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文档简介
1-5-1降低化学反应活化能的酶2H2O22H2O+O2常温加热加FeCl3
过氧化氢酶细胞中每时每刻进行的化学反应的统称实验、比较过氧化氢在不同条件下的分解2.实验分析三变量自变量、因变量、无关变量1.细胞代谢对照组对照原则实验组单一变量原则改变自变量;控制无关变量一致,相同且适宜;观测因变量——常态组——人为改变处理组控制变量1.实验过程中可以变化的因素称为变量2.人为改变的变量称为自变量如上述实验中FeCl3溶液和肝脏研磨液3.随自变量的变化而变化的变量称为因变量如上述实验中H2O2的分解速率4.实验过程中会对实验结果造成影响的可变因素称为无关变量如H2O2溶液的浓度在探究影响酶活性的条件的实验中,在探究不同的温度对酶活性的影响时,温度和pH分别属于(
)A.自变量和因变量 B.因变量和无关变量C.自变量和无关变量 D.自变量和对照变量【习题应用】C选用新鲜的肝脏是因为________________________将肝脏制成研磨液是为了____________________________________________滴肝脏研磨液和氯化铁溶液_____(能或不能)共用一个吸管,因为____________氧气的多少可以通过____________________________________________等途径观察H2O2酶数量多且活性高不能气泡的产生速率或带火星卫生香的复燃程度易交叉污染增大酶与过氧化氢的接触面积,加快分解观测指标3.几个注意点实验、比较过氧化氢在不同条件下的分解分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量实验、比较过氧化氢在不同条件下的分解4.活化能常态活跃状态催化剂在细胞代谢中的作用——降低活化能酶——有机催化剂比无机催化剂降低活化能的作用更显著酶的本质巴斯德之前发酵是纯化学反应,与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关,发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质,且只有在酵母细胞死亡并裂解后才发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能在酵母细胞破碎后继续起催化作用,就像在活酵母细胞中一样萨姆纳脲酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能1.探索历程绝大多数酶是蛋白质少数酶是RNA酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物来源功能本质酶的本质2.酶的概念判断正误1.酶是具有催化作用的有机物()2.酶在生物体内有催化和调节作用()3.酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质
()4.有些酶中含有核糖
()5.酶催化作用的实质是提高化学反应的活化能,使化学反应顺利进行
()6.酶只有在活细胞内才能发挥作用
()7.酶可以从食物中直接获取
()8.酶的本质是蛋白质,蛋白质都是酶
()9.酶促反应与外界条件无关
()√××√×××××有关酶的易错点1.不要认为酶都是蛋白质,因为有少数酶是RNA2.不要认为只有具有分泌功能的细胞才产生酶一般来说,活细胞都能产生酶(哺乳动物成熟的红细胞除外)3.不要认为酶只在细胞内起作用,只要条件适宜,酶在细胞内、细胞外和体外都能发挥作用4.酶只有催化作用,没有调节功能5.酶不能从食物中获得,只能在生物体内合成酶的特性酶具有高效性比无机催化剂的催化效率更高缩短达到平衡的时间,不改变平衡点酶具有专一性一种酶只能催化一种或一类化学反应酶的作用条件较温和从温度和PH的角度分析酶的特性酶的作用条件较温和最适温度t/℃v/mmol·s-1最适pHpHv/mmol·s-1最适温度前,酶活性随温度升高而增强最适温度后,酶活性随温度升高而下降,直至失活酶活性随PH减小而下降,直至失活酶活性随PH增大而下降,直至失活酶活性最高温度和pH偏高或偏低,酶活性都会下降酶的特性酶的作用条件较温和最适温度t/℃v/mmol·s-1最适pHpHv/mmol·s-1高温、强酸、强碱、重金属盐等会使蛋白质变性,但没有破坏肽键,酶丧失活性,不可恢复低温时酶的活性降低,但结构不被破坏,适宜温度下可恢复,故一般在2~4℃下保存不同酶的最适温度可能不同:一般来说,动物:35~40℃;植物:40~50℃思考1.将胃蛋白酶从0℃的环境中移至37℃的环境中,酶的活性改变吗?怎么变?为什么?上升因为低温只是抑制酶的活性,而酶本身的结构并没有改变。思考2:将胃蛋白酶从100℃的环境中移至37℃的环境中,酶的活性改变吗?怎么变?为什么?不变因为高温已经使酶的分子结构破坏而失活思考3:在测定胃蛋白酶的活性时,将溶液的pH值由10下降到1.5的过程中,胃蛋白酶的活性将发生什么变化?为什么?不变,因为胃蛋白酶在pH为10的条件下已失活字母___代表酶、___代表反应物、_______代表产物,证明酶有________的特性思考:酶在化学反应前后是否变化?专一性ABC、D酶的量一定、其他条件适宜时,酶促反应速率随底物浓度增加而加快,当底物达到一定浓度后,受酶数量和酶活性限制,酶促反应速率不再增加影响酶促反应速率的曲线分析底物充足、其他条件适宜时,酶促反应速率与酶浓度成正比与酶有关的实验分析与设计实验实验组对照组指标酶的本质催化作用专一性高效性温度/pH酶液+双缩脲试剂蛋白液+双缩脲试剂是否出现紫色底物+相应酶液底物+等量蒸馏水底物是否被分解底物+相应酶液另一底物+相同酶液底物是否被分解底物+相应酶液底物+无机催化剂底物分解速度同一pH/温度处理后温度/pH梯度下的底物和酶混合底物分解速度或剩余量探究温度对酶活性的影响:不能用H2O2酶+H2O2、不宜用斐林试剂作鉴定试剂探究pH对酶活性的影响:不宜选用淀粉酶+淀粉探究温度/pH对酶活性的影响,不能先将酶和反应物混合再放在不同温度/pH下处理能够促使唾液淀粉酶水解的酶是
A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麦芽糖酶B在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁,在不损伤植物细胞内部结构的情况下,下列哪种物质可用于除去细胞壁
A.蛋白酶B.纤维素酶C.盐酸D.淀粉酶B【习题应用】【习题应用】某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响,得到如图的曲线。下列分析正确的是A.该酶催化反应的最适温度为35℃左右,最适pH为8B.当pH为8时,影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度C.随pH升高,该酶催化反应的最适温度也逐渐升高D.当pH为任何一固定值时,实验结果都可以证明温度对反应速率的影响A【习题应用】下列关于酶的叙述,不正确的是A.绝大多数酶的化学本质是蛋白质B.能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶C.酶的催化效率高是因为其降低活化能的效果显著D.酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的B将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味。这是因为加热会A.提高淀粉酶活性B.改变可溶性糖分子结构C.防止玉米粒发芽D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶【习题应用】D【习题应用】设计证明生物酶具有催化性、特异性、高效性实验,选用的对照条件分别是A.化学催化剂,同一物质,自然条件B.自然条件,不同物质,化学催化剂C.自然条件,同一物质,化学催化剂D.化学催化剂,不同物质,自然条件B酶缺失、失活与疾病1.蚕豆过敏症(又名蚕豆病)患者体内缺乏一种6—磷酸葡萄糖脱氢酶,吃蚕豆后会造成血液中的红血球破裂,引起过敏症即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡;人体内的许多酶能促进体内代谢活动的正常进行,如果遗传因素或环境因素影响了酶活性,就可能引发疾病甚至危及生命:2.对牛奶过敏的人是体内缺乏一种半乳糖——1一磷硫尿苷酰转移酶,不能分解奶中半乳糖;半乳糖的积累会产生毒性,影响全身酶缺失、失活与疾病4.蘑菇过敏是由于体内缺乏一种血清铜氧化酶,不能把食物中的铜排出体外,以致中毒过敏3.对蔬菜过敏的人是由于体内缺乏植烷酸水解酶,不能正确利用绿色食物中的植烷酸,而植烷酸的积累会使人体中毒5.生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物,食用后容易导致恶心、呕吐、腹泻。黄豆应高温久煮,煮熟煮透即可食用;豆浆煮沸后多煮片刻酶缺失、失活与疾病6.氰化物进入人体内,迅速与氧化型细胞色素氧化酶的三价铁相结合,从而抑制了细胞色素氧化酶的活性,使组织不能利用氧,产生细胞内室息。氰化物侵入人体或接触它们(特别是通过皮肤伤口),均能引起中毒。轻者头痛、眩晕、呼吸困难,重者昏、戏挛、血压下降,甚至在二、三分钟内无预兆而突然昏致死亡7.某些有机磷农药,如敌百虫、敌敌畏等,能与神经组织中胆碱酯酶的活性中心结合,使酶失去活性,从而出现肌肉震颤、瞳孔缩小、心跳减慢等症状【习题应用】2010年6月,北京师范大学贾宗超教授、郑积敏博士,在研究中发现了在同一蛋白的同一活性中心上行使相反功能的新机制,其研究成果首先公布在顶级专业期刊《Nature》上。下列有关说法错误的是A.“活性中心”指的是酶的识别位点B.“同一蛋白”指的是酶C.每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应,所以活性中心与反应物是一一对应关系D.要较长时间保持酶活性,各种酶制剂都应保存在低温的条件下每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应,但同一化合物可能有多个不同酶的识别位点,所以活性中心与反应物不一定是一一对应的关系C动动脑1.酶只能在细胞内起作用
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