2024年鲁人新版选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年鲁人新版选修1生物上册月考试卷50考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、漆酶属于木质素降解酶类,在环境修复；农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程,相关叙述不正确的是（）

A.生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B.筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C.在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化D.将菌株接种于固体斜面培养基，菌落长成后可在4℃的冰箱中临时保藏2、如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线。有关说法正确的是（）

A.图甲表示温度对果胶酶活性的影响，低温不会影响果胶酶的结构B.图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响，最适pH通常为碱性条件C.图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况D.图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响3、下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）A.腐乳外部有一层致密的“皮”，对人体是无害的B.决定腐乳风味的是卤汤，并有加强营养的作用C.控制好发酵温度的目的是防止豆腐中水分流失D.腐乳制作后期酒精含量过低使腐乳成熟时间延长4、古诗云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜。是剥是菹，献之皇祖。”的诗句，菹就是现在的泡菜。传统发酵技术是我国劳动人民智慧的结晶，下列与该诗句相关的生物学现象中，正确的是（）A.制作泡菜过程中需将被腌制的材料做灭菌处理以防止杂菌的污染B.泡菜坛不能装满八成满，所留空间中的氧可促进主要发酵菌的增殖C.葡萄中的糖类物质为微生物发酵提供了碳源和氮源D.家庭酿制葡萄酒时可不用专门添加微生物菌种5、酒精是生物学实验中常用的试剂；下列四组实验中酒精作用相同的是（）

①生物组织中脂肪的鉴定②制作果酒和果醋③DNA的粗提取④植物组织培养A.①②B.②④C.①③D.③④评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)6、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的7、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降8、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率9、塑料是“白色污染”的“主要元凶”，降解塑料微生物的筛选有助于解决该难题。如图1是研究人员从蜡螟消化道中分离高效降解聚乙烯细菌的操作流程，图2是菌种筛选的结果。下列有关叙述正确的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌种筛选所用固体培养基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.应选择菌落A1进行扩大培养B.扩大培养应选择固体培养基C.培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源D.与焚烧相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点10、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上11、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化12、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)13、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：______、_____、________和___。其中，应用最广泛、效果最明显的是_________和__________。14、样品的处理和粗分离的四个步骤分别是红细胞的洗涤、___________。________________________________________________可以除去样品中分质量较小的杂质。）15、电泳的原理是利用__________样品中各种分子___________________，使带电分子产生不同的___________，从而实现样品中各种分子的分离。16、固定化酶技术是指将酶固定在不溶于水的________上，使酶既能与_________接触，又能与__________分离。17、在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对________________、特殊营养物质以及___________________的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加______________________，培养_____________________时需将培养基的pH调至酸性，培养_____________时需将pH调至中性或微碱性，培养_____________时则需要提供无氧的条件。18、默写：制作果酒和果醋实验流程示意图_________19、分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：________的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——______薄层固体。

第3层：________的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的________沉淀物。

将液体用______过滤，除去________________，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的________液体。评卷人得分四、实验题(共3题，共9分)20、某化工厂的污水池中；含有一种有害的；难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)实验的主要步骤如下图所示。请分析回答问题。

(1)接种前需要对培养基及培养皿等进行灭菌；常用的灭菌方法是____________。培养基中加入化合物A的目的是筛选________。

(2)实验需要振荡培养；由此推测“目的菌”的代谢类型是____________。

(3)培养若干天后；应选择培养瓶中化合物A含量________的培养液。

(4)转为固体培养时；为获得单菌落进行继续筛选，常采用平板划线法或____________法，接种后，应将培养皿________(填“正放”或“倒置”)

(5)下列有关平板划线操作的叙述，错误的是（____）。A．在操作的第一步以及每次划线之前都要将接种环放在火焰上灼烧B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连(6)实验结束时，使用过的培养基应该进行________处理后，才能倒掉。21、某实验小组进行固定化酵母细胞的制备；并进行了游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度的比较，结果如下表所示。请回答下列问题：

产酒酒精度的比较。

。时间（d）

游离酵母。

固定化酵母。

0

0

0

2

1.0

2.5

4

2.1

4.2

6

3.2

5.0

8

3.9

5.4

10

4.3

6.0

12

4.6

6.4

（1）制备固定化酵母细胞的实验步骤：酵母细胞的活化→_____→配制海藻酸钠溶液→_____→固定化酵母细胞。

（2）影响实验成败的关键步骤：_____。

（3）海藻酸钠起_____的作用。刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是_____。

（4）如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度_____（填“过低”或“过高”）。

（5）该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的相同条件下发酵；定时记录发酵液中酒精度的变化。

①实验过程中的“在一定的相同条件下发酵”中的条件是_____，要求条件相同是为了确保_____。

②由表格可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要_____（填长或短）。

（6）为了保证酵母菌的正常发酵，发酵装置中应加入的营养物质是_____。22、近年来；纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。根据相关知识，回答关于果酒；果醋和腐乳制作的相关问题。

（1）醋酸杆菌属于_________核生物，其新陈代谢类型为____________________。

（2）在果酒制作中，温度是重要的控制条件，____________左右的温度最适合酵母菌繁殖，酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用________________溶液进行检验。

（3）下图为腐乳制作的实验流程示意图：

①图中A代表________，毛霉菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的___________（填“蒸馏水”；“甘油”或“碳酸钙”）。

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在________左右，酒精含量过低，_________________，可能导致豆腐腐败。评卷人得分五、综合题(共1题，共8分)23、A.回答下列关于传统发酵技术中的相关问题：

（1）在腐乳的制作中，用同样的原料制作，可做出不同风味的腐乳，影响腐乳品质的因素有水、_________________________________；发酵时间等（至少填四种）。

（2）在果酒的制作中，葡萄汁装入发酵瓶时，要约留三分之一的空间，目的是_______________。

（3）在泡菜的制作，亚硝酸盐含量的测定是一个重要步骤，其中涉及许多相关物质，提取剂为质量浓度为0.05克/ml的__________，用浓盐酸调节PH至1.氢氧化铝乳液的作用为_______。

B.回答下列关于微生物的培养与运用的相关问题：

（1）微生物的实验室培养获得纯净培养物的关键是阻止外来杂菌入侵，因此要做好消毒和灭菌。其中灭菌的方法包括____________________________________________（填三种）。

（2）牛肉膏蛋白胨固体培养基制备流程为：计算→称量→__________________________。（用文字和箭头表示）

（3）纯化大肠杆菌的常用方法有平板划线法，接种环要蘸一次菌液，多次灼烧灭菌。灼烧灭菌包括：蘸取菌液前灼烧、__________________、___________________。

（4）分解尿素的细菌鉴定和分解纤维素的微生物鉴定中，培养基中加入的指示剂分别是__________、_________。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、A【分析】【分析】

根据题意和图示分析可知；分离；纯化和保存菌株的一般过程为：取样→制成样品悬液→涂布→划线→接种；分离和纯化细菌需多次进行选择培养；利用平板划线法纯化目的菌，接种环在划线前后均要进行灼烧灭菌。

【详解】

漆酶属于木质降解酶类，而生活污水中应该不含木质，因此不能用生活污水分离产漆酶菌株，A错误；筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，从而获得漆酶菌株，B正确；在涂布平板上长出的菌落，需要再通过划线进一步纯化，C正确；斜面培养基中含有大量营养物，长成的菌落可以在4°C的冰箱中临时保藏，D正确。2、C【分析】【分析】

影响酶促反应速率的因素有温度；pH、酶的浓度以及底物浓度等；分析题图可知，图甲可表示酶量和底物量一定时，果汁的出汁率和时间的关系，图乙表示温度或pH对果胶酶活性的影响，图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况，图丁可表示苹果泥足量时，果胶酶用量对果汁产量的影响。

【详解】

A；酶的活性随温度变化而变化；低温时酶活性受到抑制，活性较低，图甲不能表示温度对酶活性的影响，A错误；

B；图乙中曲线不能用来表示酶的活性随pH变化的特性；因为酶在过酸或过碱的条件下都会失活，因此曲线两端应该与横坐标相交，且从乙图中无法判断果胶酶最适pH为碱性条件，B错误；

C；果胶酶可分解植物细胞壁；增加果汁的出汁率，使水果更快到达出汁的最大值，如图丙所示，C正确；

D；苹果泥用量一定时；果汁产量也为一定值。因此果汁产量应达到一定值后不再变化，D错误。

故选C。3、A【分析】【分析】

1；腐乳制作流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制；

2；参与腐乳发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等。其中起主要作用的是毛霉；

3；腐乳制作原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将腐乳中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

【详解】

A；腐乳外部有一层致密的“皮”；是毛霉的匍匐菌丝，可食用，对人体是无害的，A正确；

B；卤汤直接关系到腐乳的色、香、味；卤汤没有加强营养的作用，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将腐乳中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸，可以加强营养，B错误；

C；控制好发酵温度的目的有利于毛霉接种和生长；C错误；

D；酒精含量过高；腐乳成熟时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质，D错误。

故选A。

【点睛】4、D【分析】【分析】

泡菜制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解为乳酸。酿制葡萄酒时要用到酵母菌，在无氧条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。

【详解】

A；对被腌制的材料灭菌处理；会将乳酸菌全部杀死，导致泡菜制作失败，A错误；

B；乳酸菌为厌氧菌；有氧气不利于其增殖，B错误；

C；葡萄中的糖类物质为微生物发酵提供了碳源；不能提供氮源，C错误；

D；葡萄的果皮上带有天然的酵母菌种；家庭酿制葡萄酒时可不用专门添加微生物菌种，D正确。

故选D。5、B【分析】【分析】

酒精是生物实验常用试剂之一；如检测脂肪实验中需用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色；观察植物细胞有丝分裂实验和低温诱导染色体数目加倍实验中都需用体积分数为95%的酒精对材料进行解离；绿叶中色素的提取和分离实验中需用无水酒精来提取色素；果酒和果醋制作实验中可用体积分数为70%的酒精进行消毒；DNA的粗提取和鉴定中可以体积分数为95%的冷酒精进一步纯化DNA等。

【详解】

①生物组织脂肪鉴定中用酒精洗去浮色；②制作果酒和果醋中酒精产物或中间产物；当酒精积累时可抑制其它微生物生长；③DNA的粗提取中酒精的作用是溶解蛋白质；析出DNA；④植物组织培养用酒精对植物组织培养的材料表面消毒，综上，②制作果酒和果醋、④植物组织培养中酒精均有抑制其它微生物生长（消毒）的作用，因此ACD错误，B正确。

故选B。二、多选题(共7题，共14分)6、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】7、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。8、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。9、A:C:D【分析】【分析】

按照物理状态对培养基进行分类；可以分为固体培养基；半固体培养基和液体培养基，一般在固体培养基上进行选择、鉴定等操作，液体培养基用于扩大培养，增加目的菌浓度。

【详解】

A、降解聚乙烯的细菌将固体培养基中的聚乙烯微粒分解后，培养基中会出现透明圈，透明圈直径与菌落直径之比越大，分解塑料的能力越强，因此应选择菌落A1进行扩大培养；A正确；

B；扩大培养应选择液体培养基；B错误：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源，C正确：

D；与焚烧相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点，D正确。

故选ACD。10、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。11、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。三、填空题(共7题，共14分)13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】酶制剂蛋白酶脂肪酶淀粉酶纤维素酶碱性蛋白酶碱性脂肪酶14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血红蛋白的释放分离血红蛋白溶液以及透析15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】待分离带电性质的差异以及分子本身的大小、形状不同迁移速度16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】载体反应物产物17、略

【解析】①.pH②.氧气③.维生素④.霉菌⑤.细菌⑥.厌氧微生物18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】19、略

【分析】【分析】

【详解】

分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：甲苯密度最小；故最上层为无色透明的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——白色薄层固体。

第3层：血红蛋白的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的暗红色沉淀物。

将液体用滤纸过滤；除去溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明的液体即为血红蛋白溶液。

【点睛】【解析】无色透明白色血红蛋白暗红色滤纸脂溶性沉淀层红色透明四、实验题(共3题，共9分)20、略

【分析】【分析】

接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法．接种的目的是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞；并在培养基表面形成单个细菌繁殖而成的子细胞群体--菌落。

在每次划线前后都要对接种环进行灭菌；接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧，接种时划线操作是在火焰边进行。

阅读题干和题图可知；本题是选择和分离降解的有机化合物A的菌种的过程，根据问题涉及的具体内容梳理相关知识点，然后分析综合进行解答。

【详解】

（1）由题意可知；本实验是分离出降解的有机化合物A的菌种。培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌，培养基中加入化合物A的目的是筛选降解的有机化合物A的目的菌种。

（2）实验需要振荡培养；由此推测“目的菌”的代谢类型是异养需氧型，振荡培养的目的是增加溶解氧，使营养物质充分利用。

（3）由于“目的菌”有降解的有机化合物A的作用；所以培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量减少的培养基。

（4）转为固体培养时；常采用平板划线法或稀释涂布平板法进行接种，分离获得单菌落．接种后，为防止皿盖上凝集的水珠落入培养基造成污染，应将培养皿倒置。

（5）在操作的第一步以及每次划线之前都要将接种环放在火焰上灼烧；A正确；接种环必须冷却后，才可以伸入菌液中蘸取一环液，否则会烧伤或烧死微生物，B正确；蘸取菌液和划线要在火焰旁进行，防止空气中的杂菌，C正确；划线时要避免最后一区的划线与第一区线连。因为最后一区是细菌最稀少的，而第一区是细菌最致密的，如果连在一起则有可能影响单个菌落的分离效果，D错误。

（6）实验结束后要对使用过的器具；培养基进行灭菌处理；其目的是防止杂菌释放到环境中造成环境污染。

【点睛】

关键：1、筛选能降解化合物A的目的菌株需要配置只含化合物A作为唯一碳源的选择培养基；2、分离纯化目的菌株的常用方法有两种——平板划线法或稀释涂布平板法，其中这两种方法的操作方法以及设计的无菌操作技术是重点。【解析】高压蒸汽灭菌法目的菌异养需氧型减少稀释涂布平板倒置D灭菌21、略

【分析】【分析】

固定化细胞制作过程中的注意事项：（1）酵母细胞的活化。（2）配制氯化钙溶液：要用蒸馏水配制。（3）配制海藻酸钠溶液：小火；间断加热、定容；如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。（5）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。

【详解】

（1）制备固定化酵母细胞的实验步骤为：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。

（2）该实验的关键是海藻酸钠溶液的配制。如果浓度过低；则制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色；若浓度过高，则形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，一般呈蝌蚪状。

（3）海藻酸钠起载体作用，用于包埋酵母细胞。刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右；目的是让凝胶珠形成稳定的结构。

（4）如果制作的凝胶珠颜色过浅；呈白色，则说明海藻酸钠浓度过低。

（5）①酵母菌酒精发酵过程是细胞内酶的催化过程；需要在适宜的温度；pH条件下进行。实验的条件相同，能够确保无关变量相同，遵循单一变量原则。

②从表中看出；在12d的发酵时间里，固定化酵母发酵产酒精的酒精度从0度到6.4度，而且固定化酵母在第4天即达到4.2度，表明固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要短。

（6）为了保证酵母菌的正常发酵；发酵装置中应加入的营养物质是葡萄糖溶液。

【点睛】

本题结合表格数据，考查制备固定化酵母细胞，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】配制CaCl2溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合配制海藻酸钠溶液包埋酵母细胞（或载体）让凝胶珠形成稳定的结构过低适宜的温度、pH等单一变量短葡萄糖溶液22、略

【分析】【分析】

本题考查果酒果醋；腐乳的制作等相关知识；意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。

【详解】

（1）醋酸杆菌属于好氧细菌（原核生物）；其新陈代谢类型为异样需氧型。

（2）20℃左右的温度最适合酵母菌繁殖；酵母菌无氧呼