中药材种植药用植物的采收与产地加工方案

中药材种植药用植物的采收与产地加

工方案

目录

第一节药用植物的采收..........................3

一、药材的采收时期..........................3

二、采收方法...............................12

三、中药材采收注意事项.....................13

第二节药用植物的产地加工.....................16

一、产地加工的目的和意义...................16

二、产地加工的基本方法.....................17

三、各类药材加工原则.......................21

第三节植物生药的贮藏.........................22

一、贮藏保管中药材常见的变质现象...........22

二、贮藏保管的注意事项.....................24

第四节采收管理...............................24

一、按技术规程采收.........................24

二、采收天气...............................25

三、不正常处理.............................25

四、净选...................................25

五、直接干燥中药材的采收...................25

六、运输和临时存放措施.....................25

第五节产地初加工管理.........................26

一、原则...................................26

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二、加工时限与临时保存.....................26

三、拣选...................................26

四、清洗...................................26

五、晾晒...................................26

六、设施设备干燥...........................26

七、设施设备使用要求.......................27

八、鲜药材保存.............................27

九、异常品处置.............................27

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第一节药用植物的采收

药用植物采收是一项科学性要求较为严格的工作，因为

药用植物只有生长发育到一定时期，根据不同药用部位，在

一定时间范围内进行采收，才能使收获的中药材质量有所保

证。中药材质量由许多因素构成，除了生长年限、采收期之

外，还与其生态环境、田间管理措施、采收、加工方法、农

药残留和重金属含量有关。

一、药材的采收时期

（一）合理采收期（年限与季节）确立的标准

一是药用部位已经长成，外部和内部均已达到成熟阶

段；即已经形成一定的产量和入药相关性状要求。（如人参）

二是药用成分含量已经达到药用要求；即药性及内含有

效化学成分积累达到相关要求。

三是栽培产投比合理，生产者能够获得一定的经济效

益。

（二）各类药材的采收时期

1.根茎类药材

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（1）生长年限：

多年生根茎类药用植物：如黄连、人参（5～6年以上）；

防风、柴胡（2～3年以上）。

一年生根茎类药用植物：如板蓝根。

（2）采收时期：

多数根茎类药材其采收时期为轻霜枯萎后直至次年发

芽前；

有些药用植物宜在抽薹开花前采收，如当归、川芎、白

芷；

有些药用植物需在生长旺盛时期采收，如麦冬、附子。

根茎类药材的栽培年限各有不同，但采收期大多数在植

株停止生长之后或者在枯萎期采收，也可以在春季萌芽前采

收。如人参、党参、黄芪、玉竹、知母等；

但有些植物生长期较短，夏季就枯萎了，如元胡、浙贝

母、平贝母、半夏、太子参等；天麻则在初冬时采收，质坚

体重，质优；柴胡、关白附等部分品种花蕾期或初花期活性

成分含量较高；

1）人参：5～6年生人参根重及皂苷积累速度最快，其

后逐渐减缓，生产上多以6～7年收获为宜。

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我国多以6年收获为主；少数加工便条参在8～10年采

收（吉林集安地区）、加工石柱参在15年以上采收（辽宁宽

甸地区）。

采收时间一般为9月中下旬。

2）黄连：5～6年生黄连根重及有效成分积累速度最快，

其后逐渐减缓，生产上多以6～7年收获为宜（味连）、少数

以4～5年采收（雅连）。

黄连采收时间9～11月。

3）甘草：1～4年为甘草根重及有效成分（甘草酸）积

累速度最快时期，其后逐渐减缓，生产上多以4年以后收获

为宜。

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甘草采收时间以地上枯萎至第二年萌芽前均可进行，有

研究表明春季收获质量优于秋季采收。

4）半夏[Pinelliaternata]，又名野芋头，为天南星科

多年生草本植物。以干燥块茎入药，性温、味辛、有毒，具

有具燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结的功能，是一种常用的

传统中药材。生长于泰州地区的半夏业内称泰半夏，具有个

大、质坚实、色白、粉性足等优良性状，是泰州地区的著名

道地药材。

2.叶类及全草类药材

叶是植物进行光合作用的场所，在植物开花前或者果实

未完全成熟时采收，色泽、质地均佳，如艾叶、紫苏叶等；

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少数的品种需经霜后来收，如桑叶等；有的品种一年当

中可采收几次，如枇杷叶、菘蓝叶（大青叶）等。

（1）北细辛

自幼苗到采收需要5～6年，生产上多以6年以后收获

为宜，采收过早产量低、品质差。

北细辛采收时间以9月下旬地上枯萎前采收最佳，此时

有效成分（挥发油、甲基丁香酚）含量最高。

（2）紫苏

一般在地上部分生长最旺盛、花蕾、开花期等采收。

3.果实类药材

（1）枸杞：

一般宜在果实近成熟或成熟时采收。

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其表观表现为果实膨大后果皮红色、发亮、果蒂松；有

春果、夏果和秋果之分。

（2）五味子

定植后4～5年为大量结果期。采收期以充分成熟的9

月中下旬采收为宜。

4.花类药材

（1）有使用花的一部分，如番红花（柱头）。

（2）在整朵花中有的是用花蕾，如金银花、辛夷、款

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冬花、槐花等；

（3）有的是用开放的初花，如菊花、旋复花等。

一般宜在含苞待时采收，如红花。

（4）金银花：

主要采收期为5-6月，以花蕾由绿变白、上白下绿、上

部膨胀，尚未开放为佳。

5.皮类药材

皮类药材主要来源于木本植物干皮、枝皮和根皮，少数

根皮来源于多年生草本植物，

可剥皮的乔木树龄一般在10年以上，即被取皮树木自

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身发育成熟（已经开花结实），活性成分含量较高，不仅质

量好，而且产量、等级也高。皮类药材的采收应在春末夏初

时节进行，此时树皮内液汁较多，形成层细胞分裂较快，皮

部和木质部也容易剥离，皮中活性成分含量也较高，剥离后

伤口也不易愈合。如杜仲、黄檗、厚朴等。

（1）厚朴：

树龄15年以上，采收时期一般宜在春末夏初采收。

（2）肉桂及药材：

肉桂在造林后5～6年后方可进行剥皮采收；采收期分

为春季（春剥）和秋季（秋剥），春剥容易、秋剥质优。

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（3）杜仲及药材

6.茎木及树脂类药材

茎木类药材大部分全年都可采收，如苏木（心材）、沉

香等；

木质藤本植物宜在全株枯萎后采收或者是秋冬至早春

前，如忍冬藤、络石藤、槲寄生等，质地好，活性成分含量

较高；

草质藤本植物宜在开花前或果蔬期之后采收，如首乌藤

（夜交藤）。

沉香及药材：

白木香种植后7～8后方可采收，采收后进行机械损伤；

采收时间一般在秋季、冬季期采收。

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7.动物昆虫类药材：

为保证药效也必须根据生长活动季节采集，如一般潜藏

在地下的小动物全蝎、土鳖虫、地龙、蟋蟀、蝼蛄、斑蝥等

虫类药材，大都在夏末秋初捕捉其虫，此时气温高，湿度大，

易于生长，是采收的最好季节；桑螵蛸为螳螂的卵鞘，露蜂

房为黄蜂的蜂巢，这类药材多在秋季卵鞘、蜂巢形成后采集，

并用开水煮烫以杀死虫卵，以免来年春天孵化成虫；再如蝉

蜕为黑蝉羽化时蜕的皮壳，多于夏秋季采取；蛇蜕为锦蛇、

乌梢蛇等多种蛇类蜕下的皮膜，因其反复蜕皮，故全年可以

采收，唯3～4月最多；又蟾酥为蟾蜍耳后腺分泌物干燥而

成，此药宜在春秋两季蟾蜍活动时采收，此时容易捕捉，腺

液充足，质量最佳；再如蛤蟆油即林蛙的干燥输卵管，此药

宜在白露节前后林蛙发育最好时采收；又石决明、牡蛎、海

蛤壳、瓦楞子等海生贝壳类药材，多在夏秋季捕采，此时发

育生长旺盛，钙质充足，药效最佳；一般大动物类药材，虽

然四季皆可捕捉，但一般宜在秋季猎取，唯有鹿茸必须在春

季清明节前后雄鹿所生幼角尚未骨化时采质量最好。

8.矿物药材：

全年皆可采收，不拘时间，择优采选即可。

二、采收方法

（一）如叶类药材，若不是落叶树种，采集量不应超过

树冠的1/3；

（二）树皮类药材应推广科学的剥皮方法，而不要砍树

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剥皮；

（三）茎木类药材可通过抚育或更新树种来取得；

（四）根和根茎类药材要做到挖大留小，划片采收，分

区保护；

（五）木本药材要通过人工栽培来增加产量，每年结合

绿化造林，大量种植珍贵木本药材，每年的栽种量应大于砍

伐量。并应选择优良母树，定期采种、留种。对于附生或寄

生类植物资源，还要注意保护其附生或寄生的生态环境，以

使其能不断繁衍。

三、中药材采收注意事项

中药材的合理采收（季节、时间、方法）不仅对保证药

材的质量、药效，而且还对保护、扩大药源具有重要意义。

采收适时如法则药性强、疗效高，反之，则药性弱、疗效差。

例如麻黄含生物碱之量以8-9月为高，故采集宜于8-9

月；番泻叶以生长90天左右者含葸醌类活性成分最高，宜

此时采集；天麻以冬季茎花未出土时采集之冬麻质重效佳，

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花茎出土所采之春麻次之。

中药材的采收，必须在不同的药用部分及有效成分含量

最高的时节进行，才能获得高产优质，现分述于下：

（一）花类：

花类药材采集时间必须特别注意，因为一般花期较短，

若采集时间不当对药材品质影响很大。通常采集在花朵开放

或含苞待放之时，如旋复花、菊花于初放时采；银花，辛夷

花在含苞待放时采；槐花、公丁香在花蕾时采，一般不宜在

花完全盛开后采收，因此时有效成分的含量降低影响药效，

而且花瓣易脱落，质量变差，如红花初开时色黄，后变橙红，

最后变成暗红色，以橙红色时采收为佳。采收方法：选择晴

天分期分批采摘，采摘后必须放入筐内，避免挤压，并注意

遮阳，以防日晒变色。

（二）全草类：

通常在枝叶生长茂盛、初花时收割，如荆芥、藿香、穿

心莲、益母草、车前草、半边莲等。但有些应在开花前采收，

如佩兰、青蒿等；也有些是采集嫩苗，如春柴胡等；而马鞭

草要在花开后采。极少数要连根挖出入药，如北细辛、紫花

地丁等。采收方法：割取或挖取。

（三）叶类：

一般在植物的叶片生长旺盛、叶色浓绿、花蕾开放前采

收，如大青叶、紫苏叶、艾叶等品种。植物一旦开花结果，

叶肉内储藏的营养物质就向花、果转移，从而降低叶类药材

的质量。也有极少数叶类药材宜在秋后经霜打后采摘，如桑

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叶、银杏叶等，而枇杷叶则要在落叶后采。采收方法：摘取、

割取或拾取。

（四）根及根茎类：

当植物正在生长发育时，会消耗根部储藏的养分，因此

一般多在植物休眠期，即秋冬季落叶后至翌年早春萌发前采

收根及根茎类药材，如黄芪、党参、丹参、桔梗、丹皮、地

骨皮、前胡等。此时地下根和根茎储藏的营养物质和有效成

分含量最高，此时采收可避免开花抽薹，从而避免空心或木

质化而失去药用价值。少数药材如白芷、当归、川芎等应在

生长期采收。采收年限因品种不同而异，如牛膝、板蓝根等

当年栽种当年即可采挖，而人参、黄连、西洋参等则要栽培

4-5年才能收获。采收方法：选雨后的晴天或阴天，在土壤

较湿润时用锄头或特制的工具挖取。采挖时注意保持根皮完

整，避免损伤降低药材质量。

（五）根皮类：

采收时期同根茎类。先将根部从土中挖出，然后进行砸

打或搓揉使皮肉与木心分离，如五加皮、远志肉等根皮。

（六）果实类：

多数果实类药材在果实完全成熟时采收，如栝楼、黄栀

子、薏苡仁、花椒、八角等；也有些要求果实成熟经霜打后

再采，如山茱萸霜后变红、川楝子霜打变黄时才采收；还有

些应在果实未成熟时采收，如青皮、枳实、桔红等。果实成

熟期不一致的药材，如山楂等，要随熟随采，过早采收肉薄

产量低，过期采收肉松泡，质量差。多汁浆果，如枸杞子、

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山茱萸等，采摘后应避免挤压和翻动。采收方法：摘取或剪

取。同一果序上的果实成熟期一致的，如女贞子、五味子等，

可将整个果序剪取，放置若干天后摘取果实。

（七）种子类：

多数种子类药材要在果实充分成熟、籽粒饱满时采收，

如牵牛子、决明子、补骨脂、续断子等。一些蒴果类的种子，

若待果实完全成熟，则蒴果开裂，种子散失，难以收集，须

稍提早采收，如急性子、牵牛子、豆蔻等。对种子成熟期不

一致而且成熟即脱落的药材，如补骨脂等，应随熟随采。采

收方法：摘取或割取后脱籽。干果类一般在干燥后取出种子，

蒴果通常敲打后收集。肉质果，若果肉亦作药用的，可先剥

去果肉，留下种子或果核，如栝楼子等；有些果肉不能作药

用的则取出种仁，如郁李仁、杏仁等。

（八）树皮类：

相对而言皮多在清明到夏至时间采集，此时植物体内液

汁较多、形成层细胞分裂迅速，树皮易于剥离，同时有效成

分含量高，如杜仲、厚朴。根皮在冬季采收，如牡丹皮、地

骨皮。有些药材取皮，可在取伐木材时收。其采收方法：一

般剥取环状块或采取“剥皮再生法”进行采收。

第二节药用植物的产地加工

一、产地加工的目的和意义

药用植物采收后，除少数鲜用之外，大多数需要在产地

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及时进行初步处理与干燥，称之为“产地加工”或“初加

工”。

1.纯净药材、防止霉烂变质；

2.提高药效及活性成分；

3.保持药效、便于利用；

4.利于贮运、保证供应。

二、产地加工的基本方法

（一）清选、清洗

将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非药用部分。清选的

方法包括挑选、筛选、风选、水选；清洗的方法包括：喷淋

法、刷洗法、淘洗法；但具有芳香气味的药材一般不用水淘

洗。

清选（洗）过程也可直接对药材进行按照标准进行分级

处理。

（二）切片

较大的根及根茎类、藤本类和肉质的果实类药材大多趁

鲜切成块、片似利干燥。但是对于某些具挥发性成分或有效

成分容易氧化的药材，则不宜切成薄片干燥或长期贮存，否

则会降低药材质量。

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土茯苓

大黄

（三）蒸、煮、烫

含浆汁；淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，

须先经蒸、煮或烫的处理，则易干燥。加热时间的长短及采

取何种加热方法，视药材的性质而定。

药材经加热处理后，不仅容易干燥，有的便于刮皮抽心；

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有的能杀死虫卵，防止孵化，保持药效；有的熟制后能起滋

润作用。

巴戟天

牛蒡

（四）熏硫：

有些药材为使色泽洁白，防止霉烂，常在干燥前后用硫

黄熏制。

（五）发汗：

有些药材在加工过程中为了使变色，增强气味或减少刺

激性，有利于干燥，常将药材堆积放置，使其发热、“回

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潮”，内部水分向外挥发，这种方法称为“发汗”，如厚朴、

杜仲、玄参、续断等。

玄参

（六）干燥

除少数药材，石斛、紫花地丁等，有时要求鲜用外，大

多数药材经加工后均应及时干燥。

干燥的方法通常有晒干、烘干、阴干等。

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三、各类药材加工原则

（一）根与根茎类药材加工原则

采后应去净地上茎叶、泥土和须毛，而后根据药材的性

质迅速晒干、烘干或阴干。有些药材还应刮去或撞去外皮后

晒干如桔梗、黄芩等；有的应切片后晒干，如威灵仙、商陆

等；有的在晒前须经蒸煮，如天麻、黄精等；半夏、附子等

晒前还应水漂或加入其他药（如甘草或明矾）以去毒性；有

的应去芦如人参、黄芪等；有的还应分头、身、尾，如当归、

甘草；有的药材还应扎把，如防风、茜草等。

（二）叶、全草类药材加工原则

一般含挥发油较多，故采后宜阴干，有的在干燥前须扎

成小把，有的用线绳把叶片串起来阴干。

（三）花类药材加工原则

除保证活性成分不致损失外，还应保持花色鲜艳、花朵

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完整。一般在采收后须直接晒干或烘干，并应尽量缩短烘晒

的时间。

（四）果实、种子类药材加工原则

果实采后须直接晒干。有的须经烘烤或略煮去核如山茱

萸；有的为了加速干燥须用沸水微烫，捞出晒干如五味子等。

种子一般在采收时多带果壳和茎秆，晒干后应除净，取出种

子；有的药材的种子还应去皮、去瓢、去心，如杏仁等；也

有的要求留外壳，临用时再敲破取用种子。

（五）皮类药材加工原则

一般在采收后除去内部木心，晒干。有的应切成一定大

小的片块，经过热焖、发汗等过程而后晒干，如杜仲、黄檗

等；有的还应刮去外表粗皮，如丹皮、厚朴等；对一些含有

挥发油的芳香皮类，宜采用阴干，勿暴晒干燥。

第三节植物生药的贮藏

一、贮藏保管中药材常见的变质现象

（一）虫蛀

药材经虫蛀后，有的形成蛀洞，有的被毁成蛀粉，破坏

性甚强，应注意防治。

害虫的来源，主要是药材在采收中受到污染，干燥时未

能将虫卵消灭而带入贮藏的地方；或者是贮藏的地方和容器

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本身不清洁，内有害虫附存；或在贮藏过程中，害虫由外界

进入繁殖。

根据药材本身的性质而考虑不同的贮藏条件，分类保

管，可防止或减少虫害。一般含脂肪油（如苦杏仁、桃仁、

柏子仁等）、淀粉（如：白芷、山药、薏苡仁等）或蛋白质

（如金钱白花蛇、薪蛇等）多的药材较易虫蛀。因为这些成

分都是金虫生长的养料。含辛辣成分的药材，一般不易虫蛀，

如荜芨、胡椒、花椒等。

（二）生霉

大气中存在有多量的霉菌孢子，如散落在药材表面，在

适当的温度和湿度下，即萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀药材

的内部组织，促使腐败、变质，失去药效。

（三）变色

各种药材都有其固有的颜色，如贮藏不当，颜色改变，

药材也有可能变质。变色的原因，有的因药材本身含有的成

分，受到氧化、聚合等作用，产生了大分子的有色化合物，

变原来色泽加深，如含鞣质类药材等；有些药材因贮藏日久

或虫蛀生霉以及经常日晒，也会变色。

（四）走油

药材“走油”，并非单指某些含油药材在贮藏不当时油

分向外溢出，如柏子仁等。有些药材在受潮、变色、变质后

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表面呈现油样物质的变化；也称为“走油”，如天门冬等。

一般含有脂肪油、挥发油或糖类等成分的药材，如苦杏仁、

桃仁、当归、肉桂、麦门冬、枸杞子等，也会产主“走油”

现象。药材产生走油的原因，与贮藏时温度过高、贮藏年久

或长期受日光照晒，与空气接触，引起变质等有关。

防止走油办法，是将容易走油的药材干燥后放置阴凉处

保存。如能贮于密闭容器中则效果更好。

（五）其它

有些药材在埋藏过程中所含有效成分会自然分解或起

化学变化而降低疗效，如绵马贯众等，这类药材不能久贮。

二、贮藏保管的注意事项

（一）仓库的管理

（二）药材处理

（三）贮藏要求

（四）药材应进行分类保管

（五）贮藏容器的选择

（六）虫害的防治