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文档简介

学校食堂食品安全自查制度第一章总则为保障学校食堂食品安全，维护广大师生的身体健康，依据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，制定本制度。食品安全自查制度旨在通过定期自查、评估和改进，确保食堂食品的安全性和卫生性，防范食品安全事故的发生。第二章适用范围本制度适用于学校食堂的所有工作人员，包括厨师、服务员、管理人员等。所有与食品采购、加工、储存、销售相关的环节均需遵循本制度的规定。第三章自查目标自查的主要目标包括：1.确保食堂使用的原材料符合国家食品安全标准，来源可追溯。2.规范食品加工流程，确保食品在制作过程中的卫生安全。3.加强食品储存管理，防止食品变质、污染。4.提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。5.及时发现和整改食品安全隐患，确保师生的饮食安全。第四章自查内容自查内容包括但不限于以下几个方面：1.食品原材料的采购与验收检查供应商的资质，确保其具备合法的食品经营许可证。对采购的食品进行外观、气味、标签等方面的检查，确保无过期、变质现象。建立采购记录，确保每批次食品的来源可追溯。2.食品加工与制作检查厨房环境卫生，包括设备、器具的清洁情况。确保食品加工人员佩戴必要的防护用品，如手套、口罩等。规范食品加工流程，避免交叉污染，确保生熟分开处理。3.食品储存管理检查食品储存环境的温度、湿度，确保符合食品储存要求。定期检查储存食品的保质期，及时处理过期食品。确保食品储存区域的清洁，防止虫害和污染。4.食品销售与服务检查销售区域的卫生状况，确保无异味、无垃圾。确保食品在销售过程中保持适当的温度，防止食品变质。加强对顾客的食品安全宣传，提高师生的食品安全意识。第五章自查流程自查流程包括以下步骤：1.制定自查计划，明确自查的时间、内容和责任人。2.组织相关人员进行自查，记录自查结果。3.针对自查中发现的问题，制定整改措施，明确整改责任人和完成时限。4.整改完成后，进行复查，确保问题得到有效解决。5.定期汇总自查和整改情况，形成书面报告，提交学校食品安全管理部门。第六章监督机制为确保自查制度的有效实施，建立以下监督机制：1.学校食品安全管理部门定期对食堂自查情况进行抽查，确保自查的真实性和有效性。2.鼓励师生对食堂食品安全进行监督，设立意见箱，及时反馈问题。3.对于自查中发现的问题，学校将进行通报，并对相关责任人进行问责。4.定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的专业素养和责任意识。第七章附则本制度由学校食品安全管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和相关法律法规的变化，适时对本制度进

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