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文档简介
DB33GunpowderteaPart5：Technologicalpracticeforrefinery浙江省质量技术监督局发布I本部分代替了DB33/T286.5-2000《珠茶第5部分：精加工》，与D——将原标准的附录A，主要作业操作技术要求归入在本部分各工艺中。本部分代替了DB33/T286.5-2000,D请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件发布1珠茶第5部分：精加工技术规程DB33/286的本部分规定了珠茶精加工的传统工艺技术要求，包括原料验收、拼和、付制、工艺原DB33/T627茶叶生产企业场所与设备DB33/T672茶叶加工企业良好操作规范在制品teaprocessing2生做熟取primaryandrefinerypro珠茶用圆筛机或雨茶用抖筛机对面庄茶最大筛号的用风选机去除茶叶中砂石、铁质等重质杂质4.1企业应建立原料基地，从源头控制原料的安全卫生质量，宜4.2原料进厂时应按GB/T8302进行扦样。样品一式两罐，每罐约500g，一罐用于品质验收及拼和付色泽、净度；内质四项，包括香气、滋味、汤色、叶底。理化检测项目为水分、灰分和粉末。4.4凡灰分超过标准要求的原料应退货，含水率超过8％的原料，应及5.2原料在定级定价的同时，应按该批原料所取的骨干成品为主级进行加工定级。同一加工级别的原5.3珠茶加工实行原料单级付制、成品多级收回35.4原料付制时应合理制订拼和，充分保证前、中、后期成品质量的平衡及生产计划的合理性。6.1.2生做时原料含水率应掌握在8％以下，头子茶应分轻、重珠茶加工遵循绿润起霜原则，是炒车工序中经合理滚炒6.4.1珠茶加工遵循分清长圆原则，珠茶应保持颗粒圆紧重实的传统品质特征，忌长圆6.4.2珠茶加工应充分利用抖筛作业，取），4滚切机筒子型号与付切茶筛号相对水分含量过高的茶叶复火后再切，含茶梗、杂质过多经常清扫风扇翼子、滤尘醇，达到珠茶传统品质要求，除传统工艺中可添加适量糯米糊外，不应加入其它添气候条件区别掌握。作业中勤看火，勤观察温度，掌握好火5进料应定量，保证筛面分布均匀，并定时根据匀堆量的大小和待匀堆茶叶的复杂程度，安排好先后层次及层次的多少，卸茶时应认真检查质量，发现不符合本级或受待茶叶全部卸入第一匀堆池后，才可拉开闸门送入第二匀堆池匀堆全过程应严防外来杂质的混入。应配置适当设备，除7.9.3拼配时应认真、细致，完成初拼后应对照标准样或成交样进行外形和内质的6成品包装应成符合销售、运输、贮存要求的各种8.2.3胶水、浆糊、墨水等辅料应符合9.1企业检验应按DB33/T672规定要求执行。应配备原料、在制品、半成品、成品的质量9.2质量检验人员应具有一定的专业知识，且有较强的责任性，并经常进行目9.3仓储部门应做好库存原料的保质和检查工作，确保入库原料9.4原料进车间加工应进行质量检查，发现货单不符或品质异常应及9.5各工段出段的在制品都应有专人9.6配备专人负责半成品质量检验，不
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