DB510122T 005-2014 地理标志保护产品 黄甲麻羊生产技术规范及要求

DB510122/T005—2014地理标志保护产品黄甲麻羊生产技术规范及要求I前言 12规范性引用文件 13术语和定义 24养殖环境 25繁殖技术 3 37饲养管理 48卫生防疫 5 710产品要求 7 DB510122/T005—2014本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由成都市双流农村发展局提出。本标准由双流县黄甲麻羊养殖专业合作社起草。本标准主要起草人：陈平、陈元军。1DB510122/T005—2014件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.92食品中钙的测定GB/T5009.108畜禽肉中己烯雌酚的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T5009.124食品中氨基酸的测定GB/T5009.192动物性食品中克伦特罗残留量GB/T9695.5肉与肉制品ph测定GB/T9695.7肉与肉制品总脂肪含量测定GB/T9695.24肉与肉制品胆固醇含量测定GB/T9695.32肉与肉制品氯霉素含量的测定GB/T9961鲜、冻胴体羊肉GB13078.1饲料卫生标准饲料中亚硝酸盐允许量GB13078.2饲料卫生标准饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量2GB/T20755畜禽肉中九种青霉素类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T20759畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T472绿色食品兽药使用准则下列术语和定义适用于本标准。4.1环境4.2选址加工厂、屠宰场及其它畜牧(禽)场等污染源。羊场距离居民区、公路主干线、铁路及公共场所1km生产区应置于居民区、管理区下风区域或者在侧下风区。粪便堆积、尸体污物应在生产区的下风或侧风处。生产区净道与污道应隔开分离，互不交叉。4.4羊舍应按年龄、性别、生产阶段设计羊舍。羊舍的设计应符合麻羊生产要求，应保持通风良好。地面、墙、棚应便于消毒、清洁卫生。圈舍一般离地80～100cm,采用高床圈养半放牧式。3DB510122/T005—20144.5羊舍内排泄废弃物定期及时处理，达到无害化。按规定要求设立化粪池及废物处理设施。5繁殖技术5.1选种选择符合黄甲麻羊品种标准的种羊作为种用。5.2选配5.2.1初配年龄与体重母羊8～9月龄，体重达25kg,公羊12月龄，体重达35kg,种羊需达到成年体重70%。5.2.2原则自繁遵循同质选配原则。5.2.3繁殖年限母羊为8月龄～7年，公羊为1年～6年。5.2.4交配种羊至少三代无血缘关系，无遗传缺陷病。5.3配种5.3.1公母羊混群饲养自然交配(本交)种公羊与种母羊比例为1:20-25,不超过1:30。5.3.2母羊分群饲养人工辅助交配种公羊与种母羊比例为1:30-35,不超过1:40,要配置试情公羊，发现母羊发情，在配种室或指定5.3.3人工受精5.3.3.1采精、精液稀释、输精等主要技术环节需无菌操作，精液在室温条件下保存不超过4小时，精液稀释倍数为1-4倍，稀释后精子活力应大于0.8,一次输精量为0.05ml-0.2ml,所含精子数量不少于5000万个。5.3.3.2加强配种管理，不得偷配、漏配不得近亲配种。5.3.3.3公羊配种次数应控制在每天1-3次，母羊发情后6小时首次配种，6-8小时后应重复配种一次。6饲料6.1基本要求4饲料和饲料原料应符合GB13078.1～3的要求。不应在羊体内埋植或者在饲料中添加镇静剂、激素类等违禁药物。使用含有抗生素的添加剂时，应遵守NY5032的规定。6.2粗饲料各种牧草、农作物秸秆、树叶、嫩枝条和青贮料等。6.3精饲料用玉米、大豆、麦麸等按饲养标准配制的饲料。6.4添加剂食盐、维生素、矿物元素添加剂等。7饲养管理7.1.1每天要进行食槽清理，圈舍粪便清扫和更换新土垫圈，经常保持圈舍干燥清洁。7.1.2羊只出入圈舍避免拥挤和急驱猛赶，避免惊吓7.1.3对吃草料慢、弱小、消瘦、起立困难的羊只进行隔离、治疗、淘汰。7.2分类管理7.2.1种公羊7.2.1.1种公羊要求体质健壮，不应过肥或过瘦。7.2.1.2配种旺季应补充适量鸡蛋等动物蛋白质及维生素和无机盐，饲料多样化，营养全面，适口性好。非配种期，每只每天补饲0.20kg精料补充料、1.5kg干草及2.0kg~3.0kg青绿饲草。7.2.1.3保持适量运动，舍饲种公羊应每天在运动场运动不少于6小时，夏季注意防暑降温，增喂青绿饲料。7.2.1.4及时淘汰更新种公羊，防止近亲交配。7.2.2种母羊7.2.2.1种母羊应保持中等以上膘情，不应过瘦或过肥7.2.2.2不随意改变饲养方式和换栏，避免应激导致流产。7.2.2.3妊娠后期(分娩前45d)应适量运动，平时运动不少于每天6小时，妊娠后期加强饲养管理，提高日粮营养水平，不应饮用冰冻水和饲喂霉变的饲料，防止流产。7.2.2.4临产前7d转入产羔栏舍单圈饲养，精心护理，做好接产准备。7.2.2.5产后1d~3d内适当减少饲料喂量，此后逐渐喂给足量的精料、青绿饲料，晚上补饲优质青干草，保证母羊营养需要，增加泌乳量，保障羔羊生长发育。7.2.2.6断奶前7d~10d母羊应减少精料补充料和多汁饲料的饲喂量。7.2.2.7应及时淘汰更新母羊，保持繁殖母羊更新率在25%以上。5DB510122/T005—20147.2.3.1出生后应及时吃足初乳，对于母乳不足和体质较弱的羔羊，要做好人工辅助哺乳或用代乳品哺乳，不宜饲喂普通人用奶粉。7.2.3.2冬天与春初产羔应做好防冻保暖工作。7.2.3.315～20日龄羔羊开始诱食饲料，60日龄后以优质干草、青绿饲料及精料补充料为主。7.2.3.4提倡早期断奶，实施60～70日龄断奶，断奶后母仔分开饲养15d后再混群饲养，对体况较7.2.4育肥羊7.2.4.1育肥前应做好羔羊断奶、分群、驱虫等准备工作。7.2.4.2根据断奶羔羊体重、公母分群饲养。7.2.4.3每天有4h~5h以上的放牧时间，归牧后根据采食情况适当补饲精料补充料和牧草。7.2.4.4出栏前45d进行短期育肥，每天早晚二次补喂精料补充料，6月龄左右的肉羊每天补饲精料补充料0.25kg~0.50kg,体重达到标时应及时出栏。8卫生防疫8.1加强日常卫生8.1.1病羊的粪便及其废弃物应单独堆放，并按规定处理。8.1.2定期投放灭鼠药和灭蚊蝇药，清除鼠害和蚊蝇。及时收集死鼠和残余鼠药，并做深埋处理。8.2健全卫生防疫制度8.2.1工作人员应定期体检，合格后方可上岗。传染病人不能直接养羊和接触饲料。有人畜共患疾病人员不应从事饲养工作。8.2.2羊场内兽医人员不应对外诊治病羊及其它动物疾病，羊场负责配种的人员不应对外开展羊的配种工作。8.2.3场内禁止混养其它动物，同时也防止其它动物进入。8.3卫生消毒8.3.1消毒剂使用的消毒剂应符合NY/T472的规定。8.3.2消毒8.3.2.1环境消毒羊舍周围环境实施定期(15～30d)消毒。羊场内的污染池、排粪坑、下水道出口，每月消毒一次。在羊场、羊舍的入口处设消毒池，并定期更换消毒液。8.3.2.2人员消毒饲养员及工作人员进入生产区净道及羊舍，应更换工作服、穿工作鞋，工作服、工作鞋及更衣入口经过紫外线照射5min以上进行消毒。外来人员进入生产区应更换场区工作服、穿工作鞋，工作服、工作鞋及更衣入口经紫外线照射5min以上进行消毒后方可入内。并遵守场内防疫制度，按指定路线行走。6DB510122/T005—2014生产程序消毒。药期。应隔离观察、确诊。对有使用价值较高的病羊应隔离治疗、饲养，当彻底治愈后，才能归群饲养。8.7.1污染物8.7.2废弃物羊场废弃物应实现无害化、资源化处理原则。一般废弃物、粪便等作堆积发酵处理，时间达到3个月以上。次主要疫病的实验室检测。7DB510122/T005—20148.8.2肉羊养殖户、临床兽医或其他人员在发现疫情后，必须立即报告当地政府或县级以上动物防疫9生产档案9.1资料记录所有记录应准确、可靠、完整。9.2记录内容包括日常生产记录、引种记录、配种、产羔、分娩、哺乳、转群、增重、饲料消耗记录等。9.3生产性能记录包括种羊来源，种羊系谱卡片档案和主要生产性能记录。9.4饲料记录包括饲料、饲草来源，饲料配方及各种添加剂使用记录。9.5疫病防治记录包括病志、诊断、用药、免疫所用疫苗情况记录。9.6出场销售记录包括出场羊数量及流向等。9.7资料存档资料保存三年以上，以保证羊肉质量安全的可追溯性。10产品要求全身被毛短，有光泽，冬季内层着生短而细密绒毛。因体躯被毛单根纤维分段颜色及比例的不同，体躯被毛颜色呈赤铜色、或麻褐色、或黑红色，并具有“十字架”和“画眉眼”特征。腹部被毛颜色较浅，呈浅褐色或淡黄色。10.1.2体型外貌体质结实，体型较大，全身各部结合良好。头大小适中，耳为竖耳，额宽微突，鼻梁平直。公母羊多有角，呈镰刀状。公羊及多数母羊下颌有毛髯，部分羊颈下有肉髯。颈长短适中，背腰宽平，尻部略斜。四肢粗壮，蹄质坚实。公羊前驱发达，体型呈长方形，体态雄壮，睾丸发育良好。母羊后躯深广，体型较清秀，略呈楔形，乳房发育良好，呈球形或梨形。8DB510122/T005—2014饲养时间共计不得低于240日龄、体重不得低于25kg。黄甲麻羊鲜、冻羊肉感官特征应符合表1的规定。检验方法肌肉色泽呈鲜红或深红，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色组织形态肌纤维致密，有韧性，富有弹性手触、目测外表微干或有风干膜，切面湿润，不粘手具有羊肉固有风味，无异味嗅觉检验指压后的凹陷立即回复手触、目测煮沸后肉汤微白至乳白，芳香，膻味轻GB/T5009.44肉眼可见异物不应检出黄甲麻羊理化卫生指标应符合表2的规定。检验方法水分/(%)≤GB18394挥发性盐基氮/(mg/100g)≤GB/T5009.44PH值5.5～6.3GB/T9695.5脂肪/(%)8.0～20.0GB/T9695.7钙(Ca)/(mg/kg)≥GB/T5009.92甘氨酸/(%)≥GB/T5009.124胆固醇/(mg/100g)≤GB/T9695.24总汞(以Hg计)不得检出GB/T5009.17无机砷/(mg/kg)≤GB/T5009.11镉(Cd)/(mg/kg)≤GB/T5009.15铅(Pb)/(mg/kg)≤GB5009.12铬(以Gr计)/(mg/kg)≤GB/T5009.123亚硝酸盐(以NaO₂计)/(mg/kg)≤3GB5009.33敌敌畏/(mg/kg)≤GB/T5009.20六六六(再残留限量)/(mg/kg)≤GB/T5009.19滴滴涕(再残留限量)/(mg/kg)≤GB/T5009.19溴氰菊酯/(mg/kg)