茶叶加工工（中级）模考试题（含参考答案）

茶叶加工工（中级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共86题，每题1分，共86分）1.鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是()的鲜叶原料要求。A、青茶B、白茶C、黑茶D、绿茶正确答案：A2.茶厂照明配线，应采用____导线。A、铁丝B、塑料线C、绝缘铜线D、裸铝线正确答案：C3.乌龙茶萎调，正常天气晴天采用（）方法为宜。A、以凉代晒B、空调萎调C、日光萎调D、加温萎调正确答案：C4.根据对样外形特征观察结果，下列（）符合三级铁观音标准样A、条索粗壮微重实欠乌润B、条索粗松枯燥褐燥C、条索肥壮紧结重实砂绿三节色D、条索壮欠重实欠乌润正确答案：D5.装箱机是通过装在称茶斗内的（）来调整进出茶叶的流量。A、膨胀开关B、行程开关C、电磁开关D、操作手柄正确答案：A6.北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇________。A、3minB、15minC、15—20minD、2min正确答案：A7.付光点拣梗机得茶叶主要是（）。A、三口茶B、73型联装机底梗C、子口茶D、三上正茶正确答案：B8.根据季节特点，秋茶炒青温度和炒青程度宜____。A、温度稍低，炒青程度充足B、温度稍低，炒青程度略轻C、适当高温，程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻正确答案：D9.半夜天气转浓雾或雨，做青应（）A、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”B、厚摊防风C、多摇厚摊保温D、少摇薄摊，及时摇青正确答案：A10.茶叶含水量在9%以上毛茶和茶头都必须经过复火再付制，称为____。A、生取熟做B、生取生做C、补火车色D、熟取熟做正确答案：D11.相对湿度与萎凋速度相关，相对湿度在（）萎凋易产生焦芽、干边等缺陷A、低于50％B、50―60％C、75―80％D、95％以上正确答案：A12.萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。A、5-6cm/m2B、25cm/m2C、15-20cm/m2D、10-12cm/m2正确答案：C13.茶厂配电，接户线长度超过（），应增设电杆A、10mB、50mC、15mD、25m正确答案：D14.某一茶叶包装标有“蓝底”绿色食品，是（）茶叶。A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、D有机食品D、假冒产品正确答案：B15.根据工艺要求，萎凋的时间一般为____。A、4—5小时B、6—8小时C、9—12小时D、2—3小时正确答案：B16.乌龙茶炒青，为了制止茶青在炒青中迅速红变，应在最短时间内将叶温提高到（）。A、50℃B、70℃C、60℃D、85℃正确答案：B17.根据揉捻机回转速度对揉捻运动的影响，揉捻一般正常转速为____。A、30r/minB、60r/minC、80r/minD、50r/min正确答案：D18.进户线熔段器的溶丝应选用电度表额定电流，（）倍A、1.0―1.2B、2.0―2.5C、3.0―3.5D、1.3―1.5正确答案：D19.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，减速器温升不得超过（）A、65℃B、35℃C、100℃D、80℃正确答案：D20.在政和银针的加工中，抽针后的叶片可以付制（）。A、白毫银针B、寿眉C、水仙白D、白牡丹正确答案：B21.茶叶生产经营单位难于做到低温贮藏，但不应高于____。A、30℃B、10℃C、5℃D、15℃正确答案：A22.摇青机得操作部件包括（）和牙嵌离合器。A、双腿合并B、脚踏开关C、操作手柄D、单脚跳跃正确答案：C23.名优茶包装应采用透水性能差的材料，贮藏在相对湿度____的环境。A、10—20%B、30—50%C、60—70D、75%以上正确答案：B24.合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一，液体燃料控制范围一般为（）A、1点30―1点50B、1点10―1点30C、1点10―1点20D、1点05―1点10正确答案：C25.在闷黄的过程中，茶叶黄变的原因之一在于（）大量破坏，黄色物质显露出来。A、叶黄素B、茶黄素C、叶绿素D、茶多酚正确答案：C26.南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇________。A、2minB、15minC、15—20minD、3min正确答案：A27.最适合名优茶包装的材料____A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、OPP/PVDC/PE/CPP正确答案：D28.（）是形成红茶色、香、味品质的关键工序A、杀青B、晒青C、发酵D、做青正确答案：C29.日常对茶叶灰分检验，一般采用____。A、130℃27分钟快速法B、700℃瓷舟快速法C、120℃60分钟快速法D、525±5℃恒量法正确答案：D30.________是为人处世的基本准则。A、服务群众B、办事公道C、爱岗敬业D、诚实守信正确答案：D31.温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度快________。A、3—5倍B、6—8倍C、9—10倍D、10倍以上正确答案：A32.我国最早发明的是()。A、黑茶B、红茶C、青茶D、绿茶正确答案：D33.火灾危险场所，3—10千伏电气线路，应使用____。A、铠装电缆B、钢管配线C、无铠装电缆D、瓷瓶配线正确答案：A34.进户线若采用铝芯绝缘线，最小截面应____。A、3.5B、2.5C、1.5mm2D、2.0mm2正确答案：B35.暑茶晴热天气，做青环境调控重点应____。A、降温B、配送热风C、加温排湿D、通风排湿正确答案：A36.烘干机在运行过程中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，主电机温升不得超过（）A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃正确答案：D37.（）是塑造名优茶外形的条件A、品种生理特性B、品种物理特性C、品种化学特性D、品种试制性正确答案：B38.乌龙茶标准出口标准，碎茶为（）A、16％B、5.5％C、≤1％D、7％正确答案：A39.根据平当升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作（）处理。A、降半个档B、升一个档C、降一个档D、升半个档正确答案：D40.茶叶绿色食品标准要求乙酰甲胺磷含量____。A、＜B、＜0.2C、＜0.1D、＜0.05mg/kg正确答案：C41.滚筒杀青机的出叶导板的螺旋角为（），其作用是使杀青叶迅速推出筒外。A、60°B、45-50°C、13-18°D、50-55°正确答案：B42.中档茶要求火候____。A、饱足B、温足C、重火D、轻醇正确答案：B43.鲜叶摊放的厚度以____为宜。A、15—20cmB、3—5cmC、6—8cmD、10—12cm正确答案：B44.乌龙茶整形是以（）为主.A、保证质量为主，提高效益为辅B、整理外形为主，拣剔为辅C、拣剔梗为主，挣了条索为辅D、提高香气为主，整理外形为辅正确答案：C45.精致机械中（）是分离茶叶长短或大小的机械。A、抖筛机B、拣梗机C、飘筛机D、圆筛机正确答案：D46.以下属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是()。A、肯尼亚B、英国C、日本D、俄罗斯正确答案：D47.以下哪一项是毛茶验收的核心？A、水分检验及碎末含量检验B、扦样C、数量验收D、审评定级正确答案：D48.液化汽炒青，当出口筒温达到________左右，即可投叶炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃正确答案：B49.特级铁观音鲜叶采摘标准是（）A、驻芽B、一芽一叶C、一芽三叶D、一芽二叶正确答案：A50.以下属于茶叶出口量排在世界前五位的国家的是()。A、韩国B、印度C、英国D、日本正确答案：B51._______素质是综合职业素质基础。A、科学文化素质B、职业道德素质C、专业技能D、思想政治素质正确答案：A52.茶叶在23℃，（）光照下存放24小时，感官审评就感到有异味产生A、800―1000LxB、1000―1500LxC、1500LxD、300―500Lx正确答案：A53.普洱茶是以()为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。A、云南大叶种烘青茶B、中小叶种晒青茶C、中小叶种烘青茶D、云南大叶种晒青茶正确答案：D54.日常对茶叶水分检验，常用____校验水分检验快速法的准确性。A、120℃60分钟法B、130C、103±2℃D、105℃测定法正确答案：C55.茶叶易吸潮，特别是在相对湿度________以上时，茶叶含水量一天可达10%。A、70%B、65%C、85%D、80%正确答案：D56.空调做青，当气温低于20-22℃，相对湿度高于75%时，应____。A、不开启空调B、开启“除湿”功能C、开启“制冷”功能D、开启“制热”功能正确答案：B57.半夜天气转冷，做青应（）A、薄摊散发水分，在后摊保温促“发酵”B、厚摊防风C、少摇薄摊，及时摇青D、多摇厚摊，增加次数正确答案：D58.以下属于漳平水仙茶饼加工特有工艺的是（）。A、压模造型B、做青C、去红边D、杀青正确答案：A59.乌龙茶做青，第四次摇青的作用是（）。A、摇红B、摇活C、摇匀D、摇香正确答案：D60.____是决定静电拣梗机的拣净率和误拣率。A、茶叶与筋梗的颜色差异B、茶叶与茶梗的物理特性C、茶叶与茶梗的几何形状D、茶叶梗、叶的含水量正确答案：D61.配电盘采用的绝缘导线，其截面应____。A、>15mm2B、>35mm2C、>20mm2D、>25mm2正确答案：D62.乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为____。A、20kgB、10C、21kgD、22kg正确答案：A63.从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为()。A、略带青色，汤色淡而滋味青涩B、滋味平淡C、汤色红暗D、叶底红暗多乌条正确答案：A64.形成普洱茶(熟茶)品质特征最主要的工序是()。A、萎凋B、渥堆C、揉捻D、干燥正确答案：B65.在普洱茶渥堆时，我们一般在茶堆表面（）cm初检测茶堆温度。A、80B、10C、30D、50正确答案：D66.（）是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。A、转筒B、电动机及电器开关C、刹车装置D、机体正确答案：A67.________是调节个人与自我、他人、社会和自然界之间关系的行为规范的总和。A、行为规范B、职业道德C、行为职业道德D、道德正确答案：D68.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应（）A、热爱本职，敬业勤业B、遵纪守法，讲究公德C、坚持原则，廉洁奉公D、不断进取，技能过硬正确答案：D69.名优茶包装容器内的氧气应控制在（）。能更好的保持茶叶新鲜状态。A、＜0.1%B、＜3%C、＜%D、＜5%正确答案：D70.加工整形技术比较简单的乌龙茶毛茶拼配付制方式是（）A、单等拼和，交叉付制B、单级付制，多级回收C、单级拼和，阶梯式付制D、多级付制，单级回收正确答案：D71.茶叶加工方法，（）以后由蒸青团饼茶发展为炒青散茶A、清代B、明代C、唐代D、先秦以前正确答案：B72.火灾危险场所，1千伏以下电气线路，应使用（）A、铠装电缆B、钢管配线C、无铠装电缆D、瓷瓶配线正确答案：B73.云南生产的绿茶，习惯上称为()。A、烘青B、炒青C、滇绿D、蒸绿正确答案：C74.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为()。A、浅绿B、黄绿C、暗绿D、灰绿正确答案：C75.液化汽炒青，当出口温度达到____左右，即可投叶炒青。A、280℃B、300℃C、200℃D、150℃正确答案：A76.以下不属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是()。A、美国B、印度C、巴基斯坦D、中国正确答案：A77.使用液化气炒青，应先按下（），让主轴试运转，然后点燃液化气A、启动开关B、液化气闸刀C、顺逆开关D、QA开关正确答案：A78.采用同线作低压架空线路时，一般不小于（）之间A、LJ-25B、TY-6C、LJ-16D、TY-16正确答案：B79.静电捡梗机通过调整（）分离角，提高捡剔净度A、捡板B、分离板C、槽板D、分茶隔板正确答案：B80.采摘鲜叶品质最好，（）是制得乌龙茶茶高级茶的关键A、上午十时至下午四时以前B、上午九时以前C、露水青D、下午四时以后正确答案：A81.闽茶—80型双笼摇青机的转速为________。A、21—25转/分B、15—20转/分C、1—5转/分D、30—32转/分正确答案：D82.一上、一中、一下、二下过73型捡梗机后的正茶付（）A、光电捡梗机取一号梗B、阶梯式捡梗机取二号梗C、手捡D、静电捡梗机取二号梗正确答案：C83.采用瓷夹板配线，导线对敷设面距离，不应小于（）。A、0.8—1mB、50mmC、5mmD、2.5m正确答案：C84.茶叶易吸潮，特别是在相对湿度80%以上时，茶叶含水量一天可达________。A、6%B、10%C、7%D、8%正确答案：B85.____是将各级茶叶中的轻身茶扇出，进一步分清茶叶身骨轻重。A、撼盘B、清风C、净扇D、剖扇正确答案：B86.若是夏季梅雨的天气，做青环境调空重点应________。A、加温排湿B、降低湿度C、通风排湿D、配送热风正确答案：B二、判断题（共14题，每题1分，共14分）1.()食品标签不得与容器分开。A、正确B、错误正确答案：A2.()岗位职责是指劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。A、正确B、错误正确答案：A3.()干燥时若温度过低，则外干内湿，品质劣变。A、正确B、错误正确答案：B4.()目前，应用范围最广的仍旧是滚筒杀青机。A、正确B、错误正确答案：A5.()乌龙茶叶底嫩度，主要看叶质软硬、弹性以及表面粗糙等情况。A、正确B、错误正确答案：A6.()在普洱茶渥堆时，干季应增加潮水量。A、正确B、错误正确答案：A7.()下段茶越多,表明做工精细,品质好A、正确B、