第4章第1节-糖类(第2课时-二糖和多糖)(学生版)

《2021-2022学年高二化学同步精品学案（新人教版选择性必修3）》第四章生物大分子第一节糖类第二课时二糖和多糖三、二糖蔗糖麦芽糖存在大多数植物体中(甜菜、甘蔗中含量最高)发芽的谷粒和麦芽中物理性质无色晶体，易溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味化学式化学性质均可水解（需要用水浴加热）【探究】糖类的还原性〔问题〕葡萄糖属于还原性糖，蔗糖和麦芽糖是否属于还原性糖？〔实验与记录〕根据实验4—1中检验葡萄糖还原性的方法，自行设计实验方案进行探究。实验步骤实验现象实验结论蔗糖分子中无醛基，是非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，是还原性糖四、淀粉和纤维素1．淀粉和纤维素的结构与性质淀粉纤维素组成与结构二者都是由大量相互连接组成。通式或关系都属于；但二者的n值不同，二者不是同分异构体。存在在种子、块根和块茎中含量丰富，谷类和薯类含淀粉较多。天然淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。支链淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等有比较黏的口感。纤维素参与构成了植物的细胞壁，起着保护和支持作用。如自然界中的棉、麻、木材、秸秆中存在大量纤维素。物理性质淀粉是白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊。纤维素是白色纤维状物质，没有甜味，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。化学性质①都属于非还原糖；②都能水解生成葡萄糖；③能发生酯化反应用途食物和工业原料纺织、造纸、制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等2．淀粉和纤维素的水解：。3．淀粉和纤维素的酯化：多糖的葡萄糖单元一般仍有三个羟基，可与酸反生酯化反应。如纤维素可以与醋酸、硝酸发生酯化反应制备醋酸纤维、硝酸纤维。（1）纤维素硝酸酯又称硝酸纤维，极易燃烧，可用于生产火药、塑料和涂料等。（2）纤维素乙酸酯又称醋酸纤维，不易燃烧，是一种纺织原料，可用于生产塑料、过滤膜、胶片等。（3）黏胶纤维是经化学处理后的纤维素：长纤维称为人造丝，短纤维称为人造棉，都可用于纺织工业。【资料卡片】甲壳质与壳聚糖的形成①甲壳质是由乙酰氨基葡萄糖相互结合形成的一种多糖，是节肢动物外壳的重要成分。②壳聚糖是甲壳质在碱溶液中脱去乙酰基，生成以氨基葡萄糖为单体的高聚物。可溶于酸溶液，具有良好的生物相溶性和一定的抑菌作用。【预习检验】1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)（1）蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，二者的水解产物不完全相同()（2）淀粉与纤维素不互为同分异构体，但两者的水解产物相同（） （3）蔗糖是多羟基的醛类化合物()（4）蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍()（5）淀粉和纤维素都是非还原性糖（）（6）在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，验证产物中的葡萄糖()（7）纤维素分子中含有羟基，可以通过酯化反应得到醋酸纤维、硝酸纤维和黏胶纤维()2．下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的是()①乙醛②葡萄糖③甲酸甲酯④蔗糖⑤麦芽糖⑥纤维素⑦淀粉A．①②⑤B．③④⑥C．③⑤D．④⑤3．近期我国在人工合成淀粉方面取得重大突破，在实验室中首次实现从二氧化碳到淀粉()的全合成。下列说法不正确的是（）A．由CO2等物质合成淀粉的过程涉及碳碳键的形成B．玉米等农作物通过光合作用能将CO2转化为淀粉C．淀粉和纤维素是人体重要能量物质D．该成就能为气候变化、粮食安全等人类面临的挑战提供解决手段4．醋酸纤维是以醋酸和纤维素为原料制得人造纤维。下列有关说法正确的是（）A．纤维素和淀粉水解，其最终产物不相同B．长的醋酸纤维称为人造丝，短的称为人造棉C．[C6H7O2(OOCCH3)3]n——醋酸纤维属于酯类化合物D．醋酸纤维可生产火药5．某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论，其中实验方案设计及结论均正确的是()A．淀粉溶液eq\o(→,\s\up11(H2SO4),\s\do4(△))水解液eq\o(→,\s\up17(碘水))溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解B．淀粉溶液eq\o(→,\s\up11(H2SO4),\s\do4(△))水解液eq\o(→,\s\up11(CuOH2),\s\do4(△))无砖红色沉淀。结论：淀粉完全水解C．淀粉溶液eq\o(→,\s\up11(H2SO4),\s\do4(△))水解液eq\o(→,\s\up17(NaOH))中和液eq\o(→,\s\up11(CuOH2),\s\do4(△))有砖红色沉淀。结论：淀粉已水解D．淀粉溶液eq\o(→,\s\up11(H2SO4),\s\do4(△))水解液eq\o(→,\s\up11(银氨溶液),\s\do4(△))无现象。结论：淀粉没有水解6．Ⅰ.有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出如下结论：①A遇碘水变蓝色；②B能发生银镜反应。（1）A是，B是，C是。（2）写出有关反应的化学方程式。①蔗糖水解：。②淀粉水解：。Ⅱ.乙同学将蔗糖与淀粉的混合物放入水中，在一定条件下使其完全水解。（3）“一定条件”指的是。（4）验证糖类发生水解的方法是。Ⅲ.（5）淀粉经过下列变化：淀粉→单糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC—COOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是。①加成反应②氧化反应③还原反应④消去反应⑤取代反应⑥水解反应⑦酯化反应⑧加聚反应7．某同学称取9.00g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下：试回答下列问题：（1）各步加入的试剂为：A，B，C。（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以？，其理由是。（3）当析出1.44g砖红色沉淀时，淀粉水解率是。8．纤维素是由很多单糖单元构成的，每一个单糖单元有三个醇羟基，因此纤维素能够表现出醇的一些性质，如生成硝酸酯、乙酸酯等。（1）试写出生成纤维素硝酸酯的化学方程式_____。（2）工业上把酯化比较安全、含氮量高的纤维素硝酸酯叫做火棉，火棉可用来制造无烟火药，试简述可做火药的理由。（3）纤维素乙酸酯俗名醋酸纤维，常用作电影胶片的片基。试分析醋酸纤维和硝酸纤维哪个容易着火，为什么？。9．乳酸在生命化学中起重要作用，也是重要的化工原料，因此成为近年来的研究热点。图是获得乳酸（E）的两种方法，其中A是一种常见的烃。（1）完成下列化学方程式：①B→C：__________________________________________；②D→B：__________________________________________；③C→E：__________________________________________；（2）已知1molDeq\o(→,\s\up8(催化剂),\s\do7(发酵))2mol乳酸,转化过程中无其他反应物、生成物，则乳酸的分子式为。

（3）经现代化学仪器分析,测定乳酸分子中含有1个甲基，从以上条件推知，乳酸的结构简式是。

（4）请写出乳酸分子之间通过酯化反应生成的六元环状化合物的结构简式：。

（5）已知乳酸在一定条件下经聚合生成可降解的一种塑料，其主要成分是Heq\o(,[)O\o