DB33T 2020-2016 卷曲形绿茶加工技术规范　_第1页
DB33T 2020-2016 卷曲形绿茶加工技术规范　_第2页
DB33T 2020-2016 卷曲形绿茶加工技术规范　_第3页
DB33T 2020-2016 卷曲形绿茶加工技术规范　_第4页
DB33T 2020-2016 卷曲形绿茶加工技术规范　_第5页
已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

DB33TechnologicalregulationforCurlygreenteapr浙江省质量技术监督局发布1绍兴御茶村茶业有限公司、建德市农业技术推广总站、奉化市林特技术服2卷曲形绿茶加工技术规范4.1基本要求鲜叶原料分特级、一级、二级、三级，具体要34.3盛装、运输、储存4.3.1鲜叶采摘后及时送到加工厂，并注意保质保鲜，合理贮存。4.3.2运输时，应用清洁、透气性良好的食品级塑料周转筐、竹篮、竹篓等进行盛装，不得紧压，不4.3.3运输工具应清洁卫生，运输时避免日晒雨淋，不得4.3.4鲜叶盛装、运输、贮存过程中，应轻放、轻翻、不得挤压。鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→解块→初烘→二次摊凉→初炒→摊凉拼堆→复炒→烘干→整滚筒杀青机、揉捻机、解块机、烘干机、曲毫炒干机6.3.1.1摊放场地应清洁卫生、阴凉6.3.1.2鲜叶到厂后及时摊放，摊放使用竹匾、篾簟等专用工具或摊青槽、摊青机等专用摊青设备。6.3.1.3不同等级、不同品种、不同采摘时间的鲜叶，雨水叶与晴天叶分开摊放，分别加工。6.3.2.1用滚筒杀青机杀青。筒体投料端内壁温度达到190℃~200℃时投叶，80型投叶100kg/h~6.3.2.3在杀青过程中，应使用风扇和鼓风机辅助6.3.3.2茶叶充分摊凉后用回潮机或堆放回潮，回潮时间46.3.3.3摊凉回潮以茶梗与叶片中的水分重新分布，茶叶回软，手握茶叶能成团不刺手为宜。6.3.4.3揉捻时间根据原料嫩度不同控制在20m揉捻出叶后及时解块，解块在解块机上进行，将茶叶团块6.3.6.1揉捻叶利用热风烘干机烘进行初烘，热风温度110℃~130℃。6.3.7.1初烘叶应及时摊凉。摊凉使用6.3.7.2摊凉时间为30min～6.3.7.3摊凉以芽叶中的水分重新分布，手捏茶叶感觉软绵为6.3.8.1用曲毫炒干机，投叶量占锅体的3/5，锅体温度80℃~100℃,大幅快炒。6.3.9.1将初炒后的茶叶及时摊凉，摊凉使6.3.9.2摊凉后的茶叶将同级别的拼在一起，均匀混堆并风选去片。6.3.11.1采用热风烘干机，风温110℃~115℃。5(资料性附录)摊凉回潮间6h~12h,根据鲜叶情况软。滚筒杀青机筒体放料端内壁温度190℃~200℃时投叶，以无青草气，折梗不断为度。冷却时间20min~30min,回潮时间松压”方式进行。以揉捻至条率达到85%～9为适度。团块散开。复炒成品min～40min,以充分摊凉。手捏茶叶感觉软绵。快炒。初炒时间30min~100min,至含水率12%~茶叶摊凉后同等级的茶叶拼在一起，均匀混堆。茶叶投满锅体的2/3,110℃,小幅慢炒盘曲形30m

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论