2025年人教A版八年级生物上册阶段测试试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人教A版八年级生物上册阶段测试试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、用无菌棉棒擦取手心，在培养基上轻轻涂抹，这相当于细菌和真菌培养方法中的A.配制培养基B.接种C.在培养基上标出组别D.高温灭菌2、在吸毒人群中，艾滋病的感染率往往较高，分析其产生的主要原因是（）A.吸毒人群常共用餐具B.吸毒人群常共用注射器C.吸毒人群常共用洗浴用品D.吸毒人群相互拥抱3、音像店的老板养了一只狗，天天听着腾格尔的《天堂》这首歌，渐渐地狗也会“唱”这首歌了，只要音乐响起就会仰起头，跟着节律高声嚎叫。狗的这种行为属于（）A.防御行为B.社会行为C.先天性行为D.学习行为4、下列有关人体生命活动的描述中，____的是（）A.人体神经细胞与其他细胞明显不同，它的细胞体有许多突起B.人醉酒后会出现语无伦次、走路不稳的现象，分别与大脑和小脑有关C.特异性免疫和非特异性免疫都是人天生就有的免疫功能D.新生儿的嘴唇第一次接触奶头就会有吮吸动作，这是简单反射5、“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”，这里所说的繁殖柳树的方式是A.种子繁殖B.嫁接C.压条D.扦插评卷人得分二、填空题(共7题，共14分)6、以下是对右图所示某昆虫发育过程的解释。

（1）该昆虫发育过程属____变态发育，属于这种发育类型的昆虫有____（举一例）。

（2）b的名称是____。与蝗虫相比，该昆虫的发育过程多了[d]____期。7、在探究烟草浸出液对金鱼呼吸次数影响的试验中：

你提出问题是；____你做出的假设是：____

实验过程：准备5条活力、大小、体型等相似的____金鱼．取一条金鱼放入盛有清水的1号烧杯中．待金鱼平静时，观察并记录金鱼每分钟的呼吸次数．观察时，____就相当于呼吸一次．用同样的方法重复2﹣3次计数，取平均值作为金鱼每分钟的呼吸次数．依照同样的方法，取4条金鱼分别放入盛有____的2号、3号、4号、5号烧杯中，过相同时间后进行观察、记数、记录和计算．8、健康是指一种______、______和______的良好状态．9、生物的变异都是可遗传的______（判断对错）10、基因与性状的关系：_______控制性状。11、【题文】蜜蜂是营群体生活的昆虫，这是因为一个蜂群中的蜜蜂数目很多。12、保护动物的多样性措施包括____保护、____保护和法制教育和管理，其中最有效的措施是____．评卷人得分三、判断题(共9题，共18分)13、只要是细菌和真菌，就是生态系统中的分解者。（）14、把某些濒危动物迁出原地，移入动物园，进行特殊保护和管理，不是保护濒危物种的最好办法。15、化石是在不同地层中发现的，是生物进化的唯一证据。（）16、动脉血管里流的就是颜色鲜红，含氧较多的动脉血。（）17、有些细菌靠分解动植物的遗体或粪便等得以获取养料维持生存，这种方式属于自养。（）18、水果存久了重量会减轻，是因为呼吸作用消耗大量的水。19、高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在（）20、对人类而言，没有绝对的有益动物和绝对有害动物。21、细菌和真菌都是单细胞个体。评卷人得分四、实验探究题(共1题，共9分)22、泡菜是一种经过微生物发酵制作的食品；泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡。下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据。请分析回答下列问题：

下表为泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）。盐水浓度/发酵天数第3天第5天第7天第9天第11天第13天1号坛4%1.63.23.83.53.43.22号坛6%1.25.54.01.81.21.23号坛8%0.52.01.81.61.51.2（1）制作泡菜所利用的微生物是______。制作时；将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是______。实验中的变量是______。同时，蔬菜的品种；质量、处理方法，以及所加调料等都必须相同这样做的目的是______。

（2）分析实验数据可以知道；泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是：______。

（3）兴趣小组在25℃时；重复进行了上述实验测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的。在较高温度下，乳酸菌通过______生殖方式快速繁殖，并分解糖类产生的大量______抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境也能分解一部分亚硝酸盐。

（4）在生活中我们还可以利用哪些细菌和真菌制作发酵食品请你举例说明（至少写出两种食品及其应用的细菌或真菌名称）。______。评卷人得分五、其他(共3题，共27分)23、【题文】在五个相同的瓶子中分别装入等量的下表所示的相应物质；并搅拌均匀，在瓶口处套上一个挤瘪的气球。把五个瓶子同时放在一个不通风的环境中，放置一段时间。

。装置。

物质。

温度。

现象。

①

水+白砂糖+酵母菌。

22-30℃

有气泡产生；气球胀大了。

②

水+白砂糖。

22-30℃

没有气泡产生；气球是瘪的。

③

水+酵母菌。

22-30℃

没有气泡产生；气球是瘪的。

④

水+白砂糖+酵母菌。

0℃

没有气泡产生；气球是瘪的。

⑤

水+白砂糖+酵母菌。

100℃

没有气泡产生；气球是瘪的。

(1)试管①有气泡产生的原因是____。

(2)在上述实验中；①和②是一组对照实验，探究的是的作用；你作出的假设是____。

(3)如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质；可以选择两支试管为一组。

(4)除此之外；请你再从表中选出一组对照实验，你选取此两组作为对照实验，准备探究的问题是_________________________________。

(5)在瓶口闻到了酒味；证明酵母菌可以把白砂糖中的葡萄糖转化为____。

(6)你如何鉴定产生的气体是二氧化碳______________。24、【题文】(10分)为了验证酵母菌的发酵作用；李娜同学做了如下的实验，实验步骤如下：

①将一定量的干酵母和蔗糖放入右图中的瓶内；并加入一些温开水，摇匀。

②将一只未充气的小气球套在瓶口上(如图)。

③将瓶子放在教室内的窗台上(或温暖的地方)；每天观察瓶中的情况。

请回答下列问题：

(1)瓶中的液体会有什么现象发生?____

(2)套在瓶口上的小气球会出现什么现象?为什么?

____

(3)要将瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分摇匀的原因是：____

(4)为什么要将瓶子放在温暖的地方?____

(5)上述实验在日常生活中有何应用?试举例说明。____。25、【题文】（6分）在探究“鱼鳍在游泳中的作用”的实验时；某实验小组的实验设计如下：在甲；乙、丙三个玻璃缸中，分别注入三分之二容积的水。取三条活鲫鱼，分别放入三个鱼缸中，其中甲、乙玻璃缸中的鱼捆住不同的鳍，请预测实验结果并回答：

（1）甲图中的鱼捆住了____鳍，观察甲缸中的鱼，你将会看到的现象是____。

（2）乙图中的鱼捆住了____鳍。观察乙缸中的鱼，你将会看到的现象是____。

（3）丙图中的鱼起____作用。

（4）你们认为在捆绑鱼鳍时应注意什么？评卷人得分六、综合题(共2题，共12分)26、如图为一婴儿的缩手反射示意图，请据图回答下列问题：(1)当手不小心受到针或火的刺激时，会发生缩手反射，此反射活动的神经中枢在_________(填字母)内。(2)由1、2、3、4、5组成的神经结构叫做_________，其中1叫做_________。(3)当手受到针或火的刺激后会感觉到疼痛，疼痛感觉形成的部位在_________(填字母)。以后见到针或火就会有意识地躲避，从反射的类型看这属于__________________。27、【题文】（每空1分；共5分）下图是肌肉的协作关系示意图，据图分析回答下列问题：

（1）当手臂处于（一）状态时，A处于__________状态，A的名称是____。

（2）由状态（一）到状态（二）必须在____的调控下才能完成。

（3）当手臂自然下垂时，A处于__________状态，B处于____状态。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、B【分析】【分析】接种；就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程，接种的目的有多种，如：扩大培养；筛选菌种、选育等，不过其他的目的一般都建立在扩大培养的基础上，如划线法、涂布法、倾注法、斜面接种法、液体培养基接种法、螺旋接种法等，用无菌棉棒擦取手心，手上的细菌被黏附在棉棒上，相当于取菌种，在培养基上轻轻涂抹，细菌的菌种就接到了培养基上，这相当于细菌和真菌培养方法中的接种。

【点评】此题较新颖，难度一般，能够熟记制作发酵食品的正确操作步骤和理解接种的方式目的，便可解题。2、B【分析】【解答】艾滋病病毒主要存在于感染者和病人的血液；精液、阴道分泌物、乳汁等体液中；因此艾滋病的传播途径主要有：性传播（与已感染的伴侣发生无保护的性行为）、静脉注射吸毒（与他人共用被感染者使用过的、未经消毒的注射工具；是一种非常重要的HIV传播途径）、母婴传播（在怀孕、生产和母乳喂养过程中，感染HIV的母亲可能会传播给胎儿及婴儿）、血液及血制品传播（输入被HIV污染的血液及其血液制品）等，故吸毒是艾滋病传播的途径之一，吸毒人群常共用注射器．

故选：B

【分析】艾滋病，即获得性免疫缺陷综合症的简称，是人类因为感染人类免疫缺陷病毒（HIV）后导致免疫缺陷，后期发生一系列并发症及肿瘤，严重者可导致死亡的综合征．3、D【分析】解：“音像店的老板养了一只狗；天天听着腾格尔的《天堂》这首歌，渐渐地狗也会“唱”这首歌了，只要音乐响起就会仰起头，跟着节律高声嚎叫”．狗的这种行为是通过生活经验和学习模仿建立起来的行为，因此属于学习行为．

故选：D．

（1）先天性行为是动物生来就有的；由动物体内的遗传物质决定的行为，是动物的一种本能，不会丧失．

（2）后天学习行为是动物出生后；在动物的成长过程中，通过生活经验和学习逐渐建立起来的新的行为．

解答此类题目的关键是理解掌握先天性行为和学习行为的特点．【解析】D4、C【分析】【分析】本题考查大脑和神经元的结构和功能、反射和免疫的有关内容。掌握大脑和神经元的结构、特异性免疫和非特异性免疫的区别、反射的类型是解题的关键。【解答】A.结构必定是与其功能相适应的；如上皮组织细胞的功能主要是保护，它们的特点就是细胞扁平；排列紧密；有分生能力的细胞的结构特点就是细胞核大；神经元的结构特点是细胞突起多而长，故A不符合题意；

B.人在醉酒后；由于酒精麻痹人的大脑皮层的语言中枢，使人说话语无伦次，酒精还麻痹人的小脑，由于小脑具有维持身体平衡，协调运动的功能，所以喝醉酒的人会走路不稳，故B不符合题意；

C.非特异性免疫是人生来就有的；对多种病原体都有防御功能，如人体的第一；二道防线；特异性免疫是后天获得的，只针对某一特定的病原体起作用。如人体的第三道防线，故C符合题意；

D.新生儿的嘴唇第一次接触奶头就会有吮吸动作，这是由脑干控制的，属于非条件反射，也叫简单反射，故D不符合题意。故选C。【解析】C5、D【分析】试题分析：扦插一般是指把植物的茎进行切断，经过处理之后，插在土壤中，然后每一段枝条都可以生根发芽，长出一个新的植株，柳树、杨树、甘薯、葡萄、菊花等植物适合用茎进行扦插繁殖，所以此题答案为D。考点：本题考查的是扦插，关键是了解扦插的知识，掌握常见的适合用扦插技术繁殖的植物的例子，分析诗句结合题意，即可解答本题。【解析】【答案】D二、填空题(共7题，共14分)6、完全蚕（蜜蜂、菜粉蝶、蚊、蝇）幼虫蛹【分析】【解答】昆虫的发育过程包括完全变态发育和不完全变态发育；不完全变态发育包括受精卵；幼虫、成虫三个时期，完全变态发育包括受精卵、幼虫、蛹、成虫四个时期；

（1）图示中的时期为：a为受精卵，b为幼虫；d为蛹，c为成虫，所以发育过程为完全变态发育，属于完全变态发育的昆虫有蜜蜂；菜粉蝶、苍蝇、蚊子、蚕等等；

（2）a是受精卵，b是由a发育而来的，所以b应为幼虫期；蝗虫的发育过程是不完全变态发育，包括受精卵；幼虫、成虫三个时期，没有蛹这个时期。

【分析】此题为基础题，解答此类题目的关键是理解完全变态的发育特点。7、烟草浸出液对金鱼呼吸会产生影响吗？烟草浸出液对金鱼呼吸会产生影响（烟草浸出液对金鱼呼吸不会产生影响）健康鳃盖张开；鳃盖闭合不同浓度烟草浸出液【分析】【解答】探究实验包括提出问题；作出假设、设计实验、实施实验、得出结论、表达交流等步骤．探究烟草浸出液对金鱼呼吸次数影响；提出的问题就是“烟草浸出液对金鱼呼吸会产生影响吗？”作出假设是对提出问题的肯定或否定，作出假设就应该是：烟草浸出液对金鱼呼吸会产生影响（烟草浸出液对金鱼呼吸不会产生影响）．

设计实验时要设计实验组和对照组；实验组和对照组只能存在一个变量，因此，作为实验材料的金鱼活力；大小、体型尽量相同，且健康．金鱼呼吸时，水由口流入，经过鳃从鳃盖后缘流出；当口张开时、水流入，此时鳃盖闭合；接着口闭合，水流过鳃进行气体交换，鳃盖张开、水流出．因此鳃盖每张开、闭合一次，就完成一次气体交换，也就是呼吸一次．在该实验中，将一条金鱼放入盛有清水的1号烧杯中作为对照组，观察并记录金鱼每分钟的呼吸次数．将不同浓度的烟草浸出液分别注入2号、3号、4号、5号烧杯中，且与1号烧杯中清水量相同，观察记录在不同浓度烟草浸出液中金鱼的呼吸次数，并与1号烧杯中的金鱼呼吸次数进行比较，得出烟草浸出液对金鱼的呼吸是否有影响；2号、3号、4号、5号烧杯都是实验组．

故答案为：

烟草浸出液对金鱼呼吸会产生影响吗？；烟草浸出液对金鱼呼吸会产生影响（烟草浸出液对金鱼呼吸不会产生影响）；健康；鳃盖张开；鳃盖闭合；不同浓度烟草浸出液。

【分析】从探究实验的步骤、注意的问题进行分析．8、身体上；心理上；社会适应方面【分析】解：传统的健康观是“无病即健康”；现代入的健康观是整体健康，世界卫生组织认为，健康是指一种身体上；心理上和社会适应方面的良好状态，而不仅仅是没有疾病和不虚弱．近年来，世界卫生组织又把道德修养和生殖质量也纳入了健康的范畴．

故答案为：身体上；心理上；社会适应方面．

此题考查的是健康的概念；是基础性的题目，据此答题．

熟练掌握健康的概念，就能做出正确的答案．【解析】身体上；心理上；社会适应方面9、×【分析】解：按照变异对生物是否有利分为有利变异和不利变异．有利变异对生物生存是有利的；不利变异对生物生存是不利的．按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异．

可遗传的变异是由遗传物质改变引起的；可以遗传给后代；

由环境改变引起的变异；是不遗传的变异，不能遗传给后代．

故答案为：×

变异是指子代与亲代；子代个体之间的差异．

解答此类题目的关键是熟记变异的原因．【解析】×10、略

【分析】试题分析：生物体都由细胞组成，而细胞的细胞核中有携带遗传物质的结构-染色体，染色体上的遗传物质是DNA，每个DNA上有多个基因，基因是控制性状（特征）的基本单位．生物的性状是由基因决定的，基因决定性状的表达，一个基因对应一个性状．基因能通过生殖遗传下去，性状不能遗传，性状的遗传实质上是亲代通过生殖细胞把基因传递给了子代，在有性生殖过程中，精子与卵细胞就是基因在亲子代间传递的桥梁．只是把控制性状的基因遗传下去了．考点：生物的性状是由基因决定的【解析】【答案】基因11、略

【分析】【解析】

试题分析：社会行为的特征：①群体之间形成组织有明确的分工和组织；在蜜蜂群体中由蜂王；雄蜂和工蜂组成，具有明确的分工，共同生活，②有森严的等级制度，但是生物的数目很多不一定具有社群行为，如蝗虫的生物数量多，但不具有社群行为，故题干的叙述是错误的。

考点：本题考查的是社群行为的特点。【解析】【答案】错12、就地异地建立自然保护区（也可填就地保护）【分析】【解答】保护生物的多样性；我们在遗传物质；物种和生态环境三个层次上制定了保护战略和不同的措施，其中包括就地保护和异地保护以及法制教育和管理等，就地保护即建立自然保护区，把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，是保护生物多样性最为有效的措施．异地保护是指把濒危物种迁出原地，移入动物园、水族馆和濒危动物繁育中心，进行特殊的保护和管理．

故答案为：就地异地建立自然保护区（也可填就地保护）

【分析】此题是关于保护生物多样性的措施的填空题，思考作答．三、判断题(共9题，共18分)13、×【分析】试题分析：细菌和真菌是生态系统中的分解者，将动植物的遗体、枯枝落叶等分成无机物，并释放到无机环境中，供植物生长发育。细菌和真菌对自然界中的物质循环起到重要作用。但是没不是所有的细菌和真菌都是分解者，其营养方式是自养，如硫细菌和硝化细菌是生产者，还有结核杆菌、有些霉菌等是寄生在动植物的体表或体内，属于消费者。故本题说法错误。考点：本题考查的知识点是细菌和真菌的营养方式。【解析】【答案】×14、A【分析】【解答】保护生物多样性最为有效的措施是建立自然保护区；建立自然保护区是指把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，又叫就地保护．

除了建立自然保护区之外；人们还把把濒危物种迁出原地，移入动物园；水族馆和濒危动物繁育中心，进行特殊的保护和管理，又叫迁地保护，但把某些濒危动物迁出原地，移入动物园，进行特殊保护和管理，不是保护濒危物种的最好办法，因此题干说法正确．

故答案为：正确。

【分析】我国生物的多样性面临严重的威胁，为保护生物的多样性，我国采取了一定的措施，如就地保护、易地保护和法制教育和管理．15、×【分析】【分析】本题考查生物进化的历程，解题的关键是理解生物进化的历程。【解答】生物进化的证据有化石证据、比较解剖学上的证据、胚胎学上的证据等，化石是由古代生物的遗体、遗物或生活痕迹等，由于某种原因被埋藏在地下，经过漫长的年代和复杂的变化而形成的；比较解剖学是对各类脊椎动物的器官和系统进行解剖和比较研究的科学，比较解剖学为生物进化论提供的最重要的证据是同源器官；胚胎学是研究动植物的胚胎形成和发育过程的科学，也为生物进化论提供了很重要的证据，如脊椎动物和人的胚胎早期都有鳃裂和尾，说明了脊椎动物和人是从某些古代的低等动物进化来的，因此化石不是研究生物进化的唯一证据。但化石是生物进化的重要证据，化石在地层中出现的先后顺序，说明了生物是由简单到复杂、由低等到高等、由水生到陆生逐渐进化而来的，始祖鸟化石说明了鸟类是由古代的爬行动物进化来的；因此化石是生物进化的重要证据，但不是唯一证据。故本题说法错误。故选F。【解析】F16、×【分析】试题分析：动脉血是氧气与血红蛋白结合后，含氧气较多，含二氧化碳较少，颜色鲜红的血液．静脉血氧气与血红蛋白分离，含氧气较少，颜色暗红的血液，也就是动脉血和静脉血是血液中的含氧量和血液颜色有区别．不能认为动脉里流的是动脉血，静脉里流的是静脉血；也不能认为动脉血干净，含养料多，静脉血不干净，含养料少．动脉血和静脉血主要是根据是血液中的含氧量来划分的，不是依流动的血管来划分的，如肺动脉里流动的血液是静脉血，肺静脉里流动的血液是动脉血．考点：本题主要考查了动脉血和静脉血的概念．【解析】【答案】错17、×【分析】试题分析：不能直接利用无机物制造有机物，通过外界环境中的现成的有机物为食物的营养方式为异养．通过分解动物的尸体、粪便或植物的枯枝落叶吸取有机养料的为营腐生生活；从活的动植物体内吸取有机物的，为营寄生生活．考点：细菌的营养方式和生殖方式【解析】【答案】错18、×【分析】试题分析：水果进行呼吸作用时，氧气分解细胞内储存的有机物，所以水果存久了重量会减轻，是因为呼吸作用消耗大量的有机物，所以题干的叙述是错误的。考点：本题考查的是呼吸作用。【解析】【答案】错19、√【分析】试题分析：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。高温能使微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡。因此高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在。考点：食品保鲜的一般的方法。【解析】【答案】√20、A【分析】【解答】解：任何动物都有对人类有益的一面；又有害的一面．从生态学观点看，作为物种，所有的动物都有生存的价值，都应受到人类的尊重和保护．但是人类在保护动物时，一般只考虑保护对人类有益的动物，动物对人类有益还是有害，要准确地下定义有时并非易事．例如麻雀在中国与老鼠；苍蝇、蚊子一起，被定为必须消灭的“四害”．当时，全国各地广泛开展消灭麻雀运动，仅甘肃省就出动百万青少年，7天消灭麻雀23.4万只．实际上，麻雀在饲雏期是吃虫的，也有有益的一面．因此就人类而言，没有绝对有益的动物也没有绝对有害的动物．

故答案为：正确。

【分析】动物在自然界中作用．维持中生态平衡，促进生态系统的物质循环，帮助植物传粉、传播种子，某些动物数量过多时也会危害植物，如蝗灾等．21、×【分析】【解答】解：细菌都是单细胞个体；一个细菌就是一个细胞．

真菌中既有单细胞的也有多细胞的；如酵母菌是单细胞个体，蘑菇是多细胞个体，整体包括：菌盖；菌褶、菌柄、菌丝等．

故说细菌和真菌都是单细胞个体是错误的．

故答案为：错误。

【分析】根据有的真菌是单细胞个体，如酵母菌，但有些真菌是多细胞个体，如蘑菇等进行分析回答．四、实验探究题(共1题，共9分)22、乳酸菌避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵盐水浓度控制单一变量先上升后下降分裂乳酸酿酒要用到酵母菌，制醋要用醋酸菌。【分析】解：（1）用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌。加水封坛的目的是：避免空气中的氧气进入坛中；影响乳酸菌的发酵。对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以除去盐水浓度不同，蔬菜的品种；重量、处理方法，以及所加调料等都要一样，从而保证变量唯一，据表可见：该实验的变量是盐水浓度。

（2）据表中数据可见：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同；泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降。使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度较高的盐水。

（3）制作泡菜时要用到乳酸菌；乳酸菌的生殖方式是分裂生殖。乳酸菌发酵分解有机物产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。

（4）酿酒要用到酵母菌；酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。制醋要用醋酸菌。

故答案为：（1）乳酸菌；避免空气中的氧气进入坛中；影响乳酸菌的发酵；盐水浓度；控制单一变量；

（2）先上升后下降。

（3）分裂；乳酸；

（4）酿酒要用到酵母菌；制醋要用醋酸菌。

通过了解泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期出现的时间；根据实验步骤及表中数据结合课本知识进行分析归纳，实验过程中变量要唯一。

注意设计实验时要有对照实验。【解析】乳酸菌避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵盐水浓度控制单一变量先上升后下降分裂乳酸酿酒要用到酵母菌，制醋要用醋酸菌。五、其他(共3题，共27分)23、略

【分析】【解析】

考点：科学探究的基本环节；发酵技术在食品制作中的作用．

分析：此题考查的是探究“糖对酵母菌活性的影响”的实验和酵母菌的营养方式以及酵母菌的生存条件．解答从发酵现象；酵母菌的作用；确定实验变量，设置对照实验等方面切入．

解答：解：（1）酵母菌在温度适宜时；葡萄糖被彻底分解为二氧化碳；水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．所以有气泡产生．

（2）①和②作为一组对照实验；变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能将有机物（糖；葡萄糖）分解，产生气体（二氧化碳），以此作出假设．

（3）酵母菌的营养方式是异养（腐生）．酵母菌在温度适宜时；葡萄糖被彻底分解为二氧化碳；水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．①③两支试管为一组，不同的是①有白砂糖，③没有白砂糖，因此可选①③两支试管为一组探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质．

（4）①④或①⑤的温度不同；因此可以探究酵母菌的生活（生长；繁殖）需要适宜的温度．

（5）在无氧的条件下；酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精并释放较少的能量，因此在瓶口闻到了酒味．

（6）通入澄清的石灰水；如果能使澄清的石灰水变浑浊，则证明产生的气体是二氧化碳．

故答案为：

（1）酵母菌分解白砂糖中的葡萄糖（或有机物）；产生气体（或二氧化碳）

（2）酵母菌要点：酵母菌能将有机物（糖；葡萄糖）分解；产生气体（二氧化碳）

（3）①③（4）①④或①⑤酵母菌的生活（生长；繁殖）需要适宜的温度。

（5）酒精。

（6）将气球中的气体通入澄清的石灰水；如果石灰水变浑浊，证明气体是二氧化碳．

点评：此题的关键是理解掌握发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验．【解析】【答案】(1)酵母菌分解白砂糖中的葡萄糖(或有机物)产生气体(或二氧化碳)

(2)酵母菌酵母菌能将有机物(糖；葡萄糖)分解；产生气体(二氧化碳)(3)①③

(4)①④(或①⑤)酵母菌的生活(生长；繁殖)需要适宜的温度(5)酒精。

(6)将气球中的气体通入澄清的石灰水，如果石灰水变浑浊，证明气体是二氧化碳。(或用澄清石灰水检验)24、略

【分析】【解析】

考点：科学探究的基本环节；真菌的形态结构；营养方式和生殖方式的特点；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．

分析：此题考查的知识点是验证酵母菌的发酵作用和发酵原理的应用．解答此题结合图中的现象从酵母菌发酵现象；发酵原理和发酵原理的应用等方面切入．

解答：解：（1）观察到瓶中液体出现的现象是有气泡产生；这是酵母菌分解蔗糖产生的气体．

（2）酵母菌进行发酵；分解蔗糖产生酒精和二氧化碳，产生大量的二氧化碳气体，能使小气球会膨胀起来．

（3）将瓶中的水；酵母菌、蔗糖充分摇匀的目的是使酵母菌和蔗糖充分地接触．

（4）酵母菌的生存也需一定的水分；适宜的温度、有机物（营养物质）等．将瓶子放在温暖的地方；是因为酵母菌发酵需要适宜的温度．

（5）发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程．酵母菌在有氧气时；葡萄糖被彻底分解为二氧化碳；水、大量能量，用于制作蒸馒头、面包．没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精、二氧化碳和少量能量，用于酿酒．

故答案为：（1）产生气泡；（2）小气球会膨胀起来；因为酵母菌发酵会产生大量的二氧化碳气体；（3）使酵母菌和蔗糖充分地接触；（4）酵母菌发酵需要一定的温度；（5）制作面包；制