【创新设计】(人教)2020-2021高中化学选修五【分层训练】4-1-油脂

第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂[经典基础题]1．下列物质属于油脂的是()

解析油脂必需是高级脂肪酸与甘油形成的酯。忌只留意高级脂肪酸酯，而忽视必需是甘油酯，以及只留意甘油酯，而忽视必需是高级脂肪酸与甘油形成的酯，还有的题目中，R1、R2、R3中只有1个或2个是高级脂肪酸的烃基，也不属于油脂，即油脂必需全是高级脂肪酸与甘油形成的酯。答案D2．下列关于油脂的结构的说法正确的是()A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简洁甘油酯C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物解析油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在油脂的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同，称为简洁甘油酯；若R1、R2、R3不相同，称为混合甘油酯，此时R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。油脂分子所连三个烃基均相同，且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一分子，应为纯洁物。答案A3．关于油脂的说法中，不正确的是()A．全部的油脂都能发生皂化反应B．为了便于油脂的运输，工业上经常把液态油进行氢化C．油脂都比水轻，浮在水面上D．纯洁的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点解析油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应。对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应，转化为半固态的油脂，便于运输、贮存。油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上。自然 的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点。答案D4．下列关于皂化反应的说法中错误的是()A．油脂经皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D．发生盐析后的混合物可以通过过滤的方法分别得到高级脂肪酸钠解析油脂发生皂化反应，能生成高级脂肪酸钠、甘油、水的混合物，加入食盐后，可发生分层，此过程叫盐析，此时高级脂肪酸钠浮在水面。因此，A、B正确，C错误。甘油是极易溶于水的物质，因此它与食盐溶液形成一个整体，D正确。答案C5．植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内缺乏脂肪，会导致养分不良，体力不佳，体重减轻，甚至丢失劳动力量等，下列有关油脂的说法正确的是()A．油脂是人体必不行少的养分物质，在饮食中应尽可能多地食用B．油和脂肪属于酯类，二者互为同系物C．油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质D．油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸解析油脂虽是人体必不行少的基本养分物质，但也不是食用越多越好，故A错误；油和脂肪中烃基种类不同，油的分子组成中含有不饱和键，而脂肪中多为饱和烃基，二者不是同系物关系，B错误；油脂在碱性条件下水解又称皂化反应，D错误。答案C6．在肯定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是()A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油解析醇属于可再生资源，依据化学方程式可知，生物柴油由可再生资源制得，A正确；依据生物柴油的分子结构可知，生物柴油是不同酯组成的混合物，B正确；动植物油脂虽然相对分子质量较大，但不是高分子化合物，C错误；“地沟油”主要是动植物油脂，利用上述反应，可用于制备生物柴油，D正确。答案C7．为了进行下表中Ⅰ项中的试验，请从Ⅱ项中选出一种试剂，从Ⅲ选出一种合适的试验操作方法，把答案写在下表中的答案栏内：Ⅰ试验Ⅱ试剂Ⅲ操作方法答案(1)除去苯中的苯酚A.氧化钙a.分液(1)(2)除去工业酒精中的水B.饱和碳酸钠溶液b.蒸馏(2)(3)除去乙酸乙酯中的乙酸C.氯化钠c.过滤(3)(4)除去肥皂中的甘油D.氢氧化钠d.盐析(4)解析(1)向苯和苯酚的混合液中加入NaOH溶液，苯酚与NaOH溶液反应生成可溶性的苯酚钠，从而与苯分层，然后用分液漏斗将苯和苯酚钠分别；(2)向工业酒精中加入新制的生石灰，生石灰与水发生反应生成氢氧化钙，然后加热蒸馏可得无水乙醇；(3)向混有乙酸的乙酸乙酯中加入饱和Na2CO3溶液，乙酸与Na2CO3溶液反应生成水溶性的乙酸钠，与乙酸乙酯分层，然后用分液漏斗可将乙酸乙酯提纯；(4)向皂化后的混合液中加入氯化钠可使肥皂在上层析出，此过程称为盐析，然后再过滤即可得到肥皂。答案(1)Da(2)Ab(3)Ba(4)Ccd[力量提升题]8．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3解析首先依据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式。因该不饱和脂肪酸分子中含有6个，其烃基组成符合通式CnH2n－11，n＝25,2n－11＝39。答案B9．下列叙述中正确的是()A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向与NaOH溶液充分反应的氯乙烷中加入硝酸银溶液，可以鉴定其中的氯原子C．将等体积的苯、汽油和水在试管中充分振荡后静置，现象如图D．自然 油脂属于纯洁物，油脂的硬化又叫油脂的氢化解析B项，在加入硝酸银溶液之前，须加入硝酸中和掉多余的碱液；C项，因苯、汽油的密度小于水的密度，故它们在试管中的状况与图相反；D项，自然 油脂属于混合物而不是纯洁物。答案A10．要证明硬脂酸具有酸性，可接受的正确试验是()A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D．把滴有酚酞试剂的稀烧碱溶液加入硬脂酸中，微热，红色变浅甚至消逝解析硬脂酸的酸性较弱，比碳酸弱得多，不能使指示剂变色。要证明硬脂酸具有酸性，可以将它与碱反应，把滴有酚酞试剂的稀烧碱溶液加入硬脂酸中，微热，红色变浅甚至消逝即可说明。答案D11．某自然 油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢需H212g，则1mol油脂平均含碳碳双键()A．2mol B．3molC．4mol D．5mol解析由油脂的结构可知，1mol油脂水解后生成3mol高级脂肪酸，所以油脂与NaOH发生皂化反应时物质的量之比为1∶3。10g油脂的物质的量＝eq\f(1.8g,40g·mol－1)×eq\f(1,3)＝0.015molM(油脂)＝eq\f(10g,0.015mol)≈666.67g·mol－1n(油脂)∶n(H2)＝eq\f(1000g,666.67g·mol－1)∶eq\f(12g,2g·mol－1)≈1∶41mol油脂可与4molH2发生加成反应，即1mol油脂中平均含碳碳双键的数目为4mol。答案C12．(1)油酸的化学式为C17H33COOH，结构中含有两种官能团，通过试验检验的方法是________________________，检验—COOH的方法是_________________________________________。(2)一种油脂1.768g完全催化加氢，需标准状况下氢气134.4mL，同物质的量的该油脂氢化后，皂化消耗NaOH0.24g，若该油脂是简洁甘油酯，写出它的结构简式：___________________________________。解析(1)证明油酸烃基中的不饱和键可接受向其中加入溴水，利用溴与不饱和键的加成使溴水褪色来进行检验；羧基可与NaOH溶液发生中和反应，向其中加入含酚酞的NaOH溶液，红色变浅，说明含有羧基。(2)H2的物质的量为eq\f(0.1344L,22.4L·mol－1)＝0.006mol，该油脂的物质的量为eq\f(0.24g,40g·mol－1)×eq\f(1,3)＝0.002mol，每摩尔该物质中含有碳碳双键的数目为eq\f(0.006mol,0.002mol)＝3，M(油脂)＝eq\f(1.768g,0.002mol)＝884g·mol－1，设该油脂结构简式为(CnH2n－1COO)3C3H5，则(14n＋43)×3＋41＝884，n＝17，故其结构简式为答案(1)向油酸中加入溴水，溴水褪色向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液，红色变浅(2)C17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH13．右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用是_____________________________________。(2)隔着石棉网给反应物加热约10分钟，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。(4)图中长玻璃导管的作用为________。(5)日常生活中用加热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的缘由是__________________________________________________________________________________________________________________________________。解析硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式为＋3C17H35COONa，试验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合，使反应彻底，常加入肯定量的乙醇作溶剂。题图中的长导管除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。试验完成后，需向反应混合物中加入NaCl细粒，进行盐析。静置后反应液分为两层，由于高级脂肪酸钠的密度比较小，处于上层，而NaCl、NaOH、甘油、水、酒精的混合溶液处于下层。答案(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl细颗粒上盐析(4)导气，冷凝回流(5)热的纯碱溶液碱性较强，能使油脂发生水解反应，生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油14．A、B、C、D、E均为有机物，相互间可发生如图所示的转化：试回答下列问题：(1)图中丙烯和Cl2在500℃(2)B分子中含有的官能团是___________________________________________