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文档简介

面点培训内容面点培训，可以分为基础知识、工艺技巧和创新应用三个方面进行讲解。下面是关于这三个方面的详细介绍。一、基础知识1.面粉种类与特点：普通面粉、高筋面粉、低筋面粉等。对于不同的面点制作，需要使用不同的面粉。2.面团制作：面粉和水的比例、揉面时间和方法、面团成熟度的判断和掌握。3.酵母与发酵：主要介绍酵母的配比和添加量、发酵时间和方法，以及面团中酵母的作用。4.材料的配比与使用：糖、油、盐等配比和使用方法，以及其他辅料的选择和注意事项。5.烘焙知识：烤箱使用方法，温度时间掌握以及面点烤制的技巧。二、工艺技巧1.面团制作技巧：弯揉、压揉、揉切、压叠等各种揉面工艺。2.发酵技巧：酵母的活性、发酵温度、发酵时间的控制等方面的讲解。3.擀面技巧：擀面的方法、力度和均匀性的掌握。4.成形技巧：挤出、折叠、扭结、割口等各种成型方法。5.烤制技巧：不同面点的烤制温度和时间、上下火的选择，烤盘的选择等。三、创新应用1.面点的材料创新：在传统的面点中添加新鲜水果、豆沙等食材，提升面点的口感和营养价值。2.面点形态的创新：通过调整面团的成分、变换成型方式等手法，制作出更加新颖、多样化的面点。3.面包的升级：将传统面包与不同的填料相结合，制作出口感更丰富、健康营养的面包。4.美食展示和包装：餐饮美学和市场销售的需求，在美食外观和包装上进行创新和提升。通过美食摆盘、盘子的选择、美食拍摄等手段，展现面点的美感和档次。以上就是关于面点培训的主要内容，不同的培训内容会根据

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