大学生餐桌礼仪的现状调查

...wd......wd......wd...大学生餐桌礼仪的现状调查——以云南艺术学院为例摘要餐桌礼仪，指的是在吃饭用餐时人与人之间吃饭应当注意的礼貌及仪态，我国的礼仪文化可谓是源远流长，自周代开场便已形成一套成熟完善的标准标准，也正是这个原因，中国自古以来被称为礼仪之邦。但是，随着时间及风俗的开展，当前社会环境对餐桌礼仪的重视程度已大不如前，大学生作为新时代的接班人，除了科学文化知识，所因具备的“德育〞水平也有待提高，那么大学生现在的餐桌礼仪是什么情况，是本文接下来将要探讨的重点。关键字：问卷调查餐桌礼仪大学生现状及措施目录摘要1前言4第一章餐桌礼仪的主要内容5一、中餐入座礼仪5〔一〕圆桌礼仪5〔二〕八仙桌礼仪5〔三〕其他本卷须知6二、进餐礼仪6〔一〕上菜6〔二〕用餐礼仪7〔三〕民族及宗教禁忌8三、离席礼仪8四、中餐文化——茶文化9〔一〕上茶礼9〔一〕饮茶礼9五、中餐文化——酒文化10〔一〕进酒礼10〔二〕饮酒礼10六、中西方餐桌礼仪差异11第二章大学生餐桌礼仪的根本现状12一、问卷调查〔以云南艺术大学学生为例〕12〔一〕问卷设计12〔二〕问卷抽样12二、数据分析12〔一〕餐桌礼仪的认同度及作用12〔二〕对餐桌礼仪的兴趣程度13〔二〕家庭及学校对餐桌礼仪的教育现状13〔三〕餐桌礼仪学习途径14三、大学生餐桌礼仪存在的问题分析14〔一〕自身主观因素14〔二〕家庭教育15〔三〕学校教育16第三章大学生良好餐桌礼仪的提升策略17一、从认知层面解决大学生餐桌礼仪缺乏17〔一〕加强对餐桌礼仪文化知识的学习17〔二〕对餐桌礼仪具体标准的学习17二、从家庭教育解决大学生餐桌礼仪的根基17〔一〕转变家长对餐桌礼仪的教育观念17〔二〕培育和树立良好的家风18三、从学校教育加强餐桌礼仪的引导18〔一〕丰富大学生餐桌礼仪教育的内容18〔二〕创新餐桌礼仪教学方法19结语20参考文献21致谢22附件一23大学生餐桌礼仪现状调查问卷23前言论文通过介绍餐桌礼仪，以云南艺术学院学生为样本通过问卷调查的方式进展采样分析，采取问卷调查法、观察法深度访谈法以点概面的分析大学生餐桌礼仪的现状，并根据大学生餐桌礼仪问题产生的原因，有针对性的提出相应的改进策略。将大学生作为此次餐桌礼仪的研究对象，原因在于大学生具有高等知识，也是祖国的未来和希望，同时也担负着中华民族伟大复兴的重任，是实现伟大中国梦的坚实后盾和新兴力量。通过对大学生餐桌礼仪现状的研究进而找出大学存在在问题的原因并提出有效的教育策略，这无疑有着重要的现实和理论意义。第一章餐桌礼仪的主要内容一、中餐入座礼仪在中国传统文化中，餐桌礼仪一直是一项重要的文化礼仪，中国人对礼仪的早有记载，如：“面门定位，以右为尊、以远为上〞意思就是，客人就坐上位，年长者坐在宾客周围，大家依顺序入席，主人则落座靠门位置。〔一〕圆桌礼仪一般而言，主客的位置都是正对大门，当餐桌为圆桌时，宾客围坐，判断客人身份上下的座次便是看客人同主客的距离远近与否，越靠近主客位置客人身份约高贵，左右两边距离主客距离相等的情况下，左尊于右。图一：圆桌座次图图片来源：笔者手绘〔二〕八仙桌礼仪当餐桌为八仙桌时，如以以以下图所示，大门正对方向右边的为主客，假设不正对大门，那么面向东面为主客。图一：八仙桌座次图图片来源：笔者手绘其他本卷须知带小孩的宾客，应先确定自己的位置再将小孩安排在靠近自己的位置，入席从椅子左边进入，端坐抬头，餐桌与身体的距离应保持大于10厘米小于20厘米，保持脚和收拢，切勿伸出影响他人，上身端正，双手自然放置，不可托腮或双肘放于桌上。靠近上菜位置的地方，不安排宾客。所有人在入座后不动筷子，不出声，不起身走动，有事提前向主人打招呼。宾客需要在动筷前，向主人和厨师表示谢意，一般为赞赏菜品美味，热情招待等方面。在大的宴会上，座次排序非常严谨，宾客不可贸然入座，入座前须询问自己相应座次或由专人带着入席。主席由最尊贵的宾客落座，一般人不可进入。二、进餐礼仪〔一〕上菜中餐上菜的顺序为：图三：上菜顺序图图片来源：笔者自制宾客到齐落座即可开场就餐，主人可通知厨房进展出菜，一般而言，冷菜被作为开胃菜，根据宴会级别的不同，开胃菜的数量可以从4道到10道，上菜时，可将其先行上桌。冷菜用餐超过三分之二后，可以进展热菜上菜，热菜上菜遵循吃完后上下一道才，不可一次上太多，造成餐桌拥挤，也不可出现上菜中断，使得餐桌空缺。上菜节奏快慢把控须做到准确及时，防止让客人等待太久。〔二〕用餐礼仪出席正规的中餐宴时，一般会为宾客准备两条湿巾，两条湿毛巾的作用也各不一样，第一条在开席前送上，用来饭前擦手保证安康卫生。第二条席后送上，用来餐后擦嘴或手，保持饭后清洁。当开场正式用餐的时候，每个人都应该注意自身的行为举止，做到沉着安静，千万不能急躁，抢先夹菜或动筷。动筷的顺序也同样有讲究，根据客人尊卑开场动筷，夹菜不宜过多，应按照传统：先请客人、长者动筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。夹菜中容易无视的问题是夹起的菜肴直接把放入自己口中，这样是不对的，正确的做法是，将菜肴先放在自己的饭碗中，而后放入自己口中。吧唧嘴作为餐桌上经常出现的错误，是很容易注意和改正的。比照礼貌的方式是喝汤用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝。当出现汤汁过烫的情况时，需要耐心等待热汤变凉后用汤勺小口饮用。吃饭时切忌将饭粒掉在桌面上，需要将饭碗端至嘴唇，并用筷推入口中。一般而言，吃饭假设不端起碗筷，将被是为对款待及才要不满意。吃饭时不可只顾着吃而无视周围环境及其他人，对于周边环境，需要时时留意处处关心，同在座其他人适当聊天，调节气氛。席间最好配备公用餐具，安康卫生。同时，为了表示对客人及长辈的尊重，需要将较远的菜送到他们面前。鸡鸭鱼肉一直是接待宾客的必备菜肴，但是其中的禁忌同样很多，上菜时，注意要鸡头鸭头朝右放置，鱼肚皮对着主宾，并遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊〞的原则，表示对主宾的尊重。在同别人交谈是切忌边嚼边说，为了吸引眼球而大放厥词。吃完饭后，餐具、剩菜、牙签等物品应及时收走，不可置于桌上。〔三〕民族及宗教禁忌在餐桌礼仪方面，尊重每个人的民族习惯及宗教信仰，是每个人都应当注意和做到的，通常习惯下，尊重他人的信仰是表示自己对他人最根本的理解和尊重。下面将以：佛教、伊斯兰教〔穆斯林〕两个宗教的习惯进展说明。佛教教义当中反对杀生，烟酒同样是佛教徒需要远离的物品。所以一般而言佛教徒都是素食主义者，在同佛教徒进餐时，应当防止出现肉类和烟酒。伊斯兰教是穆斯林的宗教，伊斯兰教第一教义《古兰经》中明文制止穆斯林吃猪肉，此外穆斯林也不吃外形丑恶和不干净之物，如甲鱼、螃蟹等，还禁食烟酒类等饮料。三、离席礼仪正式宴席需要等宴会完毕前方可离开，中途离场对于正式宴会来说是不礼貌的，但是遇到特别紧急特殊的情况要离开时，需要同身边的人和主人小声告知，不可大声喧哗，以免造成场面为难。宾客告辞需要向主人表示谢意，再同其他宾客一一道别，方可离开。在日常生活中，我们经常会遇到宾客在席间便邀约同行，更有甚者，中途离席还询问他人是否同去，造成席间冷场，让主人倍显为难，这些都是我们需要防止和注意的细节。四、中餐文化——茶文化茶叶由中国发源，并在世界各地蓬勃开展，离不开中国传统茶文化的影响。自古到近，茶都作为中国文化的象征，尤其是在迎宾接客方面，我国历来有“客来敬茶〞的风俗，无茶不正式，可以说是中国文化的传统。〔一〕上茶礼在中餐正式开场前，主人可为已到的宾客奉上茶。以茶待客需遵循先询问，在泡茶的原则，在询问过程中，可以提前告知宾客自己储藏的茶的品种，征得客人同意后，在进展冲泡。上茶前，应该注意检查茶具清洁，上菜应该做到双手奉茶，一只手上茶是茶道的大忌，万不可为。双手奉茶时，应注意手握杯身，切勿将手搭在茶杯杯口，更不能浸入水中。上茶时，根据客人的重要程度注意上茶顺序，首先，为主宾斟茶，再次到为次宾斟茶；在性别上，应当注意女士优先，长幼有序。斟茶时注意不可斟的过满，一般不超过茶杯的百分之八十，且注意不要烫伤自己及他人。〔一〕饮茶礼喝茶过程中，主人应当时刻关注客人茶杯内茶水的情况，一般在喝完半杯后可再次斟茶。与此同时，宾客需要注意的是，在承受主人为自己斟的茶时，应当双手捧接，表达谢意。不喝茶的宾客需要向主人说明原因，不可贸然提出不切实际的要求。上茶时，从左侧上茶，并且将茶杯放置在客人右手附近，尽量不要打搅到客人与人交谈。当别人同他人交谈时，应该注意不要随意打断，可以适当斟茶为客人润喉。五、中餐文化——酒文化酒文化作为中国特有的餐桌利益，在中国的文化当中，就不仅是人际关系的润滑剂及催化剂，同时也是中国文人抒发胸襟的创意介质。随着文化的开展，进酒劝酒成为日常交际当中不可或缺的环节，中国人习惯从酒桌上去判断一个人的品行，因为喝酒的过程，其实是一个人对待自身欲望与自控能力的表达。〔一〕进酒礼敬酒并不是简单的你来我往，从顺序上来说，首先要从主人开场，敬主宾，然后是主宾对主人的回敬，之后才到次宾及陪客，等到主人敬完一圈后，其他人开场相互敬酒。如遇到不能饮酒之人，主人应劝服敬酒的人用饮料或茶水代酒。而作为宾客，需要做到客随主便，不在席间打闹喧哗，尊重主人家的传统。〔二〕饮酒礼不能喝酒的人，局部人会将杯子倒置以免别人倒酒，但是这种习惯乃是餐桌礼仪大忌，正确的方式是，轻轻案主边缘并礼貌说明原因。端酒杯应当注意，一般都是右手执杯，左手垫杯底。当需要碰杯的时候，需要将自己酒杯放置在较低的位置，原则上应低于对方酒杯的二分之一，用来表示自己对对方的尊敬；此外，如遇到自己的地位高于敬酒人的情况时，应适当保持酒杯位置，酒杯不宜过低。进酒顺序按照长幼尊卑来进展，身份地位较高者以及长辈先敬，其次再进同事或同辈。假设在场无身份地位较高者及长辈，则需要按照顺序依次敬酒。六、中西方餐桌礼仪差异区别中方西方餐桌气氛热闹安静座次以左为尊，右为次；右为尊，左为次。餐具筷子、碟子、汤匙、碗等。刀、叉、匙、盘、玻璃杯等餐具摆放原则在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，而酒杯则放在右上方，筷子与汤匙专用座子上或纸套内，公用得筷子和汤匙则最好放在专用座子上。餐具的摆放较中餐要复杂，垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余酌情摆放。上菜顺序冷菜→饮料及酒→热菜→主食→甜食及水果。面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点→咖啡及水果。停菜方式筷子应整齐地搁置在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主人示意散席前方可离去。将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放于餐盘上，尽量将柄放于餐盘内，这样可防止掉落，也便于服务生收拾。第二章大学生餐桌礼仪的根本现状一、问卷调查〔以云南艺术大学学生为例〕〔一〕问卷设计问卷设计主义侧重于四个方面：大学生对餐桌礼仪认同程度、大学生对学习餐桌礼仪的兴趣程度、家庭和学校对大学生学习餐桌礼仪所产生的影响以及大学生对餐桌礼仪的习得渠道。以定量、定性相结合的方式进展调研。〔二〕问卷抽样本次调查以云南艺术学院高校在校学生为调查对象，发放问卷563份，收回问卷483份，回收率达85.79%。从性别比例来看男女比例根本持平，分别是51.92%和48.08%。从生源地来看，省内学生325人，占67.28%，省外学生158人，占32.72%。收回问卷均为有效问卷。被调查学生的根本情况见表1。性别比例生源地比例男51.92%省内67.28%女48.08%省外32.72%表1被访者根本情况二、数据分析经过一段时间的问卷整理，我们从问卷调查的结果中得知，“餐桌礼仪〞在大学生看来是一项非常重要的开展指标，只有少局部同学觉得餐桌礼仪不重要或不知道，但是在现实生活中，大学生对餐桌礼仪的了解程度又和其所认为的重要程度差距较大，因此我们希望从数据分析当中找到答案。〔一〕餐桌礼仪的认同度及作用首先，我们针对大学生对餐桌礼仪的认同程度进展了访问。在题目“您认为餐桌礼仪对大学生而言重要吗〞一题的答复中，高达77.6%的同学选择了“很重要〞，有19.6%的同学选择“比照重要〞，只有0.4%的大学生认为礼仪对大学生而言并不重要，这说明绝大多数同学对礼仪的重要作用有较为理性的认识。而在“您认为在校大学生餐桌礼仪修养假设何〞的选项中，选择“总体是好的，还是存在很多问题〞占77.8%，认为“很高〞的仅占5.3%，还有16.9%的同学认为“个别素质比照低〞。在关于大学生对餐桌礼仪作用的认识方面，我们从两个问题进展提问，分别是“您认为餐桌礼仪对大学生的作用表现在〞分别有55.7%和33.1%的大学生在“您认为餐桌礼仪对大学生的作用表现在〞一题中选择了“求职就业〞和“吸引异性〞，这说明一方面大学生充分肯定了礼仪对于自身未来开展的重要性，但也从侧面映射出大学生礼仪价值观念功利性的一面。〔二〕对餐桌礼仪的兴趣程度对于“您所在学校或学院开展过大学生餐桌礼仪相关知识竞赛或实践活动吗〞这个问题，82.7%的同学表示“从没听说过〞，16.9%的同学表示“偶尔〞，仅有0.4%的同学表示“经常听说〞。在问及“如果学校开展关于大学生餐桌礼仪方面的讲座或实践活动，您会参加吗〞时，65.2%的同学表示“会积极参加〞，21.8%的同学表“视情况而定〞，只有15%的同学表示“不会去〞。可见同学们对于餐桌礼仪的学习热情相对较高〔二〕家庭在教育过程中对大学生的关注点家庭对大学生习惯的养成起着重要的作用，因此我们希望从调查中了解大学生成长过程中父母对他们的关注点是什么，在问道，“在您成长过程中父母对您身心开展的那一方面更重视〞，有34.2%的大学生选择了“学习成绩〞，44.2%的大学生选择了“生活习惯培养〞，还有15.3%的大学生选择的是“礼仪养成〞，还有6.3%的大学生选择了“兴趣专长〞。〔三〕学校对餐桌礼仪的教育现状学校作为大学生的主要学习场所，也是大学生学习餐桌礼仪的重要场所，我们从学校课程设计来对大学生进展了解。在关于“您所在学院开设礼仪相关课程吗〞的问题的答复中，4.7%的同学选择了“开过，作为专业课〞，26.7%的同学选择了“开过，作为选修课〞，35.5%的同学选择了“没开过〞，还有33.1%的同学则表示“不清楚〞。结果显示，只有31.4%的同学认为学院以专业课或选修课的形式开设过礼仪课程，而68.6%的同学认为学院并没有开过礼仪课程或对此并不清楚。〔三〕餐桌礼仪学习途径在关于“您是从哪些何处习得餐桌礼仪〞的问题当中，58.2%的同学是从“父母家庭〞处学习餐桌礼仪；17.2%的同学选择了“阅读书籍〞；20%的同学也从“学校、同学〞处学习餐桌礼仪，还有5.6%的同学认为“参加实践活动〞是他们学习的途径。三、大学生餐桌礼仪存在的问题分析〔一〕自身主观因素1对礼仪的认同程度调查结果显示，虽然大学生对餐桌礼仪的认识和理解各有不同，但是总体而言，餐桌礼仪对于大学生很重要是毫无疑问的。随着时代的开展，餐桌礼仪作为“德育〞的重要组成局部，已经对当代大学生造成了巨大的影响。对餐桌礼仪的认识层面存在偏差及同实际情况脱轨是当代大学生学习餐桌礼仪是存在的最主要问题，而由于生活背景的差异，不同学生之间学习餐桌礼仪的程度也不尽一样，良莠不齐，这对今后学生学习餐桌礼仪提出了较大挑战。2对餐桌礼仪作用的理解作为一项传统文化，“礼仪〞在中国无疑是一种深入骨髓的精神文化，但是随着社会的开展，急躁与拜金的思想逐渐影响了大学生对于主流意识文化的理解，对大学生人生观、世界观、价值观造成了不良影响，礼仪沦为大学生进入社会谋求成功的工具，而内心并未真正认同餐桌礼仪的重要性，导致餐桌礼仪沦为一个文化摆设。3对餐桌礼仪的兴趣程度在调查过程中，我们了解到虽然大局部大学生，能够清晰的意识到餐桌礼仪对其今后开展的重要性，并且表示很感兴趣，但是，只有极少数大学生会对餐桌礼仪的具体内容进展深入研究，同时，大学生对于餐桌礼仪并未像其表达感兴趣，不能在课余时间进展自学。〔二〕家庭教育1家长对餐桌礼仪的教育意识薄弱从小到大，中国家庭教育主要以配合学校进展应试教育为主，“智育〞被放在教育的首要位置，家长们的关注点，更多的是分数与成绩，对子女的“德育〞一直不够重视，家庭礼仪意识淡薄，餐桌礼仪作为一项日常礼仪，得不到应有的重视，导致大局部大学生轻视或无视餐桌礼仪的重要性，对后续餐桌礼仪的学习造成不良影响。2独生子女家庭对子女过度宠溺无视餐桌礼仪养成随着我国经济的不断开展，家庭收入的不断提高以及独生子女的增多，“4—2—1〞的家庭构造将全家宠爱集于孩子一身，家庭的宠溺导致传统礼仪的缺失，餐桌礼仪尤其明显，餐桌上，大人以孩子为中心，完全依照孩子的喜好，导致孩子在家失礼，在外霸道，对家人及外人均不具备应有的餐桌礼仪，这对孩子今后的开展造成的不良影响可见一斑。3父母本身缺乏应有的餐桌礼仪餐桌礼仪虽然作为一项重要的礼仪，但在生活中却很少有家庭会将餐桌礼仪贯彻到底，日常生活中，大家对餐桌礼仪的态度大都随意，家庭也缺乏学习和实践餐桌礼仪的情景，从一定程度上造成了大学生的餐桌礼仪的不重视。父母的懈怠为孩子提供了言传身教的典范力量，大学生从小并未树立良好的餐桌利益概念，同样是餐桌利益受到无视的原因。学校教育1餐桌礼仪教学内容单一不全面在已经开展餐桌礼仪教学的学校当中，有一个共同的问题就是，教学内容过于单一，主要以规则和条条框框为主，并未讲清其具体的来龙去脉，课程枯燥乏味，同学兴趣度低，缺乏发散性知识延展。2餐桌礼仪教学内容缺乏实践性作为一门实践学科，学校在针对餐桌礼仪教学当中，普遍存在一个共同的问题，那就是缺乏实践，教学以纯粹的知识型教学为主，并未真正融入生活进展实践导致理论与实践脱节，大学生对于餐桌礼仪的认识无法上升到实践水平，难以到达提升大学生礼仪修养的作用。3餐桌礼仪教学内容不能与时俱进随着社会的进步，经济的开展，中西方文化的融合，全球一体化的趋势等大环境的变化，餐桌礼仪也在发生着重要改变，原有的餐桌礼仪习惯可能不适应现阶段真实环境，假设何合理的标准和融合并开展出一套适应当前社会的餐桌礼仪是学校教职人员所需要思考的问题，只有做到与时俱进才能从根本上吸引和帮助大学生学习餐桌礼仪。第三章大学生良好餐桌礼仪的提升策略一、从认知层面解决大学生餐桌礼仪缺乏〔一〕加强对餐桌礼仪文化知识的学习在调查中发现，大学生对餐桌礼仪的知识掌握明显缺乏。大学生承当着传承优秀传统文化的重任，在学习中西方餐桌礼仪文化的过程中，应做到融会贯穿，不断丰富自身的文化知识，提升文化修养。在课内课外开展餐桌礼仪学习小组，相互监视，实时参与，在生活中时刻牢记餐桌礼仪并不断践行，将餐桌礼仪作为自身行为习惯的一局部进展培养，将餐桌礼仪真正从书本进入到现实。〔二〕对餐桌礼仪具体标准的学习因此，大学生应该学习专业餐桌礼仪知识，确保自己在日常生活中能够出错。二、从家庭教育解决大学生餐桌礼仪的根基〔一〕转变家长对餐桌礼仪的教育观念转变局部家长轻视甚至无视餐桌礼仪教育的错误观念。餐桌礼仪教育是家庭生活中的重要组成局部，我们几乎每天都要运用，但是即使餐桌礼仪如此重要，仍有局部家长觉得起不能带来实际客观的价值而无视餐桌礼仪教育的重要地位和作用。在当前“应试教育〞的大背景下，更多的家长把精力和关注的中心都倾向于提升孩子的学习成绩上，使餐桌礼仪教育则处于无视或轻视的状态。在新的时代背景下，人与人之间讲究的是综合竞争力，而综合竞争力的主要表达便是再去“智育〞与“德育〞的全面开展，当前的教育体系将教育细分为道德教育、礼仪教育、审美教育、劳动教育等各方面综合协调开展的过程。家庭在对孩子进展全面培养的过程当中，就应该注重全面而均衡的开展原则，从最日常的餐桌礼仪入手，使礼仪教育走出被轻视的为难境地，真正发挥在标准子女行为、提升修养以及构建和谐家庭方面的作用。〔二〕培育和树立良好的家风家风是在家庭生活中逐渐延续形成的反映家庭生活态度、作风及价值观念的精神文化财富，具有强大的教育力量。良好的家训家风传承着中国传统文化中的精华和合理的价值内核，是优秀传统文化在现代生活中的传承与开展。正所谓家风在无形之中给孩子以潜移默化的影响，对子女的行为处事、言行举止的影响尤为深刻。在家庭中积极培育勤勉、朴实、互敬、平等的家风家训，有了良好的家风的修养，子女自然就会逐渐形成较高的文明素质，养成良好的礼仪习惯。三、从学校教育加强餐桌礼仪的引导〔一〕丰富大学生餐桌礼仪教育的内容“礼仪〞作为中国自古以来的优秀文化遗产，具有传统文化的优秀内核，餐桌礼仪作为其中重要的一环，是我们不可多得的文化宝藏。随着时代的开展，餐桌文化取得了很大的开展，“洋为中用〞、“古为今用〞都进一步表达在餐桌礼仪的传承当中。老祖宗传下来的“敬人〞、“诚于中〞、“礼尚往来〞以及“适度〞等原则同样适用于当下，餐桌礼仪也同样如此。作为当代大学生，我们应当积极学习传统礼仪文化的精华，将餐桌礼仪文化发挥到更高的极致，于此同时，每一个大学生都应该根据自身见识及知识，在时代的开展中，了解现代礼仪标准，把古代的“桌礼〞和现代“餐桌礼仪〞严密结合，真正做到知书达“礼〞，以“礼〞服人。〔二〕创新餐桌礼仪教学方法餐桌礼仪作为一种日常礼仪，教与用需要时时结合，将餐桌礼仪文化教授与日常训练进展结合，在日常生活中通过朋辈之间的催促引导进展培训，重点介绍传统餐桌礼仪文化的源流、变革与开展历程以及餐桌礼仪文化的重要内核、原则等知识。其次，通过场景式教学的方式，将餐桌礼仪贴近学生生活，并加以应道训练，创设相关情景，促使学生在身临其境中加深对餐桌礼仪标准的认识，标准自身餐桌礼仪。同时，学校也应当邀请业内知名专家开展学术讲座，不定期举办“礼仪大赛〞，做到“学以致用〞，使餐桌礼仪不仅仅是留在课本上的“死知识〞，而逐渐成为进入生活中的“活运用〞。最后，教师在教学方式上，应该注重理论教学与启发式讨论相结合，这样既能系统的传授给学生礼仪相关知识和行为标准，同时也能激发学生自主学习的兴趣，在轻松愉悦的环境中掌握知识。结语作为一个礼仪专业的本科学生，我在这次论文的写作过程当中，通过问卷调查和深度访谈的方式了解的大学生餐桌礼仪的根本现状，但是这些都只是冰山一角，餐桌礼仪作为我国的一项优秀文化遗产，需要我们每个人不断的传承发扬。针对大学生在餐桌礼仪学习和掌握的实际情况，想要做到一个质的飞跃并不是一个调查或者一篇论文能够解释清楚虽然论文已经完结，但是对大学生餐桌礼仪的研究却仍在继续，中国传统礼仪文化博大精深，由于时间原因并没有接触到有关传统礼仪的第一手资料和文献，因此在挖掘传统礼仪文化的精神内核方面并不深入，这将是未来关注和研究的重点。参考文献[1]刘洪洪.大学生礼仪现状及教育策略探析.[M].吉林2016.[2]李翔.当前高职院校学生礼仪素养教育研究[M].吉林2017[3]林友华.大学生礼仪素养[M].上海:同济大学出版社,2010.[4]黄菊良主编.大学生礼仪修养[M].上海:华东师范大学出版社,2007.[5]崔昌玺.大学生礼仪标准教程[M].北京:中国传媒大学出版社,2008.[6]蒋璟萍.礼仪的伦理学视角[M].北京:中国社会科学出版社,2007.[7]陶行知.生活教育文选[M].成都:四川教育出版社,1988.[8]林春.礼仪文化与大学生礼仪修养[M].北京:中国社会科学出版社,2011.[9]王志强.当代中国家庭道德教育研究[M].浙江:浙江大学出版社,2013.[10]田建国.当代大学德育走向[M].济南:泰山出版社,2011.[11]王金华著.大学生道德养成教育[M].北京:人民出版社,2008.[12]陈万柏,张耀灿主编.思想政治教育学原理〔第二版〕[M].北京:高等教育出版社,2010.[13]柳海民主编.现代教育学原理[M].长春:东北师范大学出版社,2002.[14]常艳芳.大学精神的人文视界[M].长春:吉林人民出版社,2013.[15]娄淑华,杨勇.现代思想政治教育方法论[M].长春:吉林人民出版社,2013.[16]陈秉公.当代大学生的品格和素养[M].天津:天津人民出版社,1986.[17]顾希佳：《礼仪与中国文化》，北京；北京人民出版社，2001年版。[18]王启发；《礼学思想体系探源》，郑州：郑州中州古籍出版社，2005年版。[19]杨志刚；《中国礼仪制度研究》，上海；上海华东师范大学，2001年[20]梁漱滨：《中国文化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