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文档简介

高校食堂外包服务质量管理制度第一章总则为提升高校食堂外包服务的质量，确保学生的饮食安全与健康，依据国家相关法律法规及高校管理规定，制定本制度。外包服务是高校食堂运营的重要组成部分，涉及到食品采购、加工、配送及服务等多个环节，必须建立健全的管理制度，以保障服务质量和食品安全。第二章适用范围本制度适用于所有与高校食堂外包服务相关的单位和个人，包括外包服务提供商、食堂管理人员及相关监督部门。所有参与外包服务的人员均需遵守本制度，确保服务质量符合规定标准。第三章管理规范外包服务提供商应具备合法的经营资质，符合食品安全和卫生标准。高校应对外包服务商进行资质审核，确保其具备相应的服务能力和经验。外包服务商需定期接受培训，了解食品安全法律法规及相关管理要求，提升服务质量。第四章服务质量标准外包服务的质量标准包括但不限于以下几个方面：1.食品安全：所有食品原材料必须符合国家食品安全标准，定期进行质量检测，确保无污染、无过期。2.服务态度：服务人员应具备良好的职业素养，保持礼貌、热情的服务态度，及时响应学生的需求。3.餐饮环境：食堂环境应保持整洁卫生，定期进行清洁和消毒，确保就餐环境的安全与舒适。4.菜品质量：菜品应新鲜、营养丰富，定期更新菜单，满足学生的多样化需求。第五章操作流程外包服务的操作流程包括以下几个环节：1.食品采购：外包服务商应根据学校的需求，合理采购食品原材料，确保来源合法、质量可靠。2.食品加工：加工环节应严格遵循食品安全操作规范，确保加工过程中的卫生和安全。3.餐品配送：配送过程中应保持食品的温度和新鲜度，确保及时送达。4.餐后清理：就餐结束后，服务人员应及时清理餐桌，保持食堂环境的整洁。第六章监督机制高校应建立健全的监督机制，定期对外包服务进行检查和评估。监督内容包括：1.食品安全检查：定期对食品原材料及成品进行抽检，确保符合安全标准。2.服务质量评估：通过问卷调查、意见反馈等方式，收集学生对外包服务的意见，及时改进服务。3.定期审计：对外包服务商的经营情况进行定期审计，确保其合法合规经营。第七章责任分工高校食堂管理部门负责外包服务的整体管理与协调，确保各项制度的落实。外包服务商应对其提供的服务质量负责，定期向高校管理部门汇报服务情况。各相关部门应密切配合，形成合力，共同提升服务质量。第八章记录与反馈外包服务过程中应建立详细的记录制度，包括食品采购记录、加工记录、服务反馈等。高校管理部门应定期对记录进行审核，发现问题及时反馈给外包服务商，确保问题得到有效解决。第九章附则本制度由高校食堂管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况，定期对本制度进行修订和完善，以适应不断变化的管理需求和服务标准。第十章评估与改进高校应定期对外包服务的质量进行评估，依据评估结果制定改进措施。评估内容包括服务质量、食品安全、学生满意度等，确保外包服务持续改

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