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文档简介

做发糕的方法与配方发糕是一道非常受欢迎的中国传统小吃，它口感绵软，甜度适中，香气四溢，是许多人的最爱。如果你也想尝试做发糕，那么本文就为你提供了一份详细的配方与制作方法，希望能对你有所帮助。一、材料准备1.面粉：200克2.鸡蛋：2个3.白糖：80克4.面包发酵粉：5克5.温水：120毫升6.食用油：适量二、制作步骤1.将面粉、鸡蛋、白糖、面包发酵粉和温水混合在一起，搅拌均匀至没有颗粒和糖。2.添加适量的油，继续搅拌均匀。3.将混合好的面糊在室温下醒发30分钟左右，直到体积变大。4.在蒸锅里加入足够的水，然后把蒸格放入蒸锅，开火烧开水。5.将醒发好的面糊倒入蒸格中，轻轻用手捣一下糊面，刮去多余的糊面。6.用锅盖盖上蒸格，将蒸格放入预热好的蒸锅里，大火蒸10-15分钟。7.待发糕完全蒸熟后，取出待凉。8.用小刀沿着糕坯边缘插进去，顺着切开即可。三、技巧提示1.面糊的浓稠度需要掌握得好。如果太稠，发糕会比较硬；如果太薄，发糕会比较松散，口感不好。2.发糕在蒸之前需要充分醒发，这样能够使温度逐渐升高以及面糊中的酵母菌逐渐活跃起来，从而使发面更饱满。3.蒸糕的时间需要根据自己的锅具及面糊厚度来适当调整。如果锅具的蒸汽流通能力较好，可适当减少蒸的时间。如果新手不太确定，可以多试几次，慢慢熟悉自己的蒸糕程序和时间。4.每次蒸煮后，要等煮好的糯米糍冷却后再取出，否则温度高易粘连导致糯米糍表面糊黑，口感差。总之，做发糕需要讲究不少的技巧和经验，但并不难，

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