2025年化学第十一章课题一人类重要的营养物质及练习

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质思考：关于蛋白质1.哪些食物富含蛋白质？2.蛋白质主要组成元素及基本单元有哪些？3.蛋白质主要功能是什么？4.你能列举几种蛋白质并能说说其特殊的功能吗？5.蛋白质与健康关系怎样？第一环节：

阅读教材P90-92：默读课文，结合下面自学自测题，边看边思考，并在相应的地方做上记号。富含蛋白质的食物有哪些？一、蛋白质蛋白质所含食物组成元素基本单元主要功能C、H、O、N等元素氨基酸

蛋白质是重要的营养物质，提供热能，构成细胞的基本物质，机体生长和修补受损组织的原料，在人体内输送和储存各类物质，构成人体内的酶和激素。动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧气结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个器官，放出氧气，供体内氧化用。（3）血红蛋白的作用：注意：观看视频时注意红细胞的颜色变化。自我检测2、小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是()B温馨提示血红蛋白也能够与一氧化碳结合，而且结合能力是氧气的200~300倍，一旦结合便不容易分离，且不能与氧气结合，人就会缺氧窒息而死，这就是煤气中毒的原因。A.油条和豆浆B.馒头和稀饭C.鸡蛋和牛奶D.炸鸡腿和酸奶1.分类是学习化学的一种重要方法。下列物质分类正确的是()A.常见的活泼金属：镁、锌、铜B.常见的氧化物：水、氧化铜、熟石灰C.常见的易燃物：汽油、酒精、浓硫酸D.常见的营养素：糖类、蛋白质、无机盐D在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？吸烟的害处香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁(烟碱）和含有致癌物[苯并芘、二噁英等]。吸烟危害健康！新装修用的房屋中，人们如果马上住进去，有点引起过敏甚至中毒，为什么呢？有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重的危害。蛋白质的变性:医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：煮沸法消毒医疗器械注意提问：紫外线照射病房资料卡片：酶。阅读用甲醛溶液(福尔马林)可用于制作动物标本长久保存，但是严禁用来浸泡水产品并出售.富含糖类的物质有哪些？淀粉萄萄糖蔗糖组成元素化学式分子量功能C6H12O6(C6H10O5)nC12H22O11C、H、OC、H、OC、H、O几万~几十万342180二、糖类提供能量，供机体活动和维持恒定体温的需要提供能量,作为其他物质生物合成的碳源,提供能量，食品中作为甜味剂资料卡片：纤维素。朗读棉花，树皮，竹笋，绿色蔬菜等都存在纤维素（6）糖类物质在人体内的转化淀粉葡萄糖血糖为组织提供营养C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶唾液淀粉酶肠液中的麦芽糖酶葡萄糖脂肪：猪油、牛油、羊油等。油脂分两类，在常温下，呈液态的叫________，呈固态的叫__________

。两者合称油脂。油脂肪三、油脂功能：它是维持生命活动的备用能源，如果人进食少，摄入能力少就消耗自身的脂肪来满足机体的需要，人就会消瘦。摄入过多就溶液引发肥胖和心脑血管疾病。举例：油：大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油等。1.下列食品，主要为人类提供淀粉的是(

)A.西红柿

B.鱼

C.奶油

D.大米当堂检测DB3.下列物质不能为人类生命活动提供能量的是()A.米饭B.水

C.鸡蛋

D.花生油B2.下列物质属于有毒物质的是()A.淀粉B.一氧化碳C.氯化钠D.蒸馏水维生素在人体内需求量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。如缺乏维生素A，会引起夜盲症，缺乏维生素C，会引起坏血病。四、维生素霉变的物质中含有黄曲霉素，能损害肝脏，诱发肝癌，绝对不能食用霉变食物！资料卡片：1.“生活离不开化学”，下列叙述合理的是(

)

A.有人称自己有特异功能，能“化水为油”B.用甲醛溶液浸泡鱿鱼，以保质保鲜C.食用加碘盐，可预防大脖子病D.煤、石油都是可再生的能源3.某饮品的主要成分为脂肪、蛋白粉、钾、钙等，该饮品不能为人体补充的营养素是(

)A.无机盐B.油脂C.蛋白质D.维生素CD课后