2024年华师大新版选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年华师大新版选修1生物上册月考试卷469考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、关于泡菜腌制和亚硝酸盐含量测定实验，下列叙述错误的是A.制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间B.泡菜腌制过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌C.亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联形成紫红色产物D.泡菜样品处理时加硫酸锌、NaOH等使杂质沉淀2、下列有关微生物培养的叙述，正确的是（）A.涂布接种时，涂布器应在干热灭菌箱中灭菌冷却后再使用B.纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养C.观察菌落时，应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数D.溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯3、下列有关微生物培养的叙述，正确的是A.在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌B.同一种物质既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量C.同种物质不可能既作碳源又作氮源D.配置培养基时蔗糖含量越高越适合微生物的生长4、关于图所示的发酵装置；操作正确的是。

A.果酒发酵时，需将果汁装满瓶，并关闭充气口B.果醋发酵时，需持续通入氧气，促进醋酸生成C.该装置必须先进行果酒发酵，再进行果醋发酵D.该装置制作果酒、果醋参与发酵的微生物相同5、在植物组织培养过程中，容易获得突变体的主要原因是（）A.培养的细胞一直处于不断的分生状态B.培养基营养丰富，易于植物生长C.纺锤丝的形成容易受抑制D.DNA复制容易受抑制评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)6、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积7、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率8、有细胞结构的微生物基本上都可以分解尿素“如细菌、真菌（酵母菌）、放线菌等”。下列关于能分解尿素的微生物的叙述正确的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质C.在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个D.可以利用人工诱变、转基因、多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌9、马奶酒是“蒙古八珍”之一，其中发酵型奶酒是利用某些微生物将马奶中的乳糖水解成单糖1和单糖2，酵母菌再利用这些单糖发酵产生酒精，从而制成马奶酒。科研人员研究分别利用野生型酵母菌和马奶酒中酵母菌的发酵情况，结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A.乳糖属于二糖，其元素组成是H、OB.14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达C.与野生型酵母菌相比，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短D.在发酵过程中，两种类型的酵母菌细胞内均存在[H]的积累10、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降11、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似12、下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.实验室制作的腐乳不宜直接食用评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)13、棉花是自然界中纤维素含量_______的天然产物，此外，木材、作物秸秆等也富含纤维素。许多商品纤维素都是由天然纤维素制得的，如水溶性的羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、不溶于水的微晶纤维素等。14、洗涤次数过少，无法除去____________；离心速度过高和时间过长会使___________等一同沉淀，达不到分离效果。15、蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它_________________和_________________等因素。16、玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。实验室玫瑰精油的粗提取，将玫瑰花瓣与清水的质量按_____，用___________法进行提取。玫瑰精油的化学性质稳定，_________溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。17、在缺水状态下，微生物处于__________状态。__________就是让处于____________状态的微生物重新恢复___________的生活状态。18、温度和pH对酶活性的影响、探究果胶酶的用量注意：探究温度的影响时，温度设置可以选_____________为温度梯度，设置：10℃、20℃、至60℃。也可以选5℃为温度梯度。在混合果泥与果胶酶前，二者应分别放在不同试管中_________处理，以保证底物与酶在混合时温度是_________的。此实验中，温度是______________，保持不变的有：果泥量、酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等所有其他条件不变。探究pH时，可将温度梯度改成___________梯度，再选定一个适宜的____________即可。此实验中，不同pH梯度之间就是____________。可能通过测定滤出的_____________来判断果胶酶的活性高低。因为小分子物质可以通过滤纸，果胶酶活性越大，滤出的果汁的体积就越大。19、卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。评卷人得分四、实验题(共4题，共20分)20、常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵；自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精，科学家欲从果园的葡萄上或土壤中分离这种酵母菌，操作如下：

(1)获得酵母菌纯净培养物的关键是____________________。

(2)在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线，这样做的目的是__________________________。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落，造成划线无菌落可能的操作失误是________________________________。

(3)将自然界中采集到的葡萄带回实验室，用无菌水将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中，然后将瓶中的液体用涂布器涂布接种于以木糖为唯一________的固体培养基上；在适宜的条件下培养一段时间，获得能利用木糖的多个酵母菌菌落。

(4)若要检测土样中的酵母菌含量，应采用____________法。在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板培养基先行培养了一段时间，这样做的目的是________________________________________。21、现有磨浆机；烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液；下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“／”表示不加)上述步骤完成后，进行同样长度时间的过滤收集果汁，测量观察。据此回答：

（1）改正上表中的一处错误：___________________________。

（2）果胶酶将果胶分解成可溶性的_________。若要验证果胶酶的作用，应观察比较的两组是_________________。预期的实验结果是：_______。

（3）比较烧杯甲、丙、丁可知：____________能影响酶的活性。

（4）表中①处的内容是_____。

（5）有人测定了甲、乙、丙、丁四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25℃条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是________。

A.乙和丁B.乙和丙C.乙和甲D.甲和丙。

（6）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,它不包括______。

A.多聚半乳糖醛酸酶B.果胶分解酶C.乳糖分解酶D.果胶酯酶22、肠道疾病九成以上都是自身菌群失调引起的；酸奶被很多人看成是补充益生菌的渠道，但是也有专家表示，市场中的有些酸奶活菌数量很少，活性也差，加工过程中大量加入甜味剂；增稠剂等成分，补菌靠喝酸奶是一种误区。某兴趣小组拟探究某品牌酸奶对小鼠肠道菌群的影响，进行了以下实验。

（1）实验步骤：

①选取状况良好；年龄和体重近似的小鼠20只；均分为甲、乙两组。

②用含有某品牌酸奶的食物连续饲喂甲组小鼠12周；用含有等量的经过灭菌的该品牌酸奶的相同食物连续饲喂乙组小鼠12周作为对照；其他情况相同。

③搜集________组小鼠粪便制成悬浮液涂布于___________(填“全营养”或“该品牌酸奶为唯一碳源”的______________（填“液体”或“固体”）培养基上。

④接种后置于___________（填“有氧”或“无氧”）条件下培养，通过观察____________以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群。

⑤统计比较微生物的_______________；分析得出结论。

（2）请根据以上步骤回答下列问题。

①在制作培养基时要满足微生物生长对pH的要求，调pH应在高压蒸汽灭菌之___________（填“前”或“后”）。

②若菌群中含有大肠杆菌，可在培养基中添加伊红美蓝制成________培养基，可根据培养基中黑色菌落的数目，计算出肠道中大肠杆菌的数量。23、下图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置,请回答下列问题。

(1)血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分,其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有_____功能。

(2)甲装置中,B是血红蛋白溶液,则A是________；乙装置中,C溶液的作用是________。

(3)用乙装置分离蛋白质的方法叫______,是根据________分离蛋白质的有效方法。

(4)用乙装置分离血红蛋白时,待______时,用试管收集流出液,每5mL收集一管,连续收集。评卷人得分五、非选择题(共2题，共4分)24、玫瑰精油能使人产生愉悦感；被称为“液体黄金”，是制作高级香水的主要成分。回答下列问题：

(1)玫瑰精油适合用________法提取；其理由是玫瑰精油具有_________等性质。

(2)玫瑰花作为提取玫瑰精油的原料时；为提高玫瑰精油提取量，用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，选用________(填“新鲜”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同学设计了如图所示装置提取玫瑰精油；指出该装置中的两个错误：①________。②____________________。

(4)密封不严的瓶装玫瑰精油最好存放在温度较_________的地方，目的是_________________。25、豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品；但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素（多肽，天然食品防腐剂）对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时优化保质方法提供依据。主要研究过程如下：

①豆浆变质处理：将2种市售豆浆A；B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中；密封、37℃条件下放置7d后，豆浆发生变质。

②腐败细菌的初步分离和计数：取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上；培养一段时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如表：

③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果：以自制的新鲜豆浆为材料；经相应处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步骤②中培养基的灭菌方法是__________。

（2）步骤②中适宜采用的接种方法是_____________，固体培养基制备的步骤为________。培养中统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止__________________。

（3）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽。步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是_______，为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在________左右。

（4）与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是_________________。评卷人得分六、综合题(共3题，共9分)26、琼脂是一种多糖类物质；由于很少有微生物能将其降解而成为配制固体培养基常用的凝固剂之一。某实验室在处理一批已进行过微生物培养的废弃固体培养基时发现，培养基上的微生物几乎全部死亡，但在其中一个培养基上存在一个正常生长的细菌菌落，该实验室研究人员对此提出“该种细菌能利用琼脂”的假说，据此回答问题：

（1）若要证明该假说的正确性；应该在配制培养基时，选择以______为唯一碳源的固体培养基进行培养，配制好的培养基需通过_____________法进行灭菌。

（2）通过实验证明该假说是正确的；并且发现该琼脂分解菌能分泌脱色酶，能分解糖蜜发酵废液的黑褐色色素。

①欲从获得的菌种中分离出分解黑褐色色素能力强的细菌；可在培养基中加入______，采用的接种方法是________。适宜条件下培养一段时间，发现菌落周围形成圆形凹穴和透明圈，形成的原因是________________，应选择凹穴大且周围透明圈大的菌落进行扩大培养。

②由于该菌种在自然界中极为稀少；欲长期保存该菌种，可以采用_________的方法，具体操作是在3mL的甘油瓶中装入1mL甘油后_______，然后将_____________________，与甘油充分混匀后，放在-20°C的冷冻箱中保存。

（3）实验中需要及时灭菌或消毒；才能保证实验结果的准确性，下列各项可以使用干热灭菌的是______。（填标号）

A.实验者的皮肤B.培养基C.吸管D.金属用具E.玻璃棒F.培养皿27、苹果醋富含果胶；维生素以及多种矿物质等营养成分；具有开胃护肝、排毒养颜、减肥降脂等多种功效，是近年来的流行饮品。图甲和图乙分别表示苹果醋的简易制作装置和制作流程，据图回答下列问题：

(1)若先用图甲所示的装置来生产苹果酒，则在果酒发酵的生产过程中，气阀a、b应保持的状态是_____，其中气阀b保持此状态的原因是______。

(2)若继续用图甲所示装置制作苹果醋，除打开气阀a、b以外，还需要改变的条件是①_____；②______。

(3)醋酸菌可将糖分解成乙酸，反应式：_______。

(4)若果汁中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸，说明原因_______。28、丹东光华塔醋是中国国家地理标志产品；已有80多年的生产经营史。主要以丹东垦区大米为原料，经糖化处理后发酵成大米酒作为醋母液，是我国生产历史最久；生产规模最大的塔醋，是我国唯一采用酒液循环发酵法酿造的白米醋，被誉为“中国塔醋第一坊”。

（1）醋酸杆菌可在细胞的______（部位）将醇类、糖类分解为醋酸。请根据材料，写出由醋母液酿制成光华醋的总反应式：__________________。

（2）为选育耐酸度高、耐酒精度强的醋酸杆菌菌种，除了可以从自然界中筛选外，还可通过______育种获得。扩大培养菌种时常使用液体培养基的目的是__________________。

（3）发酵过程可通过发酵罐对______（写出两个即可）等发酵条件进行控制。醋酸发酵过程中有机物作为呼吸底物，其能量的去向都有哪些？__________________。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、C【分析】【分析】

泡菜制作的原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。

【详解】

A；制作时加入陈泡菜汁；含有乳酸菌，会缩短泡菜腌制时间，A正确；

B；泡菜腌制过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌；B正确；

C；亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联形成玫瑰红色产物；C错误；

D；泡菜样品处理时加硫酸锌、NaOH等可以沉淀蛋白质等杂质；D正确；

故选C。2、D【分析】1；制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：

（1）计算：依据是培养基配方的比例；

（2）称量：牛肉膏比较黏稠；可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖；

（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸→加蛋白胨和氯化钠→加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌；防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→补加蒸馏水至100mL；

（4）调pH；

（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌；培养皿采用干热灭菌。

（6）倒平板。

2；无菌技术的主要内容：

①对实验操作的空间；操作者的衣着和手；进行清洁和消毒；

②将用于微生物培养的器皿；接种用具和培养基等器具进行灭菌；

③为避免周围环境中微生物的污染；实验操作应在酒精灯火焰附近进行；

④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。

【详解】

A；涂布接种时；涂布器应在酒精灯火焰灼烧灭菌冷却后再使用，A错误；

B；摇床应对液体培养基培养微生物时操作；培养皿中的是固体培养基，B错误；

C；菌落肉眼可见；不需要借助于显微镜，C错误；

D；牛肉膏比较黏稠；溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，D正确。

故选D。3、B【分析】【分析】

培养基的成分：碳源；氮源、水和无机盐等。

培养基的用途：

①固体培养基：观察菌落和分离提纯微生物；

②液体：工业大规模培养（微生物工程）；

③半固体：观察微生物的运动．

【详解】

A.菌落是由一个细胞发育成的子细胞群体；只含有一种细菌，A错误。

B.同一种物质既可作碳源也可作氮源；如牛肉膏；碳源并不都能提供能量，如培养自养型微生物的培养基中的CO2或碳酸盐。B正确。

C.同种物质可能既作碳源又作氮源；如牛肉膏，C错误。

D.配置培养基时蔗糖含量根据微生物的生长特点具体确定；D错误。

【点睛】

本题的知识点是培养基的种类和用途，主要考查学生对基础知识的记忆、理解所学知识的要点和解决问题的能力，要求学生把握知识间的内在联系．4、B【分析】【分析】

根据题意和图示分析可知：图示为果酒和果醋的发酵装置图；其中出料口的作用是出料；检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气口的作用是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。

【详解】

A；果酒发酵时；发酵瓶中发酵液不应装满，要留大约1/3的空间，A错误；

B；果醋菌是好氧型细菌；所以在果醋发酵时，需持续通过氧气，促进醋酸生成，B正确；

C；该装置可先进行果酒发酵；再进行果醋发酵，也可直接进行果醋发酵，C错误；

D；果酒、果醋参与发酵的微生物不相同；果酒需要酵母菌发酵，果醋需要醋酸菌发酵，D错误。

故选B。

【点睛】

本题结合果酒和果醋制作的发酵装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理，掌握酵母菌和醋酸菌的特点及代谢类型，能准确判断图示装置中各“口”的作用，再结合所学的知识准确判断各选项。5、A【分析】【分析】

间期DNA复制时由于DNA解旋；使DNA稳定性降低，容易发生基因突变，所以基因突变一般发生在DNA复制时期。

【详解】

在植物组织培养过程中；由于培养细胞一直处于不断的分生状态，容易受到培养条件和外界压力（如射线；化学物质等）的影响而产生突变，因此容易获得突变体。培养基营养丰富，易于植物生长，不能体现容易获得突变体，纺锤丝的形成容易受抑制，则细胞的分裂受抑制，不能体现容易获得突变体，DNA复制容易受抑制，细胞不容易发生突变，综上分析，A正确，BCD错误。

故选A。二、多选题(共7题，共14分)6、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】7、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。8、A:B:C【分析】【分析】

绝大多数微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素为唯一氮源的选择培养基，可以从土壤中分离出分解尿素的微生物。

【详解】

A；脲酶能够将尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正确；

B；蛋白质组成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质，B正确；

C、在资源和空间不受限制的阶段，细菌为“J”形增长，其分裂方式为二分裂生殖，因此最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个；C正确；

D；细菌为原核生物；没有染色体，因此不能用多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌，D错误。

故选ABC。9、A:B:C【分析】【分析】

据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。

【详解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖构成的二糖；其元素组成是C、H、O，A正确；

B；据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。故14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达，以促进对单糖2的利用，B正确；

C；由图可知；野生型酵母菌完成酒精发酵用时大约22h，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时大约14h，即马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短，C正确；

D、在酵母菌酒精发酵过程中，[H]与丙酮酸反应生成酒精和CO2；因此两种类型的酵母菌内均不存在[H]的积累，D错误。

故选ABC。10、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。11、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。12、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐发酵制成；多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝。毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；加盐主要是为了抑制微生物生长；防止豆腐腐败变质，A错误；

B；勤向腐乳坯表面喷水；会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，B错误；

C；加盐腌制时；为防止污染，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，C正确；

D；实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底；不宜直接食用，D正确。

故选CD。三、填空题(共7题，共14分)13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】最高14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血浆蛋白白细胞15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】所带净电荷的多少分子质量的大小16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】1：4水蒸气蒸馏难17、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10℃恒温相同变量pH温度对照果汁的体积大小19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】12%四、实验题(共4题，共20分)20、略

【分析】【详解】

试题分析：本题考查微生物培养分离以及微生物的选择方面的相关知识；要求学生明确微生物的培养和微生物选择的方法，属于考纲识记和理解层次的考查，这类试题需要学生在平时的学习过程中学会构建知识网络结构。根据题干信息“常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖”，则在以木糖为唯一碳源的培养基中酵母菌会死亡，“自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精”说明这些酵母菌含有与木糖发酵有关的酶的基因。可以通过相应的选择培养基筛选；分离此类微生物。

（1）在微生物培养过程中；获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。

（2）纯化菌株时；通常使用的划线工具是接种环。在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线，这样做可以将聚集的菌落逐步减少以获得单个菌落。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误是接种环灼烧后未冷却；划线未从第一区域末端开始。

（3）将自然界中采集到的葡萄带回实验室；用无菌水将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中，然后将瓶中的液体用涂布器涂布接种于以木糖为唯一碳源的固体培养基上，在适宜的条件下培养一段时间，获得能利用木糖的多个酵母菌菌落。实验中所用培养基按功能属于选择培养基。

（4）若要检测土样中的酵母菌含量，应采用稀释涂布平板法。在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板培养基先行培养了一段时间，用于检测培养基平板灭菌是否合格，如果空白平板上出现了菌落，说明平板灭菌不合格。【解析】防止外来杂菌入侵将聚集的菌种逐步减少以获得单个菌落接种环灼烧后未冷却或划线未从第一区域末端开始碳源稀释涂布平板检测培养基平板灭菌是否合格21、略

【分析】【分析】

根据实验原理和所给的实验材料可知；表中①处的内容是加入质量分数为2%的果胶酶溶液，则甲；丙和丁的单一变量是pH的不同，故实验是探究pH对果胶酶的影响，据此分析。

【详解】

（1）实验操作中2和3顺序颠倒。

（2）果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。甲和乙的单一变量是是否添加果胶酶；若要验证果胶酶的作用，应观察比较的两组是甲和乙。因为果胶酶能分解细胞壁，提高出汁率和澄清度，故甲果汁的体积多于乙，且比乙澄清。

（3）比较烧杯甲；丙、丁可知；单一变量是pH，故pH值能影响酶的活性。

（4）根据实验内容和实验材料可知表中①处应是加入质量分数为2%的果胶酶溶液。

（5）据图可知；在25℃条件下乙所含酶活性最高，故乙竞争能力最强；丙所含的酶对温度适应范围最广，丙是对温度适应范围最广的生物，故选择B。

（6）果胶酶是指分解果胶的一类酶的总称；包括果胶分解酶；果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶，不包括C。

【点睛】

解答本题的关键是：明确该实验的自变量和因变量，以及探究pH对酶活性影响的实验步骤，应先调节pH，在再将底物和相应酶混合，再根据题意作答。【解析】23顺序颠倒半乳糖醛酸甲与乙甲果汁的体积多于乙且比乙澄清pH值(酸碱度)质量分数为2％的果胶酶溶液BC22、略

【分析】【详解】

试题分析：探究实验需要遵循对照原则和单一变量原则．该实验的目的是探究某品牌酸奶对小鼠肠道菌群的影响；因此可用含有某品牌酸奶的食物连续饲喂甲组小鼠12周（实验组），用含有等量的经过灭菌的该品牌酸奶的相同食物连续饲喂乙组小鼠12周（对照组），通过观察菌落的特征来统计比较微生物的数量及比例。

（1）实验步骤：

①选取状况良好；年龄和体重近似的小鼠20只；均分为甲、乙两组。

②用含有某品牌酸奶的食物连续饲喂甲组小鼠12周（实验组）；用含有等量的经过灭菌的该品牌酸奶的相同食物连续饲喂乙组小鼠12周（对照组）；其他情况相同。

③该实验的目的是探究某品牌酸奶对小鼠肠道菌群的影响；而不是筛选出某种微生物，因此搜集甲和乙组（实验组和对照组）小鼠粪便制成悬浮液涂布于全营养的固体培养基上。

④肠道菌群生活在缺氧的环境中；因此接种后应该置于无氧条件下培养，通过观察菌落的特征以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群。

⑤统计比较微生物的数量及比例；分析得出结论。

（2）①制备培养基的步骤为：计算；称量、融合、调pH、灭菌和倒平板。

②伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌，因此含有伊红和美蓝的培养基属于鉴别培养基。【解析】甲、乙全营养固体无氧菌落的特征数量及比例前鉴别23、略

【分析】【分析】

血红蛋白提取和分离的原理：蛋白质的物理性质如形状；大小、电荷性质和多少、溶解度、吸附性质、亲和力等千差万别；由此提取和分离各种蛋白质；凝胶色谱法原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。

【详解】

（1）红细胞中含有血红蛋白；而血红蛋白可以运输氧，即其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有运输功能。

（2）根据血红蛋白提取和分离的实验原理分析；已知甲装置中B是血红蛋白溶液，则A是磷酸缓冲液，可以抵制外界酸；碱对溶液pH的干扰而保持pH稳定；乙装置中，C溶液的作用是洗脱血红蛋白。

（3）用乙装置分离蛋白质的方法叫凝胶色谱法；是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，分子量大的，流动快。

（4）用乙装置分离血红蛋白时；待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，用试管收集流出液，每5mL收集一管，连续收集。

【点睛】

解答本题的关键是掌握血红蛋白提取和分离的原理和凝胶色谱法的原理，能够判断甲、乙装置的类型和作用以及A、B、C溶液的种类和作用，进而根据题干要求分析答题。【解析】运输磷酸缓冲液洗脱血红蛋白凝胶色谱法相对分子质量的大小红色的蛋白质接近色谱柱底端五、非选择题(共2题，共4分)24、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸馏、压榨和萃取等；具体采用哪种方法要根据原料的特点来决定；

2；题图中的温度计和用于冷却的进出水口位置错误；

【详解】

（1）玫瑰精油具有易挥发；难溶于水、化学性质稳定的性质；所以玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此时采收可以提高玫瑰精油提取量，并且选用新鲜的玫瑰花更佳。

（3）蒸馏装置中；温度计测的是蒸汽温度，应使温度计的液泡与支管口下沿相平，图中蒸馏烧瓶中的温度计的位置太靠下；冷凝管应进水口在下，出水口在上，与蒸汽流向相反，图中蒸馏装置中的进水口与出水口接反了。

（4）玫瑰精油易挥发；因此密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度较低的地方，以减少其挥发。

【点睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸馏法、压榨法和萃取法；蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油；压榨法是利用机械压力将原料压紧，将原料中的芳香油挤压出来；萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂、获得芳香油的方法；选择植物芳香油的提取方法时用根据产品的性质和原料特点选取不同的提取方法。【解析】水蒸气蒸馏化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、易挥发盛花新鲜温度计下端应在蒸馏烧瓶的支管口位置冷凝管进水口、出水口接错(二者顺序可颠倒)低减少挥发25、略

【分析】【分析】

由题文描述可知：该题综合考查学生对微生物的实验室培养基；微生物的分离和计数等相关知识的识记和理解能力以及对实验结果的分析能力。

【详解】

(1)日常生活中经常用到煮沸消毒法。对培养基进行灭菌；常用高压蒸汽灭菌法。

(2)步骤②需要对“腐败细菌进行的初步分离和计数”；因此适宜采用的接种方法稀释涂布平板法。固体培养基制备的步骤为：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。为了防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目，统计菌落的种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定为止。

(3)分析曲线图可知，随着乳酸链球菌素添加量的增大，S1细菌数量的相对值最高，由此表明最能耐受乳酸链球菌素的细菌是S1。当乳酸链球菌素添加量为250mg．kg-1后，细菌数量的相对数值不再随乳酸链球菌素添加量的增大而降低；可见，为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在250mg．kg-1左右。

(4)乳酸链球菌素是一种由34个氨基酸组成的多肽；食用后会被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群，这正是使用乳酸链球菌素防腐比使用抗生素防腐的优点所在。

【点睛】

解答本题的关键是识记并理解实验室常用的灭菌方法、固体培养基的配制流程、纯化微生物时常用的接种方法等相关知识、形成清晰的知识网络。在此基础上，结合问题情境，从题意和曲线图中提取有效信息进行相关问题的解答。【解析】煮沸消毒法高压蒸汽灭菌法稀释涂布平板法计算→称量→溶化→灭菌→倒平板因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目S1250mg．kg-1食用后会被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群六、综合题(共3题，共9分)26、略

【分析】【分析】

1；在微生物学中；将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称做选择培养基。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物质）、氮源（提供氮元素的物质）和无机盐。另外还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。

2；微生物灭菌处理的方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等；处理能耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用干热灭菌法灭菌。微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用临时保藏的方法。首先，将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入4℃的冰箱中保藏。对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。在3mL的甘油瓶中，装人1mL甘油后灭菌。将1mL培养的菌液转移到甘油瓶中，与