DB3301T 1076-2018 茶树菇栽培技术规程　　

DB3301杭州市质量技术监督局发布IDB3301/T1076—2018本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则编写。本标准由杭州市农业局提出。本标准由杭州市质量技术监督局归口。本标准起草单位：杭州华丹农产品有限公司。本标准主要起草人：韩省华、陈婷、余惠飞、夏湛恩、韩鸿翼。1DB3301/T1076—2018茶树菇栽培技术规程本标准规定了茶树菇（Agrocybecylindracea）栽培的生产场地、原料准备、菌袋制作、出菇管理、病虫害防治、采收和生产档案。本标准适用于杭州地区茶树菇代料栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7－2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB7096－2014食品安全国家标准食用菌及其制品GB/T24616－2009冷藏食品物流包装、标志、运输和储存NY/T1935－2010食用菌栽培基质安全技术要求NY/T2375－2013食用菌生产技术规范NY5099－2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3生产场地3.1基本要求选择周边生态环境良好，无污染源，给排水方便，通风向阳，交通便利，有一定发展空间的场地。3.2设计与布局根据茶树菇生产流程、栽培工艺，结合当地的地形、自然环境和交通条件等进行生产场地的总体设计与布局。合理安排堆料场、仓库、制袋、灭菌、冷却、接种、培养、出菇、产地加工和冷库等工段所需设施和空间。堆料场与仓库设置在便于车辆进出的位置，配备防火灭火设备。3.3菇房茶树菇栽培一般以菇房或塑料大棚为主，宜南北走向，空气流通。菇房搭建必须保证牢固、耐用，防止倒塌，所用材料无毒、无害、无挥发性刺激成分，保湿、保温性好。可直接在地面排袋出菇，也可搭建层架，提高场地利用率。菇房内床架设置和过道设计合理。床架排列方向为南北走向，3层～7层，宽1.2m～1.4m，底层离地0.2m，层间距离0.55m～0.60m，顶层离房顶1.5m以上。床架间与菇房四壁留设通道，宽0.7m。通道两端各开上、下通气窗，大小为0.3m×0.4m。菇房内配备杀虫灯，所有通气窗、门安装60目～80目防虫网。4原料准备2DB3301/T1076—2018栽培茶树菇的主料为棉籽壳、杂木屑，辅料为麦麸、玉米粉、石灰等，主料和辅料应符合NY/T1935-2010和NY5099－2002的规定。5菌袋制作5.1制作时间3月上旬～4月上旬和8月下旬～9月上旬，如有可控设施，可以不受时间限制。5.2培养料配方与配制5.2.1培养料配方配方一：棉籽壳85%、麦麸12%、石灰3%，含水量55%～60%。配方二：棉籽壳39%、干杂木屑39%、麦麸11%、玉米粉9%、石灰2%，促酵剂0.04%，含水量55%～60%。5.2.2备料和预处理按生产量及培养料配方比例准备好各项原料，棉籽壳要用水浸透。5.2.3拌料将棉籽壳、杂木屑、麦麸、玉米粉和石灰加水混合，充分拌匀，培养料含水量控制在60%～65%。5.2.4装袋料拌好后，装入17cm×38cm×0.05cm的聚乙烯塑料袋或者15cm×32cm×0.05cm的聚丙烯塑料袋，常压灭菌选用聚乙烯塑料袋，高压灭菌选用聚丙烯塑料袋。装袋时要求松紧合适，高度18cm～20cm，每袋装料湿重950g～1000g，擦净塑料袋袋口后用扎口线扎紧或用套环封口。装袋后4小时内灭菌。5.3灭菌5.3.1常压灭菌将栽培袋放置于周转筐内，移到灭菌锅（池、箱）。周转筐交错叠放，中间留有间隙蒸汽。关闭锅（箱）门或盖实罩盖物，升温至100℃,维持12小时～16小时。使用配方二灭菌时，料温达80℃以上维持5小时～7小时。5.3.2高压灭菌将栽培袋放置于周转筐，移进灭菌锅内。顶层覆盖一层牛皮纸。关闭锅门，开阀进蒸汽，压力达到0.05MPa时，排尽锅内冷空气。压力升至0.15MPa、温度升至126℃时，保持恒压4小时，之后停止进汽，待压力自然降至0后开启锅门。5.4冷却灭菌后的栽培袋移放到预先消毒的冷却室或接种室中，待冷却至28℃以下及时接种。5.5接种5.5.1接种室3DB3301/T1076—2018接种室要求清洁、干燥，用消毒剂或紫外灯对接种室进行消毒，消毒方法应符合NY/T2375-2013附录A的规定。5.5.2品种选择选用通过合法途径引进或经分离、纯化、出菇试验并经鉴定后所获得的，具有优质、丰产、抗病性、抗逆性的特性且适应杭州地区种植的品种。5.5.3菌种质量所使用的菌种应是菌丝长满容器后5天～15天内的菌种，无杂菌，菌丝均匀整齐、粗壮、分枝多，培养基不萎缩、不干涸。5.5.4接种方法手、种袋外壁用75%酒精或新洁尔灭擦洗消毒。用经火焰灭菌后的接种工具去掉上层老化菌种，按无菌操作将栽培种接入袋内，迅速封好袋口，每袋接种量24g～26g。5.6菌丝体培养5.6.1培养室消毒喷洒、熏蒸杀菌剂和杀虫剂，关闭门窗，施药方法应符合NY/T2375-2013附录A的规定。5.6.2培养管理接种后的栽培袋在培养室的堆放方式和高度应根据当时的气温决定。室内温度控制在20℃~25℃,空气相对湿度控制在60%～70%，遮光培养，注意通风换气，保持室内空气新鲜，随时清除污染袋。发菌培养40天～45天，菌丝满袋时移入出菇房。6出菇管理6.1出菇时间4月中旬～6月下旬和10月下旬～11月中旬。设施工厂化栽培可周年进行。6.2菇房处理菇房清洁整理，并进行杀菌、杀虫处理，施药方法应符合NY/T2375-2013附录A的规定。6.3排袋采用地面或床架立式单层紧密排放。6.4催蕾菌丝满袋后，开袋，拉直袋口，早晚向空间喷水，温度控制在20℃~26℃,空气相对湿度控制在90%~95%，弱光。6.5出菇菌柄长到4cm～5cm时，适当减少通风量，有利于菌柄伸长，防止早开伞。4DB3301/T1076—20187病虫害防治7.1农业防治选用抗病虫优良品种，把好菌种质量关；对培养基进行彻底灭菌；接种室、培养室及出菇房使用前严格消毒；及时清除废弃料，保持环境清洁卫生；创造适宜的生长环境。7.2物理防治出菇房门、窗、通风口用40目～60目的防虫网隔离；淹水灭虫；黄板诱杀菌蝇、菌蚊；糖醋液诱集螨虫、蛞蝓；频振式杀虫灯诱杀害虫。7.3生物防治使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害。7.4化学防治选用高效、低毒、低残留与环境相容性好的农药。严格执行农药安全间隔期，子实体生长期不使用化学农药。使用化学农药应符合NY/T2375－2013附录C和附录D的规定。8采收8.1采收期茶树菇充分生长，子实体菌盖呈铆钉形，内菌幕尚未破裂时，应及时采收。从现蕾到采收一般需7天～8天。采收茶树菇宜在夜晚或清晨进行，避免中午或午后采收。8.2采收方法用手捏着菌柄基部，整丛摘下，菌柄菌盖脆嫩易断，注意不要碰坏菌盖。采收时要轻拿轻放，去掉菌柄基部培养料。盛装器具应清洁卫生，避免二次污染。采收后应清理料面残留菇柄，停水3天左右，让料面菌丝恢复后再喷水保湿催蕾。茶树菇可采收3潮～5潮，3潮后对菌袋进行补水。为了减少虫害发生，也可以在采收3潮后终止生产。8.3产地加工8.3.1分级小心去掉菌柄基部的碎屑杂质，拣出伤、残、病菇，进行分级，产品应符合GB7096－2014的规定。8.3.2包装分级后的茶树菇用塑料袋包装，塑料袋应符合GB4806.7－2016的规定。8.3.3储存包装后的茶树菇及时放入0℃~4℃冷库储存，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同时储存。8.3.4运输5DB3301/T1076—2018运输工具须保持清洁，温度控制在0℃~4℃,运输应符合GB/T24616－2009的规定。9生产档案9.1生产记录对原料采购、生产工艺过程管理、病虫害防治等进行记录。9.2食用农产品合格证管理规模以上生产主体实行合格证管理制度。9.3档案管理建立生产档案，并保存二年。10栽培模式图栽培模式图见附录A。6(资料性附录)茶树菇栽培模式图阶段灭菌出菇时间3月上旬～4月上旬8月下旬～9月上旬4月中旬～6月下旬10月下旬～11月中旬工艺要点1、按照本标准第3章的规定布局生产场地、建设菇房方比例提前备齐所有原料，1935-2010和NY5099-2002的规定。3、提前准备好本标准5.5.2及5.5.3规定的菌种。做好消毒灭虫工作。2、将棉籽壳、杂木屑、含水量控制在60%～65%。选择聚乙烯或聚丙烯塑适，高度18cm~20cm,每袋装料湿重950g~1、常压灭菌。周转筐交汽。关闭锅(箱)门或盖实罩盖物，升温至100℃,维持12小时～16小时。层覆盖一层牛皮纸。关闭锅门，开阀进蒸汽，压力达到0.05MPa时，排尽锅内冷空气。压力升至0.15MPa、温度升至126℃时，保持恒压4小时。1、所接种的茶树菇品种酒精或新洁尔灭擦洗消毒。用经火焰灭菌后的决定。室内温度控制在湿