2024年食品工厂管理制度

2024年食品工厂管理制度

食品工厂管理制度1

一、厨房工作人员以及后勤、采购人员上岗前必须到妇幼保健院接受一年一次的健康检杳。

有检杳单位签发证明书，取得健康证明后方可参加工作。

二、厨房工作人员持有效健康合格证明，方可从事食品加工工作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病;包括病原携带者），活动■市结核,

化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的.疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、凡检出患有以上‘五病"者，要立即叫其调离原凤位，禁忌症患者及时调离率100%。

五、凡厨房人员手部有开放性、感染性伤口，必须要严密包扎，并戴手套后方可上岗工作。

食品工厂管理制度2

一、新参加工作的厨房工作人员，必须经妇幼保健院进行健康体检合格以及卫生知识培训合

格后方可上岗。

二、长期从事厨师工作人员，必须参加每两年一次的卫生知识培训I,并经考核合格后方可继

续上岗。

三、厨房工作人员必须掌握相关的食品卫生知识和基本卫生操作技能，严把卫生质量关，做

到采购员不购买卫生不合格食品，保管员不接收卫生不合格食品加工员不使用卫生不合格食品。

四、厨房工作人员必须保持良好的.个人卫生习惯。个人卫生要做到"四勤"，即勤洗手、

剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥和勤换工作服，上灶前、开饭前、便后要用肥皂洗手，

入厕前脱工作服、工作帽，操作间不吸烟。

五、厨房工作人员上岗时，要自觉做到衣帽整洁，不配戟手饰、耳饰或涂指甲油、化浓妆等

现象，保持形象素雅，卫生干净。

食品工厂管理制度3

一、食品采购

（一）制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

（二）选择供货商。认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

（三）签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量

问题时的双方的责任和义务。

（四）索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料，采用

扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

（五）对食品进行查验。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

（六）每一批次的、进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。

二、食品储存与销售

（一）按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分

类、分架、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

（二）用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

（三）每天对库存食品进行杳验。每周对仓库卫生检直一次。确保库房通风良好、干净整洁，

符合食品储存要求。

食品工厂管理制度4

（-）总则

仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储备的环节，同时担负

着物资管理的多项业务职能。为规范本公司的仓库管理，保证财产物资的完好无损，防止物资的

浪费，特制定本制度。

仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面

向生产，服务周到/到氐费用，加速资金周转。

仓库物资一律采用金额管理。

（二）管理员职责

1.依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录

卡；

2.负责进、出库的清点核实工作，及时、准确地登记当日出入库数据；每月做到盘存一次并

配合上级部门对实物进行核对；

3.掌握好物品的安全库存，根据生产的季节变化及时合理的向上级部门反应最高和最低库存

信息；

4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识,井做好出入库记录；

5月底对仓库相关记录交部门办公室归档；

6.库内应清洁卫生，内包装、外包装、辅料仓库应通风良好、无灰尘，做好对仓库物品防虫

防鼠工作，对发生霉变的物品及时上报上级部门；

7.做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。

（三）物资入库

1.物资入库，保管员必须认真验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量

无误后，方能办理入库手续；

2.物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用；

3.材料验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，入库存单各栏

应填写清楚；

4.不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生产，保管员应负失职的'责

任；

5.托收而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映直询，直到消除悬事挂账；

3.对于专项申请用料，除计划采购员留作备用的数量外，均应由申请单位领用。常备用料，

凡属可以分割折另的，本着节约的原则，都应折另供应，不准一次性发料；

4.发料必须与领料人办理交接，当面点交清楚，防止差错出门；

5.所有发料凭证，保管员应妥善保管，不可丢失；

6.对于车间领料，属车间定员领料，必须是固定岗位人员领取。其他车间领料，必须由车间

主任签字才可发料，否则，造成物料损失，由管理员承担经济责任。

（六）其他有关事项

1.记帐要字迹清楚，日清月结不积压，托收、月报及时；

2.允许范围内的磋差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，每月都可以上报，以便做到账、

卡、物、资金四一致；

3.创造五好仓库（安全、优质、方便、多储、低耗）是每个保管员努力的方向,每月对仓库

进行一次检查，以促进创五好仓库的开展；

4.保管员调动工作，一定要办理交接手续移交中的未了事宜及有关凭证，要列出清单三份，

写明情况，双方签字，需领导见证，双方各执一份，报人事存档一份，事后发生纠葛，仍由原移

交人负责赔偿。对失职造成的亏损，除原价赔偿外，还要给纪律处分；

5.库存盈亏反映出保管员的工作质量，力求做到不出现差错。

食品工厂管理制度5

一、仓库基本管理：

1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到

"三齐"，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。产品必须要集中码放,

一种产品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。

2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明采购日期、产品名称、

产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。

3、库房码放产品必须留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM,食品

库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

4、经常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做到及时

清出，清出后在专用区域内落地另放并标明"不得食用"等字样，及时销帐、处理、登记并保存

记录。

5、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫，仓库要保持空气流通，要

有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。做到无鼠、无蝇、无丑、无灰尘。仓库内严禁吸烟。

6、仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不良产品存放区，用标签将每

个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清楚，不同的产品放置相对应的区域。

7.仓库消防灭火器要画定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放货物,货物放置也不

能影响灭火器的取拿；紧急出口一定要保持畅通，为了产品不丢失，可用公司封条将安全紧急出

口封上，定期检查是否损坏，并定期组织消防演习，对新进员工进行消防工具使用培训和消防安

全培训。

8、力口强入库人员管理，非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

二、入库管理：

1、入库产品必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的产品不准入库。

2、对采购的产品认直脸货，做好登记，验收合格后方可入库保存，将卫生检疫资料、海关

资料收集并分类存档,登记台帐。

3、产品入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发现物

资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资

处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必须在短期内通知经

办人员负责处理。

4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必须每月一次对库存产

品进行盘点，并做到账、物、卡三者一致。如库存产品有变动应及时向仓库管理部和财务部用时

反映，以便及时调查原因调整库存数据。

三、出库管理

1、所有产品出库时必须按照先进先出的原则执行。

2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时出货产品不得出现串

货、混发、混装或错发现象，

3、产品出库时必须做到按单出货,出货人员应根据出货单核对物品的名称、规格、数量、

质量状况，核对正确后方可出库发货；出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，管理人员登记

入帐。

4、任何人员不得在仓库随意拿取样品。业务人员需要样品时，仓管人员应根据业务人员填

写的《样品需求单》，给予发放，并登记入帐。

四、退货管理：

1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放置在退货待处理区，将不良

品放置在不良产品存放区，不得混放，不得随意不分区域放置。

2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标•只。能够在市场上重新销售的'产品要

重新包装重新入库，不能再市场上销售的产品要通过特殊渠道销售，或做促销活动时采用.

3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写《报废处理单》交于仓库经理

确认，并经财务人员审核后，仓管人员根据《报废处理单》将报废产品的型号、数量清点清

楚，方可报废处理。

4、报废产品不得随意领倒处置，要将报废产品统一倒倾之当地相关部门指定的垃圾处理区

域。

五、监督管理：

1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管理人员有权拒绝入库。如有仓库有效证

件不全的、有质量问题的产品入库，对仓库管理人员处罚50元/次，出现损失的追究相关管理

人员责任。

2.异常库存未上报的，盘点时发现有质量问题产品未上报的处罚相关责任人50元/次，追究

相关管理人员责任。

3仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时打扫的第一次给予整改，以后处罚50元/

次。

4、将不良产品和合格产品未分开存放的处罚20元/次，将不良产品未规定出库的处罚相关

责任人100元/次，并追究相关管理人员责任。

5、产品出库时未按照先进先出的原则执行时，处罚柜关责任人50元/次。

6、将不良产品未经过《报废处理单》处理的，由仓库管理人员和管理者全额赔偿。

食品工厂管理制度6

为了加强消防安全管理工作，促进安全生产各项工作落到实处，避免火灾事故的发生，结合

本单位的实际状况，坚持‘安全第一，预防为主”的安全生产方针，特制定本制度。

一、逐级防火安全检查

1、厂安全生产科成员，每周定期对各车间组织一次安全防火大检蛰，对发现的不安全因素

进行通告，并立即向相关职责人提出限期整改。

2、专职的防火人员对重点防火部位要每一天坚持检查两次，对T殳部位定期检查，发现问

题，及时督促整改。当安全与生产发生矛盾时，专职防火员有权停止生产，及时整改火灾隐患，

并及时报告领导。

3、车间每周要组织班长对本车间的防火安全进行检查，对发现的问题要及时组织整改并报

安全生产科。

4、班组部位要落实防火职责,坚持班前班后自查，做到发现问题及时处理,防火安全状况

要列入交接班的资料。

5、各级防火安全检查状况要留有记录，以便备查。

车间要按照业务分工，分关把口，层层分解落实职责，各车间正职保面，副职保线，各组长

要保段，各科室职能人员保项，各职工保点，体现“五保"精神。

二、仓库防火安全管理制度

1、仓库管理应严格执行要求，库存物资要分类限额，并应留出必要的消防通道。化学易燃

易爆物品应专库储存,并标明物品的名称、性质和灭火方法。

2、库房内不准设立办公室、休息室，不准使用可燃材料搭建阁层，并且库房要经常持续清

洁。

3、库房内一般不宜安装电器设备和乱拉临时电线，如确实需要，由电工按操作。

4、仓库一般应采用天然采光，如确需照明，应采用功率不超过60瓦白炽灯泡，严禁使用

日光灯、碘钥灯，且线路的敷设和灯泡的安装应在通道上方，与货物堆垛的距离至少应持续50M

壮。

5、仓库应单独安装电源闸箱，并设在库外，且应采取防雨、防潮等保护设施.

6、仓库内严禁吸烟和动用明火，并应设置醒目的禁火标志，非工作人员不经批准严禁入内。

7、仓库管理人员务必做到每日检查，及时消除火灾隐患。

8、仓库应配备足够的消防器材，并设专人管理，定期检查，持续完整好用。

三、易燃易爆物品管理制度

1、贮存危险物品应按性质分类，专库存放，并设置明显的防火标志，注明品名、特性、防

火措施和灭火方法；根据危险源的特性，配备足够的消防器材，相抵触的物品不得混存；

2、贮存易燃易爆物品的仓库，不能过量贮存，随用随领；

3、贮存油漆、稀料、柴油、汽油的仓库,耐火等级不得低于二级,要有良好的通风散热设

施，并且定期测温检查；

4、贮存汽油、柴油、稀料的场所，严禁动用明火和带入火种，电气设备、开关、灯具、线

路务必贴合防爆要求。

5、对怕潮（如乙块）怕晒（如氧气瓶）等物品不许露天存放，以防受潮或曝晒而发生火灾、爆炸

等事故；

6、管理危险物品的工作人员，应熟悉危险物品的特性，防火措施及灭火方法。工作人员不

准穿带钉子的鞋和化纤衣服，非工作人员严禁进入；

7、搬运和操作易燃易爆的危险物品应轻装、轻卸，严禁用易产生火花的工具敲打和起封；

启开稀料、汽油的封盖时，务必用规定的铜质扳手；

8、维修、检直设备机件，严禁使用汽油、稀料等易燃物品清洗；

9、严禁将使用剩余的稀料、汽油等易燃易爆物品倒于下水道，务必将其盛于桶内回收。

四、安全用电管理制度

1、安装和维修电气设备、线路务必由电工按操作，严禁非电工人员乱拉乱接电线；

2、仓库的电器和线路务必按国家进行安装；

3、车间、仓库消防重点部位，严禁私设用电器具；

4、严禁使用不贴合规定的装置、电气设备和线路，不得超负荷运行；

5、架空高压电线不准透过建筑物和易燃易爆物品堆垛上空；

6、电器设备的操作人员务必严格遵守安全操作规程，工作时，不得撤离岗位，并对设备定

期检查,发现问题及时报告电工修理;

7、电工对本单位的电气设备和线路应经常检查维修，每年至少进行两次绝缘摇测。发现短

路和绝缘不良应及时维修；

8、贮存易燃易爆物品（油漆库、油库、稀料等）的车间、仓库的电气设备、线路务必贴合防

爆要求；

9、电器着火时，应首先切断电源，然后组织扑救。

五、门卫巡逻守护制度

1、全体警卫人员要树立高度的职责感和强烈的事业心，提高警惕，忠于职守，切实做好本

单位的安全保卫工作。

2、要严格遵守本单位的安全保卫工作制度和各项防火安全规章制度，严格履行职责，准确

地行使职权，用心、主动地做好防火、防盗、防破坏、防治安事故工作。

3、坚守岗位,工作时间不准喝酒、睡觉、擅离职守和做与工作无关的其他事情。要做好值

班记录和交接班手续，对进入本单位的外来人员应询问登记并用心宣传本单位安全保卫工作的有

关规定，对进入禁火区的人员要严防其将火种带入。

4、对进入厂区的车辆要加强防火和交通管理。

5、门卫巡逻人员应密切配合、协调工作，对重点部位要定时进行巡视检查，发现问题应采

取果断措施，及时处理并报告领导。

六、新职工教育培训考核制度

1、新职工入厂，要先进行三级安全教育，学习基本消防安全知识，经考核合格后才能上岗

操作。

a、厂级教育而单位领导、安全、消防等有关人员给新职工上安全课，介绍本单位的生产环

境，重点防火部位，消防安全制度，灭火设施，学会使用一般的灭火器材。

b、车间级教育:主要介绍本车间的生产特点，具体的安全制度及消防器材的分布状况，并学

会使用操作方法。

c、班组级教育:主要结合新工人的具体工作介绍操作规程，操作中的防火知识，以及发生事

故苗头的应急措施。

2、对易燃易爆岗位操作人员和特殊工种人员,在经过三级教育后，还要先在老工人的监护

下，经过一段时间练习，确认已具备独立操作潜力，方可独立操作。

3、工作在本单位车间、部门调动，凡车间工种不同仍要进行车间级和班组级安全教育。

4、凡理解三级安全教育的工人，因违章而造成事故的.，本人要负主要职责，如未进行三级

安全教育或考核的，因不懂安全知识发生的事故，则由领导承担主要职责。

七、重点工种教育培训制度

1、厂级要坚持不定期对重点工种人员进行防火安全教育和安全操作技术培训。

2、根据各重点工种的特点进行专门的消防训练，每年不少于两次，以提高灭火技术水平，

增强自防自救潜力。

3、每年对重点工种人员进行一次消防安全知识和安全操作规程的考核，凡考核不合格的人

员，不准上岗操作。

4、经教育考核合格而工作期间违章操作造成事故的，本人负主要职责，如未经教育考核或

考核不及格而上岗操作发生事故的，要视情节追究有关领导人的职责。

八、明火作业审批制度

1、凡在禁火区动用电气焊等明火作业，施工单位应持经审查批准，签发明火作业许可证，

方可作业。

2、明火作业时应清除周围的可燃物，检查动火设备的技术状况，并采取可靠的防范措施，

配足备齐相应的消防器材，安排专人监护。

3、对于违反上述规定，未经批准而动火引起火灾的，要追究有关人员的职责，造成重大损

失的要依法追究刑事职责。

九、消防器材管理维修制度

1、消防器材要放置于通风干燥，取拿方便的地方。

2、对消防器材应加强维修和保养，要持续整齐、干净防锈蚀，不得曝晒、雨淋，对怕冻的

器材在冬季应采取防冻措施，使其处于完好状态。

3、对消防器材定期进行检查，对无压和过期的灭火器要及时更换维修。

4、消防器材的管理、维修由保卫负责，各车间、仓库部位的消防器材应定点定人落实职责。

5、消防器材无警不动，对挪用或损坏者应给予适当处理，情节严重的交公安机关按有关规

定处罚。

十、火灾事故报告、调查、处理制度

1、发生火灾后，岗位狠责人要立即报警，同时用心组织扑救。

2、警卫人员从报警到调查处理火灾事故结束，始终要保护好现场，待现场勘察结束后，经

公安消防机构和保卫人员同意才能组织清理现场，恢复生产。

3、调查处理火灾事故，应按“三不放过"的原则，查明原因，分清职责，总结教训，落实

防范措施，并根据事故情节，对有关职责者严肃处理，情节严重的要追究有关人员的刑事职责。

4、发生火灾后，应将事故经过、损失和调查处理状况在防火档案中登记备案，并写出书面

报告，呈报上级主管部门或公安消防机构.

食品工厂管理制度7

1、小卖部必须持有工商营业执照、《食品卫生许可证》和从业人员健康证，从业人员应每

年一次到当地卫生防疫站进行身体健康体检，发现患传染病人员立即换岗。

2、经营的.食品必须索证。

3、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙，离地面。

4、不得经营过期及三无食品。

5、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蜂螂和其它有害昆虫及其孳生

条件的措施，储存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

6、定性包装食品不能拆散销售。

7、认真做好防盗、防火、防毒、防电工作。禁止将小卖部、烧饭处、住宿混用。

食品工厂管理制度8

一、分餐前要洗手、餐车要做到每餐消毒。

二、按照规定配置消毒液，消毒后用清水冲洗干净，

三、厨房要每餐一清扫，保持室内干净整洁，不得存放与厨房无关的杂物或有毒有害危险化

学品。

四、"三防"设施齐全，并采取安全有效措施，定期杀灭蚊蝇、蚂蚁、蜂螂和老鼠。

五、每餐所供应的食品，每一品种必须抽取50克置于冰箱冷藏留样48小时。

六、剩余食品必须专柜冷藏存放，食用前必须充分加热煮透，不得有过夜食品，不得有变质

食品。

食品工厂管理制度9

一、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。

二、收集索证材料，分类存档，登记台帐.

三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、

杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的.食品及原料，拒收入库。

四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终

保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。

禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。

六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀等感官异常、变质时做到

及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明"不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并

保存记录。

七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠

使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。

食品工厂管理制度10

（一）、办公室管理规定

1、为了规范工厂办公的工作秩序，树立良好的办公形象，使各方面工作得到顺利展开,特

订本规定。

2、按时上下班制度，不得早退、迟到、有事先请假，不得中途离岗，如遇外出或公差，应

向主管领导请示同意后方可，来不及请假的亦可电话请假。

3、不准在办公室内下棋、玩纸牌及其他消遣活动。

4、不准玩电脑游戏，所有电脑游戏的程序应一律删除。

5、不可随地吐痰，垃圾、废纸屑等应丢入废纸桶内，不得随地抛弃。

6、非休息时间不得在办公室闲聊，做一些与工厂无关的事；更不允许大声喧哗，扰乱办公

的正常秩序。

7、办公室内不得将小孩及无关人员带入，妨碍他人工作，影响办公效益。

8、做到礼貌用语,举止端正,衣冠整洁，谈工作谈业务都要提倡使用标准普通话，不宜使

用方言。

9、办公室电话使用做到非公莫打，接听私人电话一般不得超过5分钟。

10、持续办公室的整洁，办公桌上文具及文件应严格按工厂要求整齐摆放，不得乱放乱扔。

11、办公室的饮用水，用完后务必及时换上，严禁饮水机空烧。

12、所使用电话、传真机、复印机、空调机、灯光、电脑及其他电器应按规定使用，下班

前务必先切断电源，关妥开关。桌上的.东西定置定位的放好，离开桌位务必把椅子推进去，办

公桌要定时清洁。如有鱼充要定时清理、换水及喂养。

13、加强对外联络，拓展公关业务，促进工厂与社会各界的广泛合作和友好往来，树立良

好的企业形象。

14、值日时间对照值日轮流表，各人所负责办公区，严格按"5s"管理查验标准整理好，

确保工厂的全面展开，创造良好的条件。

（二）、文件收发规定

1、工厂文件由厂长签发,业务文件由有关部门拟稿，部门负责人审核，由工厂厂长签发。

属于秘'密的文件，核稿人就应注"秘'密"字样，并确定报送范围。秘密文件按保密规定，收专人

印制、报送。

2、文件审批后由办公室进行分类、编号，并打印初稿，由拟稿人较对后交文书打印、盖章。

3、文件由办公室负责存档。确认送件人后，送件人应把文件资料、报送日期、部门、接件

人等事项登记清楚，并报告报送结果。

4、经签发的文件原稿送办公室存档.

5、外来文件由办公室文书负责签收，并于接件日填写阅办单，按领导的要求送达有关部门，

办好文件阅办；属急件的，应在接件后即时报送。

（三）、印章管理制度

1、工厂公章、合同章由办公室保管，由厂长签字同意后，才能盖章，由办公室登记后方可

放行。

2、刻制业务专用章毓厂长同意，并由部门负责人专人保管，部门经理对此负全部职责，

财务章管理按财务制度执行。

（四）、文印管理规定

1、私人资料，若因工作确实需要能够打印和传真，其余不得在工厂打印、复印、或用工厂

传真机传送，以免影响公司的正常工作。

2、文印（室）工作人员应认真做好本职工作，按时完成工作任务。对于收到的文件、资料等，

应及时按规定办理和保管，不得有误。

3、文印（室）工作人员应树立严格的保密观念，不得随意将打印、复印或传真的资料中有关

商业秘密或工厂管理中需保密的事项透露或复印给他人，K得截留任何文件和资料。

（五）、办公用具、用品购置与管理

1、所有办公用具、用品的购置由需用人填具，报主管领导签字后，经厂长批准，然后由采

购员统一购置。

2、办公室对办公用具用品负责办理登记领用手续、碓保固定资产及帐物相符。

3、个人领用的办公用品、用具要妥善保管，不得随意丢弃和外借，如有遗失，照价赔偿。

4、各部门专用的表格、信笺等，由各部门制定格式，由办公室统一订制。

5、所有员工要勤俭节约，杜绝浪费，努力降低消耗和办公费用。

（六）、档案、报表管理制度

1、档案事务由办公室负责。严格执行档案管理的保密、安全制度，确保档案和案卷机密安

全。

2、各部门应及时向工厂办公室移交应归档的档案并履行清交手续。

3、各部门应对本部门的档案收集、建档、保管、借阅和利用负责,各单位工作完成后及时

向办公室移交。

4、办公室按外来文件、内部文件、工程文件、营销文件及合同等分类存档。财务文件由财

务部按照财务制度单独保管。

5、归档资料务必贴合下列要求：

①、文件材料齐全完整；

②、根据档案资料合井整理、立卷；

③、根据档案资料的重要程度，应区别保存、分类、整理、立卷，案卷标题简明确切，便于

保管和利用。

6、档案资料借阅履行登记、签字手续，重要资料借阅需先请示工厂厂长。

7、由办公室定期组织各部门人员进行对超期档案进行鉴定，提交档案报告，并根据有关规

定酌情处置。

8、加强档案保管工作，做好防盗、防火、防虫、防潮工作，定期检查档案保管工作。

（七）、卫生管理制度

1、本厂工作场所内，均须持续干净、整洁，不得堆积足以发生臭气或有碍卫生的垃圾，污

辱或碎屑等。

2、各工作场所内之走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。

3、各工作场所内，应严禁随地吐痰。

4、洗手间、厕所、其他卫生设施，务必个性持续清洁.

食品工厂管理制度11

第一章总则

第一条为增强公司员工主人翁责任感，提高遵纪守法的自觉性，维护公司和员工的利益，避

免发生事故，保证各项工作的顺利完成，特制订本制度。

第二条本制度作为公司基本准则，全体员工必须严格遵守。

第三条本制度面前人人平等。

第二章纪律

第四条全体员工须严格遵守国家法律法规，遵守劳动纪律，爱护公物，团结协作，完成各项

喀

第五条凡各单位（职能部门、分公司）制订的各项规章制度，经分管副总签字后到企管处审核、

备案，报经有关领导批准下发。

第六条劳动纪律

（一）全体员工须严格遵守班前班后点名的考勤制度。

（二）上下班须按时点名，不得早退、迟到。

第七条请假制度

（一）员工有事须向有关领导请假。

（二）请假须写请假条，禁止以其它方式请假。重病、意外事故等，须持相关证明事后补假。

（三）员工本人结婚或直系亲属（指有直接血统关系或婚姻关系的父母、夫妻、子女）丧事，准

假三天，工资予以编制。

（四）凡符合计划生育政策的育龄妇女，休产假期为十八个月，任何人不得私自缩短产假假期

或以其它理由、形式请长假休产假。

1、休产假时，须持有效诊断证明，到工会领取《产假申请表》，经所在单位、人力资源处

签章后，交工会备案。

2、凡已参加养老保险的休假人员，须及时按月度交纳个人应交保险费，以连续计算保险交

费年限。

3、休产假超过规定期限的人员，须提出书面申请（产假期限最长不超过二年，即续假最长时

间为半年），经工会研究决定后方可续假，否则按自动离职处理。

4、复工时，须到工会领取《产假复工申请表》，经工会签章后，交人力资源处待工。

5、人力资源处组织已被接收的复工人员进行岗前培训，复工人员考核合格后方可上岗。

（五）请病假三天以上者须持医生证明，请病假三个月以上者，复工须持医生健康证明。

（六）批假权限（停工权限同请假，请假签字须逐级批准）

1、员工请假三天（含三天）以下者,由各部门主管（车间主任）签字批准；

2、员工请假三天以上七天（含七天）以内者，部门经理（分公司经理）签字批准；

3、员工请假七天至三个月（含三个月）者，由分管副总签字批准；

4、员工请假三个月以上者，由总经理签字批准。

（七）凡请假时间较长，所得工资不足以扣除个人应交养老保险费者，须到人力资源处办理保

险费预交或补交手续，以连续计算保险交费年限。

第八条工作纪律

（一）上班时间,无部门负责人（车间主任、副处长级或以上人员）签字批准的出门证不得出厂。

（二）因事晚来，须提前将车间主任、副处长级或以上人员签字批准的证明交门卫。

（三）车间主任、副处长级及以上人员出入厂区，须由本人到门岗签字。

（四）工作时间须做到“五不准"。

1、不准睡岗、脱岗、串岗;2、不准吃零食;3、不准打同、闲聊;4、不准干私活;5、不准自行

组织文体活动.

第九条组织纪律

（一）全体员工须无条件^从组织分配，上级对下级负责，下级对上级负责。

（二）员工享有“六项权利"：

1、有了解所从事工作中潜在的危险和可能造成事故的权利;

2、有对危害生命安全的行为批评、检举、控告的权利；

3、有获得保障自身健康、良好的.劳动条件和使用劳动保护用品用具的权利；

4、有遇到生命安全侵害时紧急避险的权利；

5、有对班前不讲安全拒绝上岗的权利；

6、有违章指挥拒绝作业的权利。

第十条生产纪律

（一）须认真保质保量完成上级下达的各项任务。

（二）须认真如实填写原始记录，不准弄虚作假、随意涂改。

（三）须严格执行工艺标准和安全操作规程。

第三章安全、消防、保卫

第十一条安全、消防、保卫工作遵照每年的有关规定执行。

第四章质量

第十二条产品质量标准及检验等遵照质量体系运行的有关文件执行。

食品工厂管理制度12

第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规

定，本店现建立制定并执行食品进货检查验收制度，加强对食品进货货源的检查验收。

第二条本店的食品进货查验制度是指根据国家有关规定和食品生产者或其他供货者之间的

合同约定，对购进的食品质量进行检查，符合规定和约定的予以验收的制度.

第三条检查验收的目的是为了对本店销售的食品货源进行把关，保证本店所销售食品的质量。

第四条本店各级管理人员、经营人员已经和经营活动有关的人员，均应遵守本制度。

第五条本店查验内容：

（-）营业执照；

（二）生产许可证或流通许可证；

（三）标注通过质量认证食品的相关证书；

（四）食品质量检验或检疫、检测合格证明；

（五）销售凭证；

（六）其它与食品安全有关的证明文件；

（七）对食品进行查验，检查食品包装标识、外观,定型包装食品中文标明的食品名称、制

造者的名称和地址、生产日期或分装日期、保质期等内容；

（A）需要事先让;肖费者知晓的'事项，应当以适当的方式予以标明；

（九）实行食品质量安全市场准入制度的食品，必须加贴食品质量安全市场准入标志；

（十）销售散装食品或分装食品的，应当在散装食品的外包装容器、外包装上标示食品名称、

生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；

（十一）国家和省对食品有其他特殊规定的，按其执行。

（十二）在进货时，对查验不合格或无合法来源的食品，拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，

及时报告当地工商行政管理部门。

第六条本店对所进货物进行检杳验收，发现存在食品安全问题的，应提出异议,经进一步证

实食品不符合食品安全要求的，拒绝验收进货。

第七条本店员工必须严格执行该制度，在签订购货合同时，必须查验供货者的许可证和食品

合格证明文件等，并亲自验货，货证相符方可采购.

食品工厂管理制度13

1.原材料进场检验制度

1、原材料进厂后,仓库保管人员应及时把取样通知单及质量证明书，一起送交化验室，通

知取样检测.

2、理化室接到取样通知后，应立即进行取样检测，在付款期内得出检测结论。

3、原材料的检查标准，一律按国家食品安全标准、产品执行标准，以本厂的工艺要求和签

订的合同为依据。

4、原材料检测后，符合有关标准或合同条文，化验室要根据本厂制定的原材料使用要求，

填写验收记录，并将检测结论通知仓库。

5、原材料经检查不符合国家标准及有关合同条文，化验室要及时上报，由品管部和技术部

商定处理意见，同时书面通知财务部，拒绝付款。如果经厂有关部门协商可以降级接收，必须办

理相关手续，经使用车间同意并签写降级接收单，送交技术部，品管部研究，总经理批准，否则

一律不准降级接收或入库。

6、原材料进厂,有些检验项目由于条件限制不能检查，可以委外检验。

2.生产管理制度

生产管理是公司经营管理重点，是企业经营目标实现的重要途径,生产管理包括物流管理、

生产过程管理、质量管理、生产安全管理以及生产资源管理等。为合理利用公司人力、物力、财

力资源，进一步规范公司管理,使公司生产持续发展,不断提高企业竞争力，特指定本制度。本

制度是公司生产管理的依据，是生产管理的最高准则。

1、生产过程管理是公司各级管理员、一线作业人员都必须遵守的管理制度。

公司各级管理员、操作员必须严格按照生产过程管理工作，时刻树立效率意识、质量意识、

安全意识.

2、生产过程管理要求公司各级管理员时刻树立持续改进意识，以思促管，防止管而不化；

要求公司所有作业人员树立节能高效意识。

3、生产管理人员在接到客户订单后要仔细分析订单，看清客户的每一点要求，防止盲目生

产。

4、生产管理人员明确客户要求后，应立即通知准备生产资源（包括原辅材料、工具、包材

等）

5、生产部门根据客户交期的急缓程度安排领料,暂时不急的产品先不领料，保证生产车间

物流流畅，避免生产资源积压在车间影响车间生产，交期急迫的要马上组织人员立即投入生产。

6、车间主管每天必须如实编写《生产日报表》，记录当天实际完成的生产彳王务，以书面形

式向厂长汇报。

7、产品经检验合格后要及时送入仓库，以便及时组织发货。

8、车间管理员要及时关注车间物流状况（物料标示状况、物料供应状况、通道是否顺畅）、

机器运转状况（机器或模具运转效率）、员工工作状况（员工精神状态、工作熟练程度），随时

指导员工解决生产过程中出现的问题，对于个人不能解决的问题要及时向班组长，再由班组长逐

级反映。

9、生产过程中出现任何问题可能影响交期的都要及时向领导汇报，并采取紧急措施予以处

理。

10、生产部门应经常对员工进行技能训练，保证员工随时高效作业；经常和员工交流思想，

掌握员工思想动态；组织员工学习相关制度，促进公司团队建设。

11、公司所有生产员工必须无条件服从生产部门生产安排，有争议的必须按照"先执行后

申议”的原则。

12、鼓励公司所有员工做生产工艺改进，如果发明的新生产工艺确实对^降耗有较大改善

或能大幅度提高生产效率的，公司将给与奖励。

13、当公司发展后，本制度不再使用时可以修改本制度，本制度的修改由生产部门提请，

修正案经总经理批准后公布施行，修正版公布时本制度自动失效。

3.工厂生产检测流程

厂家对过程检验也叫工序检验，是在产品形成过程中对各加工工序进行的检验。其目的在于

保证各工序的不合格半成品不得流入下道工序防止对不合格半成品的继续加工和出现成批半成

品不合格，确保正常的生产秩序。由于过程检验是按生产工艺流程和操作规程进行检验，因而能

起到验证工艺和保证工艺期程贯彻执行的作用。过程检验通常有首件检验、巡回检验（或流动检

验）和完工检验三种形式。

Q）首件检验。

首件检验是在生产开始时（上班或换班）或工序因素调整后（调整工艺、工装、设备等）对

制造的第一件或前几件产品进行的检验。目的是尽早发现过程中的系统因素防止产品成批报废。

在首件检验中，可实施"百件三检制"，即操作人员自检、班组长检验和专职检验员检验。首件

不合格时，应进行质置分析，采取纠正措施，直到再次首件检验后才能成批生产。检验员对检验

合格的首件应按规定进行标识，并保留到该批产品完工。

（2）巡回检验。

巡回检验是检验员在生产现场按一定的时间间隔对有关工序的产品质量和加工工艺进行的

监督检验。巡回检验员在过程检验中应进行的检验项目和职责是：

①巡回检验的重点是关键工序检验员应熟悉所负责任检验范围内工序质量控制点的质量要

求、检测方法和加工工艺，并对加工后产品是否符合质量要求检验指导书规定的要求及负有监督

工艺执行情况的责任。

②做好检验后的合格品、不合格品（返修品）、废品的专门存放处理工作.

（3）完工检验。完工检验是对一个工序一批完工的产品进行全面的检验。完工检验的巨的是

挑出不合格品，使合格品继续流人下道工序。

注：过程检验不是单纯的质量把关，应与质量控制、质量分析、质量改进、工艺监督等相结

合，重点做好主导质量要素的效果检查。

4.出厂检验项目管理制度

1、在品管部的指导和监督下，化验室负责对本厂生产的产品检验工作，独立行使检验职权，

严格按标准及检验方法对产品逐批次进行检验，严把质量关，禁止不合格产品或产品不经检验出

厂。

2、出厂检验时，同一班次、同一品种、同一次投料的产品为一个生产批次，对每批产品严

格按抽样规则进行抽样，经出厂检验合格后开据合格检验报告，检验员和审核人在报告上签字后

方可出厂。

3、出厂检验指标如有一项不符合规定要求的不准出厂，应重新在同批产品中取两倍数量样

品进行复验，以复检结果为准，若仍存在不合格，则确定该批产品不合格，并及时上报厂领导后

进行处理。

4、检验时查验产品包装封口是否完好无损，不得有脏污和破损密封不严等现象，若发现类

似问题发生，按不合格品论处。

5、检验用的仪器设备，应定期到法定检定机构检验部门检定，及时维护，处于良好运行状

态，以保证检验数据的准确。

6、严格按企业制定的标准要求和检验方法进行检验,要逐批次对出厂前的成品进行检验,

并记录检验结果。检验不合格的产品不可出厂。

7、每年参加一次质量技术监督部门组织的出厂检验对比试验，保证化验室数据准确有效。

5技术管理制度

为明确项目技术负责人的管理权限和职责，形成一个有秩序、强有力的技术管理机构，贯彻

执行国家和上级的相关政策、法规及技术标准，特制定项目技术管理制度。

1、建立技术责任制：明确项目技术负责人为责任人，落实各职能人员的职责、权利和义务

的关系，明确工作流程和各职能人员的密切配合，负责协调相关工作和业绩考核工作。

2、建立工艺、配方文件的管理制度，明确责任人及文件的收发份数、标识、保存及无效文

件的回收流程，确保文件完整。

3、建立技术洽商、设计变更管理制度：明确技术负责人为责任人，做到技术洽商设计变更

涉及的内容详尽，变更项目文件编号明确，符合规范要求。

4、建立工艺管理和技术交底制度。技术交底和工艺管理应实行分级、分专业进行,交底应

有文字记录，交底人和被交底人均应交底确认。

5、建立隐、预检管理制度：隐、预检应做到统一领导、分专业管理，各专业质量员为责任

人，明确隐、预检项目和验收程序，即班组自检、互检、交接检。质量员按质按实验收，做到有

检直计划，对整改问题有专人负责，确保及时、准确、可追溯性。

6、建立技术信息和技术资料管理制度：技术信息是指导性、参考性资料，技术资料是工程

归档资料，应实行统一领导、分专业管理，资料员最后收箕,并做到及时、准确、完整。

7、建立技术措施与成品保护措施管理制度：由技术负责人责成专人为责任人实行统一领导,

分专业管理。技术措施要做到符合规范要求，针对性和可操作性强效果明显，成品保护措施要做

到低成本、高效率，实施过程有计划，并有文字记录。

8、建立新工人培训制度，要有专人负责，由责任人和各专业负责人共同进行，培训应结合

施工需要，做到有计划、有组织、有考核、有记录，做到资料完整齐全。

9、建立技术质量问题处理管理制度：由技术负责人任责任人，会同专业负责人共同制定管

理措施，做到工作程序清楚，对存在问题要分析，处理方案有依据，方案简单、易行、可靠，处

理过程有有记录和相应结论。

6.设备计划检修、抢修管理制度

第一条为了更好地搞好设备管理工作，提高计划检修和生产过程中抢修质量，确保检修后

设备能够正常运转到下一检修周期，保证检修项目在在规定时间内完成，特制定本管理制度。

第二条职责

（一）各单位根据选，一统一安排，依据设备运行记录情况，认真填写设备维修申请单。根

据维修任务的难易程度分别定义为小修、中修、大修。小修提前一周，中修提前15天，大修提

前30天报设备组，由设备组统一整理签字接收，初步审定后报主管经理，由厂部最终审定后，

方可实施。

（二）各单位依据最终审定的检修计划，认真落实检修所需的物资、备品备件及设备，需要

外购的必须提前上报采购计划（小修提前3天，中修提前4天,大修提前15天）。

（三）计划管理员必须督促供应部门按计划要求如期购回。

（四）设备组是设备大修、中修及小修管理科室，负责大、中修及在线设备部分技术改造的

施工管理、组织、协调、控制、指导、监督检修质量管理的一系列活动。

（五）设备组长为大、中修及维修管理第一责任人，负责审核年度大、中修计划。

（六）设备组负责生产设备大、中修及维修后立项审核，施工过程管理及施工质量管理，以

及施工过程中存在问题的考核。

（七）设备组负责改造性大修技术改造方案的制定及可行性方案的分析审核，并组织实施。

（八）在生产过程中遇到设备出现紧急故障影响生产，需要紧急抢修时，由设备组长负责组

织相关维修和技术人员在最短时间内,合理安排调配资源全力抢修,最快时间恢复生产。

食品工厂管理制度14

1、行政/总部部的工作职能是什么？

（1）防火防盗与突发事件的处理。

（2）厂区生产/办公及宿舍环境卫生的清洁与维护。

（3）宿舍分配、门卫管理、水电管理。

（4）厂区宿舍会客、车辆进出货的管理，公务用车的管理。

(5)全厂的伙食供应与管理。

(6)消防设施的管理与安全检查。

(7)配电系统的建立与安全检查、维护。

(8)厂区、宿舍财产及员工安全的保障与维护。

(9)休闲、康乐设施的管理，固定资产的管理。

(10)清洁用品、办公用品、电器配件的采购。

2、行政主管的工作责任有哪些？

(1)定期组织收集、分析、综合全厂生产、行政各方面的情况，主动做好调查总结，