2024年沪科版选修1生物下册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年沪科版选修1生物下册阶段测试试卷314考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是()A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌B.其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源C.在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D.酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌2、下列有关酶使用的说法，错误的是（）A.水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性，不能再恢复B.作为消化酶使用时，蛋白酶制剂只能以口服的形式给药C.洗涤沾染奶渍的棉织物时，添加适量纤维素酶可提高去污效果D.固定化的葡萄糖异构酶能降低生产成本，提高果糖产量3、下表为某种培养基的配方，根据表格可以判断出。成分含量成分含量K2HPO42g(NH4)2SO41.4gMgSO4·7H2O0.3gCaCl20.3g纤维素粉20g琼脂20g水1000mLpH5.5

A.此培养基可以用来筛选生产纤维素酶的菌种B.此培养基因原料来源广泛，可用于工业生产C.此培养基可以用来筛选自生固氮菌D.此培养基中含有微生物所必需的五类营养要素4、石油污染、农药滥用等因素导致近海沉积物中含有大量有毒害的烃类化合物（碳氢化合物的统称）。研究者从我国东海和南海近海沉积物中筛选和分离出能够降解烃类化合物的菌株，并对这些菌株的降解能力进行了鉴定。下列说法错误的是（）A.东海和南海近海沉积物中含有大量适应不同温度的微生物有利于筛选菌株B.筛选和鉴定降解菌株时均需使用以相应烃类化合物为唯一碳源的培养基C.可采用稀释涂布平板或平板划线法进行烃类化合物降解菌的纯培养D.分离得到的烃类化合物降解菌株可接种在液体培养基中于常温下长期保存5、关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（）A.在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B.在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养C.检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功D.检验产生透明圈的菌落是否是分解纤维素的微生物可以进行发酵产纤维素酶的实验6、腐乳制作时需要加盐腌制，加盐的目的不包括（）A.析出豆腐中的水分B.抑制微生物的生长C.缩短腐乳成熟的时间D.调节腐乳的味道7、下列关于传统果酒、果醋和泡菜制作的说法中，正确的是（）A.只有在糖源和氧气充足时，醋酸菌才能发酵产生醋酸B.泡菜制作初期，由于乳酸菌无氧呼吸过强导致泡菜坛水槽中有气泡冒出C.果酒制作时，将葡萄汁装入发酵瓶时要留1/3的空间，且发酵过程中要每隔12小时左右拧松一次瓶盖，此后再拧紧瓶盖D.果酒、果醋和泡菜的制作均需对原料和发酵装置进行灭菌处理，以防止杂菌污染评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)8、下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性9、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率10、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性11、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水12、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）A.用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入O2B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量有关C.起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的D.“曲势尽”可能是瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致13、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量14、下列相关实验的叙述，正确的是（）A.发酵过程中，要严格控制温度、pH等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成B.DNA的粗提取与鉴定实验中，用菜花替代鸡血作为实验材料，实验操作会有不同C.PCR实验中使用的微量离心管、枪头、缓冲液、蒸馏水等在使用前不用灭菌D.用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度、分子大小无关评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)15、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。16、凝胶材料：______性，______类化合物，如葡聚糖或________。17、洗涤次数过少，无法除去____________；离心速度过高和时间过长会使___________等一同沉淀，达不到分离效果。18、胡萝卜素是_________________结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡萝卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从____________提取，二是从大面积养殖的__________中获得，三是利用________________的发酵生产。19、若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是_____．评卷人得分四、实验题(共4题，共28分)20、酸奶是人们喜爱的一种饮品；为检测市售的鲜牛奶是否适合用于制作酸奶，某实验小组研究了抗生素对乳酸菌的影响，并鉴别了市售酸奶中的菌种。

（1）将灭菌的滤纸圆片（大小相同）分别浸润在经过不同方法处理的牛奶中；一段时间后，取出滤纸圆片，放置在涂布了乳酸菌的平板上（如下图），在37℃下培养24h。实验结果如下表。

。组别。

牛奶处理方法。

抑菌圈宽度（mm）

1

含抗生素的消毒鲜牛奶。

4.5

2

不含抗生素的消毒鲜牛奶。

0

3

含抗生素的鲜牛奶。

4.6

4

不含抗生素的鲜牛奶。

0

5

待测奶样。

5.8

通过1；3组实验可得出的结论为_______；通过3、4组实验可得出的结论为______；第5组的实验结果表明；市售的鲜牛奶_______（填“适合”或“不适合”）用于制作酸奶。

（2）为鉴别市售酸奶中的菌种，应该采用平板划线法或______法，在________培养基上进行接种，观察所获单菌落的特征进行鉴定。还要对菌落中的菌种进行涂片，并用________进行进一步观察和鉴定。某同学在配制培养基时加入从而成功筛选出高效产生乳酸的菌株，其筛选依据的原理是_____________________。21、酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品。加酶洗衣粉是添加了酶制剂的洗衣粉，添加到洗衣粉中的酶常有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶及纤维素酶等。为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，某实验小组选择甲、乙、丙（甲、乙组为加酶洗衣粉，丙组为不加酶的普通洗衣粉）三组进行相关实验，结果如下表。请回答下列问题：。水温/℃1040304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868(1)该实验的自变量有______________。

(2)加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是酶具有_______。乙组洗衣粉中添加的酶制剂为_____________。

(3)实验结果说明，要提高加酶洗衣粉对污渍的去除效果，使用时应注意________（答出两点）。22、羧甲基纤维素钠（CMC）是常用的食品添加剂；不能被人体消化吸收，因此通常被认为是安全的食品添加剂。研究者用含1.0%CMC的无菌水作为饮用水，连续饲喂实验小鼠12周，测定小鼠体重。结果如图所示。

(1)根据实验结果分析CMC是否引起体重变化与____________有关。

(2)有人推测小鼠摄入的CMC改变了其肠道内各种微生物的比例。为检验上述推测，研究者设计了如下实验：分别收集A、B组小鼠粪便，制成悬液涂布于_________（选填选项前的符号）上。A．全营养液体培养基B．全营养固体培养基C．以CMC为碳源的液体培养基D．以CMC为碳源的固体培养基(3)接种后置于_________（填“无氧”或“有氧”）条件下培养；通过观察比较菌落的种类和数量以确定推测是否成立。

(4)为进一步研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”；研究者设计了粪菌移植实验，请完善实验设计方案。

实验备选材料:普通小鼠；无菌小鼠、饲喂含CMC无菌水12周的普通小鼠、饲喂无菌水12周的普通小鼠、含1.0%CMC的无菌水、无菌水。

实验组：将_______的粪菌移植到_______消化道内，用_______作为饮用水。

对照组：将_______的粪菌移植到无菌小鼠消化道内；用无菌水作为饮用水。

两组小鼠在相同且适宜的_______环境中培养一段时间，测定小鼠的_______。

实验结果：________________________，说明小鼠体重变化是由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致。23、胡萝卜营养极为丰富；既可生吃；炖煮，又可以制作成泡菜；胡萝卜中还含有一些具有药用价值的成分，如胡萝卜素可以用来治疗夜盲症等由缺乏维生素A引起的疾病。请根据所学回答下列问题：

（1）利用胡萝卜制作泡菜时，所选用的菌种是___________（填“好氧”或“厌氧”）菌。在腌制一周时间内，胡萝卜泡菜中的亚硝酸盐的含量___________（填“升高”或“降低”）。

（2）泡菜腌制不当，会存留过量亚硝酸盐，所以日常生活中要多吃新鲜蔬菜，少吃泡菜和不吃存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜，理由是_______________________________。

（3）胡萝卜的种子含油量达13%，胡萝卜籽油具有难溶于水、挥发性强等特点，据此推测，可以采用_______法得到胡萝卜籽油。

（4）胡萝卜中所含的胡萝卜素主要是β一胡萝卜素，可以用它来治疗维生素A缺乏症，是因为该种胡萝卜素_________；提取的胡萝卜素粗品可通过_________法进行鉴定。

（5）实验小组从陈泡菜水中分离出制泡菜用的乳酸菌：可以采用_________法将菌种接种到固体培养基上。评卷人得分五、非选择题(共2题，共4分)24、黄精多糖是植物黄精中的一种重要成分；具有较高的药用价值。它是由单糖缩合而成的一种多聚体，易溶于水，不溶于60%以上的乙醇。常用提取流程：黄精原料→干燥粉碎→石油醚脱脂过滤→黄精渣→加蒸馏水后加热提取→滤渣后收集提取液→加入乙醇后离心→收集沉淀物后干燥→黄精多糖粗品→去除蛋白质和小分子物质→精制黄精多糖。回答下列问题：

（1）根据提取流程分析黄精多糖___________（填“溶于”或“不溶于”）石油醚。

（2）在用蒸馏水提取时加热的目的是______________________；从而提高提取效率。在加热提取过程中除温度外，影响提取效率的因素还包括_________________________________（答两点即可）。

（3）在提取液中加入乙醇的目的是_________________________________。

（4）在得到黄精多糖粗品后可将其再次溶解于蒸馏水，并加入一定量的氯化钠，离心去除沉淀，则沉淀物中的主要成分是___________，再将上清液装入具有半透性的透析袋中处理一段时间，就可获得精致黄精多糖，利用透析袋处理的原理和目的是___________。25、哺乳动物成熟的红细胞,在生命科学研究中有着广泛的应用。请回答下列有关问题:

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经__________(填“有丝分裂”或“无丝分裂”)和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时,首先要用相当于红细胞液体体积五倍的__________洗涤红细胞__________次,然后用蒸馏水和甲苯使红细胞破裂,释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后,可先用离心法进行__________,再通过__________法或凝胶电泳法进一步纯化。使用前一种方法纯化时,先从色谱柱洗脱出来的是__________(填“大分子”或“小分子”)蛋白质。

(4)用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时,需要在凝胶中加入SDS,目的是__________；使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

(5)因哺乳动物成熟的红细胞__________,常被用作制备细胞膜的材料。与提取血红蛋白不同的是:在制备细胞膜时,红细胞的破裂只能使用__________而不能使用__________。评卷人得分六、综合题(共2题，共8分)26、塑料给人们的生活带来了便利；但由于它的物理化学性质很稳定，又疏水，自然降解时间需要500年以上！在过去的50年里，全球塑料产量增加了20倍，在环境中留下了70亿吨的垃圾。北京航空航天大学教授杨军团队经过13年的潜心研究，发现黄粉虫肠道内的微生物能够降解塑料的最主要成分——聚苯乙烯。以下为他们的研究过程，请分析作答：

（1）分别用等量的麦麸（把小麦种子加工成面粉过程中余下的外皮；是黄粉虫喜爱的食物）和泡沫塑料喂食黄粉虫，30天后实验结果如图1和图2所示：

a．据图1可知，饲喂30天后黄粉虫吃掉泡沫塑料_________克。

b．据图2可知，泡沫塑料组与麦麸组黄粉虫存活率________，说明________。

c．为证明“聚苯乙烯被黄粉虫吸收利用了”，请写出实验设计思路。______。

（2）给黄粉虫喂食对肠道菌群有很强抑制能力的庆大霉素，十天后，肠道里面的菌群数量降到零。再喂食聚苯乙烯，发现黄粉虫对聚苯乙烯的降解效率几乎为零。据此能得出的结论是____________。

（3）研究人员最终从肠道菌群中分离出两种能分解聚苯乙烯的细菌；以下是实验过程，请补充完善分离实验的操作步骤。

a．制备黄粉虫的________________；

b．聚苯乙烯降解菌的富集和分离：将适量菌悬液加入含聚苯乙烯薄片的____液体、固体）无碳培养基中培养，对照组的处理是_________；

c．60天后，实验组的聚苯乙烯薄片明显变小变薄，将培养物用___法接种并培养得到单个菌落；

d．对上述菌落进行筛选，得到对聚苯乙烯有较强降解能力的两种细菌，经鉴定为微小杆菌和金黄杆菌。27、丹东光华塔醋是中国国家地理标志产品；已有80多年的生产经营史。主要以丹东垦区大米为原料，经糖化处理后发酵成大米酒作为醋母液，是我国生产历史最久；生产规模最大的塔醋，是我国唯一采用酒液循环发酵法酿造的白米醋，被誉为“中国塔醋第一坊”。

（1）醋酸杆菌可在细胞的______（部位）将醇类、糖类分解为醋酸。请根据材料，写出由醋母液酿制成光华醋的总反应式：__________________。

（2）为选育耐酸度高、耐酒精度强的醋酸杆菌菌种，除了可以从自然界中筛选外，还可通过______育种获得。扩大培养菌种时常使用液体培养基的目的是__________________。

（3）发酵过程可通过发酵罐对______（写出两个即可）等发酵条件进行控制。醋酸发酵过程中有机物作为呼吸底物，其能量的去向都有哪些？__________________。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、C【分析】【分析】

【详解】

A；冲洗的目的是洗去浮尘；在冲洗的过程中，杂菌和酵母菌被洗掉的机会是均等的；A错误；

B；异养微生物都能利用糖；根本原因还是其他微生物不适应缺氧和酸性环境。B错误；

在缺氧和呈酸性的发酵液中；酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制，C正确。

D、酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌，但同时也会抑制自身的生长，D错误．故选：C．2、A【分析】【分析】

影响加酶洗衣粉活性的条件：温度；pH和水量。影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间。

【详解】

A；低温可降低酶的活性；但不会使酶的活性丧失，A错误；

B；消化酶在消化道内起作用；则蛋白酶制剂只能以口服方式给药才能进入消化道内起作用，B正确；

C；由于棉织物的主要成分是纤维素；所以洗涤沾染血渍的棉织物时，添加适量纤维素酶分解附着奶渍的纤维素可提高去污效果，C正确；

D；用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆；反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量，D正确。

故选A。3、A【分析】【分析】

选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理、化学抗性而设计的培养基。利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来。上述培养基中纤维素粉作为唯一的碳源，只有能合成纤维素酶的微生物可以利用纤维素作为碳源，故该培养基可用来筛选能够分解纤维素的微生物。该培养基中的氮源是(NH4)2SO4。

【详解】

根据培养基中的成分以及上述分析可知；只有能够分解纤维素的微生物能在该培养基上生长，故此培养基可以用来筛选生产纤维素酶的菌种，A正确；此培养基中含有琼脂，为固体培养基，不适用于工业生产，B错误；筛选自生固氮菌应用不含氮源的培养基，而该培养基含有氮源，C错误；此培养基只含有碳源；氮源、水和无机盐共4类营养要素，D错误。

故选A。4、D【分析】【分析】

在微生物学中；将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称为选择培养基。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水；碳源（提供碳元素的物质）、氮源（提供氮元素的物质）和无机盐。

【详解】

A；目的菌株的筛选应在该目的菌株适宜生长的环境中筛选；东海和南海近海沉积物中含有大量适应不同温度的微生物有利于筛选菌株，A正确；

B；筛选和分离出能够降解烃类化合物的菌株；需要配置以相应烃类化合物为唯一碳源的培养基，在此培养基中只有能够分解烃类化合物的菌株才能生长，B正确；

C；菌种纯化的接种方法有稀释涂布平板或平板划线法；C正确；

D；对于需要长期保存的菌种；可以采用甘油管藏的方法。在3mL的甘油瓶中，装入1mL甘油后灭菌。将1mL培养的菌液转移到甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中保存，D错误。

故选D。5、A【分析】【分析】

1；酒精与酸性重铬酸钾溶液反应呈现灰绿色；因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测酒精。

2；分解尿素的菌能将尿素转化成氨气；使培养基碱性增强，PH升高，酚红指示剂会变红。

【详解】

在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生；正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混匀后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到橙色的重铬酸钾变成灰绿色，A错误；在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是将未接种的培养基或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起放在恒温箱中培养，如果未接种的培养基或接种无菌水的培养基没有菌落生长，说明培养基制作合格，即没有被污染，B正确；鉴定分解尿素的细菌可用加入酚红指示剂的尿素为唯一氮源培养基是否出现红色来判断，C正确；为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行发酵产纤维素酶的实验，可通过纤维素酶分解滤纸等纤维素后产生的葡萄糖进行定量测定，D正确。

故选A。6、C【分析】【分析】

1；传统的腐乳制作过程中；豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量；

2；腐乳制作过程中；加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬和抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；

3；卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的；酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒的含量过低，则不能抑制杂菌污染；

4；装瓶时；操作要迅速小心．加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。

【详解】

加盐腌制的目的：浸提出蛋白酶和脂肪酶；析出豆腐中的水分使之变硬；调制腐乳的风味；确保腐乳具有一定的咸度；抑制微生物的生长，不能缩短腐乳成熟的时间，ABD错误，C正确。

故选C。

【点睛】7、C【分析】【分析】

1；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

2；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

【详解】

A；在糖原不足时；醋酸菌可以利用乙醇产生醋酸，A错误；

B；乳酸菌是厌氧菌；只能进行无氧呼吸，且其无氧呼吸只能产生乳酸，不会产生二氧化碳导致气泡产生，B错误；

C、葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间，其目的是有利于酵母菌有氧呼吸，进行大量繁殖；在以后的过程中，每隔1/2小时左右将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），此后再拧紧，这样做的目的是放掉发酵产生的大量CO2；防止爆瓶，C正确；

D；传统制作果酒时；发酵原料不能进行灭菌，因为菌种是来自原料表面，D错误。

故选C。

【点睛】二、多选题(共7题，共14分)8、B:C:D【分析】【分析】

阅读题干可知；该题的知识点是加酶洗衣粉常用的酶制剂，加酶洗衣粉的使用在环境保护方面的意义，影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素，先梳理相关的教材知识点，然后分析选项进行解答。

【详解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的,其本质与生物体内的酶无明显差异；A正确；

洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解；这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B错误；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜；50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶没有迅速失活，C错误；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；会导致其中酶的活性降低，D错误。

【点睛】

解答本题的关键是了解加酶洗衣粉中酶制剂的种类以及作用机理，明确酶的来源、酶的特殊处理以及影响酶活性的因素。9、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。10、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】11、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。12、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲酿酒菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【详解】

A、用酒曲酿酒是利用了微生物细胞呼吸的原理，进行的是酵母菌的无氧发酵，不能一直通入O2；A错误；

B；由于呼吸作用会产热；故会导致酒液温度产生变化，B正确；

C、起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放到发酵液中形成的；C正确；

D；“曲势尽”可能是随着发酵的进行瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致酵母菌大量死亡；D正确。

故选BCD。13、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。14、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鉴定过程中破碎动植物细胞；获取含DNA的滤液区别：动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。

2；影响DNA在琼脂糖凝胶中迁移速率的因素很多；包括DNA分子大小和构型、琼脂糖浓度、所加电压、电泳缓冲液的离子强度等。

【详解】

A；微生物发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件；因为环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响代谢产物的形成，A正确；

B；用菜花替代鸡血作为实验材料；其实验操作步骤不完全相同，如植物细胞有细胞壁，破碎细胞时需要研磨并加入食盐和洗涤剂，B正确；

C；为避免外源DNA等因素的污染；PCR反应中使用的微量离心管、枪头、缓冲液以及蒸馏水等在使用前必须进行高压灭菌，C错误；

D；用琼脂糖凝胶电泳鉴定PCR产物时；DNA分子的迁移速率与琼脂糖的浓度、DNA分子大小及构型等因素有关，D错误。

故选AB。

【点睛】

本题考查发酵技术、DNA和蛋白质技术等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。三、填空题(共5题，共10分)15、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定16、略

【分析】【详解】

凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖或琼脂糖。葡聚糖凝胶指的是由一定平均相对分子质量的葡聚糖和甘油基以醚桥形式相互交联而成，具有立体网状结构，应用面广的一类凝胶；琼脂糖凝胶是以琼脂糖为支持介质制备的凝胶，多用于对染色体DNA在凝胶内进行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖琼脂糖17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血浆蛋白白细胞18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】橘黄色有机溶剂β-胡萝卜素植物岩藻微生物19、略

【分析】【详解】

若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是果胶酶用量的梯度。【解析】果胶酶用量的梯度四、实验题(共4题，共28分)20、略

【分析】【分析】

1；无菌技术的主要内容：

①对实验操作的空间；操作者的衣着和手；进行清洁和消毒；

②将用于微生物培养的器皿；接种用具和培养基等器具进行灭菌；

③为避免周围环境中微生物的污染；实验操作应在酒精灯火焰附近进行；

④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。

2；微生物常见的接种的方法：

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）分析表格可知；1；3组实验的自变量为是否经过消毒处理，结果中抑菌圈宽度并没有明显区别，因此消毒不会使牛奶中的抗生素减少或消除；3、4组实验的自变量为鲜牛奶中是否含有抗生素，结果含抗生素的鲜牛奶中出现了抑菌圈，不含抗生素的鲜牛奶中没有出现抑菌圈，可得出的结论为抗生素能够杀死乳酸菌。第5组的实验结果表明，市售的鲜牛奶中出现很大的抑菌圈，乳酸菌不能存活，因此不适合用于制作酸奶。

（2）微生物常见的接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。鉴别培养基中，一般需要加入琼脂作为凝固剂制成固体培养基，然后观察所获单菌落的特征。还要对菌落中的菌种进行涂片，并用显微镜进行进一步的观察和鉴定。因为乳酸会与CaCO3反应形成透明圈，透明圈直径越大，说明乳酸菌产生乳酸能力越强，因此某同学在配制平板时加入CaCO3可以筛选出高效产生乳酸的菌株。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养，解答本题的关键有两个：一是熟悉微生物培养的相关知识；二是读懂表格信息，明白其中的自变量、因变量和无关变量，并能从中归纳得出实验结论。【解析】消毒不会使牛奶中的抗生素减少或消除抗生素能够杀死乳酸菌不适合稀释涂布平板固体显微镜乳酸会与反应形成透明圈，透明圈直径越大，产生乳酸能力越强21、略

【分析】【分析】

分析题意可知；本实验的目的是探究加酶洗衣粉的洗涤效果，实验的自变量是水温；酶的种类及有无，因变量是洗涤效果，可通过清除血渍时间、清除油渍时间等进行比较。

【详解】

（1）根据题意；甲；乙组在洗衣粉中加入相应酶，丙组不加酶，实验同时设置了五种不同的温度条件，说明本实验的自变量是水温（温度）和洗衣粉中酶的有无与种类；丙组不加酶，目的是作为甲、乙组的对照。

（2）加酶洗衣粉中的“酶”有多种；对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是酶具有专一性。血渍中的主要污渍成分是蛋白质和脂肪，油渍中的主要污渍成分是脂肪。与丙组相比，在不同温度条件下，甲组去除血渍所需的时间相对较短，说明甲组加入了蛋白酶，乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短，说明乙组加了蛋白酶和脂肪酶。

（3）实验结果表明，加入洗衣粉中的酶制剂具有专一性，且其去除污渍效果与温度有关，因此，为提高加酶洗衣粉对污渍的去除效果，使用时应注意针对污渍类型选择合适的加酶洗衣粉，同时适当提高洗涤温度。【解析】(1)水温（温度）和（洗衣粉中）酶的有无与酶的种类。

(2)专一性蛋白酶和脂肪酶。

(3)（针对污渍类型）选择合适的加酶洗衣粉，同时适当提高洗涤温度22、略

【分析】【分析】

根据题干信息和图形分析可知；图1和图2实验自变量为是否用CMC处理和是否含有微生物；比较A；B组体重差值与C、D组体重差值，可以看出在普通环境中差值较大，在无菌环境中几乎无差值，这说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。

（1）

根据题干信息和图形分析可知；图1和图2实验自变量为是否用CMC处理和是否含有微生物；比较A；B组体重差值与C、D组体重差值，可以看出在普通环境中差值较大，在无菌环境中几乎无差值，这说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。因此CMC是否引起体重变化与生活环境有关。

（2）

该实验的目的是探究小鼠摄入的CMC是否改变了其肠道内各种微生物的比例；因此应该搜集生存在普通环境中的A；B小鼠粪便制成悬浮液涂布于全营养固体培养基（B）上。

（3）

人体消化道中缺氧；因此接种后应该置于无氧条件下培养。

（4）

根据题意分析，该实验的目的是研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”，根据对照原则和单一变量原则（无菌水中是否含有CMC）可设计以下粪便移植实验：实验组：将饲喂含CMC无菌水12周的普通小鼠的粪菌移植到无菌小鼠的消化道内，用无菌水作为饮用水。对照组：将饲喂无菌水12周的普通小鼠的粪菌移植到无菌小鼠消化道内，用无菌水作为饮用水。两组小鼠在相同且适宜的无菌环境中培养一段时间，测定小鼠的体重变化。实验结果：实验组小鼠体重大于对照组，说明小鼠体重变化是由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致。

【点睛】

解答本题的关键是根据实验目的、曲线图找出实验的自变量和因变量，能够根据单一变量原则判断对实验组和照组的处理方法，并能够根据图1、图2中两条曲线的差异得出实验的结论。【解析】(1)生活环境。

(2)B

(3)无氧。

(4)饲喂含CMC无菌水12周的普通小鼠无菌小鼠无菌水饲喂无菌水12周的普通小鼠无菌体重变化实验组小鼠体重大于对照组23、略

【分析】【分析】

1；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸；泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵；泡菜中的亚硝酸盐含量可以用比色法测定，即在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氮盐与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

2；胡萝卜素的化学性质稳定；不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取；胡萝卜素的提取流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素。

【详解】

（1）根据以上分析已知；泡菜制作利用的菌种是乳酸菌，为厌氧菌；在开始腌制泡菜时，坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，所以在腌制一周时间内，胡萝卜泡菜中的亚硝酸盐的含量逐渐增加。

（2）由于腌制肉制品；泡菜、存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜含有亚硝酸盐；而亚硝酸盐有毒且有致癌作用，因此日常生活中要多吃新鲜蔬菜，少吃泡菜和不吃存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜。

（3）胡萝卜籽油具有难溶于水；挥发性强等特点；常采用水蒸气蒸馏提取。

（4）胡萝卜中所含的胡萝卜素主要是β-胡萝卜素；在人体小肠；肝脏等器官中，一分子β-胡萝卜素可以被氧化生成两分子维生素A，因此胡萝卜可用来治疗维生素A缺乏症；鉴定提取的胡萝卜素粗品可使用纸层析法。

（5）将分离得到的乳酸菌接种到固体培养基上；可以用平板划线法或稀释涂布平板法。

【点睛】

解答本题的关键是掌握泡菜的制作、胡萝卜素的提取与鉴定等实验的相关知识点，识记这些实验的原理、方法、过程、结果与结论等，进而结合题干要求分析答题。【解析】厌氧升高泡菜、存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜含有亚硝酸盐水蒸气蒸馏（在人体小肠、肝脏等器官）可被氧化成维生素A纸层析法平板划线法或稀释涂布平板法五、非选择题(共2题，共4分)24、略

【分析】试题分析：本题主要考查植物有效成分的提取。要求学生熟知植物有效成分的提取过程及实验中的注意事项。

（1）黄精多糖易溶于水；不溶于石油醚。

（2）在用蒸馏水提取时加热的目的是提高分子的运动速率；从而提高黄精多糖在蒸馏水中的溶解度，提高提取效率。在加热提取过程中除温度外，影响提取效率的因素还包括提取时间；原料颗粒的大小、pH等。

（3）乙醇可以使提取液中的黄精多糖析出。

（4）在得到黄精多糖粗品后可将其再次溶解于蒸馏水，并加入一定量的氯化钠，离心去除沉淀，则沉淀物中的主要成分是粗品中的蛋白质。利用小分子物质可通过透析袋而大分子的黄精多糖不能通过透析袋，因此可以将粗品中的小分子物质去除，从而得到精致的黄精多糖。【解析】不溶于提高黄精多糖在蒸馏水中的溶解度提取时间、原料颗粒的大小（或固液比、pH）使提取液中的黄精多糖析出粗品中的蛋白质利用小分子物质可通过透析袋而大分子的黄精多糖不能通过的原理将粗品中的小分子物质去除25、略

【分析】【分析】

1；哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞分裂分化形成；细胞内没有细胞核和众多的细胞器，所以常常选做为提取细胞膜的材料；

2；红细胞内血红蛋白的提取和分离一般分为：洗涤→释放→分离→透析→纯化→纯度鉴定。

【详解】

(1)哺乳动物成熟的红细胞是由骨髓中的造血干细胞经有丝分裂和分化形成的。

(2)从哺乳动物成熟的红细胞中提取血红蛋白时；首先要用相当于红细胞液体体积五倍的生理盐水洗涤红细胞3次,然后用蒸馏水和甲苯使红细胞破裂，释放出血红蛋白。

(3)得到血红蛋白混合液之后；可先用离心法进行样品处理及粗分离，再通过凝胶色谱法或凝胶电泳法进一步纯化。使用凝胶色谱法纯化时，先从色谱柱洗脱出来的是大分子蛋白质。

(4)用凝胶电泳法测定蛋白质分子量时；消为了除净电荷对迁移率的影响，需要在凝胶中加入SDS，使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

(5)因哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和众多的细胞器,常被用作制备细胞膜的材料。在制备细胞膜时；红细胞的破裂只能使用蒸馏水而不能使用甲苯，因为蒸馏水的作用是让红细胞吸水胀破，而甲苯的作用是溶解细胞膜。

【点睛】