乳中铁的吸收率比牛乳低C、人乳中的钙、磷比例更有利干钙的吸收D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E、牛乳和人乳中矿物质的含量和质量相当【正确答案】:C27.1998年卫生部批准的《学生营养午餐供给量》中12~15岁的中、小学生每人每餐应摄入的能量值是()kcal。A、800B、930C、1000D、1200【正确答案】:B28.《国民营养计划(2017-2030年)》提出了六项重大行动,不包括下列哪项?A、吃动平衡行动B、学生营养改善行动C、临床营养行动D、妇幼健康促进行动E、老年人群营养改善行动【正确答案】:D29.肉毒梭菌毒素属于()A、神经毒B、肝脏毒C、肾脏毒D、血液毒【正确答案】:A30.对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括()A、个体传播B、面对面交流有C、散发小册子体D、讲课E、大众传播【正确答案】:C31.食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标,下列指标中严重危害人体健康的是()A、金黄色葡萄球菌毒素B、菌落总数C、大肠菌群D、有异味【正确答案】:A32.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为()A、能量过剩B、易发生营养缺乏病C、易发生慢性病D、普通家庭一般不容易做到【正确答案】:B33.数据录人一般采取()以保证录入结果的准确性。A、双轨录入B、单轨录入C、固定录入D、选择录人【正确答案】:A34.地中海膳食模式的特点不包括()A、富含植物性食物B、每餐后吃新鲜水果C、红肉摄入量高D、习惯饮用葡萄酒【正确答案】:C35.街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有()A、黄曲霉毒素B、苯并[α]能C、氯丙烷D、丙烯酰胺【正确答案】:B36.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()A、出生B、6月C、1岁D、2岁【正确答案】:C37.构成比的计算公式是()A、某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%B、某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×k(k=100%,1000%)C、甲指标÷乙指标D、特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%,1000%)【正确答案】:A38.与蛋白质代谢有关的维生素是:()A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6E、维生素E【正确答案】:D39.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()A、肌肉B、卵巢和肝脏C、皮肤D、血液【正确答案】:B40.为准确代表每日从尿液中排出物质的量,多数化学定量分析须收集的尿液为()A、任意尿B、晨尿C、餐后尿D、24h尿【正确答案】:D41.有“哈喇”味是()特有的气味。A、蛋白质变质B、脂肪酸败C、碳水化合物变质D、蔬菜腐烂【正确答案】:B42.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收【正确答案】:B43.下列有关佝偻病防治措施,错误的是()A、增加户外活动,多晒太阳B、提倡母乳喂养C、多吃富含钙食物D、长期大量服用维生素D制剂E、加强营养知识普及【正确答案】:D44.孕妇易缺乏的微量元素有()A、钙、铁、碘B、锰、铁、锌C、铁、碘、锌D、铜、碘、锌E、钙、铁、碘、锌【正确答案】:C45.罐头食品保藏应采用()A、腌渍保藏B、高温杀菌法C、巴氏消毒法D、熏制法【正确答案】:B46.混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()A、生物价B、氨基酸评分C、蛋白质功效比值D、蛋白质利用率【正确答案】:B47.婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()A、腹泻B、低血糖C、肥胖D、高血糖E、生长发育障碍【正确答案】:A48.缺乏可影响性成熟的营养素为()A、维生素CB、锌C、维生素DD、铁【正确答案】:B49.能促进非血红素铁吸收的食物有()A、蔬菜B、骨头汤C、鱼肉D、抗酸药【正确答案】:C50.国际上以()为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A、媒体传播B、宣教传播售举C、平面传播D、信息传播【正确答案】:D51.下列叙述正确的是()A、传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B、膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C、顾名思义,24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D、记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查,不适用于家庭【正确答案】:B52.膳食中三大热能营养素的来源比例为()较适宜。A、蛋白质10%~13%,脂肪20%~30%,碳水化合物60%~70%B、蛋白质10%~12%,脂肪25%~30%,碳水化合物60%~70%C、蛋白质10%~15%,脂肪20%~25%,碳水化合物55%~60%D、蛋白质10%~14%,脂肪25%~35%,碳水化合物55%~60%【正确答案】:C53.如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品,那么合适的稀释比例为()A、鲜牛乳:水为2:1B、鲜牛乳:水为1:2C、鲜牛乳:水为1:1D、鲜牛乳:水为2:3E、鲜牛乳:水为3:2【正确答案】:A54.中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄人量以不超过()g为宜。A、3B、4C、5D、6E、7【正确答案】:D55.以特定区域的全体居民为调查对象,进行数据的收集,以下()数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。A、利用现存资料B、经常性工作记录基C、社区调查(现况)D、健康筛查【正确答案】:C56.中小学生对维生素A的摄入普遍不足,故每周应摄入()g动物肝脏。A、25B、50C、75D、100【正确答案】:A57.某3个月母乳喂养的婴儿,由于母亲膳食不平衡导致发生呕吐、食欲差、呼吸急促,体检发现下肢水肿,心力衰竭。该患儿可能是由于乳母的膳食严重缺乏:()A、蛋白质B、维生素AC、维生素B1D、维生素B2E、维生素C【正确答案】:C58.我国国家标准规定:全脂乳中非脂乳固体含量应大于()A、7.5%B、8.0%C、8.1%D、8.9%【正确答案】:C59.0~6个月婴儿,脂肪摄入量应占总能量的()A、25%30%B、30%35%C、40%45%D、45%50%E、50%55%【正确答案】:D60.肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是()A、微生物污染B、农药残留C、环境因素D、加工方法粗糙【正确答案】:A61.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是()A、安全性控制B、集中控制C、并发控制D、故障的发现和恢复【正确答案】:B62.科普文章的准确性不包括()A、概念准确B、字数准确C、数据准确D、事实准确【正确答案】:B63.反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是()A、营养素损失系数(VRD)B、营养素损失常数(VFC)C、营养素损失率(VRF)D、营养素损失比(VRR)【正确答案】:C64.下列有关胰液的描述错误的是()A、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B、胰液是弱酸性液体C、胰液能中和进入十二指肠的胃酸D、胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【正确答案】:B65.孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖主要是为了()A、促进机体利用蛋白质B、促进脂肪动员C、促进微量营养素吸收D、防止胎儿低血糖症E、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响【正确答案】:E66.一般来说,一日三餐餐次能量分配上平均应为()A、10%~20%、60%、30%35%B、20%25%、30%35%、30%~35%C、20%30%、40%50%、20%30%D、25%~30%、30%40%、30%~40%【正确答案】:D67.下列动物性食品中脂肪含量最高的是()A、猪肉B、鱼C、鸡D、鸭【正确答案】:A68.在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时,是按蛋白质的含量折算成()的量进行计算的。A、奶粉B、鲜牛乳C、配方奶粉D、母乳【正确答案】:B69.膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的,在实际操作中,在一定的变化范围常是被允许的,结合就餐人员()的变化,可修订变化范围。A、摄入量B、体重C、身高D、胸围【正确答案】:B70.绝经后妇女主要生理特征是()水平低落。A、胰岛素B、黄体生成素C、雌激素D、激素【正确答案】:C71.目前一致认为成人每天不要超过()mg的胆固醇摄入量。A、100B、300C、250D、350【正确答案】:B72.食物脂肪在血液中主要的运输形式是()A、长链脂肪酸B、中链脂肪酸C、短链脂肪酸D、乳糜微粒E、磷脂【正确答案】:D73.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S一0一A一P”的形式进行描述,其中字母A代表()A、主观资料B、评估C、客观资料D、计划【正确答案】:B74.比较不同性别高血压患病率,宜选择的图形为()A、直方图B、直条图C、圆图D、普通线图【正确答案】:A75.脂肪又称甘油三酯,由()组成。A、一分子脂肪酸和三分子甘油B、一分子甘油和三分子脂肪酸C、一分子甘油酸和二分子脂肪酸D、二分子甘油酸和一分子脂肪酸【正确答案】:B76.乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A、钙B、乳糖C、维生素B₁D、维生素A【正确答案】:B77.性别、学历等资料属于()A、计数资料B、统计资料C、实验资料D、计量资料【正确答案】:A78.下列哪项不属于职业道德的特点()A、阶段性B、行业性C、规范性D、社会性【正确答案】:A79.水果中有机酸的作用不包括()A、刺激消化液分泌B、促进钙的吸收C、保护维生素C的稳定性D、抑制膳食纤维作用【正确答案】:D80.()缺乏可引起坏血病。A、维生素B1B、维生素CC、维生素AD、尼克酸【正确答案】:B81.1g脂肪在体内氧化能产生()kcal热量。A、4B、16.7C、9D、6【正确答案】:C82.抑制土豆发芽采用()A、腌渍保藏B、高温杀菌法C、熏制法D、辐射保藏法【正确答案】:D83.终日酗酒的人容易引起Wernick-korsakoff综合征,可给予以下列哪种维生素进行治疗?()A、视黄醇B、维生素DC、核黄素D、维生素CE、硫胺素【正确答案】:E84.营养教育资料选择的关键是()A、材料适宜用于交流B、明确教育目标和教育对象C、存在现成的营养教育材料D、已对教育对象有较清楚的了解E、已有具体的营养教育计划【正确答案】:B85.运动中等强度是指能量消耗为()kcal/min。A、4~7B、5~10C、3~7D、10~20【正确答案】:A86.记账法的优点为()A、较称重法更为精确B、只能得到人均摄入量C、可调查长时期的膳食摄D、能分析个人膳食摄入状况【正确答案】:C87.维生素A缺乏容易引起的健康问题为()A、牙龈出血B、生长发育迟缓C、暗适应不良D、皮炎E、溶血性贫血【正确答案】:C88.体格测量工作从组织管理和技术方面看具有共同的和()的特征。A、难度大B、重复发生C、不可重复D、不准确【正确答案】:B89.制订膳食计划常用以食物为基础的()作依据A、食物的平均消费水平B、人们的饮食习惯C、膳食指南D、营养素密度法E、适宜的摄入量【正确答案】:C90.青春突增期后生长度速再次减缓,女孩在()岁身高停止增长。A、1516B、16~17C、17~18D、19~20【正确答案】:C91.《食物成分表2002》中的食物编码有6位,代表食物类别编码的是()A、前3位B、后3位C、前2位D、后2位【正确答案】:C92.引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是()A、奶类B、肉类C、海产品D、发酵食品【正确答案】:C93.制定运动处方,需要根据以下因素,除()以外。A、确定运动目标B、选择运动方式C、确定运动速度D、确定运动时间与频率【正确答案】:C94.乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12【正确答案】:B95.四季豆中毒的有毒成分是()A、秋水仙碱B、皂素C、龙葵素D、毒蝇碱【正确答案】:B96.平衡膳食宝塔的塔尖是()A、油脂和盐B、奶类和豆类C、油脂D、蔬菜水果【正确答案】:A97.婴儿出生头围平均为()cm.A、30B、32C、34D、36【正确答案】:C98.动物肌肉内碳水化合物的存在形式为()A、葡萄糖B、乳糖C、半乳糖D、糖原【正确答案】:D99.一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率,指的是()A、患病率B、罹患率C、发病率D、病死率【正确答案】:C100.营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是()A、科学性B、思想性C、艺术性D、实用性【正确答案】:A101.营养干预的主要场所不包括()A、社区B、工厂C、医院D、学校【正确答案】:C102.下列关于知信行理论模式的叙述,正确的是()A、“知”是知识,“信”是正确的信念,“行”指的是行动B、行为改变的关键步骤是确立信念C、只要获得了知识和信息,最终总会导致行为改变D、态度是行为改变的动力E、知识是行为的基础【正确答案】:E103.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是()A、大米B、黑豆C、奶类D、肉类【正确答案】:D104.7~10岁儿童钙适宜摄入量为()mg/日.A、400B、600C、800D、1000【正确答案】:C105.营养素密度计算方法正确的是()

ABCD【正确答案】:D106.为预防神经管畸形的发生,适宜的叶酸摄入量为每天()mg。A、0.2B、0.3C、0.6D、0.9E、1.0【正确答案】:C107.人平均每天对水的需求量约为()mL。A、2000B、2500C、3000D、3500【正确答案】:B108.乳母对铁的需要主要用于()A、供给婴儿生长需要B、预防婴儿缺铁性贫血C、恢复孕期铁丢失D、胎儿铁储备E、促进婴儿免疫力提高【正确答案】:C109.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是()A、用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B、婴幼儿体重主要由遗传因素决定C、婴幼儿体重对营养状况不敏感D、误差小于身长测量的误差【正确答案】:D110.食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()A、温度B、湿度C、食品中脂肪含量D、食品中含糖量【正确答案】:C111.下列哪一项不属于《国民营养计划(2017-2030年)》的七项实施策略之一A、普及营养健康知识B、加强营养健康数据共享利用C、加强营养能力建设D、加强社会整体联动E、发展食物营养健康产业【正确答案】:D112.食物血糖生成指数GI正确的计算公式是()含50g碳水化合物试验食物餐后24h血糖应答曲线下面积等量碳水化合物标准参考物餐后24h血糖应答曲线下面积

ABCD【正确答案】:C113.自填式调查的特点是()A、节省时间B、回收率高C、内容准确D、覆盖面小【正确答案】:A114.3岁儿童钙的RNI值是()mg。A、300B、400C、500D、600【正确答案】:D115.在贫困农村地区,可以充分()利用来解决儿童的蛋白质营养问题。A、大豆B、牛奶C、小麦D、酸奶【正确答案】:B116.标准差计算公式下列正确的是()

ABCD【正确答案】:D117.食物的能量计算公式正确的是()A、能量(kca)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3X有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纤维(g)B、能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纤维(g)C、能量(kcl)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有机酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)D、能量(kcl)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)【正确答案】:D118.学龄前儿童膳食能量主要来源于()A、奶类及其制品B、谷类C、豆类D、鱼禽肉蛋等动物性食品E、零食【正确答案】:B119.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A、2B、2.5C、3D、3.5【正确答案】:B120.制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,亚硝酸盐是作为()A、着色剂B、抑菌及发色剂C、漂白剂D、抗氧化剂【正确答案】:B121.()是组成社区的基本细胞。A、居委会B、家庭C、个体D、各房产小区【正确答案】:B122.青少年期每日钙储备约为()mg。A、100B、200C、300D、400【正确答案】:B123.一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点,鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病()A、佝偻病B、锌缺乏病C、缺铁性贫血D、维生素C缺乏病E、碘缺乏病【正确答案】:D124.维生素B2缺乏可引起:()A、夜盲症B、脂溢性皮炎C、牙龈出血D、多发性神经炎E、贫血【正确答案】:B125.下列有关唾液作用的描述,错误的是()A、唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉B、唾液可清洁和保护口腔C、唾液可杀灭进入口腔内的微生物D、唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【正确答案】:D126.母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。A、1~3B、2~4C、3~5D、4~6E、5~7【正确答案】:D127.在制定中小学生食谱时,应充分考虑优质蛋白质的供应,使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的()以上。A、20%B、30%C、40%D、50%【正确答案】:C128.靠家庭中食前加热(如100℃,60min)食物,不能预防的食物中毒是()A、沙门氏菌食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、四季豆食物中毒D、葡萄球菌肠毒素食物中毒【正确答案】:D129.为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()g。A、25B、30C、35D、40E、50【正确答案】:E130.不是数据库的特点的是()A、实现数据共享B、减少数据的冗余度C、数据间相互关联D、数据实现集中控制【正确答案】:C131.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的()A、45%B、25%30%C、20%以下D、20%30%【正确答案】:D132.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()A、平衡膳食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类B、宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C、宝塔各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D、宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重E、蔬菜和水果居宝塔的第二层【正确答案】:A133.知信行理论模式英文为()A、knowledge,attitudeandprocessB、knowledge,beliefandprogressC、knowledge,attitudeandpracticeD、knowledge,attitudeandprogress【正确答案】:C134.《营养问题罗马宣言》是哪个会议上的成果文件?A、第一届国际营养大会B、第一届世界营养大会C、第二届国际营养大会D、第二届世界营养大会E、第二届亚洲营养大会【正确答案】:C135.大肠菌群可作为()污染食品的指示菌。A、杂菌B、酵母菌C、肠道致病菌D、霉菌【正确答案】:C136.下列对上臂围叙述正确的是()A、5岁以前儿童上臂围变化很大B、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C、我国1~5岁儿童上臂围13,5cm以上为营养良好D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【正确答案】:C137.社区营养工作一般不包括下列哪项工作()A、慢病治疗B、营养调查C、营养干预D、营养预测E、营养教育【正确答案】:A138.安全摄人范围是指(A、RNI与UL之间)B、RNI与AI之间C、EAR与RNI之间D、EAR与UL之间E、EAR与AI之间【正确答案】:A139.食物消化吸收的主要部位是()A、胃B、口腔C、小肠D、大肠【正确答案】:C140.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()A、氮肥B、磷肥C、钾肥D、钼肥【正确答案】:D141.对N一亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是()A、豚鼠B、猫C、黑舌狗D、尚未发现【正确答案】:D142.亚硝酸钠属于()A、着色剂B、防腐剂C、抗氧化剂D、发色剂【正确答案】:D143.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()A、道德原则B、道德规范C、道德责任D、道德原则和规划的总和【正确答案】:D144.下列不是体格测量工作实施标准化目的的是()A、权威化B、规范化C、系统化D、科学化【正确答案】:A145.胆汁主要是对()进行消化和吸收。A、脂肪B、蛋白质C、矿物质D、维生素【正确答案】:A146.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()A、10~15℃,>65%B、18~21℃,<60%C、18~21℃,>65%D、22~25℃,<60%【正确答案】:C147.静态状态相当于能量消耗为()kcal/kg体重·min。A、0.005B、0.01C、0.02D、0.03【正确答案】:B148.可反映组织中维生素C储存水平的指标是:()A、尿中维生素C含量B、尿负荷试验C、血浆同型半胱氨酸含量D、白细胞中维生素C浓度E、血浆中维生素C含量【正确答案】:D149.下列哪项是机体维生素B12负平衡的二期指标?()A、血清维生素B12浓度B、血清全结合咕啉C、血清全钴胺传递蛋白ⅡD、血清同型半胱氨酸及甲基丙二酸E、脱氧尿嘧啶抑制试验【正确答案】:B150.某住户全家因食物中毒住院,经调查,可疑食物为卤猪肉,病人潜伏期多为10~12h,主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力,并伴有阵发性剧烈腹痛,腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭,少数病人有面部及全身皮肤潮红,体温大多低于39℃,可初步_食物中毒。诊断为()A、沙门菌属B、副溶血性弧菌C、组胺D、变形杆菌【正确答案】:D151.赤霉病变中毒多发生于()A、春季B、秋季C、春夏之交D、夏季【正确答案】:C152.蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下,动物平均每摄取()g蛋白质时所增加的体重克数。A、100B、50C、10D、1【正确答案】:D153.食物与营养发展的重点领域是()A、奶类、大豆和瘦肉B、大豆产业、奶类和粮食C、粮食、食品加工和奶类D、奶类、大豆产业和食品加工业【正确答案】:D154.长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明,其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关()A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、氢氰酸【正确答案】:A155.下列食物脂肪高的食物是()A、核桃仁B、薯片C、广东香肠D、麻花【正确答案】:A156.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是()A、n-6系列的a一亚麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHAB、n-6系列的γ一亚麻酸和EPA,n-3系列的花生四烯酸和DHAC、n-6系列的花生四烯酸和DHA,n-3系列的γ亚麻酸和DHAD、n-6系列的γ一亚麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHAE、n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA,n-3系列的y一亚麻酸【正确答案】:D157.对于1岁以下的婴儿,()的氨基酸成分是氨基酸评分的标准。A、牛乳B、人乳C、鸡蛋D、牛肉【正确答案】:B158.孕妇出现巨幼红细胞性贫血,主要是由于缺乏()A、铁B、叶酸C、蛋白质D、维生素B2E、维生素B【正确答案】:B159.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是()A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、a-亚麻酸E、γ-亚麻酸【正确答案】:D160.营养干预的步骤是()A、制定目标,社区诊断,确定目标人群,营养干预计划B、确定目标人群,制定目标,社区诊断,营养干预计划C、社区诊断,制定目标,确定目标人群,营养干预计划D、社区诊断,制定目标,营养干预计划和选择,确定目标人群【正确答案】:C161.下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响()A、血红素铁B、非血红素铁C、血红蛋白D、硫酸铁E、硫酸亚铁【正确答案】:A162.婴儿配方奶粉主要分为()A、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉C、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉E、普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉【正确答案】:C163.检查一批花生油时发现,黄曲霉毒素B1含量为10μg/kg,对该批食品的处理是()A、可食用B、不可食用C、经处理可食用D、经处理后工业用【正确答案】:A164.我国的营养教育在近十年中取得了快速发展,特别是在()A、大学生营养教育B、中学生营养教育C、小学生营养教育D、幼儿园儿童和家长的教育【正确答案】:D165.我国2000年提出的居民膳食脂肪适宜推荐摄人量(AI),成人脂肪提供能量占()A、60%65%B、15%25%C、20%30%D、30%45%【正确答案】:C166.在计划膳食中,用()作为营养状况适宜的目标。A、DRIsB、EARC、AID、RNIE、UL【正确答案】:A167.陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是()A、铅、镉B、铁、锌C、铜、钴D、钼、镍【正确答案】:A168.下列哪一项规范性文件属于法规?A、《健康中国行动(2019-2030年)》B、《国民营养计划(2017-2030年)》C、《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》D、《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》E、《“十四五”国民健康规划》【正确答案】:D169.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()A、尿核黄素测定B、核黄素负荷实验C、治疗实验D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【正确答案】:D170.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是()A、碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染B、食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大C、不完整或受损的容器易造成食品污染D、理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染【正确答案】:A171.下列哪项是机体维生素B12负平衡的早期指标?()A、血清维生素B12浓度B、血清全结合咕啉C、血清全钴胺传递蛋白ⅡD、血清同型半胱氨酸及甲基丙二酸E、脱氧尿嘧啶抑制试验【正确答案】:C172.冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食,当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后,由于减少自制熏制食品的食用,发病率呈下降趋势,这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关()A、B(a)PB、食品防腐剂C、二甲基亚硝胺D、黄曲霉毒素【正确答案】:A173.关于幼儿的食物选择,下列说法错误的是()A、适量饮用奶B、粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C、粮谷类食物为主D、食物加工应精细,以利于其消化吸收E、进食适量动物性食品【正确答案】:D174.某孕妇,25岁,生产一脊柱裂畸形儿,可能与哪种营养素缺乏有关?()A、维生素AB、叶酸C、烟酸D、维生素B1E、维生素B2【正确答案】:B175.食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色,绿豆大小半透明的水泡状包囊,包囊一段为乳白色,在40cm²的肌肉切面上检出包囊8个。这是患何种疾病的病畜肉()A、口蹄疫B、猪水泡病C、囊虫病D、旋毛虫病【正确答案】:C176.下列哪类食物是最经济的能量来源()A、蔬菜水果B、油脂类C、畜禽类D、蛋奶类E、粮谷类【正确答案】:E177.青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在()岁身高停止增长。A、16~18B、18~20C、19~21D、20~22【正确答案】:D178.预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项()A、评价方法B、评价指标C、经费预算D、实施评价的机构和人员E、实施评价的时间及结果的使用等【正确答案】:C179.某种液态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。A、≤40kJ(9.6kcal)/100mLB、≤60kJ(14.4kcal)/100mLC、≤80kJ(19.1kcal)/100mLD、≤100kJ(23.9kcal)/100mL【正确答案】:C180.天然色素的优势是()A、安全性高

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